おいしいスペアリブの作り方教えてちょ♪

うまいたれの作り方ありますぅ？

たれで食うってことか？

うちは生姜すりおろし・ザラメ・醤油、酒にスペアリブ漬けといて
オーブンで焼いてる。味はかなり濃いめ。

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz03.html

しょうがを入れたりするんですね〜♪
粗目ってのも今度買って来て試してみますっ。ヽ(*^^*)ノ

ここの奴結構うまかった。
ttp://homepage1.nifty.com/obiobi/page/010916.html

見ましたッ(￣▽￣)ゞ
やっぱ、ママレード入れるって多いですよね。
けど、オレンジジュース入れるとは。。。おもしろそう。
コーラ煮の感覚なんかなぁ・・・(._.?)

うちはスペアリブは煮込むな・・・
八角入れて煮卵つくりつつ箸でほぐれるくらい・・・うま〜
ニンニク醤油とか黒糖うちは使うよ

書くの忘れたけど
つけ汁もオーブンの天板に流し入れて焼きます
焼き上がる頃には煮詰まってる

うちの嫁はパイナップルジュースで煮てるよ。
100％の奴。
それとニンニクと赤唐辛子と酒と醤油。
分量はよくわからん。
興味あったら聴きますが、肉がやわらかくてメチャウマイっす。
1キロ位、ペロっと食べちゃう。

マーマレードと醤油を混ぜたたれにもみ込んでアルミホイルを敷いて
オーブントースターで１５分焼いたらおいしかったよ。超カンタン。

１００％のオレンジジュースと醤油、おろしニンニク、ブラックペッパー、あとは各種スパイス
をお好みで。クレージーソルトでもいい。一晩漬け込んでオーブンでじっくり焼く。
やっぱり果汁の甘味は合うよね。

キウイやパパイヤの絞り汁につけておくと柔らかくなるよ

なんか、いろいろあってすごいなぁ〜(゜O゜;
全部試してみます。。。か？

我が家はスペアリブはカレーやシチューにも入れるし、トマトソースで煮てパスタと食べることもある。
育ち盛りの子に人気です。

こんどバーベＱで作りたいから　あげ。

御殿場高原ビールのスペアリブ食べたことあるひといまつか？
あれはおいちー。
あま辛スパイシーな感じでウマーでした。
あんな味のスペアリブの作り方希望。

>>10　詳しいレシピキボンヌ。
　　　

季節柄、梅酒を使って煮る。うまし。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ここでのスペアリブって網焼きとかオーブン焼きとかのスペアリブのみなん？
私は焼き色つけてから煮込むのが好きなんだが。

>>21
そんなことねーよ
煮込みでもレシピきぼん

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

うちは醤油にたまねぎ、しょうが、にんにくのすりおろしたのと、
はちみついれてるよ。焼きで。
ＢＢＱでやったらかなりウマーかったよ？

多層構造の鍋にスペアリブ８００ｇを並べる→
ママレードの小さい方の瓶を１瓶＋ママレード瓶の半分の濃い口しょうゆ
＋ママレード瓶の４分の１の日本酒＋にんにく１かけすりおろしを加える
→火にかけ沸騰後とろ火で４〜５０分柔らかくなるまで炊く
色々試したけど、これが我が家では一番おいしいと言われる

>>25
簡単でうまそー
ためしてみまつ

「ママレードの小さい方の瓶」の量って、大体いかほどなんでしょう？

バーボン　　・・・・・・・・・・1/2カップ
ケチャップ　・・・・・・・・・・２カップ
メープルシロップ　・・・・・1/3カップ
マスタード　　・・・・・・・・・1/4カップ
ウスターソース・・・・・・・・30ｇ
タバスコ　　　・・・・・・・・・15ｇ
パプリカ　　　・・・・・・・・・10ｇ
玉葱（摩り下ろす）・・・・・大さじ２
ニンニク（摩り下ろす）・・１片

鍋にバーボンを入れて火を入れ、沸騰したら弱火にして
全ての材料を入れて焦げ付かないように水を加えながら
２０〜３０分煮こむ。

出来上がったらスペアリブに絡めて焼く。

梅酒と醤油を半々で数時間〜一晩漬け込み。
↓
オーヴン・グリル・ＢＢＱなどで焼く。

雑誌に載っていたレシピなんですが、うちは田舎なので毎年梅酒作ってるんですよね。
半信半疑で試したら(*´∀｀*)ｳﾏｰでした。
梅酒の味がダメな人もいるでしょうが。。。

すげ〜簡単なスペアリブソース。
　ケチャップ200cc
　醤油100cc
　油100cc
　ニンニク50g
油でニンニク炒めて残り混ぜて10分煮込んで完成
一晩つけ込んで焼くとびっくりするよ(w

>25,27
わたしも知りたい。マーマレードの小さいほうの瓶って、どんなの？
教えてくれたら絶対やる。
うちはいまオーブンが壊れてるから、鍋でつくるレシピは非常にありがたいです。

それと、煮ている途中でたれをかけたり、肉の表裏を返したりするんでしょうか？

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

時々やるスペアリブの煮込みでつ。

表面(骨の側にも)ちょっと切込みをつけて、塩コショウをすりこんだスペアリブを用意、一人前だとおおむね小さめので4〜5本。
キャベツはざくざくと1/3〜半玉を用意(おおまかにざくざくでいい)。

鍋(できれば深めのが楽)にオリーブ油orサラダ油を引いてからスペアリブを投入。焦げ目が表面につく程度に焼いてから、
そこにキャベツを投入。
塩コショウを再び投入し(お好みでカレー粉や中華スープ粉末もOK)、白ワインを投入し、始めは強火(キャベツの水分を出すため)、
あとは弱火(水分を飛ばしきらないこと)で30分程度、途中でかきまぜてとにかくキャベツの水分+ワインだけで煮るのだ。

はじめはとりあえず塩コショウのみのシンプルな味ではじめてみるといいかも。けっこう味でるんだよね、スペアリブから。

>>34
ちょと追加。
キャベツに塩をかけるのは、水分を出すための呼び塩も兼ねてるので、そのあたりを考慮して、スペアリブにすりこむ塩の量と、
適当に加減することを意識しとくと塩辛くなりにくいかと思われます。

適当な分量でしか書けずにすまそ(というか分量書いてない)。

>>25,27,31
百かそこいらでつ

もうお終いですか?

保守

あげ

スペアリブはやっぱ煮るよりも
焼いたほうがいい。
あの骨についた薄皮がうまい。

クリスマスシーズンにfujiスーパーで売ってたスペアリブ美味しかったな〜
（後はレンジで10分弱チンすればいいやつ）
ＸＯジャン入りって書いてあったけど、味噌味のとか自作できればいいな。
こげ易いから焼くのは難しいかも。。。。

誰かアドバイスを〜

今日はスペアリブです。
カレー用の香辛料いろいろまぶして蒸し焼きにしています。
おいしくできるといいけど・・・。

焼くのであれば、このつけダレをおすすめします。
マーマレードとみそとすりおろした玉ねぎ、にんにくを混ぜるんです。
（分量は味を見ながらお好みで!）
辛味が欲しければ鷹の爪を刻んで入れてみてください。
しばらくつけておいてからオーブンかフライパンで焼きます。
おいしいですよ！

ちょっと焦げるくらいがうまいよね。

醤油と粒マスタードをつけて寝かす→焼く(又はオーブン）

＞＞１０
詳しいレシピをぜひぜひ

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

［2ch女性板では有名！］
本日３月１８日開設したての「甘味料子板」（元自由板）
自由になんでも書き込んでね♪(^_^)v
〔UEL〕
http://jbbs.shitaraba.com/sports/13411/free_1.html

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

今肉だけかってきたんだけど晩飯に間に合うレシピないすか？

この板は夕飯時に人いないから
チャット状態を期待してはイカンよ

>>46同様、>>10に詳しいレシピきぼん。
旨そう。

塩白胡椒をタップリ振りかけて少し置いてから金網と練炭火鉢で焼くのが理想。
現実は魚グリルで焼いてますがタレより飽きなくて好きです。

>>51
ウチはそれしか知らなかった。

タレで作ったり煮たり炊いたりもあるんだな〜
作ってみよう。

うちはいつも中華風で、
「スペアリブの豆鼓煮込み」

タレ、とかはないですけど‥‥うちでは、コーラで煮込んでます。肉が柔らかくなって美味しいです。でも、少ぉし甘い感じがするので、そういうのが駄目な人はいるかもι あ、保温鍋が使えるとベストですねっ

今晩のおかずにするので、今から漬け込みます。
うちのたれは

・たまねぎすりおろし
・りんごすりおろし
・オレンジマーマレード
・パイナップルジュース
・ケチャップ
・塩、コショウ
・しょうゆ

で作ります。これに半日くらい漬け込んで、オーブンで焼きます。
おいしいよ。

オーブンで焼くには何度？

スペアリブはレシピよりも素材が大きく左右するね。
プリプリしたのなかなか売ってないんだよね。
いいやつは歯ごたえ、味がぜんぜん違う。
デパートで埼玉県産買うのが無難かな。
うちはヌックマム、レモングラス、ニンニク、黒こしょう、砂糖、
塩でラードで揚げてるよ。ベトナム料理の本に載ってたレシピだけど
味、臭いは最高。

発想が貧困、なんだね

誰に言ってんだ？

そのへんのおばちゃんとかおじやんとかじゃないの？

漬込みにウイスキーを使うとウイスキーの味がします。

カクニの代わりにするよ。
大根と一緒に煮るの。ウマー

久しぶりに作りたくなった〜。
今度98円市の時にスペアリブ買ってこよっと。

うちはオーブンで焼いてからタレで煮込む派。

ハチミツレモン煮
煮る前には熱湯をかけるのよあげ

昔漫画の「夢色クッキング」にのっていたのがおいしかった。

たまねぎとにんにくすりおろしたのと
はちみつの。

覚えてらっしゃる方見えますか？

>>65
すげー懐かしい〜〜
お袋が買ってた漫画で、読んで面白かった記憶がある。
２０年近く前じゃない？夢色クッキング、って文字を読んだら
頭にフラッシュバックしたｗ　いや、なつかしい。
関係ないからsage

おでん種にして
マスタードまたはゆずこしょうで
食べるとうまい。

http://www.e-recipe.org/weekly/0207w1.html
うちはいつもこの作り方にしています。
漬け込んでオーブンで焼くと焦げちゃうし、
炒め煮にすると軟骨も柔らかく食べられるしコラーゲンも摂れるから。

オレンジジュース、すりおろしにんにく、
ソース、ケチャップ適当に混ぜて漬け込む。
オーブンで焼けばｳﾏｰ

明日スペアリブに挑戦しようと思ってます。
が、オーブンないのですがコンロについてるグリルで
焼けますか？

>>70
焼けるよ

>>71
ありがとうございます。
今日作ります！

スペアリブ作りました。
昨日の夜中から漬けてさっき焼いてみたんですが外側はタレが染みてるけど中は染みてなくてイマイチ。
漬けが足りないんでしょうか？？
また、肉を柔らかくするのにマーマレード投入しましたがこれも又イマイチ。
他にも何か果物足した方がいい？でも甘くなりそうで・・
調味料は玉葱すりおろしとウスターソースにケチャップ。醤油にマーマレードです。ピリ辛にしたかったのですが甘い・・
ケチャップ減らしてウスターソースを増やすべきでしょうか。
ご指導お願いします。

↑バカ？

>>73
ピリ辛にしたいとのことですがケチャップとソースの割合以前に、
レシピみた限りでは辛くする調味料が入ってないんですが…。胡椒とか唐辛子とか(^^;)
おろし玉ねぎも過熱すれば甘くなるし、マーマレードを入れれば尚更…。
よって胡椒や唐辛子を投入しましょう。量はお好みで。
ケチャップを減らしてウスターソースと醤油を増やせば、味の切れが良くなります。
それからピリ辛にしたくなくても香辛料を少し入れないと間の抜けた味になりますよ。

あと、漬けが足りないとご自分が感じたなら時間を延長すれば良いし、
肉に切れ目を入れておけばよく味が染みますし、食べやすいですよ。

昔ｴｽﾄﾗｺﾞﾝ(瓶詰め)使って作ったﾚｼﾋﾟ
忘れちゃったんだけどｳﾏかった
ｸﾞｸﾞｯてもなかなか出てこない・・・

煮込んだスペアリブをしょうゆソースで喰いたいが、
誰か美味しいしょうゆソースのレシピ教えてちょうだい！

作り方教えて×�A
ｏ（＾▽＾）ｏ♪

うちのﾏﾏﾝが作ってくれてたのはさっと湯に通してﾆﾝﾆｸ塩胡椒。
一つづつｱﾙﾐﾎｲﾙでつつんでくれてておやつにﾄｰｽﾀｰでﾁﾝして食べてた。

age

葉山にあった「木漏れ陽亭」（今は夏至南風）で出してたスペアリブに近い味を作ってみたいのですが
どなたかアレに近いの作ったことありますか？？
前は結構テレビで紹介されてたスペアリブなんですが。

今日スペアリブ作るので保守上げ

子豚から育てるのか

うちではいつも適当に豆鼓醤、テンメンジャン、オイスターソース、
にんにく、しょうが、醤油、日本酒をまぜたタレに半日ぐらい
漬け込んでオーブンで焼いてる。適当なわりにはうまい。

金玉を焼いて食べると美味しいよ

しゃぶりついてたら唇切れた(笑)気をつけて

この前、急に食べたくなり作ってみた。分量は適当だけど…

フライパンで狐色に焼き目を付けたスペアリブを、生姜スライス、
半分に切ったにんにく1かけ分、太ねぎの青い部分を入れた熱湯で30分位茹でる。
スペアリブを茹でた残り湯で5分位の短めの半熟ゆで卵を作る。

スペアリブと玉葱スライスをコーラと発泡酒半々、酒、醤油、味噌を目分量、
にんにくねぎは引き上げた物を引き続き、生姜スライスは更に足して、煮る。
一煮立ちしたら別容器に汁をよそって殻を剥いたゆで卵を漬けて、
味を染み込ませる。スペアリブを1時間半煮て、火を止めてから漬け汁ごと
半熟ゆで卵を加え、しばらく馴染ませて、ちぎりレタスを敷き詰めた器に盛る。

肉は柔らかいし味噌が利いてて、ゆで卵は黄身がとろとろで美味い！！

>>10さんみたいなパイナップル使うのって
大昔に本で見たことあるんだけど
これって酢豚にパイナップル許せない人は嫌がる味になるのかな・・・

↑タレに、ジュース使うならいいんじゃない？
パイナップルジュースや、オレンジジュースなら
そんなに癖が無いからうまいよ

好物のスペアリブをしゃぶりながら

塩コショウして魚焼き用のグリルで焼くだけで充分。
好みでローズマリーを使っても良し。
塩味も意外とイケるよ。

>91
うちと同じだw
塩味まぢうまいよね。
痩せて骨がメインなスペアリブじゃなく、肉がいっぱい付いた
スペアリブでやる。

スーパーのチラシに5分程茹でてから焼けばいいって書いてた。
たしかに柔らかいままだね。

今日作りました！
１．スペアリブに肉と骨に間に切れ目を入れる（食べやすくする為）
２．肉に塩コショウをしてニンニクとショウガを適量まぶし、
　　ワインと少量の醤油とレモンの輪切とレモン汁を手で肉に
　　一時間くらいしみ込ませる．
３．２５０度オーブンで４０分程焼く
　　（オーブンによっては片面２０分返して２０分）
　　※　肉に焦げ目がつくくらい　

塩茹でにして、好みで塩胡椒かけて食べるとウマー

ジップロックに焼酎、生姜、ネギ、昆布と一緒に塩したスペアリブを入れ
空気を抜いて水を入れた炊飯器に投入
炊飯後保温6時間ぐらいでウマウマそーきのできあがり。

関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a4%aa%a4%a4%a4%b7%a4%a4%a5%b9%a5%da%a5%a2%a5%ea%a5%d6%a4%ce%ba%ee%a4%ea%ca%fd%b6%b5%a4%a8%a4%c6%a4%c1%a4%e7%a2%f6+

3年で100も進んでいないが、明日作るのであげ

豆鼓蒸しもいいよ。

あげー

美味しいの食べたいのであげー！

ホイコーローの素や、チンジャオロースの素を（エエ加減に）ブレンドしたタレに漬け込んで、オーブンで焼いたらウマかったよ。

圧力鍋で柔らかくしてからタレに漬け込んでオーブンで焼くのって、あり？

>>103
無し。

くっっ

うちのめんどくさいレシピでつ。
肉約１kgの場合。

肉に塩こしょうする。手でていねいに刷り込む。
　これを、レモンまたはオレンジを薄く輪きりにしたのと
　交互に敷いて層状にする。
（大きい鍋か厚手のビニール袋の中に入れておく）

ミキサーに、薄皮を剥いたタマネギ４個、ニンニク４かけ、ショウガは
ニンニクと同量、醤油１カップ、お酒１カップ、
生パイナップルジュースか生オレンジジュース２カップを入れ
かき混ぜる。（通常２回に分けないとできない）

ミキサーの中のペースト状になったつけ汁をビニール袋の中に流し込み
冷蔵庫で１晩寝かせる。

翌日　つけ汁を拭き取ることなくBBQグリルで焼く。
オーブントースターの場合は、アルミフォイルでくるんで蒸し焼きがよろし。
煮る場合は１晩寝かせる要なし。鍋に全部入れて材料が浸るくらい水を足し、
分量の半分の固形スープのもとを投入して火にかける。

つけ込んだときのイメージはタマネギの白が目立つが、翌日になるとソースと
ケッチャップの混合色になってる。

うちの簡単レシピです

ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞを蒸す
小麦粉薄くつけて揚げる
フライパンに焼肉のたれと生姜 ニンニクなんかを入れて
火つけて、そこに揚げたｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ達を入れる
からませておしまい。
柔らかいし、外はカリカリだしタレうまいし
ぜひおためしを。

夏休み子供に食わしたいので最新レシピ希望
age

スペアリブの黒コショウ炒めは絶品。TBSのチューボーですよのサイトに
レシピがある

スペアリブの燻製は美味いぞ。

>>103
ari

トニーローマみたいな味になるレシピお持ちの方教えて下さい。

>>106
＞つけ込んだときのイメージはタマネギの白が目立つが、翌日になるとソースと
＞ケッチャップの混合色になってる。

数ヶ月前のレシピだけど、
これはミスか？

>112
アメリカのレシピ本のBBQ　Ribsとかで作ると結構あの味に近くなる

>>112
アメリカのレシピ本のBBQ　Ribsとかで作ると結構あの味に近くなる

アンカー間違えました。ごめん。

モランボンのスペアリブソースに漬けこんで焼くのが好き
だけどここのレシピも試してみようかな
おいしそう
あースペアリブ腹いっぱい食べたいわ

おまいら当然手で持って食うよな？
そんでベトベトの手でご飯つまんで食っちゃったりするんだよな？

おにぎりがいいな。
塩むすびか、梅干しのさっぱりしたものが。

塩豚にしてキャベツと茹でてみたけど塩抜きが足らんこともあってあまりおいしくなかった
場末の中華料理屋で頼んだチャーハンの塩辛いだけのチャーシューの味がした
やっぱタレに漬け込んでオーブンで焼いて白いご飯をたくさん食べるのが一番好きだ

age(・∀・)

ハニーマスタード味教えてください

このレシピ気になる
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050712A/index.htm
材料
（２人分）

豚スペアリブ：５〜６本
ジンジャー・ビア：１本（２７５ｍｌ）
水：１カップ程度
黒コショウ：少々
塩：少々
リンゴ又はドライアップル：半個分

豚スペアリブに塩コショウをし、しばらくおいてなじませます。
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、豚スペアリブの表面に焼き色をつけます。
鍋は密封性と保温性が高い、鋳鉄鍋やダッチオーブンを使うと良いでしょう。
まんべんなく焼き色をつけたら、適当な大きさに切ったリンゴとジンジャービアを入れ、
さらに肉が煮汁に浸るよう、１カップ程度の水を加えます。
火を弱火にし、フタをして４０分〜１時間ほど煮込みます。
途中煮汁がなくなりそうになったら、適宜水を少しずつ追加します。
出来上がったときに煮汁がなべ底に少し残るぐらいが理想です。
最後にフタを取って中火にかけ、煮汁を煮つめても良いでしょう。
煮汁を絡めてから供します。

フェンティマンス・ジンジャー・ビア
「GINGER BEER」とはイギリスはＦＥＮＴＩＭＡＮＳ社のジンジャーエール。
ショウガと唐辛子、さまざまなハーブが利いていて「辛い」という表現がぴったりの個性的なジンジャーエールです。
そしてこのジンジャービアが豚スペアリブを煮るのにぴったりなのです。
肉は柔らかく、仕上がりはまろやかでとてもおいしく仕上がるうえ、
ジンジャービアさえ手に入れば、あとは煮るだけの、あっけないほど簡単なレシピです。

パイナップルジュースを使ったレシピ

【材料】
豚スペアリブ　大３〜４切れ
パイナップルジュース　５００ｍｌ
醤油　大匙３杯
酒 　大匙２杯
しょうが　２カケ
にんにく　２カケ
食用油　大匙１杯
塩・胡椒　少々

【作り方】
スペアリブに塩、胡椒を振ります。
フライパンに油を熱し、しょうが、にんにくを刻んで入れ、熱します。
スペアリブを入れ、キツネ色になるまで焼きます。
パイナップルジュール、醤油、酒を加えます。
煮詰まるまで小一時間、弱火で煮込みます。
ソースが飴状になってきたら、スペアリブにからめて出来上がり。

>>123
つくってみた、柔らかくてウマーだったが、酸味がけっこうしたのでハチミツを足した
湯だけより早く柔らかくなるね
パイナップルジュースは生のがいいんだろうけど、濃縮還元ばっかりでなかなか売ってなかった
デルモンテの缶ジュース（生）とトロピカーナ（濃縮還元）を混ぜた
今度はジュースじゃなくて生のパイナップルを買ってきて、甘ーく追熟させてから
フープロでペースト状にして煮てみようかな
フルーツで堅い肉煮るの面白い

いつもは脂っこいもの食べると食後に胃もたれするんだが
今日はまったくしない・・パイナップルﾊﾟﾜｰか!

いっぱいありますね〜。

>>123
うまそうだなこれ

うちのは味付けはシンプルですが、マーマレード等を使わないせいか
しつこくなく、何本もイケちゃう大人気の定番パーティメニューです。
実父ロックに肉と醤油、すりおろし生姜、酒、はちみつ。
一晩以上漬けます。
分量は毎回長い肉を２０本くらいと大量に作るので適当です。
２５０度のオーブンで４０〜６０分くらい焼きます。

イケちゃう

あほ

シンプルに塩コショウが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

どこの国だか忘れたが
メロンの皮に、肉を挟んで
一晩冷蔵庫で柔らかくしておく…
ってのがあったな。
メロンも、肉柔らかくする効果があるんだろうね。

こないだ、テレビでバーベキューでそれやってた
あらかじめメロンの皮で挟んでおいて、肉を柔かくしてた

貧乏人でもできる方法ないのかｗ

フライパンじゃうまいくできないお・・・

>>134
全体に焼き目をつけてからタレと煮込む。
香ばしさが足りなきゃ、肉だけもう一度焼け。

たれに漬けこんだスペアリブは、冷蔵庫で何日くらい持つ？

４〜５日は大丈夫じゃない？

暖かくなってきたのでそろそろ始めますか！
燻製ってどうですか？

>>138
脂身の少ないスペアリブで作ったら美味い。
作ってラップして1日冷蔵庫で寝かせて食べる

シャッターズのスペアリブグリルのレシピ欲しいなぁ
骨から取れやすいらしいから、一度30分ぐらい蒸してるっぽいんだけど…

タレに漬け込み魚焼きグリルで焼いていたけど
最近は圧力鍋に漬け汁と一緒に入れて
良い感じになったら魚焼きグリルで焼き入れてる

タレに1日漬けたスペアリブを
圧力鍋で蒸しただけのもうまい。
たれは醤油・酒・ごま油・ニンニク・しょうが・オイスターソース
あれば豆鼓を好みでミックス。
グリルはカリカリの香ばしさが好きだが
蒸したほうはぷりぷりで骨離れがよくやわらかい。

圧力鍋で蒸すと箸で身を骨から外せるぐらい柔らかくなるけど、香ばしさとジューシーさが失われる。

「チューボーですよ」の巨匠レシピだと、膜と筋切り→下味→10分蒸し→揚げ→炒めながらタレを絡めるだった。

「シャッターズ」は油を多めに引いた鉄鍋ごとグリルにブチ込んで、
取り出した肉を盛り付けてしょうゆダレをかけている映像を見たことがあるから、おそらく、

膜と筋切り→下味→10分蒸し→グリル(多目の油で表面を揚げる感じ？)→タレ(加熱なしでしょうゆダレ、バジルペースト…全8種類)

膜と筋切りと10分の蒸し時間がジューシーさを損なわず骨離れを実現させるギリギリのラインだと思う。

実際やってみたら、箸で骨から身が外れなかったけどｗ

パイナップル使うなら生が一番。
生を芯ごとジュースにするとか摺り下ろして使うとパイナップル酵素
が肉をやわらかくするからうまく行くだろう。
漬け過ぎると肉がぐじゅぐじゅになってしまうらしいけど。
玉ねぎも刷り下ろせば酵素の働きで牛や豚はやわらかくなる。

ここ見てシャッターズとやらに行きたくなった
家で市販のタレに漬け込んでオーブンで焼くだけでも充分おいしいけど柔らかくはならない
パイナップルやってみよう

圧力鍋は圧がかかりすぎて肉汁がでちゃう
ストウブの鍋がいい感じの仕上がりになったよ
シャッターズは行ったことがないから，年末年始あたりに遠征してみようかな

ストウブの鍋を買うところでつまづくｗｗ

今までオーブンでしか焼いたことなかったけど、フライパンで焼き目をつけた後、一時間程土鍋で煮たら、柔らかくて感動した。

本に載ってたレシピそのままやったけど、そこそこ美味しかったよ

表面を焼く→白ワインで蒸し焼き→オーブン

ハードロックカフェのスペアリブグリルのレシピ欲しいぜ

市民図書館でレシピ漁ったけど、ほとんど漬け込み→焼きだったわ
グリルパンで仕上げるタイプのレシピ欲しいわ

ヨシダソースのホームページにレシピあったよ
しょうが汁で煮て、ソースに絡めて焼くっぽい

本場アメリカでトップシェアのソースメーカーのレシピだから、
ガチっぽい

ここ参考になった
http://www.gourmet-meat.com/recipe/pork/spearib.html

やっぱ柔らかいタイプは1時間以上蒸したり煮たりしてるわ
焼きも30分以上だし、手間かかってるわ

今日初めてスペアリブ買ってきた
水と酒で煮て最後焼いて塩胡椒で食べてみたらおいしかった
一人暮らしだしこれ楽でいいや

こうちゃんレシピで作ったけど、簡単でおいしかった
手間かけたくない自分には、あれで十分

おいしいけど脂がすごいね…

だから、生姜いれた水で1〜2時間下茹でするんだよ。
臭みと余分な脂が落ちるし、グリル時の生焼け防止ができる。
骨離れも良くなるよ。

つーか、角煮と同じレシピでもけっこういける。

なるほど〜
タレに漬けてオーブンで焼く時はその前に下茹ですればいいのかな
おいしくてご飯がすすむわ

>>123
これをタレごと圧力鍋にかけても大丈夫かな？

沖縄料理て、基本的に受け付けないが、スペアリブが基本なソーキ汁は、中々なもんだぞ！

焼き物は、簡単なカルビでも喰ってた方が、俺適にはマシだと思う？

自分の場合は、
下茹でして柔らかくするなら角煮かバラロールチャーシューを食べるな。
スペアリブはタレに漬け込んで焼いた肉の食感とジューシーさが魅力。

とにかくベビーバックスペアリブをもっと
手軽に買えるようにしてくれ

アメリカ開拓時代のレシピはどんなんだったんだろ？

トニーローマの味を家庭で再現したい
グァムに行ったら必ず食べるし靖国神社の近くの店舗にも年に一〜二度は行くけど自分で作れたら飽きるまで食べたい

スペアリブのスモークが美味しすぎる。
焼き肉のたれベースとか、アメリカンBBQソースベースでやってたけど、
燻製でピックル液に付け込んでブラックペッパー大目で作ったらクソ旨かった。

そういえばリキッドスモーク切れてた買おう
燻製液ちょっと入れるとうまいんだよな

ちなみにうちは醤油＆ママレードがベース（｀・ω・´）そして必ず焼く
野獣の如くﾑｼｬﾑｼｬするのが醍醐味　おまいら歯を甘やかすのもほどほどにな

あごめんアゴか

あげ

過疎か

美味しいレシピとか、有名店の話題ぐらいフレよ。

日本人ってスペアリブのレシピにまったく興味ないんか

レシピは、きょうの料理の検索で複数ヒットするからな。
現役の調理学校の講師、大手料亭・レストラン・カフェの創業者とかが
手がけてるし、最新のレシピはタダで手に入るからな。

でも、いまだにシャッターズのスペアリブは再現できてない…。

シャッターズちょっとググッてみたけど人気あるんだねー
TVで観たことあるわ。遠くないし一度行って食べてみようかな。

野菜を食べるカレーCAMPのBBQカレーに使われてる肉がスペアリブでいい感じ。
http://batebate.blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_54f/takabon_blog/PC286745015.jpg
これは自宅でも再現できそうだな

スペアリブ：マックスバリュで100g98円のやつ。600g〜700g。
塩：適当に全体にふる。
コショウ：適当に全体にふる。
フライパンで、ある程度焼けてきたら、
料理酒：どばどばっと入れる。なければ水でよい。
醤油：全体にザーっとかける。
みりん：全体にザーっとかける。
蓋をして、弱火で20分ぐらい煮るかんじ。
ニンニク：ひとかけ。すり下りして入れる。
梅酒：あったら。適当にザーっと入れる。なければ料理酒か水。
蓋をして、ぐつぐつ煮る感じ。
適当に煮詰まってきたら、とりだして、ガラムマサラパウダーふりかける。
食べる。ウマー！！

>>163
俺か!?と思ったら俺だ…

去年の今ごろもおんなじようなこと考えてたんだなあ

解凍して塩胡椒振ってオーブンで焼く
コンガリ目になったら一旦リブを皿に取る
醤油とウイスキーと砂糖、微量のシナモン、トロミに小麦粉を少々を天板に入れて
コンロで緩く熱してリブを戻して絡める
美味いよ

ウイスキー　マーマレード　醤油　にんにく　香辛料　これでどう？

1時間しょうが水で煮込んで、それを焼き肉のたれで和えてグリルするだけでも旨いよ。

単純に塩胡椒振ってオーブンで焼いて
レモンかけてマスタードちょっと塗って食べても美味いよ

簡単だし白ワインなんかあると最高

煮てから焼くか、焼いてから煮るか
それが問題だ

はちみつ　みりん　しょうゆ　酢　酒　砂糖で煮込んでるけど（一度焼き目付けてから）
今2時間たったけど、まだ柔らかくなく、上の方でパイナップルジュース？で煮ると言うのを見て
たまたまﾊﾟｲﾝがあったので、一口に切ってあるのを3つ絞って隠し味に入れてみた。
やわらかくなるといいな。

あ-ー煮込み過ぎて硬くなっちゃったよorz

『有名人の自慢の手料理レシピ』
2012年7月3日　お宅訪問・モト冬樹さん　【スペアリブ】
材料
・スペアリブ...１０本
・マーマレード...１瓶
・醤油

作り方
�@スペアリブ１０本をお鍋に入れ、マーマレード１瓶とその瓶の７割ぐらいの醤油を入れる
�A蓋をして３０分弱火〜中火で煮込む。
http://www.ntv.co.jp/kasapu/oa/teryouri/2012/07/03/index.html

とあるお宅で御馳走になったスペアリブがウマーだった
作り方聞いたらあまりに簡単なんでびっくりした

コーラに漬けて焼いただけだって…まさかと思うほど美味しかった
コーラ以外に何かを入れたかは覚えていない
コーラのインパクトが強すぎてw

>>183
これ、簡単で美味しかった
こんなに簡単ならしょっちゅう作りたい

キャンプでスペアリブを焼きたいのですが
手軽な付け込みタレのレシピを教えてください
炭火焼きしたいので下茹でや煮込まないレシピをお願いします

クッキングパパのがうまかった

>186
キャンプってあまり手間かけるよりも塩こしょう豪快でよく焼きなイメージ

>>186
うちで煮たやつをキャンプ場で焼く方が軟らかい仕上がりになりそ

>>187
塩
胡椒
ニンニク
生姜
醤油
ワイン
レモン汁

を刷り込み焼く奴ですね
試してみます

>>187
塩胡椒だけのもやってみます

>>183ハゲちゃんって料理好きなんだぁ
簡単だしつくってみよう

スペアリブを豚の角煮のように柔らかくするにはどうしたらいいですか？
183をやったらまぁまぁおいしかったけど少しかたかった

>>192
フームやっぱ。
圧力で３０分も煮れば骨からすぐ離れるぐらいほろほろになるますわお！

今度、初めてこれを作ってみる。
先達の方がいたら、アドバイスください。
http://blog.livedoor.jp/pochitohanako/archives/1841111.html