【豚？】生姜焼きの美味しいﾚｼﾋﾟ教えて【鶏？】

あなたはﾀﾚに漬け込む派？
漬け込まず焼きながら絡める派？
生姜だけじゃなくﾆﾝﾆｸも少し加えるとｳﾏｰだよ
あくまでも生姜焼きなので、生姜ﾒｲﾝでね

>>1
生姜焼きを極めよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043557888/
−−−−−−−−−−　終了　−−−−−−−−−−−

それは料理板じゃあ…？

鶏の生姜焼きって聞いたことない

家では母がたまに作ってくれていました
ｻｻﾐが多かったですが、薄くスライス（幅１cmかそれより薄いか）して
豚と同じように炒めていました
ｻｻﾐではなく、もも肉などでも美味しいかと思います

＞１　うん、ニンニクの微塵切りかすりおろしを最後にあえるだけでいい。
でも入れすぎるともはや、生姜の味はしないよーな・・・

鶏はおいしいです。
前に台湾人の彼氏が作ってくれました。
細かく切った鶏と拍子切りのしょうが（もはや香り付けで無い量）を
たっぷり入れて炒めていました。調味料に何を使ったか教えてもらってないですが、
たぶんお酒としょうゆです。あとなんか入ってるかもしれないけど。

>>７
へぇ〜。×７つ　くらい
　
もっと詳しいレシピきぼんぬ

鶏の生姜焼きおいしいよ。
腿肉でも胸肉でもどちらでもいける。
豚よりはさっぱりしてるよね。

醤油３：酒２：みりん１におろししょうがとごま油を加えたものに
お肉を漬け込んで焼くとｳﾏｰです。
豚鳥牛なんでも合うよ。

ごま油好き。それなりにおいしくなるしね。

＞醤油３：酒２：みりん１におろししょうがとごま油を加えたものに
お肉を漬け込んで焼くとｳﾏｰです。

これに豆板醤加えても辛くておいしいかもー。

鶏の生姜焼きってはじめてきいた。
厚いところは開いて薄くして、とかやるの？　あるいはスライスするの？
最終的にどれくらいの厚みで焼くのでしょうか。

私は豚の生姜焼きには、漬け込むときにニンニク醤油を少し使ったりします。

縦半分に切ってから薄く削ぎ切りにするとちょうど一口大になるよ。
厚さは５ミリくらいかな？

こんなの見つけたよ。
http://www.e-recipe.org/regulars/212/021112_2.html

たれの濃いのも好きだけど、うちの母が夏によく作ってくれたのは、
肉にすりおろしたしょうがをまぶして、軽〜く塩コショウして焼き、
最後に醤油のみからめるもの。付け合せは網で焼いた長ネギとしし唐。
さっぱりして超ウマー！私もこっちのタイプをよく作る。
お弁当にはタレのほうがいいけど。

４歳の頃、祖父が死んだ。
葬式に出て出官の時に「これからどこにいくの？」と訊ねた私に
「おじいちゃんを焼きに行くんだよ」と父。
何の事だかさっぱりわからず寝てしまい、気が付くと家に。
しばらくして「ご飯よ〜」と母。
で、その時のメニューが豚の生姜焼き。
急に感極まった父が泣きながら食っているので、
その肉を間違いなくおじいちゃんだと思って食べはじめた私。
祖父が大好きだったので、
私も泣きながら「おじいちゃんおいしいね」と言うと
父はさらに激しく泣き始めて、
母が「おじいちゃんみえるの？」と私に聞くので、
目の前にある肉が祖父だと確信している私は
「おじいちゃん目の前にあるよ」と答えると
両親は二人で泣き出し、私も泣き出し、
どうしようもないお馬鹿家族状態に。
（豚の生姜焼きは祖父の大好物だったのを知るのは１０何年後）
それから肉が我が家の食卓に上がると
私は決まって「だれ？これだ〜れ？」と聞いたそうだ。
そのたび母は「だれじゃないでしょう・・・な〜にと聞きなさい」と小言。
本当に恥ずかしい話だが、小学４年位まで肉は全て人肉だと思っていた。
なぜか給食の肉？（南蛮鯨）はベトナム戦争の犠牲者だと思っていた。
だから手を合わせていただきますと言うのだと思っていた。

>>14　さんのをやってみた。
あっさりして冷酒に合う。けっこう好み。
ありがとー。

人が豚を食べるのは、豚の気持ちがわからないからです。
人が人を食べないのは、人の気持ちがわかるからです。
人を食べる人は、人の気持ちがわからない人です。
もしかしたら人ではないかもしれません。

人がキャベツを食べるのは、キャベツの気持ちがわからないからです。
人が人を食べないのは、人の気持ちがわかるからです。
人を食べる人は、人の気持ちがわからない人です。
もしかしたら人ではないかもしれません。

肉は豚、タレはからめながら焼く派でつ。

フライパン（鉄製ならなおﾖｼ）をｶﾝｶﾝに熱して、油をひく。
肉（あんまり売ってないけど、５�oぐらいの厚めのがﾍﾞｽﾄ）を、
軽く焦げ目をつけて焼く。
裏返したら、タレを入れてからめつつ、もう少し焼いてｵﾜﾘ。

どっちかっつーと、ソテーみたいな感じだけど、ｳﾏｰだよ。
厚めの肉を、きちんとｽｼﾞ切りするのと、フライパンをよーく熱するのがﾐｿ。

仕上げにバターを適宜放り込む。
つやとコクが出て、美味

醤油と酒とみりんが決め手。

しょうが焼きの場合豚肉は脂身があったほうが断然ｳﾏｰ

前に働いていた喫茶店のしょうが焼き。
豚肉（バラでもモモでも）とたまねぎ、ピーマン、にんじんを炒める。
ケチャップ、醤油少々、砂糖（みりんでも可）で味付け。
すりおろした生姜投入。
甘辛く濃い味なのでご飯とよくあいます。
あと、バラバラのお肉でも作れるのがいいところ。

油のかわりにマヨ使うと、美味しいよ

鳥の生姜焼きかぁ
胸肉でもいけるかなぁ
もも肉使ったほうがよさそうだけど

ソーセイジで生姜焼き（+ﾋﾟｰﾏﾝ）を作った。
個人的にはまずいと思った。
やっぱり、一枚肉に漬け込む、これでいいや。

漏れのレシピ

１．生姜焼用のロースに塩コショウして、軽く小麦粉をふる。
２．バターとサラダオイルでこんがり両面焼く。（中〜強火）
３．タレ（醤油2、赤ワイン1、味醂1、ニンニク1かけ、生姜少々、あと
　玉葱のすりおろし入れてもいいかも）を軽く絡めて出来上がり。

洋風で、ポークソテーに近いが激しくうまい。小麦粉使うと、タレが
よく絡んでおすすめ。速攻でできるので、肉も固くならない。

１：豚バラ、しょうゆ、みりん、料理酒、チューブ入りしょうがを用意
２：しょうゆ・みりん・料理酒＝２・１・１の割合で、しょうがを３ｃｍほど加えてまぜる
３：豚バラがひたひたにつかるくらいタレをつくる
４：15分ほど放置ぷれいんぐ
５：フライパンにぶち込んで軽く色が変わったらタレを投入。全部入れると多い場合もあるんで注意
６：タレを煮詰めつつ豚バラいためる
７：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

週3ぐらいでよく作る

関西では仕上げにソースと紅生姜たっぷりが一般的やな

ロースでもモモでもOKで焼いて塩コショウ
ミリン　醤油　直接生姜を擦って入れる
手軽

イチゴジャムにつけとくやり方ってしってますか？

>>27
ンマソウ！やってみるよ

>>27
確かファミレスでも同じ作り方してた

どなたか定食屋みたいな甘い味付けの生姜焼きの作り方教えてください

>>34
肉を焼く→ 業務用生姜焼きのタレ、をぶっかけからめる→ 完成

気味悪いから捨てちゃった

>>15
面白い・・・

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

保

「バター焼き用」または「フライ用」の魚介類もいいぞ。
もともと魚介類と生姜は相性が良いので、生姜焼きは当然美味なりよ。

気味悪い

ショウガは皮ごとすりおろすのが良い

>34
プロもやってるけど、リンゴジュースを入れると良いよ。

>>43
摩り下ろした梨じゃなくて？リンゴジュースもありなのかぁ、なるほど

>34さん

ぶた肉　→８０グラム位　
しょうゆ→大さじ１．５
みりん　→大さじ１
日本酒　→大さじ１
さとう　→小さじ１
しょうが→１カケ（チューブならば２センチ位）

豚肉は、私は豚バラ細切れ（たいていスーパーで一番安い）です。
少し調味料が多いので、一緒にモヤシ、レタス、キャベツ、ブロッコリー
等をそえて食べると美味しいです。

醤油、酒、みりん　　１：１：１
で普段作っているが
味醂を梅酒なんかにしても、豚肉なんかにはあう

具は韮と玉葱に限る

マーマレード混ぜれ

おかんが教えてくれたレシピ

ニンニク１片・生姜１片・タマネギ1/2個・リンゴ1/2個を全部すりおろす。
そこに酒・醤油・みりんを適量入れる。（おそらく大さじ１〜２。好みで）
上記に豚肉を１０〜２０分程度漬け込み、焼く。
残った漬けだれは最後にかけて煮詰める。甘辛くて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだよ。

すりおろす時にもしタマネギが余ったら、
スライスして一緒に漬け込んで焼いてもおいしい。

今夜はしょうが焼き

すりおろした生姜適量、醤油とはちみつ1：1。

どっちの料理ショーage

あんまりつけ込み過ぎると固くなるよね。

定食屋の甘さはりんご擦ったの入れてるのか、それとも蜂蜜？
上で梨とか出てたけど、手に入らない場合どうしてるんだろ。

チューボーですよ！6月4日（土）23:30〜0:00　TBSテレビ

「薬丸裕英豚肉のショウガ焼き！堺巨匠のはなまる写真(秘)大公開！」
チューボーですよ！◇「豚肉のショウガ焼き」を作る。

ゲストは薬丸裕英。朝の情報番組で司会を務める薬丸は、生放送ならではの失敗談などを明かす。
また主婦顔負けの買い物テクニックや、折り込み広告の見方などを披露する。
さらに、デビュー当時に生活していた合宿所での出来事"トシちゃんのイチゴ牛乳事件"の真相などを語る。

うち今夜は豚生姜焼き
たっぷり生姜と調味料に漬けこんであとは焼くだけ
それとハンバーグもあるよ
食い過ぎそうだな

俺は豚こまと玉ねぎ炒めたやつに、醤油、酒が１：１が好きだな。で最後の
仕上げに生姜の摩り下ろしたのを入れる。玉ねぎが甘いから、みりんは不要。

チューボー見てここ見て生姜焼き作ったよ。



(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>55
チューボーですよ　美味しそうだったが・・
普通に薄切り豚肉に焼肉のタレ＋おろし生姜で焼いて
千切りキャベツを付け合せてご飯のおかずに、、って方が家庭では現実的だ

１００ｷﾝのステーキプレートに乗せて、ｼﾞｭｳｼﾞｭｳ言ってるのを食卓に出すとｳﾏそうぉだよ

番組HPでのポークジンジャーのレシピ
http://www.tbs.co.jp/chubaw/20050604/rec0.html

http://www.tbs.co.jp/chubaw/

私のレシピ

豚コマ切れ肉（バラ肉が入っているとなおよい）を酒、しょうゆ、すりおろした
しょうがを加えたたれに５分くらい漬け込む。

汁気を切り、薄く小麦粉をまぶして油を引いたフライパンでおいしそうな
焼きく色がつくまで焼く。

肉の表面に砂糖、みりんを投入。よくからめて最後に再びしょうがの
すりおろしをちょこっと。

※こま肉使うのでばらばらになったりはするけど甘めでウマー（゜д゜）

タレに漬け込んでタレごと焼くレシピって漬け込む意味よう判らんよな。
肉が硬くなるっていうし、タレごと焼くなら味しみ込ませる必要無いし。

厚めの肉でソテー系の生姜焼き、硬くならずに焼くワザ。
*スジ切り多め。
*小麦粉コーティング
*強火→中火
焼けたらお好みのタレを絡めなさい。

タレに漬け込んで　肉だけやいて　後からタレいれて片栗でとろみを付けて
それでそのタレで千切りキャベツを食うのが好きなんだけど。

うちは酒・醤油・しょうがすりおろしに漬け込んで焼く。
最後に焼肉のタレ絡めればｳﾏー

酒（料理酒）をウイスキー又は紹興酒に変えると
違った風味が楽しめます。

ウイスキーを使った方が、香りは優れていると思います。

うちは豚ロース生姜焼き用肉使用の漬け込み派だったんだけど、どうしても肉が
硬くなるから最近薄切りのバラ肉使用の後かけ派になった。
タレ漬け込みで肉がパサパサにならない方法って何かあるのかなぁ…。

しょうが焼きのたれねぇ
基本
醤油１：日本酒２　と摩り下ろした生姜
甘い目
醤油１：日本酒１：味醂１　と摩り下ろした生姜
甘い目フルーディ
醤油１：ワイン１：梅酒１　と摩り下ろした生姜

これはもうしょうが焼きじゃないけど…
ニンニクを醤油漬けにしてその醤油１：ワイン２とセロリパウダー
洋風でえらく美味しいです。にんにくはおろして入れると焦げたりするんですが香りのみでて、焦げないので
おすすめ。

エバラ生姜焼きのたれ入れてチューブの生姜入れて焼くだけ・

◆結城流究極の「しょうが焼き」(2人前)◆
豚肩ロース200g、塩一つまみ、コショウ一つまみ、サラダ油大さじ1
おろししょうが1/2個、醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1
特製ニンニクペースト適量

▽ニンニクペーストの作り方
1.ニンニクに熱湯を注ぎ皮をむき易くする
2.冷めたらニンニクの皮を薄皮までむいて、芯を取り除く
3.ミキサーにニンニク、塩、ハチミツ、ジンを入れる
☆ジンはウォッカ等50度以上の蒸留酒なら可
4.色がエメラルドグリーンに変わるまでミックスする
5.ニンニクペーストに黒コショウを加え密閉する
(1日以上保存してから使用すると良い)

▽しょうが焼きの作り方
1.肩ロースを薄切りする
☆余分な脂身をフライパンで熱し調理油として使う
2.肉に軽く塩、コショウする
3.塩、コショウした面を下にして焼く
4.肉の両面が焼けたら特製ニンニクペーストを入れる
5.千切りにしたタマネギを肉の下に敷き一緒に炒める
6.生姜、みりん、日本酒、醤油を合わせたタレで味付けする
7.火が通ったら肉だけを皿に取り出しその上からタマネギをのせて
　出来上がり〜〜

>>66
家はたれ揉み込み派
揉み込むと肉がたれを吸い込んで柔らかく焼けます。
肉の形は崩れちゃうけど。

試してガッテンで豚肉の美味しい調理方法やってたね。
豚肉って良く焼かないとって今まで思ってたけど国内で豚肉から寄生虫や菌が検出された事は無いらしい。

そうなんだ！知らなかったよ(*_*)私のオリジナルは、砂糖とミリンの量減らしてすりおろした梨を入れる。料理の本で柑橘系のジャムとか蜂蜜のレシピがあって試したけど美味しかったよ！

それから玉葱もすりおろして加えると甘さアップでおいしいよ！

豚肉をレアで食べていいなんて全くのデタラメ！
不祥事続きのNHKのいうことを鵜呑みにしてはいけない
↓加熱不足の豚肉を食べて劇症肝炎になって死者が出てるぞ

http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1101592704/
http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11222/osirase/egata.htm

でも、焼きすぎた豚よりは
中がほんのりピンク色くらいの方が
太り難いよね

今日作ろうと思うんだが、なんと味醂がない・・・！
代わりに何か入れた方がいいかな？入れない方がいいかな？

入れなくてもじゅうぶん美味い

本返し使っても良いみたいだね、、。
蜂蜜、砂糖、生姜、大蒜、玉葱、果物、、など加えたらﾀﾚになる。
ありがとうございました。

以前住んでいた近所にあったほか弁でたしか日の丸亭だったと思うけど今まででサイコーの
しょうが焼きだった。レシピ知りたいなあ。

つ[業務用のタレ]

つ　先祖代々秘伝のタレ

前に、貴乃花親方の嫁の恵子ｻﾝがテレビで言っていたのだが

貴乃花が生姜焼きに凝ったときがあって、嫁がどんなレシピで作っても納得しなかった
嫁はいろいろレシピを漁っては工夫して作ってはいるのだが、
貴は「なにか違う・・」といまひとつ

あるとき、嫁は友人に、生姜焼きのタレが市販されているのでそうゆうのを使ってみたら？
と勧められ、ためしに使ってみると「きょうのは美味い」と言われたそうだ

やっぱりタレも大量に作った方がおいしいってことだな

ワシは豚肉の生姜焼き用の肉に軽く塩胡椒で下味をつけて、大葉・玉葱を肉でｸﾙｸﾙ巻いて繋ぎ目を下にして焼き、醤油・おろし生姜・醂・酒を混ぜたﾀﾚで煮絡める。

>>82
それは、完全に化学調味料舌ですね。
母親の料理の腕が知れますねｗ

>>82
貴乃花は偽りのものを本物と信じ込むような性格らしい。
週刊誌に母親が言ってもいないことを書かれて
母親や兄に不信感を持ったとか。

今やってた安住の番組のしょうがのタレの作り方教えて下さい
見逃してしまいました。

>>87
詳しくは憶えてないけど…
ウォッカ＋ハチミツ＋ニンニクをFPで混ぜて特製タレつくってた。
あとは醤油＋味醂＋生姜で味付けしてたと思う。

ｳｫｯｶじゃねーよ。Zinだよ。 あんな作り方してもうまくなさそうだけどな…

その番組は見てないけど
ジンとニンニクをガーーッとやってニンニクペーストを使ってたのが
イシバシレシピの結城貢だ

ニンニク焼きですか？

>>88-90
遅くなりましたが�dです。頑張ってみます。

◆結城流究極の「しょうが焼き」(2人前)◆
豚肩ロース200g、塩一つまみ、コショウ一つまみ、サラダ油大さじ1
おろししょうが1/2個、醤油大さじ2、日本酒大さじ2、みりん大さじ1
特製ニンニクペースト適量

▽ニンニクペーストの作り方
1.ニンニクに熱湯を注ぎ皮をむき易くする
2.冷めたらニンニクの皮を薄皮までむいて、芯を取り除く
3.ミキサーにニンニク、塩、ハチミツ、ジンを入れる
☆ジンはウォッカ等50度以上の蒸留酒なら可
4.色がエメラルドグリーンに変わるまでミックスする
5.ニンニクペーストに黒コショウを加え密閉する
(1日以上保存してから使用すると良い)

▽しょうが焼きの作り方
1.肩ロースを薄切りする
☆余分な脂身をフライパンで熱し調理油として使う
2.肉に軽く塩、コショウする
3.塩、コショウした面を下にして焼く
4.肉の両面が焼けたら特製ニンニクペーストを入れる
5.千切りにしたタマネギを肉の下に敷き一緒に炒める
6.生姜、みりん、日本酒、醤油を合わせたタレで味付けする
7.火が通ったら肉だけを皿に取り出しその上からタマネギをのせて
　出来上がり〜〜

こしょうひとつまみ？
生姜1/2個→1/2片
玉ねぎは千切りとは言わず、スライス又は薄切りと言います。
揚げ足取ってスマソ。気になった。料理は旨そうだがな。

>>94
本当にどうでもいい揚げ足取りだな。不愉快なやつだなぁ。

３ヶ月前のレスなんざスルーで解決だ
不愉快な奴はどこにでもいる、ｷﾆｽﾙﾅ!!

二ヶ月前だよ。計算も出来ないの？


と揚げ足を取ってみるww
コショウひとつまみにはﾜﾛﾀw

ケンタロウ流　豚のしょうが焼き

□材料(４人分)□
　豚肩ロース薄切り肉350g
　玉ねぎ2分の1個
　しょうが(親指大)1と2分の1かけ

　合わせ調味料
　　酒、水　各大匙２
　　しょうゆ大匙1と2分の1〜大匙２
　　みりん大匙１と2分の1
　　ごま油大匙2分の1
　キャベツ小2分の1

□作り方□
１．
　玉ねぎをみじん切にする。
　ボールに皮をむいたしょうがをすりおろす。
合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。
　キャベツを千切りにする。
２．
　フライパンにサラダ油大匙１を入れ中火で熱する。
豚肉を広げて入れ、炒める。肉の色が変わったら取り出す。
３．
　フライパンをさっと拭き、ごま油大匙１を入れて中火で熱する。
玉ねぎを加えて炒める。
しんなりとしたら、１の合わせ調味料を加えて煮立て、
豚肉を戻し入れてからめる。
キャベツとともに器に盛り、完成。(１人分393kcal,塩分1,3g)

あげ

１００だブー

人生最高においしかった生姜焼きは
お邪魔した家のご主人が作ったやつでした。

なんてことない生姜焼き用豚肉を、豚の脂で焼き、
あらかじめ作っておいたショウガダレの中へ。
それをキャベツを盛った皿のうえに取り分けてくれたんだがとにかくウマー
つけ込んでいないから肉の甘みがするし、たれは日本酒、ショウガ、砂糖となんかを火にかけて
作っておいたもおだそう。

そのなんとか
ってのが一番かんじんなんじゃないのか？

ひょっとして化調？

バカ！バカ！バカ！

豚汁用に買って来た豚肉が生姜焼きになっちまったじゃねーか！
こんなスレさえなければ…

家は酒とたっぷりの生姜に豚の細切れ(やや脂身多し)を20分〜30分漬ける(揉み込む)。
玉ねぎのスライスと一緒に炒め、仕上げに醤油・みりん・コショウで味をまとめる。

たまにどんぶりにご飯を乗せ、たっぷりとキャベツを敷き、生姜焼きを乗せて食べる。
生姜焼きのｼﾞｭｰｽｨｰなエキスが、
しんなりしたキャベツ、そしてご飯に染みて、んまい。

お前らは生姜焼きを知らないのか？
さっきから聞いてれば、豚バラだのタマネギだのと…んなモノは野菜炒めの変形だ、ふざけるな！
>>10
が一番生姜焼きらしいな
補足するなら胡麻油ではなく煎り胡麻、砂糖少々、肉は豚ロースだ！覚えとけ！

漬け込まないで焼いてから皿の上でタレと合わせるってのやってみた
調味料は醤油、酒、生姜。
あっさりしてていいね、これ。
冷酒に合う。

はあ？
レシピが一つだけしか認められないんだったら
スレなんかいらないわけ

色んな焼き方があっていいじゃない
104の子供っぽさがウザイ

使いかけの生姜を冷蔵庫にぶちこんであるんだが
どれぐらいもつものなの？

あんまりもたないよ。生姜は傷みやすいから早めに使うか冷凍オススメ

やっぱそうかぁ。
一人暮らしだし毎日料理するわけじゃないから、たっぷり余るわ

>>107
皮剥かないでおけば、全然余裕で長い期間もつ。
切断面が乾燥してカピカピになるけど、使う時にそこだけ切っちゃえばOK。

生姜焼きにしようとしたのに肝心の生姜がない…orz

だからってあきらめて2ch始めちゃうのはどうかと思う

しょうがない奴だな

生姜がないならトンテキにすればいいさ

今日は初めて作る!
頑張るぞ!

たれに漬け込んでから焼くとどうしても焦げるんだけど…
どうしたらいいですか

焼いてからタレをからめればいい

>>113
ノ◇ ザブトン1マイ

付け合わせって何が合うかな?
今のところｷｬﾍﾞﾂの千切りにしようと思ってるんだが…

>>119
キャベせんとポテトサラダ最強。

ﾎﾟﾃｻﾗｲｲ(ﾟ∀ﾟ)!!

タレは焼きあがり直前、これ安全策。
ムラがないように表裏まんべんなくからませよう。
タレ多め、キャベツにもタレを絡ませて食う

テフロン使ってるからどうしてもこげがコントロールできない

フライパンに油とｼｮｳｶﾞのせん切り入れて軽く炒めてから豚肉を投入。砂糖小さじ少々、塩適宜、酒大さじ1〜2入れて、軽く胡椒と味の素で味付け。

塩味バージョン､ｳﾏ♪

http://www.hotpepper.jp/doc/mailcam0127/index.html?vos=nhppvccp99001

オリジンの生姜焼き弁当の味って旨いよな。
あれを実現するのは難しそう。
野菜や果物のエキスとかも入ってそうだが、
だれかレシピ流出してくれないか？店員も知らないのかな。

うちでは生姜焼き用の肉に薄く片栗粉まぶしてから焼いて、後からタレを絡めてます。
衣（？）はカリカリ、肉はやわらかでタレの絡みもイイ！！

うちには2年モノのニンニク醤油があるのだが
これにショウガすりおろし、ハチミツ少々、酒少々
肉を強火で焼いてだいたい火が通ったらタレ投入
適当に絡まったら肉だけ取り出して残ったタレを少々煮詰めてかける

オイスターソース 大１
醤油 大２
みりん 大２
しょうが １片をすったもの

厚めなスライスの豚ロースに小麦粉をまぶして、焼いたのちにあらかじめ混ぜておいたタレを詰めながらからめる
好みでごま油で焼いてみたり、豆板醤などを使ってみるのも良いかも

極細キャベ千にタレごとのせる

思いついてから作っても10分後には食べ始められるよね

昨日見た「たべごろマンマ」でリンゴジュースを隠し味に使っていた。
今晩真似してみようと思う。

醤油とみりんだけでは深みやまろやかさが足らないので
醤油、みりん、酒、塩、生姜の他に
ウェルチのぶどうジュースと林檎の摩り下ろしと八丁味噌
を入れてみた。ぶどう（皮ごと）ジュースのコクが結構合う。
酸味は酒の量で調節することで辛味と甘みとしょっぱさを
それぞれまとめる事ができた。

ああ

生姜焼きにレモン汁を納得するまで入れるとうまい。
みりん多目で。

>>113

友達が、大根おろしを大量に絡めたやつ作ってくれた。
かなり旨かった。

市販のエバラの生姜焼きのタレを欠けて食べてみたけど
あんまりおいしくなかった。なんか普通っていうか生姜の風味がないのかな？
手間かかるけど自作した方が旨いな。

手間を省くのが市販製品だろ

生姜焼きを食うと相当体が温まるらしいね。
ショウガオールだかジンゲロールだかの働きだって。
あ る あ る 大 事 典 で 言 っ て た

>>138
ジンゲロールの効能はデタラメじゃないけど、
しょうが焼きでそれが発揮されるわけないｗ

>>136
当たり前だろ

家のレシピでは、玉ネギを入れないと成立しない。
砂糖の甘さではなく、玉ネギの甘さが必要。

>>141
みりんじゃ駄目なの?

うむ、タマネギをレンジアップして出た汁も入れるかな。

>>142
みりんの甘味とは違うんだよな。

プロピルメルカプタンでないと駄目なんだ。

レシピなんか見ず適当に作ったら美味しかった
醤油とみりんと味噌に生姜の千切りを混ぜて肉をしばらくつけてから焼いてみたよ

あの洋食屋は、リンゴジュース入れてたな。

あれはポークソテーだったけどね。
俺はすりおろしの果肉のツブがあったほうが好みだな

肉はどの部位使えばいいですか？
スーパーで生姜焼き用ってやつ買って焼いてみたけど
イマイチだった。

>>149
脂身のあるバラのほうがうまかったりする。

何かしょっぱくなる…

簡単だろ 炒めて酒みりん醤油生姜すりおろし入れたら５分で出来上がりだよ

玉ねぎすりおろして加えるとさらに美味しい。
メンドクサイので最近やらないがｗ

おまえらニンニクは入れないの？

醤油・赤ワイン・みりん
2：1：1。
ザラメ小さじ1。

豚肉は小麦粉をまぶしてから焼く。
火が通ったら上記のタレを投入、
軽く煮詰める。

洋食屋の甘辛生姜焼きっぽくなる。

あっ、ニンニクすり下ろしと生姜みじん切り書くの忘れてた。
>>155じゃ生姜焼きにならんわな。

厚生労働省の検査ミスで、食品衛生法の基準を超える農薬が含まれた
中国産のショウガが、愛知県内に流通していることが分かりました。
名古屋検疫所によりますと、先月７日に大阪の業者が輸入した
中国産のショウガ２５トンを検査したところ、「ＢＨＣ」という
農薬の値が法律で定められた残留基準値の４倍を示しました。

ところが係官がこれを見誤り、輸入を認めたため、
これまでにおよそ５トンが愛知県内に出荷されました。

検査結果を見た業者の指摘でミスが分かり、出荷した分の
回収を急いでいますが、ほとんどが消費された可能性があるということです。

名古屋検疫所は「食べても影響はない」とコメントしていますが、
厚生労働省は検査にあたった職員の処分も検討しています。（10日20:56）

http://news.tbs.co.jp/part_news/part_news3606525.html

ニンニク入れるんだ…ショウガだけだわ。

http://www.shokunintare.com/
これだと漬け込まなくて簡単に旨い生姜焼きが出来る。

久々に職場の近所の生姜焼きが旨い店言ったんだけど、
やはりうめーわ。
自作の生姜焼きも研究を重ねてだいぶ旨くなってきたと
思ってたけど、この店の足元にも及ばない……

肉の表面にあまじょっぱい「ジャリ」っとしたものが
付いてるんだけど、これは何だ？

焼き上がる前に甘塩か味の素的なものを振りかけてるのかな？

>160
もしかして、>155にあるザラメ？



酒と醤油とみりんを1:1:1
覚えやすくて、うまくていいね。

はまりすぎて毎日食べてる！
グルメじゃないから、適当に生姜擦って醤油と酒。
タレを多めに作って、付け合わせのキャベツにかけてマヨネーズ。
うまいー

林檎のすり下ろしを入れても美味いよ

玉ねぎ、ニンニク、生姜摩り下ろして
そこに豚を入れて混ぜる
フライパンで焼く、火を止めて醤油を入れる

おいしいを、生姜いれなくてもいいかもｗ

初めてにんにく入れてみた。
うまいねー。

焼肉のタレを入れるといい感じだよ。
ただ、入れすぎるとマンマな味になるので注意

甘いのは邪道だよ。豚コマを生姜醤油につけて焼いて仕上がりに黒胡椒。飯が何杯でも食べられるよ。

どれもうまそー。

豚カツ用ロースに醤油と酒とみりんと生姜、隠しに軽く赤味噌
入れてるんだけどパインいれたら邪道かな？

キシキシした感じもいいんだけどね。

中村俊輔選手がはなまるマーケットで紹介した
豚のショウガ焼き

＜材料＞（4人分）
豚肉（ショウガ焼き用）・・・400g
ハチミツ・・・大さじ2
ショウガ（すりおろし）・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
サラダ油・・・小さじ2
【付け合わせのサラダ】
レタス
サニーレタス
ホウレンソウ
ミニトマト
ブロッコリー
アスパラ
パセリ
などお好みで！


＜作り方＞
１）豚肉は筋に切り込みを入れる。バットまたはボウルに豚肉を入れ、
　 ハチミツ、ショウガ、しょう油、酒を加えもみこむように全体に絡め、10分ほど置く。

２）サラダ油をひいたフライパンを熱し、豚肉を広げるようにして焼く。
　　豚肉が白っぽくなり、いい焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き仕上げる。

３）器にサラダの付け合わせを盛り、ショウガ焼きをのせたら完成。

>>169
これＴＶで見たんだけど細かいレシピを控えていなかったんで
非常に助かりました(・∀・)/

生姜の千切りと豚肉を塩こしょうで炒め、最後に醤油を少し入れる
これが一番ｽｷ

俺も生姜は千切り派だなー
タレは醤油2:味噌1:酒2:砂糖2くらい。

レディス4　「老舗裏技絶品！豚しょうが焼き簡単レシピで応用自在」

9月10日（月） 16:00〜16:54 テレビ東京

肉がかたくなる
茹でるとやわらかいんだけどね

>>174
茹でてたれを絡めればいいじゃない(・∀・)

ショウガ加えれば“食べても痩せる”との研究発表
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8166.html

うっかり一時間くらいつけこんだ…orz

しみこみすぎたかな…
焼くのこわいっす

俺はすりおろす。

生姜焼きの規定からは外れると思うからsageるが、
玉ねぎのすり下ろし（1/4くらい）、生姜、しょうゆ、酒で漬けて焼いたのが好きだ。
好きだ。
(´；ω；｀)ウッ・・・

>>179
そんなあなたが好きだ。
好きだ。
生姜使って焼けばしょうが焼きでいいんでね？

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::munewarui
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ::: nanntoka,,
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おろしたリンゴ､タマネギなど入れると美味いｮ！

教えてくれ！
ネットでレシピを見ながら生姜焼きの仕込をしていたんだが
漬け時間は１０分と書いてある。
俺の都合で今（21：30）に漬け込んで、明朝焼きたいのだが
そんなに長く漬けてはいけないのか？

マシンスペックはこうだ↓
肉：豚こま（ダイエー、３９８円）
しょうゆ：お玉一杯
みりん：お玉一杯
砂糖：粉末の黒糖を小さじ３杯
酒：日本酒大さじ１杯
生姜：tubeの生生姜大さじ１杯程度

動作確認＊ひたひたに浸かっている

加藤哲郎君

漬け込みの時間が長すぎると肉が硬くなるんだよ。
10分というのは肉に味が染み込むのに必要な時間ではない。
10分以上漬け込むと硬くなって食感が悪くなる、という事なんだな。
個人的には、漬け込まないでそのままの肉を焼いて焦げ目がつき始めた頃に
合わせておいた生姜のたれを投入し更に焼きながら味を馴染ませる方が好き。
まぁ、がんばれよ。
因みに、↑のレシピだと味が濃すぎると思う。
結果を教えてくれよ。

>>184
味は確かに濃かった
肉は硬かった。
漬け込み時間のアドバイスありがとう。
しかし、初期の目的は達成できた。
肉におろし生姜を混ぜただけでは肉がボロボロになって最後はパテになってしまっていた。
ここからの脱却ができた。

しかし、なぜこの時期に加藤哲郎なんてＨＮを選んだのだろう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: itete..demo
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:Myasumideraku
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
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　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
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豚肩ロース（お好きな部位で） ３００ｇ
玉ねぎ（薄切り） ２分の１個
ピーマン（細切り） ２個
片栗粉 適量
■たれ■
しょうが（おろす） １かけ
酒・みりん・しょうゆ 各おおさじ３ 砂糖　おおさじ２
玉ねぎ（おろす） ２分の１個

肉は薄い方が、タレに絡んで美味い
とろみが足りなかったら水溶き片栗粉投入

しょうが焼き作るためにしょうが焼き用のロース肉買ってきて
さっきテストで作ってみたんですが
お肉が固くてあまり美味しくありません。
ロースでも柔らかくなりませんか？

作り方は醤油、みりん、酒、砂糖を２・１・１・１・１の割合
のタレを作り
ロースを軽く焼いて、タレとしょうが(チューブ)を入れ絡めました

>>188　オレいつもロースで柔らかくできてる
片面白くなったらすぐ返して、反対側も白くなったらショウガダレ120ccぐらい投入
肉に馴染ませて沸騰したらもう完成、速攻でご飯よそって食べる
でもプロの人のテレビで見ると結構焦がすんだよね
あれ柔らかいんだろうか

連投すまん
肉が外国産だと割と一生懸命やっても固い
国産は味も香りもだんぜん美味いからおすすめ、ちょい高いけど

>>189 タレに絡まそうと焼きすぎたかもしれません。
次はあまり焼きすぎないようやってみます！
即レスでアドバイスありがとうございます。

生姜焼きでいちばんウマイのはカジキマグロでしょ。
長い時間付け込む必要あるけど。

エバラの生姜焼きのタレで作ってみた。
タレにたまねぎと肉を20分ほどつけておく。
肉だけ焼き、お皿へ。
たまねぎをしんなりするまで炒めて、肉の上に盛り付ける。

なんか松屋とかそのへんの味。
ほっかほっか亭よりは美味い(笑)
その辺の味で満足できるんならこのタレも捨てたもんじゃない。
生姜すって入れたらもっと美味くなるはず。

かじきまぐろ、しょうが焼き、いいなあ。
魚介だと他に何かあるかな。鮭とかサワラだろうか。

りんごすりおろし入りはすごく美味しかったよ。
ttp://blogs.yahoo.co.jp/yuriko03210321/52263986.html
4人分なので調味料は1・5倍、りんごは二分の一個でやってみた。
具は豚こまとたまねぎ。たまねぎ大目でOK。
薄肉なんで直前に合えて、豚に火通ってからたまねぎ入れて炒め残り汁入れる。
どっかの焼肉弁当系で食べたことあったような味でかなりうまい。大衆受けしそうな味。
いつものしょうが焼き（しょうが、醤油、酒、みりん、醤油）よりも美味しかったよ。

うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
腹減ったああああああああああああああああああああ
明日の晩飯絶対生姜焼きな
このスレ見て研究したからバッチリのはず

タレを作って、半量で豚肉を焼き、千切りキャベツの上に並べる。
開いたフライパンに残りのタレ、砂糖を加え、沸騰させたものを、上からたっぷりかけて、しんなりしたキャベツと一緒に食べる。

浸け込んだものは、網焼きに。刺身の残り、ささ身、豚なんでもOK

しょうが焼きっていうかポークジンジャーなんだけど、ケチャップちょっと入れたのおいしかったよ。
みりん、しょうゆ、酒、ケチャを２：１：１：１くらいかな。
豚肉を焼いて、フライパンに↑を合わせたタレとおろししょうが入れて、強火で絡ませる。
照りが出たら完成。濃厚でうまいよ。

しょうゆ　おおさじ１
酒　おおさじ１
ショウガ汁　おおさじ１
に筋切りした生姜焼き用の豚ロース肉を１０分程漬け込む。
漬け込みすぎると焦げやすくなるし、焼く時用のタレにけっこう
濃い味がついているので５〜１０分で全然OK。
肉の両面に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひき、肉を両面焼いて、
しょうゆ　おおさじ１
酒　おおさじ１
砂糖　小さじ１
しょうが汁　おおさじ１
コチュジャン　小さじ１
を混ぜ合わせたタレを最後にからめながら焼く。

先日、いろんなレシピを合体させた上、
唐揚げの下味で使ったコチュジャンを加えてみたところ、
これがウマーでした！
ちなみに４〜５ミリ厚さのロース肉４〜５枚で作りました。

うちのは生姜汁、酒、醤油のみ。
あれこれやってみたけどこれが一番美味しい。
奇を衒ったレシピなんてくだらない。

シンプル伊豆ベスト。

ウチは豚コマとキャベツとモヤシと玉葱炒めて
醤油とみりんとおろし生姜で味付け
あれこれやってみたけどこれが一番美味しい。
奇を衒ったレシピなんてくだらない。

シンプル伊豆ベスト

。が抜けてるお

りんご入りめちゃくちゃ美味いよ。
一度試してからはこれが定番になった。

クソデブ豚は残酷ベビー＠〜様のキンタマ蹴り上げ用の道具☆
クソデブ豚が国民の皆様に嫌われキンタマ蹴り上げられてイジメられる理由

これからの季節超汗くさい
ラードでベトベトの頭　　胸肉と腹肉の間に汗溜めてる　　ワキ下いつも湿ってる
吐く息、鼻から出る息両方くさい　
あまりの臭さに周囲にミステリーサークルが出来る
鼻息がブヒブヒスーハー耳障り
電車バスで２人分の座席を占拠する　　電車バスの座席を汗でじっとり湿らせる
満員電車でブタ腹を人の背中にスリスリ〜♪させてきもい
みんなの大切な公衆トイレの便座を割る、ヒビ入れる
ドスドス足音立ててうざい　　ごはん食べる時クチャラー
ワザとうっとうしい咳とか咳払いする
室温と湿度上昇させて冷房効果低下させる
イビキは恐竜の叫び　　チンポは包茎で肉に埋もれてる
短小だから座らないとおしっこ出来ない　　包茎だから股間から悪臭が漂ってる
お尻に手が届かず拭けてないからウン筋だらけのトランクス
手の平がべとべとで脂ギッシュ　　靴脱ぐと毒ガスレベルの刺激臭
刈り上げ頭（後頭部に肉饅頭）　　眉毛垂れてる　　口がいつも半開き
雪だるまみたいな首なし（しかし雪だるまみたいに可愛くない）
イノシシみたいに無駄に太い首（しかしイノシシの様な逞しさはない）
無駄にデカい足（２８ｃｍとか馬鹿丸出し）
食べ放題の店へ行くと「いらっしゃいませ〜（＾＾）」と言って貰えない
それどころか当てつけの咳や咳払いで迎えられる

国民の皆様の嫌われ者クソデブ豚は残酷ベビー＠〜様にキンタマ蹴り潰されて
脂肪のだぶついた体をひくひくと痙攣させて口からぶくぶく泡吹いてろ☆

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::6gatuyasi
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::rakurakuyaruzo
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ::: daijixyoubu
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
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ハピふる！　でやってた　たいめいけんのレシピ

材料 2人分
豚ロース肉（しょうが焼き用） ４枚(280g)
塩・黒コショウ 適量
薄力粉 適量
サラダ油 適量
酒 大２

A[しょうゆ ５０ｃｃ
[酒 ５０ｃｃ
[ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ(100%) ５０ｃｃ
[しょうが ３０ｇ すりおろし
[タマネギ ３０ｇ すりおろし
[ニンニク １片 すりおろし
[はちみつ 小１
（しょうゆ、酒、ﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽ １ ： １ ： １ ）

　白髪ネギ 適量
万能ネギ 適量 小口切りにしておく

豚肉は筋きりして塩コショウ、小麦粉をまぶし、はたいて余分な粉を落として
フライパンに油ひいて、盛り付けたときに表になる面から焼く
（表１分ほど→返して裏２０秒→酒入れて蓋して蒸し焼き３０秒）
[A]のタレをフライパンにを加えからめ合わせる(30秒ほど）
皿に盛り、フライパンのタレをかけ、白髪ねぎ、万能ねぎを散らす

＿φ(。。) めもめも

　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　_ ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 （　(　　　(.　）
　　　　　　　　　　　　　　　　 . -‐　） ‐- .
　　　　　　　　　　　　　　　.´,.::::;;:... .　. _ 　`.
　　　　　　　　　　　　　　　i ヾ<:;_　　　_,.ン |
　　　　　　　　　　　　　　　l　　　　 ￣...:;:彡|
　　　　　　　 　 　 　 　 .　 }　　. . ...:::.:;:;;;;;彡{
　　　　　　　　　　　　　　　ｉ　　　. . ...:::;;;;;彡|
　　　　　　　 　 　 .　　　.　} 　 . .....:::;::;:;;.;;彡{
　　　　　　　　　　　　 　 .　!,　　　 . .:.::;:;;;彡j:::::::::::::::.......
.　　　　　　　　　　　　　　　 ト ,　 . ..,:;:;:=:彳:::::::::::::::::::::::::::..
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　　　　　　　　　　　/⌒ヽ
　　　　　　　　　／（　　　）ヽ
　　　　　　　 ／　　 ー‐'´　 ｀、　　　　daijiixyoubu daijiixyoubu
　　　　　　∠＿＿＿＿＿＿_ｉ
　　　　　　|＿＿＿＿＿＿＿|_　　 　　　ma amimonowokutte otituko
　　　　／ |::o::ｏ::::::::o::::o::::０:::|　＼
　　　/　　.|￣￣￣￣￣￣￣| 　　|　　　nanimosinnpaiirann!
　　　|　　　￣￣￣￣￣￣￣　 　/
　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿／

　　　　　like Οιδ?ποδα? .

　　　　　for "All was well"

コピペだが、お茶の立体感とケーキのチープさとの差にﾜﾛﾁ

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　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: aamunegarakuninatta
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::seppakukannga kieta
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::hokenn sixyakenn rakuraku
　　　　/　/へ ヘ　/　/l:::subete ok!
　　　 /　　＼ ヾミ　 //:::
　　　（__／|　 ＼___ノ/:::
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　　　　 　 /　ｙ　　　）:::
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　　　（　　く::::::::
　　　（＼　 ヽ:::::
　　　 |　 ＼　ヽ:::::
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　　　 |　/::::　 ヽ　〈::
　　　 |　i::::::　 （__ノ:
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￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

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うへ、ここ見てると砂糖入れる人多いんだな。
みりんと酒多目で甘味出すけど。

>>206
そこは塩コショウするんだ。
ずっと謎だったが、生姜焼きには塩コショウする人いないなあと思ってた。
ニンニクは味の透明感が失われる気がするのでやめた。
食べ飽きるってか口の中がだれる感じ。

誰か、やよい軒のしょうが焼きのレシピおせーてください〜

生姜にりんごと玉ねぎのすり下ろし、蜂蜜、醤油のタレで作ってみた

りんごのお陰か安い豚こまがめちゃ柔らかくなった…んだが
生姜焼きの下品さが無いさっぱりした出来上がり

美味かったんだけど定食屋特有のあの下品さくどさが求めた旨さなんだ
何が足りないんだろうか…？

豚バラ？焼く時の油？

安い清酒、若しくは安い味醂じゃね？

甘い味付けがメインなのか・・・
むしろ甘くないとしょうが焼きではないのかorz

自分は昆布だし醤油（あっさりめ）に生姜をいっぱい摩り下ろして入れて
肉を漬け込んでさっと炒めるだけっていうのが
パターンだな。


これに近い味付けの定食屋が少ないんだ・・・
(だから外ではあんまりしょうが焼き食べない)
近所のキッチン南海が味付けとして近かった。

>>215
安い味醂と肩ロースで世界変わった
あと火力
強火力で一気にタレを絡めると良いみたい

色々有り難うございました

いろいろ作ってみたよー
・粉をまぶして醤油3酒1みりん1…ファミレスとかの生姜焼き
・みりんをハチミツに！…濃い！お弁当向き
・リンゴベースに醤油（酒みりん抜き）…生姜焼きじゃないwでもやさしい味で好き

誰か、やよい軒（めしや丼）のしょうが焼きの
タレのレシピおせーてー。

エバラ生姜焼きのタレでいいじゃん。あれは店の味だよ

うちの近所のやよい軒でしょうが焼きと豚汁を頼んだら、
豚汁にしょうがの味が付いた豚が入っていた。
信じられん。

体に良さそうじゃんｗ

赤身と脂身がハッキリ別れた豚ロース肉じゃなくて、脂身がぐるぐるっと霜降りになってる
豚肩ロースで生姜焼きにしてお弁当に持っていったら、脂が固まっていまいちだった・・
土井流に片栗粉をまばらに適当につけるやり方にしたんだけど、
片栗粉をつけすぎて、ヘンなドロンとした衣みたいになっちゃった
片栗粉をまばらにつけるのは、肉がパサパサにならないようにだから
脂身と赤身がハッキリ別れた、普通のロース肉がいいね

さっき作った今日のレシピ
豚ロースを醤油3酒1みりん1と生姜適量にんにく1片のすりおろしに
15分ほど漬け、ごま油適量の熱したフライパンに1枚づつ漬けダレから
上げて焼いてゆく。あまり焼き過ぎず、両面色が変わったら一旦お皿へ。
全部焼いたら引き続きスライスしたタマネギ1個を炒め、しなっとしたら
再び肉とともに漬けダレおよび砂糖大さじ1も入れてさっと煮絡めるような
感じで出来上がり。

イカの生姜焼きもうまい

>224さんのやり方で作ってみた。たまねぎたっぷりでおいしかった。

おろし生姜・醤油・みりん・酒（お好みでうま味調味料も）に漬け込み、肉と一緒に千切り生姜も焼きます。
ダブル生姜焼きは 生姜好きにはたまらないよ。

鶏モモを開いて生姜焼き
豚よりうまいと思う

一年物くらいの”ニンニク醤油”＋甘みにみりん＋生姜
これだけで美味しかった〜
でも、りんごの擂り汁入りってのも今度作ってみたい

タモリ式でつくたらうまかった

昨日ＴＶで、大宮店主が作ってたポークジンジャーは、金払って喰う価値ないなｗ

生姜焼ってつけ込むのか？マジ？馬鹿じゃないのか？つけ込まない方が美味いよ。

漬け込んでから焼くと、焼きたてはいいが、冷めると固くなる
焼いてから味付けた方がいいな

だろ？だよな？漬け込むなんてキチガイのすることだよな？肉の香りが飛ぶ、
固くなる、色が悪くなると悪いことだらけ。時々店では風味も色も歯ごたえも悪くなった
生姜焼きを出させることがあるが、料理人の都合で適当なクソ料理出してんじゃねーよ、と殺意を覚えるよ。
漬け置きしておきゃ後は注文が入ったらじゅじゅっと焼いてはい出来上がりってか？ふざけんなよな。
だいたい塩味やしょうゆ味のついたタレに漬け込んだんじゃ肉の旨味までタレに逃げてしまうよ。
世の中にはこんなことも理解できていない料理人が存在するんだな、許していいのか？そんなアホどもを。
このスレみても得意げに漬け込むレシピを書き込んでいる池沼がいるが大いに反省しろよ、味覚音痴どもが。

などと意味不明な連投をしており、精神鑑定が必要と思われます。

精神鑑定？おお、大いに賛成だよ。生姜焼きの肉をあらかじめタレに漬け込むキチガイ料理人の
精神鑑定は絶対必要だよ。日本の食文化を守るため、またはこのスレにもいるタレに漬け込む事を
良しとしている超変態的味覚障害者を救済するためにも是非宜しく。

ん？
タレ漬込みしてるひとが連投してんの？
なに言ってんのこのシト

>>236
たかだか豚の薄切りを焼くという行為に、
そこまで熱くなれるお前のような馬鹿が、俺は結構好きだ。
異論は認める。

そういえば、タモさんのもタレにつけない方式だったな・・・

>>231
噂の東京マガジンでやってたのでしょ？
シェフもタレに漬け込まなかったよ

フライパン熱しないで、肉を並べてから火をつけて焼くと
肉が固くならないよ。

それはテフロン限定？鉄だと予熱しないとくっつくませんか？

くま

しょうが焼きはタモリ流に限る

俺はホタテが好きだったな

軽く油を引く
八割方焼く
火を切って生姜と生姜焼きのたれをぶちこんでからませる
余熱で皿に盛って食べる頃には肉はいいかんじに
ｳﾏー
レタスに乗っけて食べてもさっぱりして旨いです
生姜焼きのたれは大体甘くて生姜があまり効いていないので生姜いれてます

煮詰めないタレって不味そう、てかズイマー

ぶっちゃけタモリってそんなに料理上手くないでしょ。
好きなだけ。

生姜焼きって正式名称なんて言うか知ってる？俺も最近初めて聞いたんだが衝撃的だった。
だってまさか、そんな正式名称？と声を上げずにはいられないような名前。びっくりですよね。

>>246
ダメでしょそれ

りんごすりおろし大匙４
たまねぎすりおろし大匙４
しょうゆ大匙３
砂糖小さじ１
しょうがすりおろし小さじ２
をあわせる。

薄切り豚はタレに漬け込まず焼くほうがいいです。
焼けたら上記のタレを絡めて軽く煮詰めたら
すっごいおいしかったです。
タレが多すぎたら、ジップロック入れて冷凍しとくと便利

あおっ
みりん大匙３忘れてた↑

そして高遠の秘伝のタレ

ユッキーナの料理で一番美味しいのは生姜焼きでご飯何杯でもいける！
ってフジモンがのろけてました

料理があんまり得意じゃないんだな。

料理上手でなんでも美味しいんだって

失敗の少ない料理だから・・・

エバラの生姜焼きのタレ使ったら不味かった
捨てた

自分もエバラじゃないけど、市販の生姜焼きのタレを買ったら
甘すぎて好きじゃなかったが、自作ニンニク醤油を足したら口に合って美味しくなって、全部使い切れた

マヨネーズ

レシピスレに書くのは憚られるんだが肉屋と肉の素性が重要、
騙されたと思って冷凍を経由して無い国産豚１回使ってみて欲しい。

エバラの黒最強ってことが結論すかね？

エバラ？まったくの見当違いｗ

すりおろした生姜にポンズを絡めながら焼く。

南極基地仕様の生姜焼き。

エバラで十分な私は幸せです

ジャンに、生姜とニンニク少々はウマいど！

不精しておろし生姜のチューブ使ったら話にもならんかった

>>264
>南極基地

そんなん無いし、昭和基地の話なら毎年調理人変わるし。

>>266
ジューッ♪とアツアツのにかぼす絞ってみ。タレ不要。

麺つゆ+生姜で充分美味い
だが円やかさが足りない
みりんでも入れた方がいいのか・・・・

豚肩ロースだ

豚の生姜焼きで、余ってたエリンギ入れたらイマイチだった
生姜焼きのときの野菜って玉ねぎ、もやし、ピーマンあたりは定番だけど
他に入れるといい野菜ってあるかな？

>>272
バラの薄切りで作る生姜炒めなら、モヤシや玉葱で十分じゃないかな
俺なら、ニラと彩りの繊切り人参くらいかな
厚切りロースのジンジャーステーキなら、炒めモヤシを添える
個人的には白髪葱と、さらした繊切り生姜が好き

タモリさんの生姜焼きレシピが一番おいしかった！

タモリさんレシピ美味しいね。
でも生姜じゃなくてニンニクでやった方が好きだけどｗ

確かもう10年以上は前が所見だったと思うけど、、
アレ見てから料理の味付けに対してシンプルの重要さを考えるようになった。
ぁーなつかしーー

母からの直伝簡単レシピ

☆豚肉
☆生姜すりおろし
☆醤油
☆ごま油

これを適量つけておいて焼く。簡単でおいしいです。みりんや砂糖は不要です。
好みでお酒やワイン少々入れてもよいかも。

塩して片栗粉まぶして油引いた焼く→酒、砂糖、味噌、おろし生姜を混ぜたものを加え、絡める。
最近この手法の味噌生姜焼きの頻度高いです。好みでニンニク、一味唐辛子など入れるのも良いです。
当然この方法で醤油Ｖｅｒ．で普通に生姜焼きにするのも大好き。
これって、タモリ流生姜焼きを知らなかったけどかなり近い作り方みたいですね。

因みに豚の生姜焼きは肩ロースが合うと思います。鶏は当然モモ肉。

料理板から転載

972 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2011/10/22(土) 21:42:34.41 ID:U5lx0hrj0
味付けは醤油、粗めに擦り下ろした生姜(皮なし)、豚ベースのスープのみ。
よーく焼いた鉄のフライパンにラードを薄く伸ばし、弱火で脂身を融かすように焼く。
焼き目が付いたら裏返して、融け出た脂と肉汁を適量に調整し、タレを投入。
一気に強火で加熱して好みの濃さで火を止めて盛り付け。
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY2u-DBQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYnbODBQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYjruDBQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY4quDBQw.jpg

照り焼きぽくなってしまう件

つくりかたがわからない

>>278
シンプルでいいね。
豚ベースのスープって市販で言うと何が良いのかな？
ウェイパーとユウキの白湯スープ（顆粒）ならあるけど。。

シンプルイズベスト。
ガーリック入れるのは邪道。

ニンニク入れるのはそれはそれとして好きだな。

というか、スレの趣旨と外れるけど、真にシンプルさを求めるのなら生姜も要らないしね。

むしろ肉抜きが通だろ？

玉ねぎ抜き

生姜焼きなら生姜は必要かと。
にんにくいれるのは山賊焼き？

文盲

料理名なんてどうでもいい。
ニンニクとショウガの相性は抜群。

でも旨味の強い、良い具合にサシの入った柔らかい豚肉なら薄ら片栗粉をまぶしてサッと焼いて
醤油、酒（味醂ではなく）、おろし生姜のタレを手早く絡ませるが良い

片栗粉は邪道。

↑下らないヤツだな


近所の業務スーパーで５ミリくらいの厚さの焼き肉用の豚バラ（メキシコ産）がグラム８８円で売られてるんだけど
タレを後から絡める方法で作ったらかなりスジが硬かった。
次は漬けこみ式で作ろうと思うけど、特に肉を柔らかくすることを目的とした場合のオススメの漬けダレレシピ（できれば漬け込み時間なども）
があれば教えて頂きたいです。。

ずいぶん高い肉だな

>>290
そんなことも知らないのか。




下らないヤツだなqqqqq

リンゴジュースや玉ねぎ摩り下ろしを使ったタレが口に合わない・・

ウチの生姜焼き（タモリレシピベース）

タレ
水・・大さじ５
酒・・大さじ４
みりん・・大さじ３
生姜すりおろし・・大さじ2.5〜３
しょうゆ・・大さじ2.5

玉ねぎを炒めてタレ投入→少し煮詰めて取り出す。
小麦粉をまぶした肉を油をひかないフライパンで強火で軽く焼き目が付くまで
短時間で焼く。
タレ投入して煮絡める。

酒だけにするかみりんだけにするか両方にするのがいいのか

酒と醤油にはちみつで甘みを加える
豚肉とはちみつの相性は結構いいよ

アルコール⇒肉の線維を凝固させる（肉を硬くする）。調味料の浸透を良くする
発酵によって産生された多種の糖類⇒丸みのある、コクのある甘みを与える。臭いの成分と結びつき、臭みと感じさせなくする。

てことで、糖類の効果をより活かして、アルコールの効果を抑える為に
味醂＋水が良いと思う。

味醂は本味醂がいいのかみりん風調味料がいいのか

そもそもミリン使うとかありえないわけだが。

本みりん・・・アルコールあり
みりん風・・・アルコールなし
最大の違いはこれ。
アルコールの効果とレシピで使い分けよう

お前らメロン+倍美味しいんじゃない？

食事摂取基準が悪くなる。

学ぶ力には三つの条件があります。

第一は自分自身に対する不全感。
自分は非力で、無知で、まだまだ多くのものが欠けている。
だからこの欠如を埋めなくてはならない、という飢餓感を持つこと。

第二は、その欠如を埋めてくれる「メンター（先達）」を探し当てられる能力です。
メンターは先生でもお母さんでも、ネットの中の無名の人でもいい。
生涯にわたる師ではなく、ただある場所から別の場所に案内してくれるだけの
「渡し守」のような人でもいいのです。
自分を一歩先に連れて行ってくれる人は全て大切なメンターです。

第三が、素直な気持ち。
メンターを「教える気にさせる」力です。オープンマインドと言ってもいいし、
もっと平たく「愛嬌（あいきょう）」と言ってもいい。

「学ぶ姿勢」のある人は、何よりも素直です。
つまらない先入観を持たないから、生半可なリアリズムで好奇心を閉ざさない。
素直な人に聞かれると、こちらもつい真剣になる。知っている限りのことを、
知らないことまでも、教えてあげたいという気分になる。そういうものです。

以上、この三つの条件をまとめると、

「学びたいことがあります。教えてください。お願いします」

という文になります。これが「マジックワード」です。
これをさらっと口に出せる人はどこまでも成長することができる。
この言葉を惜しむ人は学ぶことができないのです。
学ぶ力には年齢も社会的地位も関係がありません。
>>298さんも、早く学ぶ力を身に付けてください。

学べば学ぶほど、味醂はありえないことが解る。

足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。

>>303
料理下手らしいご意見
ちゃんと本みりん使って手順を考えましょうね

小麦粉なんか使わないでみりんでちゃんと照りを出した奴のが美味いよな
もちろん砂糖も蜂蜜もブレンド

にんにくを初めてすり下ろして入れたら破壊力抜群過ぎてワロタ
一切片すり下ろしたら１個大隊のしょうがを圧倒しやがったわｗ

生姜焼き簡単で美味しいよね！
うちのオススメは豚バラ焼いて生姜+焼肉のタレ+めんつゆで絡める キャベツの千切りと一味マヨで昇天

なんで豚肉以外の肉で生姜焼きをあまりやらないんだろう。

実際、マッチングはブタが一番みたいだが、工夫次第でなんかなりそう

コープでたれに漬け込まれた鶏生姜焼きパック売られてるよ

豚は牛より安価
鳥を薄切りにしたものを焼くより硬くなりにくい

じゃあないん？

我が家秘伝のポークジンジャーは3種のたれに５回づつ付け込み一晩寝かす