【準備万端】おせちのｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ教えて！【簡単便利】

師走です。押し迫ってまいりました新年の準備。
大掃除もあるし手軽で見た目良く美味しいおせちを作りたい。
皆さんのひと工夫や裏技を是非教えてください。

元旦まではage推奨です。

参考ページ

おせち料理（しゅふしゅふーず）
ttp://www.shufu2.jp/season/osechi/

おせち特集（e-recipe）
ttp://www.e-recipe.org/osechi/

おせち料理のページ
ttp://www2u.biglobe.ne.jp/~sstudio/

けっこう高い黒豆を買ったのに水に漬けている時点でしわしわです。
どうして？

これから水吸って中身が大きくなるから。

私もこれから黒豆水につけてこよう。

来年のお節のメニューが決定したので晒してみる。
黒豆
栗きんとん（母担当）
海老の姿焼き（母担当）
紅白なます
ごまめの田作り
鶏のみそ焼き
たたきごぼう
数の子（母担当）
かまぼこ（市販）
伊達巻の松風
お煮しめ

明日は掃除に専念して（黒豆だけ別）30日からやるぞー。

>>5
伊達巻の松風ってどんなの？

黒豆
きんとん（栗は大晦日）
なます
作った。

明日は伊達巻他
すり身だけ準備おっけー

伊達巻を焼く角型フライパンがないので、
四角の焼型に生地を流して、オーブンで焼きます。
上にけしの実をふって松風風にしようと思って。

おせち製作早いですね。
私は冷蔵庫・食品庫一掃セール中です。毎日ひたすら今年の余り物を食べる…
でないと新作おせちが冷蔵庫に入らない。

豆腐を使って伊達巻を作ることにした

私も四角い卵焼きフライパンがなくて
普通の鉄のフライパンで作りました。
だども予想通り厚みが足りない感じで、
砂糖少なめにしたのも後悔中。
せっかくすり身から作ったけどやり直そうかと思ったりしてます。
お手軽はんぺんでかな。

うちも冷蔵庫は一触即発の状態です(；´Д｀)
ひとつかさが減ると嬉しい今日この頃ｗ
来年は大きめの冷蔵庫買おうと心に誓うのであた・・・

>>8
どうやるの？

皆さん準備してる頃ですか？

あれこれ作っても、食べるものは限られているので
ちょっとしか作らないことにした。

酢れんこん
たたきごぼう
なます
かずのこ
パイナップルきんとん
筑前煮（少量だけ）
百合根の甘煮
鶏ハム
黒豆とかまぼこは市販のものを購入済み。
重箱がないので、大皿にオードブル風に並べる予定。

>>10
かずのこの塩抜き・黒豆の水漬けだけ準備した。
うちはおせち全部31に作るよー。
今は大掃除の休憩中・・
みんな結構作り出すの早いんだね

ウチのオセチは

栗きんとん
黒豆
錦玉子（市販）
筑前煮
昆布巻き（市販）　
かまぼこ（市販）
伊達巻

の予定。なんか、甘いものばかりな気が・・。
明日は用事があって作れないので、市販品で何か足すとしたら、何が良いでしょうかね？

>>13
酢の物系は入れないの？口直しにさっぱりしてよいと思うけれど。
我が家ではらっきょうとか、新ショウガ漬け（岩下のがお気に入り）を横に添えておくと
案外、お箸が伸びています。

今のいままでおせちの準備してますた。

準備終了のもの

黒豆
ｸﾘきんとん
伊達巻き（初めて挑戦。ﾋﾞｯｸﾘするほど上手くいったっす・・・FPあると簡単ﾅﾉﾈ）
田作り
柿なます
昆布巻き（ﾆｼﾝ）
お煮しめ
酢レンコン
しいたけの含め煮
松前漬（実家の母作）

明日はブリの照り焼き、ししゃもの南蛮漬、えびのうま煮と茶碗蒸しを作ります。
私の実家ではなぜか大晦日におせち料理や茶碗蒸しを食うので、今年はそれ
方式で自宅でもやってみようかと・・・

ああもう今日（大晦日）なってますたね・・・
回線で首くくって寝ます。。

きんとん作ってたら練りすぎて固くなってしまいました。。。
後から水かなにか足してゆるめても大丈夫でしょうか?

みなさん本格的ですね〜(*’o’*)
今年は伊達巻を手作りにしてみようと思うんですが、
レシピによって卵とはんぺんの割合が全然違うので、悩んでいます。
やっぱりより卵が多いほうがリッチでおいしいんでしょうか？

あと、フライパンでなくオーブンで焼くやり方で作っている方いますか？
初心者なので、その方が失敗がなさそうだな〜と思ったんですが…
どなたかアドバイスおねがいします〜〜！

>>15大晦日ですか！変わってますね〜
　　うちでは年末はおせちの準備に追われているので、31日は
　　さびしい食卓になります。。(´ゝ`)1日まで我慢です。

すいません前の番号が残っていました。

今朝お重に詰めたわけだが・・・
連日あんなにがんがったのに、こんなものかな・・・というかんじ。orz
何にそんなに時間かかってたんだろう・・・
昆布巻入れるのも忘れてたし。

甘いものは旦那がほとんど食べないし、
作る量減らして酒の肴増やそう。

うらじろ、ゆずり葉、生けたお花の葉、南天など、
利用して飾るだけで結構豪華に見えるもんだね(　´∀｀)
それだけは助かったよ。
来年に向けて気付いたことはメモしておこう。

んあ、乾物入れに年末からの黒豆が。
久しぶりに炊いてみよう

皆けっこう定番のおせちなんだね。
私は栗きんとんと黒豆はやめようと思っているんだけど無謀だろうか・・・。

このスレもそろそろ復活の季節が…

黒豆、好きは好きだけど、一度炊くと多すぎて…
今年は近所の友達とシェアしたけれどどうしよう。

栗きんとんは家族全員甘いものNGでなければさっさと無くなる
と思ってたけど、>22の家は違うの？

いえ、一人暮らしなので一人用おせちを好きな料理だけで作ってみようと思って。
でも意外にメニュー考えるの難しいですね。

一人だったら黒豆は危険。「一人分」とか炊けるもんじゃないし。
うちは二人だけど、お節はやっぱり大人数を前提しているものか
なと思います。

お雑煮だけはしっかり作って、あとはお煮染、焼き豚とか肉物で
保存がきくやつ、紅白なますとかかな？
伊達巻挑戦してみたいけど、去年の人達はどういうレシピで作って
たんだろう。ちょっと上げさせてもらいます。

家族に魚アレルギーの人がいて
おせちって魚を使ってる品物ばかりで食べられないんだよな・・・。
どんな物を作ったらいいんだろ？

テスト

>>26
魚の代わりに他の物を使ったり、洋食や中華を取り入れてみてはどうでしょうか？
昆布巻きニシン→ゴボウの牛肉巻き・伊達巻き→オムレツ・カマボコ→イカのウニ焼き・照りゴマメ→イカアラレetc

伊達巻きに使うすり身やはんぺんを水切りした木綿豆腐で代用出来ます。
くぐってみれば出てくると思うよ。
お豆腐だてまき、とかで。
以前作ったらおいしかったよ。一晩寝かした方が豆腐臭さが抜けてよかった。

旦那の家のおせちは伊達巻でなく出汁巻き。
そんな馬鹿な、と思ったが、
仲人宅にお邪魔した時出されたおせちも出汁巻き。
これなら魚は使わないよ。

伊達巻は好き嫌い別れるからね。
あの甘いのが苦手だ…
うちも出汁巻きたまごとか別のたまご料理を入れるよ。

私も伊達巻嫌い。

>>11さんのパイナップルきんとんの作り方教えてもらえませんか？

ぐぐったらみつかりました
フルーツきんとんなんてものもあるんですね

急浮上させていただきます。
ウチの母親が、料理が大の苦手で、ことしはおせちを作らないとの事です。
店屋の味は嫌いなので、残りの５日で私が作る事にしました。

お前ら何か教えてくださいです。

八幡巻きの牛肉ってすき焼き用のがいいですか?

>>36いいんじゃない？
安いお肉でも十分美味しいよ

すき焼き用の肉だと脂多すぎでしつこい味になるし形も崩れやすいから
むしろ安いお肉の方がいいよ

田作りが固くなってしまった…orz
旦那のお母さんが作るのは、ふわっとして味がしみててうまかったのに。
作り方は教わったけど、同じようにはいかないですね。
今年逝っちゃったからもう味見してもらえないよ。。。

黒豆できた！
いつも美味しいのくれる叔母のレシピなんだけど
茹でて灰汁取って圧力鍋で煮て、
汁ごと冷まして味付けて煮て冷まして、
汁だけ煮つめてまたあわせて、
って、やたらに時間かかるんだけど、
その甲斐あってふっくら柔らか〜
でもねぇ〜味がちょっと違う・・・
ちゃんと分量聞かなかった水あめが少なかった？
それともちょびっとだけ入れる醤油の銘柄の違い？？
来年頑張ろ（カレースプーンでﾊﾞｸﾊﾞｸ味見しながら）

塩かずのこの塩抜きって、どのくらいやれば良いのでしょうか
薄い塩水に３０分程浸し真水で洗う　を３回繰り返したのですが
まだ、しょっぱい　･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

わたしの場合は先に切ってから、呼び塩（ボール一杯の超ぬるま湯にひとつかみ）して二時間そのまま。
あとは薄めのだしに混ぜました。
半日浸ければ、だしに塩分が出てちょうどよくなります

今年は雑煮用の鶏ガラスープがうまくとれて
おいしい雑煮でした。
おせち作りまくったよ。
後は食べるだけ。
うちはみんなおせちが好きだからなあ・・・私以外はorz

>>39
美味しかった味を忘れずに記憶しているならきっといつか
再現できるよ。がんばってね。

うちは食べる煮干しで田作りを作ってみました。胡桃とゴマ
をいっしょにからめたのですが、なかなか美味しくできました。

塩カズノコの塩抜きは丸一日はかかるんでね？

今更ながらも晒してみる。

だて巻きのつくりかた
はんぺん小１枚(50〜60g)
卵２ヶ・砂糖大(甘さ控えめ)
みりん大２・塩１つまみ

１、全てをフードプロセッサーで混ぜる。
ミキサーやすり鉢、もしくは裏ごしでも。
２、オーブンシートを折って、平たい箱をつくる。
これに１を流し込む。
３、オーブントースターで10〜15分焼く。
焼き色の目安は、焼きプリンのおこげの色。

４、まきすに乗せる。撒くふりをしてクセ付け。
真ん中までは気合を入れてしっかり巻く。
はしの部分が下になるように、すとんと終わらせる。
しばらく放置すればできあがり。

撒くじゃなくて巻くだったorz

かぼちゃのきんとん

（２人分）130kcal
かぼちゃ８分の１コ

かぼちゃは種を取り、電子レンジで４分加熱する。
スプーンで緑の部分以外をくりぬいて
フードプロセッサーにかける。皮は食べてね。
耐熱ボウルにかぼちゃを入れる。
砂糖、みりん各大さじ３〜４杯、お湯大さじ５杯、
塩ひとつまみ、栗の甘露煮(瓶詰め)を数個入れる。
ラップをかけずにレンジで３〜５分加熱する。
ちょっとゆるいけど冷えるとかたくなるのでご安心を。

これでできあがり。しあげにお好みで、
乾煎りにしたくるみや、レーズン、くこのみなどを。

トーストにトッピングとしても載せてもよしです。

そろそろ
２００７年元旦を迎えるにあたり
オセロでも語るあ

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去年買って食べたカニおせちです。家が山陰なので結構カニは飽きてるけどやっぱ北海のカニは違うと思った。
今年も予約したよ。
http://www.yourlife21.com/GURUME/index.html

保守ａｇｅ

塩数の子買いに行ったら入荷は12月だって。
早く数の子を味噌に漬けたい！味噌漬け大好き！

>>99
もう見てないかな？
数の子の味噌漬けって初めて聞いたよ！
良かったらおすすめの作り方教えてください。
数の子大好きなのでやってみたい！

私も知りたい！

生筋子の味噌漬けと作り一緒

生筋子の味噌漬けって一般的なものですか？
うち、海無し県のド田舎だから生筋子自体、スーパーで見たことない気がする…。
魚卵大好きだから、美味しそうでｳﾗﾔﾏ。

私も生筋子見たことないです。味噌に漬けるの？食べてみたい！

>>100-101
数の子の味噌漬けは何年か前の今日の料理で知りました。
酒粕と白味噌を等量混ぜたものに数の子を漬けて、10日〜2ヶ月で出来上がり。
私は西京味噌を使って長く漬けたものが好みです。しょっぱくない。
今日とうとう塩数の子をゲットしたので、これから塩抜きして漬けます。

>>104
ありがとう！
うちもカズノコ買ったのでやってみるよ

くそー
数の子大好きだから作っちまった

数の子の味噌漬け、美味しそうですね。
生の数の子が手に入ったら、やってみたいな

ちょっと、お訊きしたいのですが、
昆布巻きの具って、普通、どんなものを
入れたらよいのですか

昆布巻はにしんとか鮭とか？この前鮎ってのも見たけど。鮎は味わからん

生たらこや子持ちシシャモを巻いても美味しいよ

>>104
レシピありがとうございます！
今から作ればお正月に間に合いそうですね。

ガーゼで包んでから漬けたほうがいいのかな？

昆布巻きにたらこ・・・美味そう！

>>110
ガーゼで包むときれいに仕上がりますが味の入るのが遅くなります。
今からだとどうかな？薄味好きならガーゼで包むと良いかも。
うちではきれいに漬けても酒飲み達が味噌をわざわざ付けてしまうので包みません。

お芋と、栗を買ってきました
梔子も。
きんとんを作るです。

http://www.hotpepper.jp/doc/mailcam0127/index.html?vos=nhppvccp99001

もうみんな食材揃えたりしてるの？
オデまだ何も買ってない・・・

すでに小豆を炊く所だよ！来週は忙しいので。

今からでお正月まで保つの？
大丈夫なら私もやりたい
どう考えても来週は忙しいから

今日は黒豆、栗の甘露煮、田作り用のｳﾙﾒｲﾜｼを買ってきますた。
野菜類はもう少し後。

冷凍食品の唐揚げ

我が家は毎年長芋生地の栗きんとん。白地に黄色い栗。
澱粉を晒で揉み出す手間がないので簡単！

レシピスレなので作り方やソレのリンク先など載せて頂けないでしょうか？
今のところ、携帯からだとググってもたくさんのお節を
分かりやすく紹介してるサイトがヒットしないので。

じゃあまず自分がレシピ書けやｺﾞﾙｧ

油揚げの鶏ひき肉巻き
・油揚げを油抜きして開き、片栗粉を薄くまぶす。
・鶏ひき肉を薄くひろげ、細く切ったにんじんやいんげんを中心に置き、巻いていく。
・楊枝で３〜５ヶ所くらいとめて、お好みの汁で煮る。
・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

かんぴょうで結んでも良し。
でも片栗粉を使うので、割とくっついています。
これに限らずだけど、みりんは味○母がｵﾇﾇﾒ。酒いらず。

携帯でも見られるお節レシピ

http://my.minx.jp/newyear

すみません。
普段ぜんぜん料理しないんですが、母親が入院して今年はおせちなさそうなので自分でチャレンジしようかなと思ってるんですが。
母も父も鶏肉嫌いなので、鶏肉を使わないおせちに良い料理とかありますか？
昨日おせちの本買ってきたんですが、結構な割合で鶏肉使ってあってなかなか難しそうです・・・orz

>>123
普段全く料理しないのに、いきなりおせちにチャレンジとは、ちと無謀な気がするが…。
鶏肉使うおせち料理って、鶏博多巻きとか、松風とかでしょ。
鶏肉以外のメニューは幾らでもあるよ。
ゆずしんじょ、梅花ソーセージ、さわらの西京味噌焼き、錦卵、帆立貝旨煮、
ばら貝柱、日の出えび、二色はまぐり、ローストビーフ、牛肉八幡巻き、紅茶豚、豚角煮、etc。
こういう応用がきかないうちは、出来合いの物で殆どを揃えて、
自分で作るのは2〜3品にしとく方が無難だと思うよ。

>>123
初めてのおせちメニューにお勧めなのを考えてみた。

*一の重
黒豆（味付け済み購入）
かまぼこ（購入）
昆布巻き（購入）
栗甘露煮（購入）
数の子（味付け済み購入）

*二の重
えびの旨煮（自作）
紅白なます（自作）
だし巻き卵（自作）
帆立貝旨煮（自作）
さわらの西京味噌焼き（焼くだけのを購入or自作
　幽庵焼き、酒粕焼きでも可、魚は鮭、甘鯛でも可）

*三の重
煮しめ（市販の煮物用野菜パックを麺つゆorだししょうゆで煮る
　筍、里芋、こんにゃく、干し椎茸、にんじん等を自分で切って煮ても良し）

最初からあれもこれもと欲張らないで、一段に5品って感じにしとくといいと思う。
出汁もこだわらないなら市販のだししょうゆや麺つゆを使うと、楽だよ。

>>124
>>123じゃないけど、ゆずしんじょっていいな。聞いただけでよだれが…

私はかなり少食な彼氏と二人なので、おせちは雰囲気だけにして、
あとはお雑煮とおしるこにする予定。
しかし31日〜3日まで一緒に過ごす予定なので、どこかでカップラとか入りそうな予感ww
きんとんと伊達巻きと昆布巻きぐらいを手作りで、あとは市販のものかな。

>>124
>>125
ありがとうございます。
確かに出来合いのもの買ってもいいんですよね。
うっかり「黒豆煮なきゃ＞＜」とか思って頑張りそうになってました。
できそうなものだけいくつかピックアップして、
あとは市販品を上手くつかっておせち初チャレンジしてみます。

超初心者向けレシピをひとつ
有頭海老を鍋に入れ、セブンアップをひたひたに
注いで赤くなるまで煮るだけ。
何年か前に雑誌で見たものですが、たぶん三ツ矢
サイダーなどでもだいじょうぶそう。
見た目も豪華だし、美味しいよ。

>>119
色合いが綺麗だろうな。
長芋は茹でるの？砂糖を
加えて練るのかな。よか
ったら、もう少し詳しい
作り方を教えてくれませんか？

>>128
簡単でいいですね！でも甘くなりすぎたりはしませんか？
塩分とか足さなくても、エビ自体の塩分でいい感じなんですかね。

２ちゃんねる発の新おせち料理をみんなで考案しよう！

・手間がかかり過ぎないこと。
・安価であること。
・なるべく手作り。
・季節の素材をうまくとりいれる。

------------------------------------------------
メニュー候補

◎　鳥はむ
◎　牡蠣のオイル漬け

>>131
牡蠣のオイル漬け、美味しそうだなー。
でも自分、去年あたって以来、一口齧るだけでも上から下から大変。
牡蠣以外の貝類、ホタテとかでもできるのなら、作ってみたいな。

時期なのでageます

>>132

海老とホタテのオイル漬けなら作ったよ
希望があるならレシピ載せるが

今日あたり紅白なます作ってもいいころかな？

>134
132ではないが是非!!
うちもダンナが牡蠣アウトなので。

栗きんとん砂糖多かった〜甘い。

>>132
私もキボン

伊達巻きに挑戦しようと思うのですが、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで作るﾚｼﾋﾟの生地を、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼くのは無謀でしょうか？

ちなみに参考にするのは、ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞのえびてんさんのﾚｼﾋﾟです。

色々手を尽くしても、おそらく望むような仕上がりにはならないｦｶﾝ
つか、トースターサイズの型あるのか？

>>140 ﾄｰｽﾀｰに付属していた天板があります。
はなまるﾏｰｹｯﾄのﾄｰｽﾀｰﾚｼﾋﾟは、ぐぐったら出てきたんですが、仕上がりがどんな風なのか分からなくて………。

やっぱり諦めようかと思います。

>141
ｸﾞｸﾞって見たら、オーブントースターで作る伊達巻のレシピ結構あるんだな・・・
手間も材料費もたかが知れてるし、ためしに作って見ればいいんでﾈｰﾉ？

参の重。俺ん家バージョン。
めぬーはゼンマイ(乾物を戻す)、ニンジン、レンコン、フキ(塩漬けのを戻す)、シイタケ(乾物を戻す)、ゴボウ、そして焼き豆腐!
以上を昆布だし+しょうゆ+みりんで薄味めに炊き合わせ。
手練の諸君は好みのだしでやってくれたまい。
初心者の皆さんは、各々を別々に煮てお重に詰めると吉。
うちの祖母みたく一緒の鍋で炊いてどれも完璧、みたいな荒技は俺もできんし還暦回った母もできん。
あれ、どうやったらできるんかねえ。

遅くなりました。ＰＣの調子が悪かったので・・・
これから作っても間に合うかと思われます。

海老・・・２４匹
ホタテ・・・１２個

●にんにく１〜２かけ（薄切り）・赤唐辛子（種を取る）・ローリエ２枚・粒黒胡椒大さじ1
塩・オリーブオイル（約２カップ）

※直径２６〜２８cmの深めのフライパンで750mlの保存容器に入る分量。

�@海老の殻を剥き、軽く塩を振る。
�Aホタテ貝柱は軽く塩をふり水気をふき取る。
�Bフライパンに海老・ホタテ・●をいれ、オリーブオイルを具がかぶるくらい注ぐ。
�C中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして色が変わるまで火を通す。
�D火を止めて塩（小さじ１/２）を加え冷ます。
�E煮沸消毒した密閉容器に入れる。
　
冷蔵庫で約２週間持つとのこと。

『今日の料理』に出てました。

>>129
レス遅くなってすみません！まだ見てるといいんだけど。
長芋きんとんは、茹でて裏漉した長芋に味醂砂糖塩少々を加え弱火で練り上げるだけです。
甘さや堅さはお好みで。あとは市販の甘露栗を入れるだけですよ。

なるほど、美味しそうですね。
有り難うございました。
甘露煮は、買ってあるので、
明日にでもやってみます。

>>145
へー、さつまいものきんとんと作り方は一緒なんだ。ねばねばするの？
気になる…時間あったらオイル漬けと一緒に作ってみようかな。

おせち嫌いな人っている？
正月からあんな冷めたもんチマチマ食いたくないよな。

>>148
おせちはまずいよね･･･
栗きんとんとか甘すぎ。黒豆も･･･
でも毎年つくりますよ!!
日本人としての文化を大切にしたくて(´∀｀)
作る、見る専門ですが（汗

甘いね。とてもおかずにならない。
あと確かに冷めた煮〆とかうまくない。
食えるのは数の子くらいだな。

>>147
ネバネバしないですよ。甘さもあっさりめになるので食べ易いです。
長芋は早く煮えるので普通のきんとんよりかなり簡単です。我が家は長芋で肉じゃがもします。

今、黒豆を煮てたんだけど、なんか色が薄い・・・
去年はつややかな黒だったのに。
なんでだろ？

同じように作っても出来って違うよね
豆だって同じ物買っても毎年出来は違うだろうし

自分は去年は固くなっちゃったけど、今年は上手く出来たｳﾚｽｨ

私もおせち嫌い。
だけど毎年作るし買うし食べる。縁起物だもん。
今年はきんとんとローストビーフとなます・煮物類だけ作った。
疲れたよ…

>>151
いいな。さつまいものきんとんはいつも
甘すぎるので。本当にやってみます。
有珠尼にしてみます。

肉じゃがもやってみたいな。
長芋のお安いときにでも。

>>144
覗いてみたらホタテのオリーブ漬けのレシピが！
助かりました、本当にありがとうございます〜！！

今、栗きんとんを作ろうとしてるんだが、母が「頂き物の八角がある！」
「これ、クチナシと同じようなものでしょ？」って言うんだが本当？
「きんとんの発色がよくなる」って言うんだが…詳しい人教えて。

>>157
全然ちがいますよ
きんとんの色を良くしたかったら、通常クチナシかミョウバンを使います

八角は、チャーシュー作る時とかに使う、中華のスパイスだよね。
八角風味のきんとん…絶対マズイだろうｗ

>>157
新年早々恐ろしいことになります。
早急に間違いを母上様に教えてあげて下さい。

お重の中で味が混ざるの嫌なんだけど、普通は何で仕切ってある？？
アルミじゃ格好つかないよね

>>161
バランのちょっと大きいの使ってます。
お重が小さいからできるのかもだけど（二人暮らしなので）
あと紙カップ、色違いで２枚かさねたり、小さい小鉢に盛って、そのままお重の中に入れちゃいます。

黒豆煮てたら、白豆になった。
水につけすぎだろうか。。それとも圧力のかけすぎだろうか。
「一皮むける」ってことで、これはこれでいいかなぁ。。
とにかくショック。

黒豆シワシワ・・・・こんちくしょー

>>164
実家の母は料理上手なほうだったんだが、黒豆煮るのは下手だったｗ
母の煮た、歯ごたえのある黒豆が食べたくなった。

>>165
それはお母さんが下手なのではなく、関東風だからなのでは？
関東のって硬くてシワシワで茶色いよね。

>>163
圧力鍋で煮るときに、鍋の中でマメが踊ったと予想。
今回コレで煮たら成功したので、昔見つけたレシピはっとくよ。
次回トライの時にご参考にどうぞ。
煮上がったら、煮汁を煮詰めてマメを漬けておくと
色も黒くなって甘みもついて良いと思う（自分はした）。


『圧力鍋で作る黒豆の完璧ﾚｼﾋﾟ』
用意する物
圧力鍋、落とし蓋、さび釘
黒豆 300g / 水 7cup / 砂糖 250g（出来れば三温糖） /醤油 1/4cup/塩 大匙1/2 / 重曹 小匙1/2

手順
1.水、砂糖、醤油、塩、さび釘を圧力鍋に入れ、煮立たせる。
2.そこへ重曹を入れすぐに火を止める。
3.黒豆をさっと洗い、すぐに煮汁に入れる(すぐにしないと、皮がフヤケて破れ易くなる）
4.軽く杓子で混ぜ、落とし蓋(しないと鍋の中で豆が踊り、皮が破れる)。
5.蓋を閉め、6時間以上寝かす。
6.そのまま火を着け、蒸気が上がったら弱火。
7.30分炊いて、そのまま火を止め、冷める迄絶対に蓋を取らない(熱いときに空気に触れると、皮にシワが寄る)。
8.落とし蓋と釘を取り除いた状態で、保存。
この方法で作る黒豆は、シワが全く無く黒く艶があり、 高級感が有る。
柔らかく、甘さも程良く、仕上がりますので、きっちり守って。

>>161
小さい小さい小鉢
刺身しょうゆを入れるような皿
お猪口も使えるよ
ゆずを半分に切って器にしても。酢の物には合う

今年はゆずが売り切れてたから、
レモンをくり抜いた

>>167
152ですが、やはり私も圧力鍋で煮てて色が落ちてました。
落し蓋はしてたんだけどね。
再度火を通して煮詰めたら、無事色が戻りました！

しかし汁が少なくなってしまい、空気に触れてしわがよってしまったorz

いまさらですが、レシピを一品。

昆布巻きの具が足りなかったので、油揚げとにんじんとごぼうを巻いてみました。

ﾄｰｽﾀｰで伊達巻きを作ろうとしてたのですが、結局、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで自分なりのﾚｼﾋﾟで作ってみました！

満足のいく出来で、来年も作りたい！

金柑の甘露煮
作った人いますか
あれって御節料理だっけ？

おととし作ったけど去年今年は作ってない。
そういえば金柑って見かけなかったな。

>>172
作ったよ。

ノシ
私も作ったよ。黄色の彩りとしてキレイだし、金柑好きなので。
ちゃんと煮沸消毒した容器に入れれば３週間ぐらいもつらしいので、
のどが痛いときにシロップを飲む予定。

砂糖を少なくすると日持ちが悪くなるから、しっかり甘くするといいってね。

お煮しめに黒い点々が出てきたけどカビ？
大晦日に作ったんだけど…。
よく見たらカマボコにも。そんなに日保ちしないの？

薄味だったらもたないよ。
あと室温が高いとか。

そうなんだ。
おもいっきり当てはまるし(-_-#)
来年頑張ります。

伊達巻きは、はんぺんで作れます

あれ、もしや外出？

余ったおせちの料理ってありますか？
お煮しめ、かまぼこ、かずのこ、佃煮、黒豆なのが余ってしまって

なんかおせんちだなこのスレのレス

なーんつって(ﾉ´∀｀*)

おせちと雑煮には科調を一切使わず作り、結構美味しかったけど、2日目の朝で飽きた。
インスタントラーメンみたいなジャンクな味を舌が求めた。
普段いかに科調漬けになってるかを再認識。
でも煮しめは時間が経つほど美味しく感じるな。

その日の内に食べきれないおせちの保存法＆加熱殺菌って、
タッパーで保存してレンジで加熱　ｖｓ　ジップロックで保存して袋のまま煮沸消毒
どっちがいいんでしょうか？

甘さ控え目につくった牛乳寒天に黒豆大量投入。
黒豆のシロップかけて食べてます。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

くりきんとんが大量に余ってます
なんか旨いお菓子にできないかな？
出来れば洋菓子

>>186
モンブランとかスイートポテトとか出来そうじゃない？

おせちの残りがケーキに変身！ 栗きんとんで作るモンブラン
ttp://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20031221A/

残りおせち活用レシピ マロンパイ
ttp://www.dumbo33.net/topic/oseti2004/oseti01.html

栗はくだいて、きんとんは生クリームに混ぜ込んで
ロールケーキにしたら、めちゃめちゃ旨かったよ。

タルトの皮だけ買ってきて乗せて食べる。>186

味つけた数の子が余ってます。飽きたから違う食べ方ありますか？？

>>192
崩してマヨネーズと鰹節を絡める。


おにぎりや手巻きにしたりする。

(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>193 ウチも丁度持て余していた所でした。
美味しそうなのでやってみます！

>>192
サウザンアイランドでもいける。
オニオンスライスにもよく合います。

なますが大量に余ってしまいましたorz
何か違う食べ方ってありますか？

かなり前にTVか雑誌かネットか記憶が定かではないんだけど、
なますにレモン汁と砂糖を加えてゼラチンで固めてゼリーにするってのをみた記憶が。
でも、夢で見たのを現実と混同している気がしないでもないｗ

>>196
・ちらし寿司、おいなりさんの具
・水菜とハム混ぜてマヨネーズで和える

>>196
ttp://happyday88.exblog.jp/290878

某ｽﾚからｺﾋﾟﾍﾟ

>ちなみに今日の夕飯は正月用に大量に作ったナマス（酢の味しかしない）入りの味噌汁
>ナマス入りの玉子焼き
>ナマスとハス入りのカレーだった
>酢の匂いがあれですが意外と美味かった

何故そんなになますを作ってしまったのやら…('A`)

うちも、なます余ってる。保存がきくから、まだ暫く
は食べられる。でも、飽きるんだよね。さっぱりする
から、カレーのとき、付け合せとかにしてる。

なます情報ありがとうございます!
まだタッパーにひとつ分残ってますが、ちまちま消費したいと思います。

毎年、いっつも、一番最後に残るおせちは？
うちは、焼き豚だ。

肉類はあっという間に無くなるよ〜
うちは栗きんとんかな？
家族みんな大好きなんだけど、好きだからこそ作りすぎて余るｗ

うちは、逆だな。甘いものから、なくなってく。
しょっぱいのと、酢の物が、最後に残るな。

黒豆とか栗甘露煮とかはなくなるけど、どうしても昆布巻きが残る。

http://www.google.co.jp/

はろうきてぃのお重詰めセット　ネット限定で発売
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7786.php

高級料亭「吉兆」グループ　菓子の期限改ざん、2900個超す


高級料亭「吉兆」グループの「船場吉兆」（大阪市）が福岡市内の百貨店「岩田屋」にある販売店で
消費期限や賞味期限の切れた菓子類の期限を張り替えていた問題で、
販売した期限切れの商品は6種類計2971個に上ることが29日、わかった。

岩田屋の速水俊夫社長と船場吉兆の湯木尚治取締役らは同日午前、福岡証券取引所で記者会見して謝罪した。


日本農林規格（ＪＡＳ）法違反（不正表示）の疑いもあり、
農林水産省も週内に業務改善を指示する方針。

　
福岡市の調査に同社は当初、期限ラベルの張り替えは本来の消費期限より「前倒し」した場合だけと主張。
消費期限を過ぎた商品のラベルを張り替えたことはないと虚偽の説明をしていた。(19:38)

黒豆は錆びた釘を使うってのが定番らしい。


「おかんのおせち」で検索したら作り方全部載ってたよ

錆び釘使うのは、土井勝が確立した方法だ。

先生をつけろ

吉兆行ったことあるけど２人で７万とられた。

吉兆行くなら一人1万円の店３回行ったほうがお得かも

>>214
さすがに料亭の方は板さんをだますことは出来なかったらしく、
きちんと本物を使ってたと聞いたけど…。

よくオーブンで作る伊達巻きレシピがあるけど。
オーブンに親しみのない私はフライパンで作ってる。
100均の魚焼き網をコンロに置いて、フライパンを置いて、
蓋をして弱火でじっくり焼く。フライパンを揺すって、固くなっていたら
そのまま蓋にのっけてひっくり返して、反対も焼く。
ふっくら綺麗にできるよ〜

>>216
フライパンサイズの丸いのが焼けるの？

>>217
>>216ではないけど、フライパンで丸い伊達巻を作って
上と左右の端を切って伊達巻の中に巻き込むというやり方がありますよ。
真ん中に隙間が出来なくていいらしい。

黒豆昨日やっと煮たよ。
はんぺん買ってあるので伊達巻明日作る。

今年はお金ないので好きなものだけちょこっと作る。

元旦早々伊達巻き作るの？

夜型なんでない？書き込みは寝る前とか。
うちがそうなんだけどねーもう少しで旦那出勤だからそれから伊達巻と焼き物作るよ

219ですが、30日のつもりで書いてましたorz
でも今からなますと豚肉巻きとお雑煮作るよ！！

あけましておめでとう！

上の方にあった黒豆のレシピ使わせてもらったんだけど
今まで作った中で最高の出来で、お客さんにも好評でした。
教えてくれた>>167さん、ありがとうございました。

【東京】 おせち料理の受け付け、大手百貨店で始まる　

「正月ぐらいは贅沢を」と５万円前後の高額なものが好調
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1223469693/

おせちって保存性のためだろうけど味濃いよな。
あれを食べ切りレシピにしたらかなり美味そう。

さて、今年もおせち作りの季節がやってきました！

テレビで黒豆を水に漬けないでそのまま煮るって方法やってたけど
ちゃんと見れなかった。誰かその方法知ってますか？

>>227
ＮＨＫで放送してましたので録画しました。
土鍋に水と黒豆入れて沸いたら５分炊いて３時間放置。
これで八分目まで火が通る。
その後好みの硬さになるまでもう一回火を通して
砂糖投入して溶けたら火を消してそのまま放置。
分量は・・・と書きかけたらネットにアップされてました(^^;
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index2.html

栗きんとんはパワーのあるフードプロセッサーとかが出てきて簡単になりましたね。

私の場合は芋を蒸して皮をむいて適度な大きさにしてマジックブレッドにイン
栗甘露煮の汁を少しづつ加えてミキシング。
甘さを調節出来たら完全に混ぜ合わせて念のため裏ごしをする。
既に柔らかい状態なので力もいらず簡単に裏ごしできるのがミソ。
あとは栗を混ぜてしまえばハイ！できあがり。

お正月間近！
年末！年の瀬！年越し！age！

材料全部買ってきて伊達巻を作ろう！

【材料】
卵　　　　　　　　　3個
はんぺん　　　1/2枚
砂糖　　　　　大さじ２
だし汁　　　大さじ2杯
みりん　大さじ1〜2杯
お醤油　　　　　　少々

１・卵に出汁・みりん・お砂糖・お醤油を入れて
　　フードプロセッサーで軽く混ぜる。
２．はんぺんを加えて今度はしっかり混ぜる。
３．玉子焼き専用フライパンに油を引き２を入れて
　　蓋をして表面が乾くまで中火で焼く
４．裏返して1分ほど焼く
５．巻きやすいように3〜4本ほど切れ目を横に入れる
６．巻きすに乗せてクルクル巻いて輪ゴムで止めて冷めたら完成！

※お好みで山芋を入れるともっとふわっとします。

いいね！age

今年はニートじゃないので簡単な物しか作れないorz
田作り、なます、栗きんとん、作った！
明日は年越しそば、雑煮用の出汁とがめ煮を作る！

はんぺん伊達巻美味しいよねー
以前、ちょっといい伊達巻を買ってきて、自作のはんぺん伊達巻と食べ比べしたら
なぜかはんぺん伊達巻の方が美味しかった・・・
1本1千円したのにな。

あと、白身魚だったか海老だったかをつぶして作った伊達巻より
はんぺんの方が美味しかった。
あなどれない美味しさｗ

私も今年もはんぺん伊達巻だよー
買うと1000円とか普通にするんだよね、あと甘すぎるし
自作なら甘さ控え目にできてウマー

さっそくはんぺん伊達巻つくったよ〜
オーブンで蒸し焼きにする方法にしてみた。
卵焼きのフライパンがないので。

うまくいったよ〜＾＾

236です
伊達巻、私もさっき作り終わったよ〜
やっぱりオーブンが簡単でいいよね
残りの蜂蜜こそげて入れたら、今年はちょっと甘めになっちゃったかも

あけましておめでとう！
おせち詰めた？

詰めた詰めた！
でも今年は少なめに作ったので、2日目ですっからかんになってしまった。
もうちょっと作っておいても良かったな〜。

２日目ですっからかんかいｗ

うちはまだ松前漬けとキントンと
ごまめと黒豆とカズノコと…うわ〜
わっさわさ残ってるな。どうしよう秋田ｗ

栗きんとんはパイにするとか春巻きにしてみるとか
モンブランにして見るとかカトル・カールに混ぜてみるとか
応用が利きそう。

松前漬けも海苔で巻いて天ぷらにするとか。
松前漬けのかき揚げもいいかも？
数の子は細かく切ってチーズと混ぜるとかもできそう。
いっそのことオリーブオイルで軽く炒めてバジルソースかけてみるとか。

長芋のきんとんが余ってる…。
薩摩芋のより甘さも少ない感じなんだけど、洋菓子に変身させられるかな？
うーん、リサイクル方法が浮かばない。

>>241
黒豆はスコーンにするのも手みたい。
自分は去年はヨーグルトと牛乳と混ぜてミキサーに掛けてドリンクにして飲んだ。
ちょっとブルーベリーぽい感じで、まあまあ美味しかったよ。

>>243
マッシュにしてシナモンパウダーと生クリームいれてスイートポテトみたいなのにするとか…

>>244
ありがとう、やってみるね。

>>243
ホットケーキに混ぜてみるってのは？
ふわっとした仕上がりになるような予感。

薯蕷練切に応用はできないかね。
蒸した山芋を使うからできそうな気がする。
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=kihon-w015&RECIPE_TYPE=MAIN&GENRE=95&SEARCH_TYPE=DIR

皆さん、色々アイデアを出して下さってありがとう！

>>244
長芋きんとんでスイートポテト風の結果を報告させて頂きます。
しっとりとした感じで、スイートポテトというよりは芋餡みたいな感じになりました。
特に内部の方はもっちりした食感で、田芋パイの中身のような感じ。
正直、スイートポテト風として食べるのは私の好みではないのだけど、
芋餡パンにしたり、パイのフィリングに使ったりなら、合いそうな気がする。
今日はもうこれ以上加工する気力がないので、明日以降に再変身させてみようと思います。

>>246
一度加熱した長芋でも、生地をふんわりさせてくれるかな。
ありがとう、試してみます。

>>247
ありがとう。でもできれば洋風にしてみたかったんですわ。
紹介してくれたページに載ってるのは美味しそうだね。
練切は大好きだから、是非作ってみようと思います。

まだ田つくりが残ってる
家族はもう誰も箸をつけない
どうしよう

【ﾎｰﾑﾊﾟｰﾘｰは】HG嫁住谷杏奈136【罰ゲーム】
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1231333339/l50

>>242-243
>>241です。目からウロコのアイデアをありがとう！

松前漬けのかきあげ、かずのこパスタなんて思いつかなかったよ〜。
黒豆ドリンクは豆乳にしてもおいしそう。。

ちなみに今日（７日）は七草粥を作りましたが、
白粥だけ炊いて、野菜は別に茹でて混ぜる方式にしてみた。

あまったお粥は、チーズと生クリーム、ポルチーニ、こしょうを入れて
チーズリゾット風にして食べたらおいしかったよん。

>>249
田作り、細切り昆布と一緒に佃煮とかどうですか？
醤油味で煮ればわかんない気がする。椎茸とかも合いそう。
フードプロセッサーで粉砕して、鰹節とか昆布粉と合わせて
ふりかけとか出来ないかな？思いつきですが。
良い消費方法が見つかるといいですね。

>>251
黒豆は、パウンドケーキもおすすめです。
私は抹茶味のパウンドを作る時、黒豆をわざわざ買ってきます。
レシピ本にそういうケーキが載ってたので。おいしいですよ。
あんこの兄弟だと思えば色々使えます。豆乳アイスに入れたり、
アジア風ぜんざい（ココナツミルクや、牛乳を使ってお餅を入れる）
に入れたりもしますよ。

おせちがまだ残ってて工夫して食べるの大変な人が多そうage

あまった黒豆、蒸しパンに入れてみたよ〜。
うまかったス！

カマボコとか鶏肉とか、おせちで余った食材は、
茶碗蒸しにしたよー。エビとかも細かくきって入れちゃった。

ちょっと揚げよう

揚げ揚げ

上げ

今からおせちの練習をしよう

さて、そろそろ御節の準備に入りつつありますのであげます。

そろそろ生筋子でイクラのしょうゆ漬けを作って
冷凍して保存する。

師走に向けて準備

なます…汁気を切って、ゆでたモヤシと混ぜて、ゴマ油とカラシで和えて食べたい｡｡｡

卵の特売が入る日を心待ちにしてる
出汁巻だけじゃなく、今年は家族のリクエストで
味噌味玉がおせちメニューに加わったんで卵半端なく必要ww
おせち飽きてラーメン食べたくなった時のためにも
ちょっと多めに仕込んで置こうかな

今年は何か目新しいのを作りたいですねage

はんぺん入り伊達巻は簡単伊達巻の定番。
ゴージャスにするなら冷凍剥きえびとか山芋
も追加するとよりゴージャスになる。

おせちに使えそうな簡単レシピ
http://yabesei.jp/cnt-webshop/ebi/003.jpg
http://yabesei.jp/cnt-webshop/kaisou/iwanori-ryouri-01.jpg
あとは変り種蒲鉾で品数かせぐ↓
http://yabesei.jp/cnt-webshop/cnt-webshop-kamaboko.php
今年はかに注文したから同じとこでおせち素材の一部も注文してみた
そうすると自然とテーマが福井になって、なんとなく面白くなってきたから来年も地域をテーマにして作ってみようと思う

さぁて今年も準備する時期ですな。

俺の家の御節がフライ物だというのは内緒だぜ

たんぱん

子供がいると煮物系ばかりってわけにいかないから
ローストビーフと鳥の唐揚げは、外せないなあ。
ローストビーフや唐揚げは、クリスマスに
作りがちだけど、一週間先の正月を、見越して
クリスマスは、逆に手巻き寿司とかにしてる。

皆さん伊達巻や黒豆煮は作りますか？

黒豆は毎年祖母からもらう。
伊達巻は自分で作ったほうが断然美味しいから作る。

今年は義両親+義弟夫婦の分まで御節作ることになってしまった。
メニュー悩む・・・しかも仕事休み30日からだし。

築地市場内にｵﾘｼﾞﾅﾙおせちを作る会社があってそこに依頼してできたものがﾃﾞﾊﾟ^ﾄや通販ネットに並ぶ事実を知った。各社5000個以上も注文し100社以上がそこで作り名前だけ変えて売るのが実情みたい？詳しくは日経に出てる・・・

・黒豆
・紅白なます
・甘酢れんこん
・いくらの醤油漬け
・数の子の松前漬け
↑ここまで仕込んだぞ！

これから昆布巻きの準備。今年はソフト鰊とタラコの２種。

毎年毎年 何か足りないと思いながら何が足りないのか分からないっていう。

初めてくりきんとん作ったよ

これから黒豆炊く
でかめのアルミ鍋でストーブに乗せてがんばろるつもりだが
レシピは結局どれ見たらいいんだー

今回は>>224を信じて作ってるところ。
でも圧力鍋レシピだからお探しの物とは違うか。

風邪で失った味が帰ってこない…泣
筑前煮、昆布巻、年越しそば、お雑煮、どう味つけしよう

人参、蓮根、ゴボウ、こんにゃく、しいたけ、鶏もも肉を用意したんですが
里芋を買い忘れてしまいました。
里芋無しだとちょっと寂しいかな・・・？

じゃがいも・さつまいもあたりじゃ代わりにならないですよね？

>>279
筑前煮だと思えば、里芋抜きでもいいんじゃないかな？
タケノコ水煮があれば加えてみるといいかも。

>>280
レスありがとう。
そうですね！里芋無しで煮てしまうことにします。
初挑戦の黒豆もふっくらおいしくできました。ﾔﾀｰ！

黒豆（市販品）　数の子（市販品）　イクラ醤油漬け（市販品）
紅白かまぼこ（市販品）　焼き栗（栗甘露煮を焼いただけ）
たたきごぼう

鮭西京焼き（市販品）　海老旨煮　伊達巻
豚と大根の昆布巻　千草焼き　鳥八幡巻き
牛肉の利休焼き　ホタテ照り焼き　豚角煮
蛸の桜煮　蛸の唐揚

殆ど市販品だったけど、手打ちそばと並行しながらだったらから、
完成したのは大晦日の午後八時。
まだ詰め終わっていない。反省している。

あ、煮しめもあった。
お節料理って、難しくはないけど、下拵えで時間食うね。
でもこんな時でもないと、ねじり梅や花ハスにしたり、
昆布巻き作ったりはしないから、季節ものと思ってやってる。
今年が皆様にとって良い一年でありますように。

一人暮らしで彼氏もいない。寂しいけどおせちだけは作ったw
お煮染め、黒豆、昆布巻き、伊達巻き、なます、松前漬け、きんとん
煮貝、身巻き鶏、鯛塩焼き、有頭海老塩焼き、いりこ佃煮

で今日買い物袋からレンコンが出て来たorz煮染めに入れ忘れた・・・
30日迄仕事して明日から仕事だ。ついてない。
せっかく作っても一人で食わなきゃあかんのがつらい

一生　ひとりでおせち作って食ってそうだな

>>277だが
土井先生とカーチャンのレシピを掛けて2で割ったら
前回よりは美味しくできたよ。二回目だけど
ああよかった。あけおめ

>>284
すごい。
身巻き鶏っていうのがわからないけどレシピが知りたい
煮貝はハマグリとかツブなのかしら

>>287
遅くなりましたが、鶏むね肉をちょっと切れ目いれて平にして(下味つけといてもOK)
どじょういんげん、棒状に切った人参を軽くレンジでチンするか茹でとく
野菜を鶏肉の真ん中にのせて巻き、ラップでぎっちぎちにして(←ミルキー包み紙みたく)
レンジでチン。冷めてからラップを取って好きな厚さに切る
金太郎飴みたいな感じです。ひき肉でも出来ます。野菜はゴボウとかアスパラでも良さそう

>>285
自分でもそう思うw悲しさ通りこして笑うしか無い。

そろそろ準備に取り掛かる人もいるんじゃないかな。
特に栗関係のメニューは。
ということで浮上

生筋子の醤油漬けを冷凍するのはまだ早い？

生筋子の醤油漬け・・・ｺﾞｸﾘ
生筋子ってうちの方のスーパーでは売ってない。
デパートの食材コーナーに行けばあるかな？
うちはそろそろ塩数の子を物色開始。
生筋子も併せて探してみようかな。

飾りの裏白とか笹の葉、松の葉、なんかはどこで手に入れるの？
近所のスーパーや八百屋じゃ扱ってないんだよね。
やっぱり築地まで行かなきゃ無いかな？

料理本とかには飾りにはこんなの使えって書いてあるのに
どこに売ってるかは書かれて無いんだよね。　　

裏白はクイーンズ伊勢丹にあったなぁ。
年末のデパートなら多分全部そろうと思う。
野菜売り場

>>292
裏白は結構見かける。２枚入って４００円ぐらい。

笹の葉、松の葉は
「お庭にあるんでしょ？」というのが前提かもしれん。
お庭からむしってこいっていう。
無理無理ｗｗｗ

今年は鳥はむをお節料理に加えるんだo(^-^)o

今年、桜エビ＆白ゴマとゆず寿司酢でおいなりさんを作ったよ。
ごはんのところを上にして包むと見た目もかわいくて好評でした

ただ元日は美味しかったけど２日はごはん固かった
すし飯を美味しくもたせるにはどう保管すればいいでしょう？
固くなると聞いて冷蔵庫には入れなかったけど
置いてた場所の室温がすでに冷蔵庫なみに冷えてたっぽいです

>>296
毎日炊けよ馬鹿

私は翌日は蒸し寿司にしてるよ。

>>298
馬鹿じゃねえのｗｗｗｗｗｗ

二日目の寿司飯はラップして軽くチン。

手抜いてんじゃねーぞ
グータラ主婦が

関東の人にとっておせちは、作る物じゃなくて買う物なのなんですか？？

「関東」の意味わかってんのかなこの人

わかってないとおもう。東京近辺て意味じゃないかな

日本が関東と関西にしか別れてないと思っているのかも

ずいぶん大胆な日本地図だな

>>292
裏白、手に入ったかな？
２３区内ですが、
スーパー入り口にある花屋で、１枚１００円で売ってたよ。
お飾りに付ける用だけど、おせちにも使えるって。

栗きんとん作ってみたけど、芋がねっとりしないでスイートポテトみたいになっちゃった…

>>308
つ水あめ

グルーポンの割引で買ったおせち料理が酷すぎワロタｗｗと話題に
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1293805323/l50

http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20110103032943.jpg
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20110103033011.jpg
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20110103033029.jpg
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20110103033043.jpg
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20110103033055.jpg
http://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20110103033108.jpg

浮上

バードカフェの再建団体「かながわ11」発足、5/22に名取市で炊き出し実施
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1305827850/l50

【殺人ユッケ】スカスカおせちで有名なあのDQNがやはりハイエナ【呼び捨てすんな】
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1307602262/l50

12月に入ったのでage
今年は何を入れようかな〜

棒鱈って高いんだなぁ〜〜！！

バードカフェ謹製おせち万歳！！

ちょっと早いけどなますと栗きんとん作ってる
栗きんとんは初挑戦なのでドキドキする

買い物行ったら、お正月価格ばっかりになってた。 今からきんとんの用意する。

海老、昆布、かまぼこ……東電氏ね

今日は筑前煮とチャーシュー作った

この時期かまぼこや白はんぺん高くなるよね

くちなしが行方不明！ 先に煮しめ作るか…

>>321
この時期が稼ぎ時なのは分かるけど、高いですね〜。
かまぼこも立派な感じで普段とは違うのも理解できるけど、でも高い。高すぎる。
新年祝いのためだからと割り切ったけれど。。
市松模様になっている蒲鉾一本で十分だったと後悔。。

毎年おせちは私自身がすぐに飽きるので、今年は最低限のみの量で作成中。
メニューを工夫しても、何か妙に塩気に当てられて、おせちも自作のその他料理も見るのすら嫌になる。。

黒豆煮始めた（重曹使って柔らかくして後で灰汁抜きするレシピ本なんでしばらく放置できる）
数の子の塩抜き開始（臭み残らないように完全に塩抜きして塩入れするから早めに開始）

大晦日に煮染めと雑煮作って完成。元旦の夕飯は年に1度しか食べれないニンニクたっぷりの餃子ｗ

>>324
餃子いいねｗｗｗ

田作りの存在価値が分からん。
普通に、炒ったイワシの方が旨いと思うが。

>>325
しっかり煎ってきちんと調味した田作りは美味しいよ
(ベチョベチョ甘辛い味にしないから)
サクサクになるまで煎るのが面倒だけど、家で作った方が美味しい一品だと思う。

【スカスカおせち】バードカフェが「チーズ工房カマンブルー」として堂々復活
http://hayabusa2.2ch.net/test/read.cgi/news/1326004239/l50

【スカスカおせち】バードカフェが再び店名変更、イタリア料理「green+」に！未経験者もシェフに応募可
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1327806223/l50

>>324
意味不明

>>328
４月でgreen+は、あぼーん したらしい。
次の名前は何だろう？

グルーポン「おせちの事は忘れようや」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1339837332/l50

そろそろ時期なので

http://www.excite.co.jp/News/net_clm/20121127/Getnews_275336.html
スカスカおせち事件から約2年　バードカフェが復活宣言！

バードカフェの外食文化研究所 ttp://www.gaishokubunka.com/
は復活宣言を行ったのだ。
11月27日に開催されるフードリンクセミナーにそのことが記載されており、
バードカフェ事件後も『COLTS』ttp://r.gnavi.co.jp/p436706/や
『コモンベベComo'n bebe』ttp://comonbebe.net/で
復活モードにスイッチが入ったそうである。

手作りおせちを数品紹介しています。

「おいしい！ヘルシー！うれしい！レシピ！」
http://www.cccooking.com/

ttp://motto-jimidane.com/jlab-dat/s/119305.jpg
ttp://motto-jimidane.com/jlab-dat/s/119306.jpg

下の方の画像のカボチャに切り込み初めて見た
彫刻刀で掘るのかな？なにを象ってるのかは解らんがw

>>335
かぼちゃ 飾り切り
野菜 飾り切り

こんなキーワードで画像検索
そんなに珍しくないよ

正月なら鏡餅だろ

「鏡餅」でなんかお題つくってくれ >>1

思い出の『おせち騒動』
http://deeplimepigment.myartsonline.com/gpbc.html

秋に作っておいた栗の甘露煮が圧を抜いて蓋をしたつもりが隙間が出来てた…。
いつ開いたかは分からないんだけどもう使えないかな。どう思う？
栗きんとん作るつもりだったのに…。

04年から続いてるスレもすごいな。
今年もこのスレを浮上させよう。
さあ皆さんおせち料理は今年も作りますか？

きょうの料理ビギナーズ見てたら
煮しめは煮干出汁だった、へ〜

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「めんずーーがーでーん」って検索してください♪

煮汁で戻すレシピで黒豆煮たら渋い。
見えるアクは全部取ったはずなのに。
一回煮こぼすレシピでリベンジしても渋いよ。何故なんだぜ・・・orz
ぐぐってみても黒豆茶で健康になった人の体験談ばかりで、羨ましいんだぜ。

一昨日の夜に浸水開始
昨日煮て
今日完成した黒豆甘露煮、大好きな黒豆

さっき一気食いしてなくなってしもた
おいしいよね、黒豆って・・

始めてつくる伊達巻きうまくつくれるか心配(´･ω･｀)

「豆腐伊達巻」を紹介しています。
http://www.cccooking.com/index/tofudatemaki.html


「イモきんとん」もおすすめです。
http://www.cccooking.com/index/imokinton.html

ぜひ作ってみてください。

【速報】グルーポンおせち騒動　発覚から今日で2年
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1356921085/l50

名古屋風の雑煮は餅だけで
シンプルでおいしいだけど
手抜きの作り方があって
ちげ鍋の元にぶっ込む だけ

まあ 美味いかな

http://imepic.jp/20130101/082140

男だけど作ったよ。

>>349
おいしそう。
黒豆ガツヤツヤだし、すごく丁寧に作った事が写真から伝わるよ。
良い年をお迎えくださいね。

どや顔でマルチ乙

実家からおせちもらっただけど

しだやささの葉が沢山はいって
見た目がよかった 創作おせち て言うのかな

煮しめのレンコンを初めて花にしてみた
薄く切ってからだと割れちゃったりしたけど、どうにか花になったw

酢蓮って花にするんだってこの前知って、やろうと思ったけど
買って用意してあったレンコンが丸くなかったから難しいのでやめた。

ところで、錦玉子ってどうやって渦巻きに巻くの？

過疎板だから大丈夫だとは思うけど
年末の為に一旦浮上させとく

と言いつつage忘れたでごさるｗ

え？

今年こそ、クリスマス前までに材料を揃えておくぞ！
毎年ギリギリになってから買うから、割高なんだよね

どんなものが割高になりますか？
どんなものを揃えておくといいですか？
日持ちとか冷蔵庫の場所取り具合とか教えて下さい

ちなみに結婚7年目で初おせちの予定でsy

・醤油。米酢。酒。味醂。砂糖。塩。昆布。削り節。干し椎茸。
こいつらはあんまり安くならないので、安売りの時に買っておくか普通に買っておく。

・人参、大根、蕪、くわい、里芋（関西だと海老芋？）、蓮根、百合根etcの根菜類はそれなりに日持ちするので安い時に。

・豆類（黒豆、ぜんざい用の大納言or小豆）は、そろそろ新物が出るため去年のやつが安くなる。
新物を今のうちから買っておいても良い。豆はなるべく新しいものが良いとは言う。うちは貧乏だし、馬鹿舌なので古いのを買う

・活車海老　生きてるものだから新鮮なものが良いと後から買おうとしたら目が飛び出た。
２５日までは一尾２５０円。３１日は一尾４００円。

・数の子（塩）　うちはお歳暮で数の子が来ないからスーパーで買う。１２月初め頃から売りに出ているのがクリスマス過ぎに安売りになる。
が、塩抜きと薄皮の取り除きがめんどくさいので２９日には買っておきたい。
うちの飾り用の鰹節は糸がきカツオ

・田作り
乾物なのでいつ買っても良い。値段変わらず。飾りに使うけしの実（ポピーシード）を買っても良い。
ポピーシードは松風っていう挽き肉とかエビのミンチをオーブンで焼いた料理でも使うことがある。

・卵
結構使う。去年は失敗も含めて三パック使った。

・栗きんとん
栗の甘露煮は結構面倒だし、時期的に栗は手にはいらないので瓶詰めを買う。
さつまいもは安い時に買う。黄色の色付けにクチナシを使う事が多い。けど無くても芋だけで十分黄色い。
大きい栗の瓶詰めなら、栗だけの金団でもいいかも。

あ、あと柚子

冬至のゆず湯用に買っておいた柚子の残り。上部を切って中身を取り出して柚子釜にしたり
柚子の皮をよく洗って細く短くスライスして、なますに散らしたりする

>>360>>361さんありがとうございます
凄いですね おせちはほぼ手作りですか？

私は料理好きだけどおせちは買ってた・・・。
だけど子供も大きくなってきたので、今年は初おせちがんばります

ちなみに立ち入った質問ですが、おせち作るのにいくらくらいかかりますか？

私も栗きんとんは市販品かいます

“事件”から3年 グルーポン、「夢のおせち」プレゼントキャンペーン「新生グルーポンをおせちから」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1385010439/l50

おせちを注文するのはいいが

洋　風　お　せ　ち　を　頼　む　奴　は　文　化　を　理　解　し　て　い　な　い

おせちに入っている料理１つ１つに意味がある

洋風おせちを頼んだ時点で何の縁起もない
正月から縁起のないものを食べているようなもの

毎年作っていたけど、買った方が安くないかと毎年思う。

核家族で元旦だけ食べるのなら買った方が安いと思うｗ
核家族でも昔みたいに三が日ずっとお節と雑煮なら作った方が安いけど
今は他に色々と食べるから材料を持て余すよね

正直、買ったほうが安いよね
食材を集めるだけで３万くらい行っちゃうから
で、材料は余ると

さて、そろそろ事始めだから材料買いの日々が始まるぜ

今買っておける材料ってなにですか？

数の子

おせちは1家族分だと高くつくけど、まとめて作ると買うより断然安くつく
毎年4万弱で3家族分＋一人暮らしの人用を2個つくってる
親兄妹からは、物やお金でお礼をくれるし
実質負担は5千円くらいだ

今日田作り買ったんだけどさ、なかなか良いのが見つかんない
３．５〜４ｃｍくらいで銀ギラ銀に光ってるので産地が一応書いてあるのを探したんだけど
大きさは良いけどギンギラギンじゃないやつや、ギンギラギンだけどデカイ奴ばかり

正直、素材選びのノウハウもレシピと一緒に教えて欲しいわ

シーズンインage
今日から昆布巻きを煮てる。

つか、このスレ来年で十周年！めでたい。

黒豆でも戻すか

あと西京漬けと粕漬け仕込まなきゃだな

>>371さんのような人が親戚か友達に欲しいｗ
市販品じゃなくて誰かの手作り お節が食べたい

材料集めて作ったほうが安いしおいしいわｗｗｗ

みなさん焼き魚なににした？

>>378
柚子胡椒少し塗ってぶりの塩焼き

塗ってから焼くの？

お酒に柚子胡椒少々を溶いて10分くらいぶりを漬け込んで軽く吹いて
フライパンで焼いて仕上げに柚子胡椒を薄く塗ってトースターで焼く

黒豆は砂糖抜きで薄い醤油味、田作りときんとんは限界まで甘さ控えめ。

うちでは保存性は必要ないから、
とにかく砂糖・水飴・塩分の使用量を控えめにすることで
みんなモリモリ食べてくれます。

しかし酒の消費量が半端なくて結局ヘルシーなお正月ではない…ｗ

わぁゆずこしょう大好き！さっぱりで美味しそう。わらさをどうしようか悩んだ挙句の味噌漬けに。。味噌漬けもあり？

うちはお正月の焼き魚といえば、新巻き鮭だなぁ

うちの地方は子持ちのなめたカレイの煮付け

田作り失敗…醤油がキツすぎて辛くなった
誰か味を薄くするかマイルドにする方法知りませんか？

しょっぱい物の修復が一番難しいよ

煮しめ　現在進行中
黒豆　時間切れで市販
海老煮　これから
松風　これから
伊達巻　これから
きんとん　下ごしらえのみ完了
田作り　これから
なます　完成して冷凍してあるのをこれから解凍
その他　今年は市販

年越しそば　具の下ごしらえ完了
お屠蘇　ＯＫ
餅　あとで餅屋からのし餅を受け取ってくる
雑煮　元旦の朝作る
茶菓子　ＯＫ

大掃除　微妙
睡眠時間　僅少
ＴＶ録画設定　ＯＫ

さて…戦いにいくか

ま・・・間に合うか？！

他スレで知恵をお借りしたよ
なんとか頑張るよ！

>>388です
田作り以外完成、ふう…
年越しそば食べ終わりました>>389

>>390
力になれなくて悪かったけど、がんばって！

皆様良いお年を

あー市販のオセチはうまいなー

嫁が張り切って作ったアイテムは見事に残りまくり
市販のと並べといたら明らかに減り具合が違う

嫁に直接言えばいいのに
こんなところでつぶやくしかないとは情けない奴ｗｗ

結局自分がメシマズ嫁しかもらえなかったって愚痴かｗ

　　
【速報】グルーポンおせち復活 [495754707]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1413512462/l50
　　

テレビのおせち料理通販ＣＭで、なんと「散弾銃」を売っているではないか！
声だけ聴いて画面を見たら、「三段重」のことだった(^_^;)

お重にぎっしり！最高級おせち [転載禁止]©2ch.net [822653875]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1415829372/l50

グルーポンがおせち再開　反省４年「今度はぎゅうぎゅう」【画像あり】 [転載禁止]©2ch.net [956093179]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1415839114/l50

クリスマスも終わったのでおせちの季節ですね

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http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0