四季【和菓子】彩

金塚晴子さんの「フルーツと野菜がふんだん　和菓子」より
●栗黄身しぐれ　８個分　
白あん　250グラム
ゆで卵の黄身　2個分
上新粉　5グラム
ベーキングパウダー　1グラム
上白糖　30グラム
卵黄　1個分
むき甘栗　8個（粗みじんに刻む）

作り方
1.蒸し器に乾いた布巾を敷き、わら半紙を敷く、蓋は布巾で包む。（しずくが落ちないように）
2.耐熱ボウルに白あんを入れて、キッチンペーパーをかぶせてレンジで焼く２分加熱
3.取り出してかき混ぜ、更に１〜２分加熱して、こふき芋状態にする
4.ゆで卵の黄身をフードプロセッサにかけ、白あん、上新粉、ＢＰ、上白糖も加えさらにまわす
5.卵黄を少しずつ加え耳たぶくらいのかたさになるまで加える
6.ボウルに移し、栗を混ぜて軽く丸め、蒸し器に並べる
7.最初から強火で一気に８分蒸しそのまま冷ましてとりだす。
きれいなひび割れができたら成功。

え〜と、この本は「電子レンジとフードプロセッサーで和菓子ができる」の第２弾で、
かなり前衛なレシピものってます。全体に華やかで色がきれいなものが多いです。
最初の一冊にはお勧めしないですが、見ていてかなり楽しいです。
他にのっているものでは「桃の桃山」がつくってみたいなあ