●究極のハヤシライスのレシピと秘伝の隠し味●

語ってくれ。

俺はとろけるハヤシをそのまま使ってるんだが・・・つーか、それしかルーが置いてないよ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
あのトマト臭って消せないもんかな？

デミグラスソースを使えよ２ゲット

うちはいつも完熟トマトのやつ。
デミグラスソースらしきものがついている。
でも、カレーと違って何を工夫したらどうなるっていうことが想像できず、
いつも箱の裏に書いてあるとおり作ってます。
正直飽きる。

スレタイぱくるなよ。

具は何入れてる？

タマネギと肉だけだとｻﾐｼｲﾖﾈ。他に入れるもんないが・・・

うちも肉と玉ねぎだけ。あ、人参も入ってたかな？
じゃがいも入れてみたけど何か変だった。

今作ったよ。調理例ではマッシュルームが入ってた。

クレイジーソルトとコショウで肉をいためます。
タマネギはカレー方式で茶色くなるまでいためるんだけど、
3分の1ほどは最後の方に入れて歯ごたえを残してます。
あとはケチャップで調整。
ハインツの小分けのデミがあればそれも。

昔厨房ですよでやってたんだけど、
微妙に焦がしたカラメルを入れると(･∀･)ｲｲ!!らしいよ。

しめじ入れたらおいしいよ。
食感がｲｲ!

２３才ＯＬです。彼氏がＨしてくれないので、いつも一人でオナってます。
でも、けっこうオカズに困るんですよね。そんな時見つけたのがＹＵＩＳ！！
安いし、安心して買えるし種類もいろいろでなかなかいいですよ！
私はいつもバイブモノとかレイプモノ買ってます！

http://www.dvd-yuis.com/

前に料理板で、お酢を少〜し入れると洋食屋のハヤシの味になる！
て教えてもらったよ。
あのスレ沈んじゃったんだ・・・(´・ω・｀)

>>7
ハインツのってトマト臭きつくない？
カレー缶もトマト臭がきつくて「ハインツのだな」ってわかるぐらい。

誰かセイシュンのB級グルメって本に載ってる「助六」のハヤシライス作った人いる？

7>>12
私はあのトマト臭が好きなんで…
それによくオムライスに使うので、うちに小分けパック常備してるんです。

でも味はあんまり変わらなかったなあ。
ショッパイといわれたのでｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ入れすぎたのかも。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

下がっちゃったね

カレーに比べて人気ないのかもな

http://ranking.with2.net/link.cgi?9014

よろ♪
http://angelers.free-city.net/page003.html

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

めんつゆを入れてみる(ﾟДﾟ)ノ
トマト酸味がまろやかに。

スーパー必殺隠し味はリキュールの「シャルトリューズ・ジョーヌ」だな。
もの凄く深みが出る。

量ぐらい教えれ

なんか洋風牛丼って感じだよね。具だけ見ると

ビーフストロングスタイル？とか言うのとどう違うのかよくわからん

中濃ソースを入れると味に深みがでます。
適当な酸味も出てGOOD!!

どっかの洋食屋（たしか浅草）にも入っていますが
タケノコの先の部分の水煮（スーパーで売ってます）を
薄くスライスしていれると食感もイイカンジ?｡?･?｡?･

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

彼に頼まれてハヤシライスを作ることになりました。
よかったらうまく作るコツをもっと教えてください。

アダルト激安ＤＶＤショップ！１枚５００円〜！


http://www.netdedvd.c-o.jp/

>>25
釣り？ビーフストロガノフだよ

>>30
隠し味にサワークリームを入れる。
太るのでおかわりはさせない！

牛肉の変わりに、コンビーフ使ったらどうだろう？

ハインツのグラスドビアンを大さじ一添加でしょう。

うちは赤味噌いれてるよ。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

赤味噌ってのは意表を衝きますね。

フライパンでたまねぎ・牛肉を炒めて、火が通ったところで
よーく煮込んだハヤシライスソースを入れて絡める。
たまねぎのシャキシャキ感を残すのがポイント

うちは、よく牛スジでつくります。
とろとろしておいしいよー。

ビールとベーコンいれてた何かのレシピでビールとベーコン入れてた。
私もとろけるハヤシ使ったけどトマト臭もなくおいしかったよ！
ビールはアルコール飛ばしてから。

↑意味不明でごめんなさい。
一行目は「何かのレシピでビールとベーコンいれてた」です

http://homepage.mac.com/yamazaki8

スタンダードなハヤシライスのレシピ、お勧めのレシピ
を教えてくれる人いませんか？

ここを読んでいるうちに、作りたくなってきました。

牛の薄切り、玉ねぎスライス、マッシュルーム
炒めて、デミグラソース
完成

うまみでベーコンはいれてる。
あとしめじ。
食べる時はふわふわ卵をご飯に乗っけて、ちょっとだけ生クリーム、パセリ。

具が足りないときはブロッコリーを入れてる

トマトのホ−ル缶を使って作ったよ！！！
なかなかの味でしたわ！！

あまったカレーにデミやハヤシソースをよくまぜる。
こってり系ハヤシライスになります。

ウチは、いろんなメーカーの
を混ぜて作ってるよ。
３〜４種類。
ウマイよ。

究極のヤラシライスとは？

>>51
デミグラスソースから手作りでやるべし
多分家庭のキッチンじゃ無理だろうなぁ･･･（あきらめモード）
家庭でデミ作った人いる？

>36>38
なんかの本で読んだ事ある。
でも私が見た時は「白味噌」ですた。その本を参考にしてうちは白味噌とカラメルソース入れてます。
白味噌はトマトの酸味を和らげて、カラメルは味、風味付け。
美味しくできますよ。

上げてみたり

どこのメーカーのハヤシライスがオイシイですかね〜？

もちブレンドが一番と言う人がいるかもしれませんが、あえて１つに絞るとするならデス。

長時間煮込んでから一日於いて食えばうまいよ

＞55
クレアおばばが好きです。

一番細いパスタを小さーく刻んで、
固形のコンソメスープの素でお肉等と一緒に煮込んで
ルーを入れたあとに大さじ一杯のケチャップとしょうゆを１、２滴入れると
まろやかで歯ごたえのあるとろとろハヤシになるらしい。
家政婦の人に聞きますた。

トマトを使わないハヤシライス2人前

牛モモ肉150g
（脂のない部位がよい。豪州産推奨。ヒレを使ってみたいが予算の都合上･･･）
スライスマッシュルーム固形量50g
タマネギ1/4個
バター20g
粒マスタード小匙1弱
ヨーグルト150g（事前に水を軽く切っておく。布巾、またはコーヒー用ペーパーフィルターで2時間ほど）
小麦粉、塩、胡椒、レモン　少々
パセリ（生だと美味しい）

牛肉は薄くスライスし、小麦粉を軽く振る。（これがルーになる）
胡椒（ミルで挽きたてが好ましい）と塩を適量ふっておく。
フライパンでタマネギをバターで１分ほど炒め、肉を入れる。
マッシュルームを加え、軽くあえたらマスタードとヨーグルトをいれて軽く煮る
塩胡椒で味をととのえ、酸味が足りない場合はレモンとマヨネーズで酸味の調整
パセリを刻んでかけて出来上がり
合わせるライスもバターライスだとなおよし

ハヤシライスというよりビーフストロガノフだが（サワークリームを使う本式のやつね）

NHKでやってたけど究極の手抜き豚ハヤシ：
豚こま切れ肉を小麦粉にまぶし、たまねぎといっしょにいためる
焼き色がつてきたら赤ワインをかけて蓋をし蒸し焼きにする
ケチャップと同量のソース（中濃４にウスター１）で味付けして
良くなじんだら完成
牛肉でもいいと思うけど今日は豚肉特集だった（BSE問題のせい？）

ヱスビーのハヤシライスソースがダントツなんだけど俺だけ？
あの味になれちゃったから他のどのハヤシライスソース使っても
美味しく感じない
完熟トマトがうまいって周りのみんなが言うんで食べてみたけど
俺はまずくて食えたもんじゃなかった

ほっしゅ

あたしは混ぜてる。
完熟トマトとヱスビーの。
で、肉、タマネギ、マッシュルーム入れた後、
赤ワイン半カップと水、コンソメで煮込む。
ルーは混ぜた方が私的にこくが強くなる気がするので・・・。

>>61
漏れは完熟まぁまぁだったよ
ってか最近カレーライスよりハヤシのが好きになってきた

うちでは具を炒めた後、食塩無添加の野菜ジュース or トマトジュースで煮込む。
じっくり煮込んで、ケチャップとソースと塩で味付けして、隠し味にお醤油を入れる。

昨日のはなまるマーッケットでハヤシライスの作り方やってましたよ。
隠し味でお味噌使ってた。

デミグラスソース使わずにホールトマトと赤ワインで作ってみたけど、やっぱりコクが足りない・・
バターとか牛乳も足してみたけどなかなかうまくいかない。難しいなぁ

>>52
玉ねぎ4個ををいためてあめ色になったやつにトマト水煮缶を中身出して一個まるごといれ、
赤ワインカップ１と水2リットル入れたらナベ底が焦げ付かないようにこそげながら3時間ほど弱火で煮る。
かさが半分あたりで茶色っぽくなｔぅてきたらトマトと玉ねぎをミキサーを使い、なめらかにする。
それをまたなべに入れ、一日寝かせる、これがとりあえずの基本らしきもの。

どうだ、手間隙かかりすぎて頭痛くなるだろ。もう少しいろいろ隠し味を入れたり、肉入れたのもあったりするのだが、
うちはとりあえずこれ基本プラスアルファでお客に出している。とにかく材料費が割高で頭痛いが、最低でもここまでしないとね。

肉とたまねぎ適量をバターで炒めたものに軽く塩+胡椒で下味程度に味付け。
そこにハインツのデミグラスソース一缶＋適当なトマト缶一缶（カットが種なくてよさげ）、もしくは赤ワインも投入。
ある程度の濃度になるまで煮詰めたら、塩で味を調え、仕上げにあらびき黒胡椒を。

別々に作って最後にあわせてもいいのかもね。
バターライスで喰うといいかも。
飽きたら、梅酢ご飯で食うのも好き。塩味注意だけど。

隠し味に味噌なんか使わずに、ベジマイトだ。
「オーストラリアン納豆」と恐れられているが、これを使うとすごくコクが
出るよ。

デミグラスソースつかって作る場合は、
水は加える必要はないんだよね？？

オッケェー、この板も刻んだ！

肉無しでキノコどっさり。
体脂肪率はまだ20%超えてるが、しっかり下降してはいるぞ。

｢ハッシュﾄﾞビーフ｣の
作り方
鍋に玉葱(細切り)を炒め牛小間切肉とマッシュルームスライスとおろし蒜と黒胡椒を炒める
フォンﾄﾞブォー、ﾛｰﾘｴ、を入れて煮込みアクを
取ったら、トマトピューレ、ウスターソースを入れて煮込みます。ブールマニエでトロミを付けたら生クリームと塩で調味する

>>68>>>69
こくを出すのにワインだけじゃたりなくないかい？
サワークリーム的なもの入れてもいいよ

そういう時は炒めるときにバターで炒めてこくを出すんだわね。
隠し味でいれてもいいしょ

プロの人は本当に>>68みたいなやりかたで作っているわけ？
手間かかり過ぎないかい？中にはここから熟成させるひともいるんだろうし。

ケチャップとｳｽﾀｰｿｰｽで、それらしき味になる。
豚肉の塊を小麦粉つけて焼きめをつけて、
ｺﾝｿﾒスープで煮込んで上記のあじつけ、おいしかったです。
生姜、ローリエ、オレガノもいれました。

前に、貰った味付けジンギスカン投入したのも美味しかった。

隠し味に粉末のだしの素。甘いハヤシが苦手な人にマジお勧め。

@

味醂と醤油が隠し味

おいおまいらハヤシ暦２５年の俺が特別に伝授してやる
ルゥは完熟トマトのハヤシライス
隠し味は無糖のコーヒー三分の一缶
コクがでて色も味もデミに一歩近づく
これマジ最強ですよ
俺独自の魔法です

書き方おかしかったな
缶コーヒーのブラックの三分の一缶

つか2ch料理板の奴はなんでこうもクレイジーソルトとスイートチリソースを多用するかね

味　音　痴　で　す　か　？　ｗ

完熟トマトのハヤシライスのルゥを使って、
茄子とすじ肉のハヤシライスを作ってみた。
めちゃｳﾏｰ。
茄子とトマトって合うな。

もはやハヤシライスとは言わないかも知れないが
チキン（もも肉)を使い、完熟(ryで仕上げてたらイケルぞ。
さっぱり系なので夏場にはもってこいだ。

うちでは完熟(ryのルゥにさらにトマト追加して煮込んでるよ。
具は牛肉とタマネギ。トマト追加してる分、トマトの爽やかな酸味が
とても　ｳﾏ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!

ハヤシさんのチン毛

かなり邪道だけど、ほんのちょびっとカレールーを入れる。ほんっとにちょびっと。
わからない程度。これでぐっと味がしまるような気がする。
トマトの缶詰はもちろん入れてる。

ルウを使わずデミグラスソース(缶)のみで作るとスープのようにサラサラになってしまう。
トマトや玉ねぎをたくさんトロトロするまで煮込めばいいのだが
場合によっては溶き片栗粉で解決しています。
コレって邪道かな？　結構ウマイんだけど・・・・・・

邪道

>>83の裏技実践してみた
コクが格段に深くなった！
ここ・・こいつはｳﾏ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!

おまいらもやってみれ！

ホールトマトにトマトピューレ、おたふくソースにコンソメ。
そして生クリームをたっぷりいれる。
それだけじゃ変な色だし食欲をそそらない。
火を止めて一晩寝かせる。翌日再び加熱。
そうすると綺麗なトマト色に。
不思議とこくとまろやかさが出て美味しい。

マロヤカさは生クリームで出せるけど
コクはどうやって出すんだろう？
>>83の裏技もいいケド、表技を誰か知らん？

勿論夕飯は炭水化物抜きです。

ハヤシﾊｹﾞ

よし、クッキングパパに書いてある作り方を載せてみよう。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
まこと流ドミグラスソース＆ハヤシライス
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
用意するもの
・牛肉(赤みの角切り)　・骨付き牛カルビ　・トリガラ　・牛ひき肉
・玉ねぎ　・人参　・トマト　・パプリカ(赤ピーマンでも可)　・セロリ
・バター　・小麦粉　・サラダ油　・マディラ酒　・ブーケガルニ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
まずドミグラスソースを作ろう。
１、牛カルビ肉(半分)・トリガラははたっぷりの水で下ゆでして水洗いをする
　　(20~30分たぎらせるべし)
２、新たななべにタップリ水を張り、牛カルビ・トリガラを入れ、タマネギ
　　・人参・ブーケガルニを加え、コトコト2~3時間煮てスープを作っておく。
　　アク、脂はとる。強火で沸騰したら中火に。
　　ブーケガルニは作るのが面倒なら、Tパックみたいのが売っていたような。
３、牛カルビ肉(残り)と牛赤み肉は適当に切り、フライパンでしっかり炒める。
４、そのままオーブンに入れ、さらにしっかり焼き、網などにのせ脂を落とす
　　(オーブンがない場合、脂を捨てながら焼いていけば大丈夫)
５、玉ねぎ・セロリ･人参･パプリカは適当にザク切りして、炒める(強火)
６、油を切った肉を加えて、さらによく炒めてスープに入れる。
７、フライパンをきれいにして熱し、牛ひき肉をしっかりカリカリに炒めてスープに入れる。
８、トマトの皮をむき、ザク切りにしてスープに加える(アクと油はずっと出るので頑張ってとる)
９、2~3時間じっくり煮詰めてこす(ここで、一晩寝かせても良いらしい)
10、厚手の鍋を温め、バターを溶かし小麦粉を入れ弱火でじっくり炒めてブラウンルウを作る。
　　(じっくり、じっくり20分ほどかけてしっかり茶色~こげ茶にもっていく)
11、�Hのスープを少しずつ加えて混ぜ加えて混ぜを繰り返しのばしていく。
12、全体が滑らかにトロリとなったらマディラ酒を少量ふってドミグラスソースのできあがり。

手作りドミグラスソースでハヤシライスを作ろう(´く_,`;)ｶｸﾉﾂｶﾚﾀﾖｗ

用意するもの
・牛赤身(スライス)　・玉ねぎ　・パセリ　・生クリーム　
・マッシュルーム　・バター　・コショウ　・塩
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１、鍋を熱し、バターを溶かし、一口大に切った赤身を炒める。
２、お好みサイズにきった玉ねぎ･マッシュルームを加えさらに炒める
３、ドミグラスソースを加えて、
　　混ぜ合わせ、しばし煮る(中火(あんまりクタクタに煮込まずに歯ごたえを残した方が良い)
４、塩･コショウで味を調え、仕上げに生クリームを少量落とす。
５、ご飯に盛ったさらにタップリかけて刻んだパセリをふって、できあがり。

ふぅ、書くのに1時間はかかったかな・・・？タイピングが遅い自分には結構きつかったorz

あげ

しゃく

ナスの入ったハヤシライスを食べたことのある方いますか？

明日ハヤシライス作ります。仕上げはいろどりよくグリーンピースの予定。

タマネギあめ色にいためてビールで軽く煮込む
ベースは ルー＋ハインツのデミ缶
ワインは必須（できたらフルボディ）
仕上げにカラメル加える

俺のハヤシはこんな感じ。深みをだすこと重視で。

ハヤシライスと、ハッシュドビーフと、ビーフストロガノフの違いはなんですか？

今日の晩ご飯、ハヤシライスがいいといわれました。でも、先日完熟トマトのハヤシライスを
作ったら、あまりおいしくなかったです・・・orz

牛肉、玉ネギ、マッシュルーム（椎茸ＯＫ？）
ホールトマト（いる？）
デミグラ缶詰
赤ワイン（いる？）
で作れますか？

トマト入れずに、ジャガイモ、人参入れたら、ビーフシチューっぽくなりそうですね。

缶詰のデミグラスソースを使って時間短縮で作るときには
コクを出すためにオイスターソースを、ほーんのちょっと
いれるといいと知人のシェフが申しておりました。

>>105
ありがとうございます。
オイスターソースはうちにありますので使ってみます。
せっかくなので野菜たっぷり入れてみます。
野菜たっぷりだとカレーがいいと思うのですが、２日目以降が辛いので・・・。

甘すぎない、ハヤシライスもどきになりそうです。

ハヤシはゴールデンハヤシ
完熟トマトのハヤシは倍に薄めてシチューにしてる
具もニンジン、たまねぎ、豚バラ（シチュー用牛もいいね）
本来こうやって食うべきだと俺の舌が言ってます

じゃがいももだ

ゆうべ作りました。

牛肉（黒毛和牛）・・・田舎から送られてきた。。
玉ネギ、ホールトマト、生しいたけ、舞茸
デミグラ缶、塩・こしょう、月桂樹の葉

※隠し味
味噌、オイスターソース、醤油

味噌入れすぎると酸っぱくなりますｗ
あっさりしていておいしかったです。デミグラ缶なくてもいいかなと思いました。

>>107
完熟トマト薄めるのですか。それはいいかも。。。
鶏肉や豚肉でも、おいしそう。
昨日は、キノコを入れましたが、ジャガイモ・人参を入れてもよかったかなと思います。
野菜がたくさんあったほうが好みと思いました。

ビッグＡに買い物にいったら
なっとくのハヤシレトルトが暴安
ホールトマト一缶とハヤシ２つ買う
ホールトマトを食べやすいサイズに切って
ハヤシライスと煮こんで食ったら(゜д゜）ウマー
ちょっと甘いからタバスコかけたっス

余ったカレーにｹﾁｬﾌﾟｰ入れたら、林

トマトの水煮缶2ｺ+生食用トマト2ｺ+インスタントラーメンのトンコツスープ1袋。

スレ違いですが、給食のハヤシ風に豚肉、たまねぎ、ジャガイモ、
にんじん、たけのこ、グリンピースで作ると懐かしくてうまい。
トマト系の甘めで作るのがコツ

ハッシュドビーフとパンの相性って良い？

市販のルゥのみの味に物足りなく感じたので、上で紹介されてた隠し味(赤味噌＋ウスターソース＋ワインビネガー等)をいれてみた。
ウマカタよ

あの甘ったるい味が嫌いなので敬遠していたが、豆板醤を入れたらピリ辛でまぁまぁ旨いことに最近気付いたよ
小さじ大盛り2杯で中辛カレーと同じぐらいの辛さだった

カレールウはＺＥＰＰＩＮがお気に入りなので
ハヤシも発売されないかなー。

貧乏臭いんだけど、鶏ガラのダシを取った後の肉が好きで
よく鶏ガラ買うんだけど、残ったダシスープは
シチューやハヤシ等に使ってます。
自分の勝手なイメージでは、
ハヤシライス→トマトが強い
ハッシュドビーフ→ビーフシチュー
ビーフストロガノフ→サワークリームやヨーグルトの酸味がある
という感じなので、その時の気分で完熟トマトだったりドミグラス缶・トマト缶
スパイス・具材なんかを選んでる。
簡単な時は、玉ねぎ半分をバターで飴色に炒めて、
薄切り牛肉・キノコ・残りの玉ねぎも一緒に炒める。
鶏ガラスープとローリエを入れて煮込む。完熟トマトルーを入れる。
ご飯の代わりに100円とかで売ってる早ゆでマカロニ・ペンネと一緒に食べても
美味しい。(3分で茹でられる・面倒な時はそのまま入れちゃう)

>>82さんのブラックコーヒー試してみよう。

菌がいるわけですが

上に書いた方法でさっき作ってみた。
赤ワイン無しで「完熟トマト」で作ったら、甘いタコスソースみたいな味に…。
デミグラ缶とブレンドした方が良かったかも。ちなみに裏技のコーヒー・スーパーにタダで置いてある牛脂・野菜ジュース・ウスターソース少しを入れたら結構コクは出た。

ネタがつまらなすぎ

ﾊﾔｼﾗｲｽとろみがないよ〜
助けて〜
水多かったのかな

市販のルーを使わないで作る方法で
小麦粉を炒めてブラウンルーを作る方法と
トマトピューレと赤ワインで作る方法、
出来上がりはどう違うの？

コープで売ってるハヤシライスのルー使ってみよう。
赤い箱で１００円位だ。
昔風なのができるよ。

残ったコーヒーがあれば入れてみようかな

うちは完熟トマトオンリー
この甘いルーになれてるから、他の渋い味のハヤシは苦手。
偽物の味を憶えちゃってるってことなのかな…。

>>126
偽物というか・・・ハヤシ風っていうか・・・味としては完全に別物だよね。
やっぱり偽物かな。

こくまろハヤシ安かったので使ってみた。
完熟以外苦手と書いたけど、これは結構いけました。
これをとっかかりに、他の味ももいっかい試してみたいと思います

>>128
普通にハインツのデミグラスソースを買ってきて作った方が良いんじゃない？

ハインツの缶て高いのと安いのがありますが
やはり違いってあるのでしょうか
例えば「安いほうがハヤシ向き！」とか

デミに足す隠し味は八丁味噌が定番

なんでｺｰﾋｰ試さないの？
絶対深みが増すってのに

コーヒーの匂いが残りそうで嫌。

　　　　∧＿∧
　　　　（´・ω・）
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　　　　　　　　　旦~~

ごめん、亀レスになってしまった。

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http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682475.jpg
完熟トマトオンリーでおいしくなりました↑

グリル満天星の窪田好直シェフの缶デミで簡単に作れるレシピですけど、これで作った所美味しかったですよ。
（ちなみにマッシュルームは入れず、マディラ酒は赤ワインで代用）
いかがでしょーか？

牛赤身肉(切り落とし)…150g
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…4個
ドミグラスソース（缶詰）…250ml
マディラ酒…大さじ2
赤ワイン…大さじ2
りんご酢…大さじ1
とんかつソース…大さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ2
醤油…小さじ1
バター…20g
塩、黒こしょう…各少々
サラダ油…適量
ご飯…（多めの）茶碗2杯分



1. 玉ねぎは厚さ1cmに、マッシュルームは厚さ5mmにスライスする。バターで玉ねぎをしっかり炒めたらマッシュルームも炒め合わせ、塩、黒こしょうをふる。いったん皿に取り出す。

2. 再びフライパンで牛肉の両面を焼いたら、油ごと鍋に移す。強火で熱し、マディラ酒と赤ワインでフランベする。ドミグラスソースと水１カップ、煮詰めたりんご酢を加える。

3. さらに炒めた玉ねぎとマッシュルームを加えて約10分煮込む。とんかつソース、トマトケチャップ、醤油を加え混ぜる。塩、黒こしょうで味を調え、さらに5分煮る。

4. 皿にご飯を盛り、4をかけて出来上がり。

ひと手間というわけではないが、最初に牛肉を鍋に入れて、スーパーで売ってる一番小さい赤ワインを一瓶入れて煮込んでる。
それ以外はルーのレシピに書いて有るとおり。
でも、とても美味しいよ。

完熟トマトのハヤシライスソースの中途半端さにぶち切れて
自己流のレシピ考えました、意外と旨く家族にも好評みたいです（Gハヤシ派ですじぶん）

まず材料ですが、カレーと一緒です。ニンジン、たまねぎ、じゃがいも
肉は豚バラ、シチュー用の牛肉、鳥もも、この３つはどれでも行けると思います。
肝心の作り方ですが、カレーと一緒ですが、「ルーは倍に薄めます」、これだけです。
確か700ｃｃあたりだったと思うので1400ccくらいですね。
最後に牛乳を好みで加えてまろやかにするのもOKです、シチューですのでそのつもりで作ってください。
以上邪道のレシピですた。

不味そう

だね

完熟トマトのハヤシライスソースで作ったんですが甘すぎます。
缶コーヒーも入れてみたんですけど、どうやったらもうすこし甘みを減らせるでしょうか？

缶コーヒーは無糖のﾌﾞﾗｯｸだよね?

自分の中で固まりつつあるレシピ（２〜３杯ぶん）。

牛赤身肉（切り落とし）…150ｇ
玉ねぎ…大１玉
バター…20ｇ
赤ワイン…大さじ3
完熟トマトのハヤシライスソース…半分
中濃ソース…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
塩、コショウ、砂糖…それぞれ適量
ニンニク…2片
ローリエ…1枚

�@玉ねぎを厚さ5ミリくらいにすらいす。フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、玉ねぎをソテー＆塩、コショウで味付け。ある程度火が通ったら、半分はいったん取り出して皿においておく（形のこすために）。
　 残りはひたすら炒める炒める炒める炒める…弱火ね。アメ色になったらこれも取り出す。

�A�@で使用したフライパンにバターを追加（10ｇ）し、にんにく2片を転がして香りを移す。牛肉を入れ、塩とコショウで味付け。赤身が無くなるくらいになったら赤ワインを投入し、アルコール飛ばし＆水分が無くなるまで煮詰める。

�B鍋に�@の玉ねぎ（全部）、�Aの肉を入れ、水一リットル注ぎ、ローリエをいれて中火にかける。少し沸騰してきたら弱火にし、アクを取りつつ15分ぐらい煮詰める。

�C一度火を止め、ローリエとニンニクを取り出した後、ハヤシライスの素を割りいれて溶かす（この時点で、ルーの粘度は決まってます。�B完了時点の水分量で調整。）。
　 再び弱火にかけ、醤油、トマトケチャップ、ソースを入れて、10分ほど煮込む。

�Dお砂糖をひとつまみ入れ、塩とコショウで味を調えればできあがり。

ニンニクは1つでもＯＫ。
トマトケチャップやソースはお好みで大さじ2に変えて。でも完熟トマト〜自体が甘めなので、大さじ1をお勧めします。
パセリはふりかけただけでもソレっぽくなる。
ガーリックライスにするときは、ぜひぜひ生クリームも試して見てください。
（サワークリームはしつこくなります。具材炒めるのバターじゃなくてサラダ油にしたほうがいいかも。）

トマトいっぱい貰ったんだけど、どういう風に使うといいだろう。水の代わり？

具として使うと、酸味が強くなって

つぶしてソースにして
煮詰めると、甘味が出る

みんなの話だと、トマト入りは
甘ったるくなるぽい。

>>145
ありがとうございます。あまーいハヤシライス作ってみます

やっぱりハインツのデミグラスソースがうまいよ。
安物の肉を使っても十分カバーしてくれる。
肉食人種が作っただけある。

>>147
あれ使うと簡単にお店の味になるよね。
ダイニングバーとかのランチメニューで適当に出されるやつに。

カニと海老の殻で1時間程ダシを取ります。後はルー箱の裏のレシピ通り。

レシピ通り作って、バター醤油クレイジーソルトがうちの隠し味！！

一昨日料理上手の友達となんとなく作ったハヤシライスがめちゃうまかったので
自分用の記録ついでにレシピ紹介(微妙な材料多いです；)

ルー（こくまろ）半分
肉、たまねぎ　箱の裏のレシピ通り
水　レシピ指定より少し多め
ホールトマト　150〜200グラム(酸味加えるため汁中心。果肉は2個分)
マッシュルーム　カットしてあるのを一袋
塩コショウ　黒胡椒と天然塩の市販のやつを３〜４振り
ブルドッグソース　１、２たらし（大さじ1くらい？）
北陸の甘いお醤油　キャップ半分ほど(小さじ２？)
バター　大さじすりきり１
ゆず茶　ティースプーン１ほど

たまねぎ、肉はフライパンで別々に炒め、ﾏｯｼｭﾙｰﾑはなべに移してから軽く。
水入れてあく取った後様子みながら友達が上記の材料を入れてった。
普通の醤油が切れてたので北陸の醤油、どうせ甘み足すなら変わった味を、と
はちみつがわりにゆず茶をいれてみた（らしい）
ルーのみだと丸きりデミグラスソースの味だったのが二人とも腹がいたくなるまで
夢中で食べてしまうおいしさに変化。トマト入れたけど酸味は目立つほど
じゃなかった。ルーが残ってるので自分一人でもやってみようと思う。

ちなみに次の日の昼にはめんつゆと水ですこし薄めたハヤシを
細めのうどんに絡めうどんパスタ風に食べてこれまた美味かった。
友達が言うには生クリームか牛乳で薄めて塩コショウをきつめにし、
ごはんと和えてチーズを乗せてオーブンでドリア風にしても美味いらしい。
トマトはつぶしながら煮込み、たまねぎは7ミリほどのくし型に切って、それほど
しつこく炒めなかった。分量書いたけど正確には測ってないので自信なし。
まあ材料が微妙だからやってみる人はいないだろうけど・・

>>151
凝ってるなぁ・・・。
今日作る予定なので、これやってみます。

肉野菜を煮込むときに「ズブロッカ」を入れるといい。
肉のくさみをとり、独特の甘い香りが最高。

このスレを参考にして、前日のチキンのトマト煮(鶏肉、玉ねぎ、ホールトマト、小麦粉、コンソメ、バター、牛乳、塩胡椒、ガーリックパウダー)に、
牛乳多め、ケチャップ、中濃ソース、ブラックコーヒー、コンソメ入れて作ったら、彼氏大喜びでした。ブラックコーヒーが効いてた気がします！洋食屋さんみたいな味がしました☆

丸善の缶詰ハヤシはじめて食った。
酸っぱくてウマくなかった・・・
あと２缶・・・何入れればウマくなる？

流れブッタきりスマソ

自分はオリエンタルのハヤシドビーをルーに使うのが好きだ。
100円!安い

今夜作ります
ハヤシなんて
カレーほど凝らなくても…

ナメテましたm(_ _)m
参考にさせて頂きます!

おいらの作り方

肉はひき肉/たまねぎ/にんじん微塵切り/ブーケガルニ

肉をバターで炒める(塩胡椒をする)
玉葱をバターで炒める。クタクタで、少し色が変わってきたらニンジン投入、さらに炒める
玉葱飴色、ニンジン柔らかくなったらひき肉投入、ここで胡椒をしっかり振る
全体がなじんだらラム酒を加え、フランベ。火が落ち着いたら少しずつ小麦粉を加えていく
もたーっとなってきたら水とコンソメorブイヨンの素とブーケガルニを投入
少し経ってからソース･ケチャップ等を投入
更にしばらく煮込んだあと、市販ルーorデミ缶orレトルトのハヤシを投入、好みの濃さになるまで煮込む。
味の調節をして、湯煎ならぬ「水煎」で一度冷やす。
再び加熱してハイ完成。

蜜柑汁を少し入れる人はいませんか?

>>156
ケチャップとソースとスジャータで味を整えればおいしくなるよ

ハヤシライスの名前の由来ってなんだろうねぇ？？

>>162
いくつかの説はあるが、全て由来は定かではない。

八丁味噌を少量加える。
甘ったるさが抑えられ、味がキリッと締まる


ような気がする。

豚肉使ったﾊﾔｼなんて邪道かな?
鶏肉と豚肉なら どっち?!

とろけるハヤシ、完熟トマト、ゴールデンどれがうまいですか？

>>166
どれも今一。
普通にデミグラスソースを使った方が簡単でうまい。

完熟、こくまろのルー混ぜて、ｺｰﾋｰとｹﾁｬﾌﾟと豚かつｿｰｽ混ぜたらｳﾏｰくなた

今　昼飯用に作ってる所。
材料は、たまねぎ、ひき肉の残り、湯剥きしたトマト。
ルーは”完熟トマトハヤシライスソース”かな。
あとほかに何か入れるものはあるかな…。(´。｀）

デミグラスソース缶に同量の水を加えて沸かす。

フライパンで肉と野菜を炒め塩コショウケチャップで軽く調味する、
底に赤ワインを加え軽く煮詰める。

そこにデミグラスソースを加え、味をととのえて出来上がり。

手間も掛からず市販の固形ルータイプには出せない風味と味に仕上がる。

>>170
ありがとです。次回はそれで作ってみょう〜。
今回はそのままで、作ったよ。美味かった。(´∀｀）

山芋入れるとスゲウマ

>>170
そのデミに後一手間加えると、もっと旨くなるよね。

どっかの会社社長が道楽でやってる、
ランチタイムのみだけど行列ができるハヤシライスの店があって、
その社長が家庭でも出来る手作りハヤシライスのレシピを
テレビで教えてた。

完熟トマトのハヤシライスを使って作ってます。
とりあえず玉ねぎは飴色まで炒めてみた。
入れた具は舞茸と肉が無かったのでﾎﾟｰｸﾋﾞｯﾂです。
既にハヤシライス風の食べ物になっています。

１７０氏のハヤシと完熟トマトの〜を、同時に作り食べ比べてみた。
：完熟トマト〜を作った感想。
手順がカレーと同じだった。
甘ったるい匂いが物凄く、味も匂いのまんま甘い甘い。
：１７０氏を作った感想。
ハインツのデミグラスソースの缶を開けて匂ってみた・・・クサッ・・・
なんかまろやかくっさめって感じで、本当に食べられるのか不安になった。
しかし、火を入れると良い匂いに。

手間は同じくらいだが、味と風味と食感に圧倒的な差が・・・
１７０氏のレシピには、まだまだ改良の余地有りを残してると思うが美味かった。
一方、完熟トマト〜はハヤシとは程遠く、金輪際食すことはないと断言する。
不味いの一言で終わる味だった。

市販のルーでそれなりにうまく作るには何入れるのがいいですかね？

>>177
煮詰めた赤ワイン

レスありがとう。
赤ワインですかー。今度やってみます。

完熟トマト食べたけど
美味しかったよ
あっさりした味ではあったが…。コクをほんの少しつけたい場合は何を入れるのがお勧めですか？
教えて下さい！！

>>180
醤油

醤油とバターを少々入れてみました
味が落ち着きました！
ありがとう

カップ半分程度の酢を入れて二時間ほどフタをせずに煮込むと物凄く調和のとれたまろやかな味になるよ。
是非やってみて。

必ず邪道方向になるな・・・

酢は意外にうまかったな

インスタントコーヒー(粉の)じゃコクは出ないのかな?

インスタントコーヒーは深みじゃない？
コクなら赤味噌がいいみたい

処理に困ったから焼き肉用の近江牛使ってつくっちゃった。

デミグラ缶とか市販のインスタントルウもシラけるからコレに期待してるんだけど
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050310A/index.htm
試した人いる？今月辺り一回試そうと思うんだけど

完熟トマトに缶のマッシュルームとトマトを入れる。かなりまろやかになって美味しいよ

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::ayabenn
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林さんにつくってもらう

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初めて作った。
いまいち

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::ha~iteteya
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
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http://www.dennocafe.com

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ハァ…　　　 　　　（,-‐､＿,‐-､ . . . .: : : ::: : :: ::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　疲れたゆう…　　　　/　,　　　 　 ＼ . . . .: : : ::: : :: ::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
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ﾊﾞﾀｰで玉葱ｷﾉｺ牛肉を炒めて塩・ｺｼｮｳ・大匙2のｹﾁｬｯﾌﾟを加えて更に炒める。料理用赤ﾜｲﾝ（250�t位）を全量・水1ｶｯﾌﾟ・ｺﾝｿﾒ2固・ﾊｲﾝﾂﾃﾞﾐ缶１缶を加えて弱火で30分煮、味を見て塩ｺｼｮｳ・ｹﾁｬｯﾌﾟで整える。酸っぱければ生ｸﾘｰﾑで和らげる。3時間位寝かせ、再び弱火で20分煮る。

タマネギや肉を炒める油を、肉屋でタダでもらえる牛脂にすると全然違う。
特に、タマネギの量を２〜３倍にすると、それだけで旨くなる。

あとは、ケチャップ・デミソース・ウスターソース・日本酒を少量ずつ入れる
といいね。

完熟トマト甘すぎ…

究極のイヤラスイのレシピ〜
と読んでしまった事をお許し下さい／

／⌒彡:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::甘めがいい
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
　　　　　　　　　　　　　　（__／| ＼___ノ/:::
　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　　）:::
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　　　　　　　　　　　　　　　／　　／::::
　　　　　　　　　　　　　 ／　　／:::::
　　　　　　　　　　　　　（　　く::::::::
　　　　　　　　　　　　 　|＼　　ヽ:::::
　　　　　　　 　 　 　 　 |　 .|＼　＼　:::::
　　 　 　 　 　＼　　　 .|　 .i:::　＼　⌒i::
　　　　　　　　　 ＼ 　 |　/::::　　　ヽ 〈::
　　 　 　 　 　 　 　＼ |　i::::::　　　（__ノ:
　 　　 　 　　 　 　 __ノ　 ）:::::
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　　　ノノノハヽ
　 　 川�Vv�V） ＜27haa~
　　/　Ｕ　 つﾋﾞｼｯ
　　し'⌒∪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::11yana
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: Mworakusasena
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　ヽ）:::
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　　　　　　　　　 ＼ 　※;;;/::::　 　ヽ;;〈::
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　 　　 　 　　 　 　　__ノ;;;;;）:::::
　　　　 　 　 　 　 （;;;;;;;／＼

ハヤシ…

牛肉とたまねぎをバターと油で炒めたら
一旦火止めて小麦粉大２〜３入れてちょっと炒めて
トマトの基本ソース１缶、ウスターソース大１、
ケチャップ大１、コンソメ１粒、ローリエ１枚
を入れてふつふつしたら弱火にしてある程度煮詰めたら
醤油小１くらいいれてまた火を止めて
そこに完熟トマトルー半分入れるといいよ
余ったら次の日オムライスにかけてもいいｗｗ

　　　,へ
　　　＼/　 ヽ 　　　（　 ）
　　　 _/＊+*`、 　　　(　) 　
　　＜_＿＿____フ 　　　)
　　　 从 ￣ >ﾉkaruhekendotioraideikuka　 　
　　　　 /ﾞﾞﾞlll｀y─┛　　
　　　 ノ.　ﾉﾉ　|
. 　 　`〜rrrrｰ′
.　　 　 　|_i|_(_

完熟トマトはベースとしておいしいルーだよ
既出のコーヒー、赤味噌、ワイン、ソース、ケチャップ、豆板醤、カレールー・・etc
これらを自分好み加えればとってもおいしい

>>183
想像以上にウマかった

>>209
酢はバルサミコがいいよ
入れ過ぎくらいでもおいしい

>>208
おいおい、ありゃ不味いってば。
どうしようもないくらい甘過ぎだわ

俺はこないだ鍋のスープをダシにして作った。超美味だった
醤油（鶏がら・昆布だし）→味噌→坦々胡麻→キムチ→トマト
と連日味を変えて食べたのを最後にデミグラスソース加えて完成。

東京ハヤシライス倶楽部「黒デミグラスソース」が人気の秘密!!(｀・ω・´）
http://www7a.biglobe.ne.jp/~squall/newpage242.html

具って玉ねぎと牛肉だけですか？
マッシュルームみたいなのが入ってるのを見るときがありますが、普通のマッシュルームでいいんですか？
きざみにんにくも入れるとよいですか？

カレーみたいに、にんじんやジャガイモ入れると合わないですか？
肉は牛肉以外なら何がいいですか？

私がはじめてハヤシライスを食べた1970頃私の界隈の洋食屋の
ハヤシライスと言うものは
ジャガイモ、たまねぎ、にんじん、豚肉のこま切れ。
ルーは市販のビーフシチューの素に醤油やウスターソースで
当たりをつけた様な物でしたが、そのころハヤシライスというものが
一般化したような気がしますが。

結論、ハヤシライスのひとつの形、カレーライスをビーフシチュウの
ルーで作ったもの、これも有りだと思う。
これの中間に欧風カレーと言うものもある。

野菜や肉をいためるときのバターを醗酵バターにすると絶品。おすすめは
カルピスの醗酵バターだけどね。今は、ちょっと手に入りにくい・・。

小麦粉をまぶした牛肉と玉ねぎをバターで炒める
トマトピューレとソース(中濃とかとんかつ)を入れる
醤油とミリンと塩を入れる

ハヤシライスの出来上がり

>>218
書き忘れ。白ワインを入れる

ブラウンソース
（茶色になるまで炒めた玉葱+ベシャメルソース）
ビーフシチューの素
ケチャップ、トンカツソースで
牛ばら肉、玉葱スライスを炒めたやつ
サッと煮ると、素朴なハヤシライスになる。

缶詰めの、デミソースは、雑味が強くて俺は苦手。
ハインツのケチャップとかも苦手。

のんのんばあとオレ

ハヤシデスカイ

至急age。
『地中海ﾜｲﾝのﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ』というﾙｰを買ったのですが、作ってみたらﾜｲﾝの後味がして食べられそうにありません。
私も旦那もﾜｲﾝがﾀﾞﾒで幼児もいるのですが、どうにかﾜｲﾝの味を消す方法はないでしょうか？
ちなみに箱には“ﾜｲﾝ由来のｱﾙｺｰﾙ分は含まれていないので子供でも安心して食べられる”と書いてあったので買いました…。

捨てればいいよ

>>224に同意かな

>>223
ｗ
> 『地中海ﾜｲﾝのﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ』
↓
> 私も旦那もﾜｲﾝがﾀﾞﾒ
↓
鼻をつまんで食え。

市販のビーフシチューの固形ルーを入れると、簡単にコクがでるよ。
あと、砂糖。一応入ってるけど足したほうがコクでます。
手間かけても良い人は、牛スジを煮込んでダシとれば深み出ます。
これはカレーにも使えます。

>>227
今作ってて黒糖をちょっぴり入れてみたよ
かすかにしか変わらないけど入れた方がおいしいね、ありがとう。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::6gatuyasi
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　 ／:::rakurakuyaruzo
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　　ヽ::: daijixyoubu
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
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　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
　　　　　 `''ｰ､_､_~ﾞ　　　　　　　　　　　　 |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ｰ'''' ~
　　　　　　　　　　~ﾞ` ''''''　ー---　--―''' ゞ-:;;;:;:::=-''"

おっぱいもみたい

小麦粉炒めてブラウンソース作るような基本的な部分ですら、
一度しか出てきてないな。

えー、地中海ﾜｲﾝのﾊｯｼｭﾄﾞﾋﾞｰﾌ超うまいじゃん

ぱんぱんまん

俺のやり方。

�@玉葱飴色に炒める。
�A�@に、安いのでいいので赤ワインを300mlくらいいれ、少し煮詰める。
�Bハインツとかのデミグラスソースを入れる。
�C少し寝かせる。

実際に食べる直前に。

�Dフライパンにバターを溶かし、牛肉と玉葱をいためる。
　牛肉は硬くなりすぎないよう、玉葱はシャキシャキの食感を残すように。
�Eブランデーでモミモミしたシメジも入れて炒める。
�F�Cのソースをフライパンに入れ、軽くなじませる。
�G皿に盛ったごはんの上に�Fをかけて、いろどりのグリンピースを乗せる。

なお、竹の子のスライスがはいると、食感のよさやレトロな洋食の雰囲気がでる。

ためしてみてみて。
ポイントは酸味の部分をトマトではなく、赤ワインで出すところ。
あと、シメジにブランデーはマジでオススメ。
フランベとかかっこいいことができる人は、�Eのところでやってくれ。

では。

松阪牛を使ったハヤシライスまであるみたいだ

http://maromaro.com/archive/2009/01/13/youshokuya_gyugin.php

ハインツの缶使えば結構美味しく作れるよ。
酸味が欲しいんならトマトソースを加えても

クレアばばぁのうめーお（　＾ω＾）

.

　　ヾoﾉﾞ ﾋｬｯﾎｩ
　へ) ﾍ)

ヽoノﾋｬｯﾎｩ
　｜♪
♪!!

　　ﾋｬｯﾎｰ
　　　。
　　о孕о≡

　ヽoノ　ﾋｬｯﾎｳ
　　∞
　　▽
　　｣｣

￣￣￣￣￣￣
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...

.

ハヤシライス食いてー

今日つくろ！

誰か給食のハヤシライスの作り方を教えてください<(_ _)>
給食に出てくる【甘めでデミグラスやトマトの味があまりしないハヤシ】は大好きだったのですが、
大人になってから食べた本物のハヤシライスは、大人の味すぎてあまり好きじゃないんです
今考えると、昔食べてたハヤシライスはハヤシの中でもかなりカレー寄りかな？と思ったりもして
何度か試してみましたが、どうしても美味く作れないんです

横浜は関内の老舗に行った。
食べて思ったのは、あまり時間をかけていないレシピのようだということ。

牛は細かいさしの入った霜降りだから、軽く火を通しただけで柔らかい。
玉ねぎは長時間ソテーされたものというよりも、油通しされて食感を残したまま甘みを出したようだ。

大量の客をさばくなら、少ない手間と短い時間で作る方法が確立しているんだろうなと思った。

テレビの受け売りなんだけどハヤシライスは考案された当時からあまり時間かけないのが本来の作り方らしい
ハヤシライスの原型のハッシュドビーフとはhash（細切れ）からきているとのこと
フライパンで肉と玉ネギ類を素早く炒めて火が通ったところに
ストックしておいたデミグラスベースのソースに素早くからめ軽く煮る
あくまで基本はこれだそうだ
半分は炒め物だね
オレもビーフシチューの親戚みたいなものだと思ってたから具材は全部一緒に長時間煮込むものだと思ってたよ

たしかに洋食屋さんで食べたのはたまねぎしゃきしゃきだったな
おいしかった

うまい

【女子高生】うちの学校の女子３人が裸をうｐしてるｗｗｗ

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1230647921/

市販のルーには、バターとケチャップたっぷり、あと固形ブイヨン二個入れてる。

水を使わず、安売りしてるときに買いだめたトマトジュースで作る
酸味の強いのが好きだから、うまいよ

シェフを呼べ！！

作りすぎて余った分を冷蔵庫に入れといたら旨くなってた
やっぱり酸味が増したんだろうか…

>>251
先生　人件費高騰のため　シェフは容易には用意できませんが
クッキングパパでご勘弁を

>>97　>>98

シチュー、カレーとはまってハヤシライスにきました
新玉ねぎと人参ときのこがあるので牛肉買い足して今週末作ってみる！

とりあえずハヤシライスは初めてなので市販のルーで
250さんのレス見てトマトジュース（無塩）使ってみます

とろけるトマト保守

足すと美味いらしきもの
固形スープ、昆布出汁、ウスターソース、梅酒、カラメル、ケチャップ、
デミグラスソース、牛すじの出汁、バター（最後にテリとコク足し用）
この中から自分の好みに合いそうなのをピックアップして入れてみてください。
梅酒は横浜の有名店さんが最後に酸味を加える隠し味として使ってるみたいです。

お好み焼きソースをいれると良いとテレビで見た

ニンニク生姜すりおろし、
コンソメ、お好み焼きソース、
バラソース、醤油、
ケチャップ、生クリーム、
バター、インスタントコーヒー。
牛肉ちょっと焦がす。
しめじ入れる。
玉ねぎ食感残す。
うちはトマトの酸味が効いたハヤシが好きだからトマトも入れる
。市販のルーでも美味しくなるよ

524 名前：可愛い奥様[] 投稿日：04/10/25 23:38:26 ID:Sq5zGL8Y
公明党が外国人参政権に固執するのは
韓国での創価学会の布教解禁の見返りに
日本で在日外国人参政権法を成立させることを
池田大作と金大中が密約したためだそうです。
静岡新聞に掲載されました。
http://mosamosa-web.hp.infoseek.co.jp/image/0996.jpg

青山のズバリ　９月２３日
小沢は最優先で外国人参政権を進めている
http://www.youtube.com/watch?v=2Yi3ga1ynBw

フライデー】友愛・鳩山由紀夫首相の「故人献金疑惑」キーマンとなる税理士が露天風呂で怪死！★７
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253505423/

タンパン

ひっそり投下
今日生まれて初めてハヤシライス作った
ルー使わずに…
完熟トマト三個
玉ねぎ一個、人参一本
マッシュルーム適当
牛肉安いやつ適当
バターで具炒めて、赤ワイン適当に入れて、ざく切りトマト入れて
市販のデミと粉末コンソメ入れて、蓋してコトコト煮て、〆に塩胡椒と醤油…


先週、彼氏と別れてからようやく食欲が出てきたから
ふっきる為に２人共大好きだったハヤシライス作ってみた
久しぶりに食べる好物は美味しくできたのに涙が止まらない
彼にも食べさせてあげたかったな

食後にデザートでリンゴとみかんたっぷりの牛乳カン準備してる
それで元気だそうと思っている
明日はより美味しくなっているはずのハヤシを楽しみに床につきます(･∀･)

ハヤシライスを作りたいのですが、料理はチャーハンしか作れないんですが。
レシピがいろいろありすぎて迷ってます。

最初はルーで作るつもりなんですけど。油でたまねぎと肉をいためてそれに
水を入れるってなんか汚い感じするんですけど
いいんですかね？

ビーフシチューに八丁味噌、ホワイトシチューやハワイトソースのパスタやグラタンに白味噌か醤油を加えるとこくが出る。
ハヤシライスでは試してないが味噌や醤油は使えると思う。

>>262
どういった理由で汚い感じがするのかは分からないけど、それでいいんだよ

>>262
チートしてるようで汚いってことか？

なんでしょうか。焼いたフライパンに水を入れるのって洗うときとかじゃないですか。
そんなイメージでどうも野菜肉をいためたりしたら鍋の底がこげて野菜と肉がひっつき
そうな気がするんですよ。

それに水を入れるってなるとなんか凄く見た目が汚くなるような。

>>266
じゃあ炒めた物を他の鍋に移して、そこへ水を入れたらいいじゃない。

>>266
フライパン(焦げが気になるならテフロン)で炒めてから、
煮込み鍋で煮ればいいんじゃない？

>>262は他スレでも同じようなこと言ってる
スルー

ハヤシライスのルーってデミグラスソース代わりしたら美味しいよね

オムライスやハンバーグにかけたら、普通に作ったデミグラスより美味しいって好評だったー

レスありがとうございます。

別々に作ってもいいんですね。旨みが逃げるかと思ったんですけど
関係ないのか。

とりあえず、今日作ってみたんですが。失敗。
牛肉がなかったので豚肉でやったんですけど具が少なくて。
なおかつルーをどれくらい入れればいいのか分からず。
小さい鍋に半分ぐらいの水を入れたんですが。小さいルーを
一個丸ごと入れてもなんか薄かったのでもう一個入れたら
すごい濃くなりすぎて、

なんか甘くなっちゃいました。すこししょっぱめが好きなのに。

あげ

アホか

あのルーひとつにつき水何杯ぐらいなのかがよくわからないんだよな。

>>275
箱に書いてある作り方を読めば判るだろ。

計量カップがないからな。どれくらいがベストなのかわかりづらい。

>>277
味見をして薄ければルーを少量ずつ加える(1個を半分に切るとか)
濃ければ水を足せばいいんじゃないのかな？

うーんそれをやるには経験が必要かな。チャーハンしか作れない俺には
敷居が高いっすね。

玉ねぎと豚肉でやったんだけど結局これも少なすぎて具がほとんどない感じになってしまったし。

やっぱ具は牛肉と玉ねぎじゃないと駄目なんですかね。たまねぎ以外の具でおいしいのあります？

>>277
無ければ買えばいい。

>>275
何個に分かれているルーか判らないが、
８個に分かれてるとして、
箱裏の水量を8で割ればいいだけ。

それから、水何杯くらいか聞いているくせに、
>>277では計量カップがないと聞いてる所をみると、
ただの荒らしだな。

>>277
１?だったら小さじで200杯
これで解決だな頑張れよ

頭悪い奴だな

頭悪い奴だな

頭悪い奴だな

　カレーライス　ＶＳ　ハヤシライス　　
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1288866481/l50

過疎

おまいらやる気あんのかよ。

前にバイトしてた駅食堂ではハヤシライスは賄い飯だったよ・・皿一枚でしかも立ったまま食えるし、
御飯さえ炊いときゃあイイしね。具材は全て客に出す料理の材料切っ端や、鍋・フライパンに残ったスープ肉汁など。でも旨かったww

ルーなしで手作りした
赤ワインいれすぎて酔ったわ

加減しろ

ルーなしで30時間くらいかけて作ったことあるよ。
なんかここ見る限り、それって本物じゃないのなｗ
圧力鍋使わないで、時間かけた方がやっぱりうまいんだなぁなんて感じたけど。
決め手はやっぱりセロリでしょ。

酸っぱいハヤシライスになったときは
ココナツミルク入れる（粉末のでもＯＫ）
生クリームとは違うコクが出て美味しくなる

おいしそう

ハヤシライスはもっと評価されて良いと思う
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1305196381/l50

まずパン一になります。

ルウを販売する会社は、「隠し味」など入れないで、
パッケージに書かれたレシピ通りに調理するのが、
最も美味しいと言っています。

お腹減ってきたぁ〜
ハヤシライス食べたい〜

完熟トマトはトマト感強すぎ、コクが浅すぎ、甘すぎで好みに合わなかった。でも嗜好が違うだけで好きな人は好きそう。
隣に並んでた姉妹品？の熟成デミグラスソースのハッシュドビーフは商品名通りしっかりとデミグラスソース的な深いコクがあってかなり美味しかった。
でももうちょっとトマト感が欲しいので次はカットトマト缶使って作ろうと思いました。

デミグラスソースだけ買って、他は自作することが多いけど、ルー使って簡単に作りたい時は「ハヤシ」のルーにするか「ビーフシチュー」のルーにするか迷う。。

トマト味が濃いのはあまり好みじゃないからビーフシチューのルーだと外れはないけど品揃えが悪いｗ

良くやる方法かも知らんけど、砂糖を少量の水と油とで軽く焦がしてカラメル作って加えると、じっくり炒めた玉ねぎ的なコクを加えられて旨くなるよ

ルーの話だけど、エスビーの地中海デミグラスソースのハッシュドビーフは美味しかったよ。
トマト効いたのがあまり好きじゃない方にはおすすめ！

>>301
砂糖に水と油でカラメル？
カラメルつくるのに油を入れたことないけど
どうなるの？

鍋に焦げ付きにくくなる(そのままスルーッとハヤシの鍋に移し安くなる)し、砂糖自体も焦がし過ぎにくくなるし、より手早く香ばしく出来る

カラメルに油は使わないと思う

304じゃないけど
お菓子作りに使うカラメルじゃないしね。お菓子作りはそのカラメルがパリっと固まる必要があることが多いから。
俺は酒、砂糖、醤油の味付けの煮込み系で肉を焼いた後、油が出てる状態の鍋に砂糖を入れて、少し焦がしてから酒、醤油を入れたりするよ。
すき焼きの時とかもオススメの手法。

あ・・・元ネタの主は別鍋でわざわざカラメルを作る場合に、あえて油を入れると書いてるんだね。。
それについてはやったこと無いから分かりません。まあ不味くなる事はないと思うけど。

ハウス「完熟トマトのハヤシライスソース」＜ルウタイプ＞＜レトルトタイプ＞、
ハウス「熟成デミグラスソースのハッシュドビーフ」＜ルウタイプ＞＜レトルトタイプ＞、
ハウス「ハッシュドビーフ」　2月20日から味覚・パッケージを変更して全国で発売
http://housefoods.jp/company/news/news3312.html

質問。どこかにルーを使ったハヤシライスの作り方が載ってるサイトないですかね？
素人なんでルーを使って作りたいのに。ハヤシライスレシピで調べると大体赤ワイン使っていて。

こっちはたまねぎの切り方も解らない素人なのにハードル高すぎます。たまねぎは切りづらいね
長ネギ使いたいんですが味変わっちゃいますよね。

箱の裏に書いてあるだろ

ていうか良くわからないんですよね。素人だから。

なんか鍋で肉を焼いて水を入れて煮るみたいに書いてあったんですけど。
まず鍋で焼くってのに拒否反応があって。しかも焼いたのに水を入れるって
すごい不味そう。

指示の通り作ってから言えボケ

素人なんで作り方がわからないんで。

出来れば動画とかでもいいなあ。ルーを使ってる奴。

彼氏が完熟トマトのハヤシライスソースが好きだから、いつもそれで作る。
オリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出して玉ねぎをしんなりするまで炒め、ほぐしたしめじ、薄切りした人参を投入。
しばらく炒めて野菜から水分が出てきたら牛or豚バラ肉を投入して軽く炒める。
肉は焼きすぎると固くなるから私は野菜のスープで煮る感じにしてる。
肉の色が変わったら、水を箱に書かれてる900より少なめに700入れる。
蓋をして煮たってきたら灰汁を取り、顆粒コンソメを投入。
めんつゆも少々。
火を止め、ハヤシライスソースの素を割り入れ、かき混ぜる。
溶けたら再び火をつけ、牛乳を200ほど入れてのばす。
味見しながらケチャップ、砂糖、ウスターソースを少々入れる。
完成。

やさしそうな>>314のつくるハヤシを食べたい、、

男だけどね

牛乳いれすぎてお子様ハヤシになってしまった

>>312

彼氏が完熟トマトのハヤシライスソースが好きだから、いつもそれで作る。
爽やかに始まりいきなり濃厚に移るキスを経て
オリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出して玉ねぎをしんなりするまで炒め、ほぐしたしめじ、薄切りした人参を投入。
彼氏の欲望が滾る指がイタズラを始める
しばらく炒めて野菜から水分が出てきたら牛or豚バラ肉を投入して軽く炒める。
私の水分もピンポイントに滲み始める
肉は焼きすぎると固くなるから私は野菜のスープで煮る感じにしてる。
堅くなりすぎた彼氏を解すように私はご奉仕を始める
肉の色が変わったら、水を箱に書かれてる900より少なめに700入れる。
私の肌はpinkに染まってきたので七分目まで挿れる
蓋をして煮たってきたら灰汁を取り、顆粒コンソメを投入。
めんつゆも少々。
一度目の熱が来たので頭を振り、深く挿入。
キスも少々。
火を止め、ハヤシライスソースの素を割り入れ、かき混ぜる。
貌を留め、囃子裸射醋ソースの素が迸りかき混ぜられる・・・
溶けたら再び火をつけ、牛乳を200ほど入れてのばす。
味見しながらケチャップ、砂糖、ウスターソースを少々入れる。
完成。

こんだけ過疎スレなんだから、もう必要ないだろ。

豚の餌

今度の日曜作るお（ ＾ω＾）

作れよ

作ったお。うまかったお。

この前、神味作った。デミ缶で作るが
・赤ワインとブイヨンかコンソメで煮込む
・ブーケガルニ、ローレルなども煮込む
・シナモン、ナツメグ、タイム、などの香辛料をそれなりにきかす
・隠し味はバター、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、リンゴジャム
この前、こんな感じで作ったのが神味でビビった
ナツメグやシナモンは昔食べてた洋食屋でやってたから自分も真似してる
味の中間を埋める為に、カレーのチャツネ代わりに使ったリンゴジャムがヒット
一気にコクと深みが出た
あと、干し野菜のシメジやエリンギ入れたんでそれも良い出汁出した可能性もあるが
とにかく、リンゴジャムは良かった

鶏ガラ、手羽、皮、鯛ガラ、人参、玉ねぎを12時間煮てスープをつくる
濾したそれを更に煮つめてドロドロにする

ワインを3分の1になるまで煮詰める

牛バラ肉にソフリットを加えかるく炒めてそれをミキサーにかける

玉ねぎを透明になる程度炒めたものにトマト缶を加え少し煮詰めた後ミキサーにかけトマトソースを作る

ブラウンルーをつくり、それにドロドロスープ、煮詰めたワイン、ブーケガルニ、トマトソース、炒めてグチャグチャになった肉、ウスターソース、バルサミコ酢、米酢、ザラメ砂糖、カラメルソース、その他
秘密などをぶち込んで、4日ほど焦げ過ぎないようにたまにかき混ぜながら60〜70°Cで煮る

ウチのレシピです。分量は秘密。

質問じゃないけどマルチはやめとこうか

牛小間切れ肉
玉葱
マッシュルーム
油
ビーフブイヨン
ウスターソース
トマトピューレ
ローリエ
塩胡椒
チリパウダー
生クリーム
水溶きｺｰﾝｽﾀｰﾁ

ライス
パセリ

>>327
なんでだよ白痴は死ね

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1364962098/4

ハヤシライス板が無いという仕打ち
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1364962098/

28 名前：名も無き被検体774号+[] 投稿日：2013/04/03(水) 16:07:54.27 ID:wFXwLiln0 [18/24]
関係ないけど料理系の板はなんていうか、怖い

何がしたいんだ？

早速落ちてるが

24 名前：名も無き被検体774号+[] 投稿日：2013/04/03(水) 15:17:22.37 ID:wFXwLiln0 [16/24]
こうなったらここにハヤシライススレを立て続けてやる

ほろ苦さを出すにはどうしたらいい？

砂糖を焦がせばいいよ

ピーマンの細切りはマジでいける
だがチンジャオロース並に細く切れ
ピーマンの肉詰めみたいになってるやつは馬鹿だ

昔友達の家でごちそうになったときタケノコがはいっていた。
たけのこ自体は嫌いではないけど
そのハヤシはおいしいというわけでもなかった。
その場ではと繕ったけど。