ポテトチップのつくり方
39 ：困った時の名無しさん：03/11/15 00:43
ジャガイモの皮を揚げると旨いよ
肉じゃがとか作るときに、剥いた皮は揚げてポテチ風
水晒し、振り回して水切り、温度は中温スタート高めで揚げてひきあげ
温度が低いと、フライドポテト風になります
肉じゃがとか作るときに、剥いた皮は揚げてポテチ風
水晒し、振り回して水切り、温度は中温スタート高めで揚げてひきあげ
温度が低いと、フライドポテト風になります
40 ：困った時の名無しさん：03/11/15 01:46
スライスしたいもを、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水きりするのがすっごい面倒～
41 ：困った時の名無しさん：03/11/15 09:53
レンジで水分飛ばない？＞４０
42 ：困った時の名無しさん：03/11/15 17:14
ｺｺ見て、どんげ?って思って作ったら普通にｳﾏｰ。だったよ。
高温じゃﾀﾞﾒ。>>36の言うとおり160ぐらい。
水気を取るのは、ｷﾁﾝﾍﾟﾊﾟｰ1枚だと結局無駄使いになっちゃうかも。
2枚使えばﾗｸﾁﾝ。
中くらいのｼﾞｬｶﾞで2人分にちょうどいいね。
味はｶﾚｰ塩と七味･･･。ｳﾏｰ。
出来立てはｳﾏｰだけど、時間置くとﾀﾞﾒなんだろうね??
高温じゃﾀﾞﾒ。>>36の言うとおり160ぐらい。
水気を取るのは、ｷﾁﾝﾍﾟﾊﾟｰ1枚だと結局無駄使いになっちゃうかも。
2枚使えばﾗｸﾁﾝ。
中くらいのｼﾞｬｶﾞで2人分にちょうどいいね。
味はｶﾚｰ塩と七味･･･。ｳﾏｰ。
出来立てはｳﾏｰだけど、時間置くとﾀﾞﾒなんだろうね??
43 ：困った時の名無しさん：03/11/19 00:03
44 ：困った時の名無しさん：03/11/19 07:57
45 ：困った時の名無しさん：03/11/19 22:28
皮はついたままでスライスして水にさらしておいて塩コショウ,てんぷら粉,片栗粉
入れて揚げてたらうまかったよ。カリってなっていたけどフライドポテトみたい
だけどうまかった
入れて揚げてたらうまかったよ。カリってなっていたけどフライドポテトみたい
だけどうまかった
46 ：困った時の名無しさん：03/11/19 22:47
やってみたけど、コイケヤと大差なかった・・・
お店で売ってるのは特別なジャガイモ使ってるって前に聞いた。
48 ：困った時の名無しさん：03/11/20 23:03
49 ：困った時の名無しさん：04/09/13 19:33:16
新聞
50 ：ポテトちゃん：04/10/15 15:44:21
うめーよ。食いすぎてフォアグラになった。
51 ：困った時の名無しさん：04/10/18 18:37:48
最初に塩ふって、常温で１時間ほど放置してみ。
中の水が浸透圧の関係で出てくるから、上手く揚げれる。
食べるときに塩をふらなくてもいいから、塩を落として揚げれば少しは体にいい、かも？
中の水が浸透圧の関係で出てくるから、上手く揚げれる。
食べるときに塩をふらなくてもいいから、塩を落として揚げれば少しは体にいい、かも？
52 ：困った時の名無しさん：04/10/18 23:10:55
これってｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸとかに入れて空気抜けば保存きくかな？
53 ：困った時の名無しさん：04/10/18 23:50:40
マクドナルドのフライドポテトは
ラードであげてるんじゃなかったっけ？
輸入菓子のポテチでオリーブオイルで揚げた奴があり、
オリーブオイルが苦手じゃなければ結構いけるので、
それであげてみるのもいいかも。
自宅でせっかく作るなら油や塩などにこだわると面白い。
ついでに低めの温度であげて一度だして、
高い温度の油にいれるとオーザックみたいになるんだっけ
逆だったかな？
ラードであげてるんじゃなかったっけ？
輸入菓子のポテチでオリーブオイルで揚げた奴があり、
オリーブオイルが苦手じゃなければ結構いけるので、
それであげてみるのもいいかも。
自宅でせっかく作るなら油や塩などにこだわると面白い。
ついでに低めの温度であげて一度だして、
高い温度の油にいれるとオーザックみたいになるんだっけ
逆だったかな？
54 ：困った時の名無しさん：04/10/19 01:03:00
一度砂糖水にくぐらせてからageると色がよく出まつ。
55 ：困った時の名無しさん：04/10/20 04:02:59
じっくり揚げるならそのままでもいいけど、
カリッとさせたかったらスライスしてから1度ラップ無しで
レンジで軽くチンして水分ふき取ってから揚げると上手く出来ると思う。
カリッとさせたかったらスライスしてから1度ラップ無しで
レンジで軽くチンして水分ふき取ってから揚げると上手く出来ると思う。
56 ：困った時の名無しさん：05/01/28 12:51:34
ジャガイモ以外、
サツマイモや山芋を使ったポテチの作り方、教えて下さい。
サツマイモや山芋を使ったポテチの作り方、教えて下さい。
57 ：困った時の名無しさん：2005/03/28(月) 02:12:23
あげとくぜい
タバスコ中毒の漏れはタバスコ味わいたさにこの夜中に何か作ろうと思ったわけさ
んでポテチにタバスコうまそーって思って、このスレ見つけたん
ググってググって。しっかり作り方調べた上で調理開始！
初めてのおいらでもカルビ○のポテチ並にパリッパリに作れたのでレシピおいときます
１ じゃがいもをとにかく包丁でうす切りにしていく。理想はぺらんぺらん。
スライサーがあればそれでやりゃいいが、ない奴のが多いだろうからとにかくガンガレ！
２ 塩水で30分間さらしたあと、たっぷりの沸騰湯で1～2分ゆがく。さらに冷水にひたしてデンプン抜きする。
３ さらのてぬぐいでしっかり水切りする。中華なべには底から5～7センチくらいのそんなに多くない油を入れる。
４ 油は弱火で、全然温まってないうちからジャガイモを入れる。ひしめきあってても大丈夫。このまま4～5分揚げる。
５ 弱火で約５分揚げれたら、中火で約１分→強火にして、ちょっとでもきつね色になったチップが出てきたら注意しつつさらに１０秒ほど揚げる。
６ 自分の好みの加減で火を止め、クッキングペーパーにポテトチップスをあける。
７ 塩を少々かけたらできあがり！
おれはこの大量のアツアツパリパリチップスに３０滴ほどタバスコをぶっかけてスプーンでいただいた。
うますぎて芯でもいいって思った(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
タバスコ中毒の漏れはタバスコ味わいたさにこの夜中に何か作ろうと思ったわけさ
んでポテチにタバスコうまそーって思って、このスレ見つけたん
ググってググって。しっかり作り方調べた上で調理開始！
初めてのおいらでもカルビ○のポテチ並にパリッパリに作れたのでレシピおいときます
１ じゃがいもをとにかく包丁でうす切りにしていく。理想はぺらんぺらん。
スライサーがあればそれでやりゃいいが、ない奴のが多いだろうからとにかくガンガレ！
２ 塩水で30分間さらしたあと、たっぷりの沸騰湯で1～2分ゆがく。さらに冷水にひたしてデンプン抜きする。
３ さらのてぬぐいでしっかり水切りする。中華なべには底から5～7センチくらいのそんなに多くない油を入れる。
４ 油は弱火で、全然温まってないうちからジャガイモを入れる。ひしめきあってても大丈夫。このまま4～5分揚げる。
５ 弱火で約５分揚げれたら、中火で約１分→強火にして、ちょっとでもきつね色になったチップが出てきたら注意しつつさらに１０秒ほど揚げる。
６ 自分の好みの加減で火を止め、クッキングペーパーにポテトチップスをあける。
７ 塩を少々かけたらできあがり！
おれはこの大量のアツアツパリパリチップスに３０滴ほどタバスコをぶっかけてスプーンでいただいた。
うますぎて芯でもいいって思った(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
58 ：困った時の名無しさん：2005/03/28(月) 11:01:14
お～。タバスコかけなくてもうまそうだね。
機会があればやってみたい。
機会があればやってみたい。
59 ：困った時の名無しさん：2005/03/30(水) 13:05:06
あげ
60 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 16:21:01
マクドナルドのポテトはショートニングで揚げます。
まぁラードみたいなものですが
まぁラードみたいなものですが
61 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 19:06:18
ショートニングって加工植物油じゃないの。
62 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 22:47:14
あー小学生のとき 料理クラブ入っててポテトチップス作ったなぁ なつかしー
63 ：困った時の名無しさん：2005/06/15(水) 10:56:16
ピザポテトみたいに味の濃いポテトチップスを
作りたいんですが、どうすればいいんでしょ？
作りたいんですが、どうすればいいんでしょ？
64 ：困った時の名無しさん：2005/06/15(水) 11:05:25
狂気の法案を拉致問題の安部晋三先生と阻止しよう！！【■■２ちゃんねるが消滅します】
とんでもない言論弾圧法案＝「人権擁護法」が国会に提出されようとしています！！！
この法案の真の狙いは、
①社会的には、２ちゃん/ブログをはじめとしたネット世界の一般人の小うるさい言論の圧殺であり、
②政治的には、拉致問題強硬派＆在日参政権反対の自民右派の消滅です。
民族（朝鮮・中国・韓国）/ 同和 /信条（宗教・層化・赤化）他に関する一切の差別的発言を禁じるという狂気の法律です。
この法律の前例の無い恐ろしい特徴は、特定人に関する言動は当然、不特定多数の集団に関する一般的発言
（朝鮮人は～～と書くこと）までも圧殺しようとする点にあります。
◆違反者には、無令状捜索･差押、出頭要求、矯正教育が待っており、それを拒否すると、
さらに罰金30万＆氏名・住所などの全国晒し上げを食らう（61条）という仰天内容です。
一刻も早く、防戦する安部先生達に、日本国民の怒涛の援護射撃をお願い致します！！！
※※以下５つともアドレス中に★をはさんであります、★を消去の上、どうか必ずご覧下さい！！※※
http://zinkenvip.fc2web.co★m/
http://blog.livedoor.jp/no_gest★apo/
http://blog.livedoor.jp/monste★r_00/
↑↑【凶悪法案の問題点＆背景の全て】
http://www.kantei.go.jp/jp/forms/goik★en.html
↑↑【首相官邸ご意見フォーム】イメージと違って、ここは非常に効果ありです！
全部読んでくれます、投稿テーマで返事が変わります！
http://meyasu.jimin.or.jp/cgi-bin/jimin/mey★asu-entry.cgi
↑↑【自民党目安箱】事態は急を告げています。文章は簡単でいいので、国民の「人権擁護法」への反対意思を、
とにかく 1 秒 も 早 く 党本部に伝えて下さい！
■□■人権擁護法ストップin日比谷公会堂 6/19（日）12:30～16:00超大物国会議員登場・皆さん大挙してご参加を■□■
とんでもない言論弾圧法案＝「人権擁護法」が国会に提出されようとしています！！！
この法案の真の狙いは、
①社会的には、２ちゃん/ブログをはじめとしたネット世界の一般人の小うるさい言論の圧殺であり、
②政治的には、拉致問題強硬派＆在日参政権反対の自民右派の消滅です。
民族（朝鮮・中国・韓国）/ 同和 /信条（宗教・層化・赤化）他に関する一切の差別的発言を禁じるという狂気の法律です。
この法律の前例の無い恐ろしい特徴は、特定人に関する言動は当然、不特定多数の集団に関する一般的発言
（朝鮮人は～～と書くこと）までも圧殺しようとする点にあります。
◆違反者には、無令状捜索･差押、出頭要求、矯正教育が待っており、それを拒否すると、
さらに罰金30万＆氏名・住所などの全国晒し上げを食らう（61条）という仰天内容です。
一刻も早く、防戦する安部先生達に、日本国民の怒涛の援護射撃をお願い致します！！！
※※以下５つともアドレス中に★をはさんであります、★を消去の上、どうか必ずご覧下さい！！※※
http://zinkenvip.fc2web.co★m/
http://blog.livedoor.jp/no_gest★apo/
http://blog.livedoor.jp/monste★r_00/
↑↑【凶悪法案の問題点＆背景の全て】
http://www.kantei.go.jp/jp/forms/goik★en.html
↑↑【首相官邸ご意見フォーム】イメージと違って、ここは非常に効果ありです！
全部読んでくれます、投稿テーマで返事が変わります！
http://meyasu.jimin.or.jp/cgi-bin/jimin/mey★asu-entry.cgi
↑↑【自民党目安箱】事態は急を告げています。文章は簡単でいいので、国民の「人権擁護法」への反対意思を、
とにかく 1 秒 も 早 く 党本部に伝えて下さい！
■□■人権擁護法ストップin日比谷公会堂 6/19（日）12:30～16:00超大物国会議員登場・皆さん大挙してご参加を■□■
65 ：困った時の名無しさん：2005/06/15(水) 23:08:05
薄くスライスする手間さえなければなあ・・・
だいたい市販のポテチってスライスしてるのか？
ずいぶん大きいのとかあると、人工的につくってん
じゃねーかと思うが
だいたい市販のポテチってスライスしてるのか？
ずいぶん大きいのとかあると、人工的につくってん
じゃねーかと思うが
66 ：困った時の名無しさん：2005/06/19(日) 04:46:22
スライスって、スライサーでやれば簡単じゃん。
おろし器の裏についてるスライサーで十分でしょ。
おろし器の裏についてるスライサーで十分でしょ。
67 ：困った時の名無しさん：2005/06/19(日) 18:19:42
スライサーでスライスしたのを皿に並べて
オーブンレンジの「コンビニフライ機能」っていうので加熱すると
いい具合にできるのですが皿に並べるとどうしても大半が皿に張り付いて
キレイに取れない。張り付いたまま焦げ付くものもあるし・・・。
何かいい案ないでしょうか？
オーブンレンジの「コンビニフライ機能」っていうので加熱すると
いい具合にできるのですが皿に並べるとどうしても大半が皿に張り付いて
キレイに取れない。張り付いたまま焦げ付くものもあるし・・・。
何かいい案ないでしょうか？
68 ：困った時の名無しさん：2005/06/19(日) 21:16:05
油ぬる
69 ：困った時の名無しさん：2005/06/20(月) 06:22:55
オーブンレンジを使わないで、普通に鍋で揚げればいいじゃん。
70 ：困った時の名無しさん：2005/07/03(日) 17:16:04
>>67
クッキングシート
クッキングシート
71 ：困った時の名無しさん：2005/07/04(月) 03:03:15
マックでバイトしてたけど、冷凍のまま揚げてたよ。
時間と温度は忘れちゃった。
油はラードと植物が半々だって聞いた、だから油の缶の中身は白い油の塊で
少しグロかった、フライヤーに入れればただの油になるんだけど…。
んで、たぶんマックのポテトは一回加工してからトコロテンみたいに
細くしてから冷凍するんだと思う、でないとやけに長いポテトの
説明がつかない。(20ｃｍ近くのあるし…)
時間と温度は忘れちゃった。
油はラードと植物が半々だって聞いた、だから油の缶の中身は白い油の塊で
少しグロかった、フライヤーに入れればただの油になるんだけど…。
んで、たぶんマックのポテトは一回加工してからトコロテンみたいに
細くしてから冷凍するんだと思う、でないとやけに長いポテトの
説明がつかない。(20ｃｍ近くのあるし…)
72 ：困った時の名無しさん：2005/07/04(月) 09:52:03
73 ：困った時の名無しさん：2005/07/04(月) 11:14:35
74 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 18:37:29
これから揚げてみる
完全に乾燥してないけど大丈夫かな？
完全に乾燥してないけど大丈夫かな？
75 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 19:16:01
薄く切って 水分とって 高温で揚げればできませんか？
できませんか。そうですか(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
できませんか。そうですか(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
76 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 23:14:35
水切りだが、さらしてあるのを5枚ぐらい重ねて、手のひらではさんで水切り。
重なったまま油へポイ。これすごく簡単で確実な水切り方法。
ちなみにポテチに一番適した芋はきたあかりです。
重なったまま油へポイ。これすごく簡単で確実な水切り方法。
ちなみにポテチに一番適した芋はきたあかりです。
77 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 00:15:27
ナマイモポテチって激ウマだよね
市販のは､なんか油臭いし､変な香料使ってるんで食えないっす
わしのやり方は、芋をころがしっていう職人技でカツラにしちゃいます
で、重ねて5?�くらいに切って180度で揚げるだけ
焦げ寸前で出すくらいにしないとパリっとしないけど
厚さ0.3?氓ﾈんで速攻ですよ
ウスウスパリパリで子供ら食べ過ぎ注意
市販のは､なんか油臭いし､変な香料使ってるんで食えないっす
わしのやり方は、芋をころがしっていう職人技でカツラにしちゃいます
で、重ねて5?�くらいに切って180度で揚げるだけ
焦げ寸前で出すくらいにしないとパリっとしないけど
厚さ0.3?氓ﾈんで速攻ですよ
ウスウスパリパリで子供ら食べ過ぎ注意
78 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 19:56:34
スライサーが優秀すぎて、コピー用紙より薄くスライスできてしまった・・・。
ペラペラを通り越して、まるで牛乳をわかした時にできるたんぱく質の膜みたい。
水を切るのがタイヘンだったので適当にして、数枚重なったまま油の中に投入！
すると、ほとんどはがれないまま揚がってしまった・・・。
かろうじて１枚になったのを口にすると、良く言えば繊細な、悪く言えば物足りない歯触り。
あんまり「食べてる」という感じがしない。
今度はもう少し厚めにスライスしよう・・・。
ペラペラを通り越して、まるで牛乳をわかした時にできるたんぱく質の膜みたい。
水を切るのがタイヘンだったので適当にして、数枚重なったまま油の中に投入！
すると、ほとんどはがれないまま揚がってしまった・・・。
かろうじて１枚になったのを口にすると、良く言えば繊細な、悪く言えば物足りない歯触り。
あんまり「食べてる」という感じがしない。
今度はもう少し厚めにスライスしよう・・・。
79 ：困った時の名無しさん：2005/10/14(金) 10:05:18
薄すぎると仕上がりが紙みたいになってしまって美味しくない。でも厚いとなんか煎餅みたいで
食感がよくない。だいたい２mmくらいがちょうどいいんだろうか？
あと家で作るには脱水が大事みたいだね。この脱水もレンジでやりすぎると美味しくないみたい。
食感がよくない。だいたい２mmくらいがちょうどいいんだろうか？
あと家で作るには脱水が大事みたいだね。この脱水もレンジでやりすぎると美味しくないみたい。
80 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 00:42:21
ポテチ成功！薄くスライスして、水にさらし、よく乾かす。低温でじっくり揚げる
低温の油でしっかり水分を飛ばせばカリカリ、さくさく、タッパー保存で２，３日後までおいしいよI
低温の油でしっかり水分を飛ばせばカリカリ、さくさく、タッパー保存で２，３日後までおいしいよI
81 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 00:43:20
ポテチ成功！薄くスライスして、水にさらし、よく乾かす。低温でじっくり揚げる
低温の油でしっかり水分を飛ばせばカリカリ、さくさく、タッパー保存で２，３日後までおいしいよI
低温の油でしっかり水分を飛ばせばカリカリ、さくさく、タッパー保存で２，３日後までおいしいよI
82 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 23:38:31
このスレのおかげで揚げないで簡単にポテチを作る方法を見つけた
ﾃﾗｱﾘｽ
ﾃﾗｱﾘｽ
83 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 01:00:27
コインランドリーにうすく切ったじゃがいもをさっと入れて。
油と塩上から入れれば。
帰ってきて開けると、、、プリ○グルスになってるよ＾＾
油と塩上から入れれば。
帰ってきて開けると、、、プリ○グルスになってるよ＾＾
84 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 02:55:11
↑全然面白くない
85 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 04:11:17
でもポテチは、工場ではコインランドリーのよな機械を使って作ってるのは本当
86 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 15:02:20
みんな薄いほうがいいって言ってるけど俺は厚いほうがおいしいと思ったなー
大体１．５ミリぐらいでスライスしてボールに水張って水にさらして水を何度か変える
それからその中に塩をどさっと入れて塩水につける
しばらく放置でｻﾞﾙにでもあげてからタオルとかでは拭かずに一枚一枚ピッピッてふって水切るぐらいで
クッキングシートに並べてレンジへいれて大体８～１０分ぐらいチン
いい感じの茶色になってればOK
市販の味には負けるけど健康を考えたらこれで満足っす
大体１．５ミリぐらいでスライスしてボールに水張って水にさらして水を何度か変える
それからその中に塩をどさっと入れて塩水につける
しばらく放置でｻﾞﾙにでもあげてからタオルとかでは拭かずに一枚一枚ピッピッてふって水切るぐらいで
クッキングシートに並べてレンジへいれて大体８～１０分ぐらいチン
いい感じの茶色になってればOK
市販の味には負けるけど健康を考えたらこれで満足っす
87 ：困った時の名無しさん：2006/10/25(水) 22:04:53
ﾐｽﾞにさらさないでも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ になった
88 ：困った時の名無しさん：
密封してれば湿気は平気だろうか？