【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】

良くある話だがオーブンの温度が表示より低いとか。
泡がしっかりしたメレンゲが出来てればちゃんと混ぜても平気では。

>>947
>白い塊はそんなに壊したらダメかなと思ってほんとにさっくり混ぜた所為かな？
ってあるけど、もしかして白いメレンゲがところどころ残っている状態なの？
ちゃんと全部均等に混ざるまで混ぜた？（元レシピには色が均一になるまで。とある）

そうじゃないなら、焼き過ぎじゃないでしょうか。
スフレで火がとおってないかなー？火の通りが甘いかな？と思ったら追加で焼くのではなく、
そのまま火を落としたオーブンに入れて余熱で焼くというやり方もありますよ。

後は自分のオーブンのクセを掴んで、どのくらいの温度でやけばいいか掴むのも大切だと思います。
（表示と実際の温度に差がある場合があるので）

プレゼントにベイクド作りたいんですがみんなどんなラッピングしてるか知りたいです☆

外側にリボンでも巻くがいい。

箱に入れる
↓
紙で包む
↓
リボン結ぶ
↓
頭の上に乗せる
↓ 軽くスキップ
↓ テンポよく一回転
↓

グシャ

>>956 ﾜﾛﾀよ

>>952
どうもーありがとう
良くある話だったんですか…なるほどねー。

>>953
返信ありがとう、んーちょっと白いのが残ってたかもしれません。
お察しの通り追加で時間足して焼いてました。
余熱で焼くんですか、そういうやり方もあるんですね。
やっぱりオーブンレンジ毎に癖があるんですね。

それと牛乳の変わりに生クリーム使ったらちょっとは味変わるかな。
しかしコアントロー初めて使ったけどうまいね、いいにおい。
大分残ったんで色んな飲みもんと割って美味しい。

>>952
確かに。
メレンゲつのがたったと思ってすぐやめると、混ぜてる途中に泡が消える。
つのたってから2〜3分ハンドミキサー続けるようにしてからやったら
泡が消えなくなった。ぐるぐる混ぜまくってもへっちゃら。

メレンゲに砂糖入れてからもしっかり泡立てると
泡の消えにくいメレンゲができるが。
って，衆知の事実か。。

レモン汁入れるとしっかり泡立つらしいぜ

ｼｮﾀの寿司に書いてあった

レモン汁、しっかり泡立ってしかも消えにくくなるみたいだよね

男のNYチーズケーキのレシピを１５cm型で
作ると焼き時間はどのくらい
変わりますか？

室温と生地の状態とオーブンの性能によって変わるので一概には言えない。
表面に色がついたら温度を下げ、焼き上がりは串を刺して確認すればよい。

まったり濃厚で胃がもたれるようなチーズケーキが作りたいなぁ・・・。
おすすめレシピありませんか？

>>965
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/

おいらは生クリームを使わずクロテッドクリームを使いました
超濃厚で美味かったですよ

ベイクドチーズケーキを作ろうと思うんですがどれくらいもちますか？１人暮しなもので…

カットして、きっちりフリーザーバック等に入れて冷凍すれば、
1ヶ月は余裕。

わかりました！ありがとうございました！

ヨーグルトを使う場合、５００ｇ入りのはかなりすっぱいですよね。
あれは、付属の砂糖を入れてから水切りしますか？
それともそのまま？
その場合、それとは別にレモンも入れるんでしょうか？

もしかして個別で売っている少し固まっている
ヨーグルトを使うんでしょうか？
ヨーグルト、どれを買おうか迷っています。

>>970
無糖のものをそのまま水切りする。
別に材料として砂糖が入るはずだし、クリームチーズ他が入るから心配しなくてよし。
加糖ﾓﾉは商品によって甘さが違うし、固めたりしてるから向かないと思われ。

素人さんのようだが、とにかく一度目はレシピに忠実に作ってみれ。
勝手なイメージでいきなりアレンジしまくったら、失敗しやすいし、原因の切り分けも難しい。

>>970
すっぱいのもあればすっぱくないのもあるよ
ブルガリアのドマッシュノはマイルドで美味い

ウルルンで一度にチーズ1.5�`使って作ってた。
そりゃ自家製チーズだから安く作れるんだな(*´д｀*）

うるるんチーズケーキうまそーだったー(･∀･)
卵白13子分

美味そうだったー。レシピ見ると、フレッシュチーズ→カッテージチーズ、ジャガイモの粉→片栗粉
で代用するらしい。

>>975
作ろうと思ってるけど丸型1個分に計算し直すのめんどくさいわー
生地多めに作ってパイバージョンとプレーン2個作るのもアリだけど

と思ったけどレシピ見たら丸型22cm2個分かコレ凄いな

あのサイズが余裕で入ってしまうオーブン(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

NYチーズケーキを作ろうとしているのですが、
湯せん焼きはただお湯をはればOKなんでしょうか？？
あと、表面は焦げたりしないものなんでしょうか？？

>976

ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/converter/measurement.html

ここで計算すろ

970です。
回答ありがとうございました。

ドマッシュノ探してみます。

>>979
ただお湯をはればOK・・だけど、型の底に水が漏れないようにアルミホイルを
忘れないようにね。あと、お湯をはらないで焼いたら、お湯はり焼きで焼いたのより
ちょっとどっしり濃厚になるだけです。私はお湯はらないほうが好き。

表面の焦げは、それぞれのオーブンによって癖があるので、時々様子を
見たらいいんでないでしょうか。うちのはいい感じに焼き色ついてくれます。

＞＞982
親切にありがとうございます！！
明日作ってみます♪

みなさんいいヤツだな

うるるん　チーズケーキのレシピを教えていただけませんか？
卵１３個　砂糖２カップ　マーガリン２５０ｇ　…。
電話がかかってきて遮られちゃったんです。

>>985
公式にレシピあるよ

昨日初めてベイクド作りました。
12cmの丸型で、レシピはクオカのを半量にして作りました。
一晩冷蔵庫で置いて食べたところ、どっしり濃厚まったりでｳﾏｰ!!(ﾟДﾟ )
砂糖を間違えて1/3にしちゃったけどちょうどよかった。
土台がモロモロくずれちゃったけど、すんごいおいしかったです。
材料の種類も少ないしオススメです！

グラハムクラッカーは輸入停止になっちゃったのか・・・・・・

>>988
そーなの？
ソースよろ

ぬんどくさいけど、グラハム粉でタルト焼くしかないのかね

keebler社のグラハムクラッカーね。
指定外添加物が使われていた様だし(アメリカでは問題ないけど)、
他のに代えるか自分で焼くか。

日本のメーカーが出しゃいいのにな

スフレチーズケーキを作ろうとして、卵の黄身と白身を分けていたら
黄身に傷が付いて、白身と黄身が混ざってしまった…。
ヤケクソで共立てスフレに移行。今焼いてる最中です。
果たして巧くいくだろうか。

日記はチラシの裏へ

>>994
日記じゃねーだろ。
共立てでもスフレが美味しく出来たら面白い。
メレンゲ作る手間が省けるし。

>>993
美味しかったらレシピ教えて欲しい。
まずかったらいらないｗ
てか次スレはどうなるの？

993です。
チラ裏で申し訳ない。
しっとりフワフワで、溶ろけるように美味しく焼けたので
役に立たないかも知れないけど一応レシピをさらします。
クリームチーズ250g、ヨーグルト100g、バター30g、砂糖80g、
薄力粉25g、片栗粉15g、全卵3個です。

今すげーレス数になってることに気付いたんだけどここ次スレどうすんの？

【レア】チーズケーキ２【ＮＹ】
立てようと思ったんだけど弾かれた・・・。
誰か頼む！

1000！

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。