豚もつ煮込みの作り方教えて下さい

あのね、3回ゆでこぼしてから水じゃなく全部お酒で煮込むんだおらのうち。

アルコール分の抜けた煮汁は本当にうまいです。でも最近近所迷惑で出来ん。

大鍋で豚汁作ったあとは残りに鷹の爪と生姜と
ニンニクと鶏ガラスープの元と醤油を足しモツ煮にする
みんなみたく生モツじゃなくてスーパーで売ってる物使うけど

おまいら煮るとき月桂樹入れないから臭いんだよｗ
プロは入れてるよ

豚は臭いから牛モツで作れ！有名店はみんな牛モツだよ。麻布のあべちゃん、浜松町の秋田屋。

下処理の手間かければ済むことだろ。

http://jisaku.155cm.com/src/1346284348_b3e2274419a2d53cab814462816eeca25a6aebec.jpg

豚もつが臭いってその臭いのが美味いんだよな。
上品な料理じゃないしニンニク効いて臭いもつ煮込み、最高だね。

他人は他人、自分は自分

自分も臭みがあるほうが好みだが処理済みのモツ使って作ると
ニオイでないな。人に食べさせる分にはそのほうが喜ばれるが。

生の直腸(テッポウ)って手に入ったんだけど煮込みにしたらおいしい？
それとも無難に焼くのがいいのかな？

>>335
焼いて美味いものは煮込んでも美味いよ。

今日も作っちゃった。仕事今日はないんで
昼間から煮込みで飲み始めてる

煮込み美味くてまだ飲んでるよヤベー

いくら洗ったと言っても、豚のウンコが入ってた内蔵を食う気にはなれない

テッポーなんて生ならクソだらけ…よく洗わないとね。やっぱり牛のマルチョウにはかなわないよ。牛モツ煮込み最高！

ガード下のちっこい飲み屋のテッポーなんか一昔前は
もっと黒ずんでたな。腸でしか出ない味があるから
気にしたってしかたない。

>>340
スレチなので、牛もつ煮込みのスレを立てれば？

牛のウンコより豚のウンコの方がマシ

１kg安売りに出くわしてしまいまた昨日から
３日ほど夕飯は煮込みに。

そろそろ時期だな

俺もここ見てた訳じゃ無いけど、約1.2kg茹でﾓﾂ買ってきてｸﾞｸﾞﾙと最初の方に出てくるｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞの
ﾚｼﾋﾟと手順で作ってみた。午前中に出来上がらせて、日中冷まして味染み込ませて晩飯に暖め直して
おいしくいただいたよ。
焼肉なんかだとﾎﾙﾓﾝを嫌う次男が喜んで食べてた。
もともと大人になって飲み屋でしか食った事無くて、なんとか家でも出来ないかと思ってたんだが
これは良いね。
弁当がﾗﾝﾁｼﾞｬｰなんで明日の汁物はこれに決定だよ。
明日の昼が楽しみです。

>>346
クックパットのもつ煮込みは、のんべが好む煮込みではなく、もつと野菜の煮物が多いから、
試行錯誤して自分にあったもつ煮込み（←煮込みが重要）を作って下さい。

>>347 を訂正します。
煮込みが重要というのは、煮込むのが重要という意味ではなく、下町の飲み屋の「もつ煮込み」みたいな
いかにも「ザ・もつの煮込み」というのが重要かなと思う。
単なるのんべの好みなので、一般的ではないですがｗ

>>347=348
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとさんです。
確かに飲み屋でいただくもつ煮とは違ってますな。
5ﾘｯﾄﾙ弱作ったんですが、昨日の朝で食べ尽くしてしまいました。
弁当も昨日までの2日間だけもつ煮弁当でした。
昼飯は車の中なんですが、特別な2日間でした。
仰るとおりこれから自分の好みの試行錯誤をしていくつもりです。
また、このｽﾚにあげてもらってるﾚｼﾋﾟも試してみたいと思ってます。

1キロあるからまた作るかな。
初めに好きな硬さに煮てアクを取るのが一番大事で後は適当。
ニンニクや酒で煮汁が臭いのが好きだな。

>>350
マズそう

>>1
まず、もつはゴミ箱に捨てる
もしくは、在日の餌にする

しばらく空いたけど今日作ってみた。
ﾚｼﾋﾟ的には前回はもつ・大根・人参・こんにゃく・生姜だったのに豆腐としいたけを足して具だくさんで
味付けは変えずに作りました。
前回同様良い感じに仕上ったと思います。
また明日の弁当が楽しみです。

>>353
その作り方ならもつでなくても．．．．もつを豚肉に変えたら良いと思うよ。
もつの煮込みとは違うな。

大好きなモツ煮込みのスレ発見〜♪

初カキコなので自分の作り方を書きます。
下記の作り方は、スーパーで売っている白モツを使用する事を前提としています。

１．白モツ１ｋｇを茹でこぼし１回。
２．玉ねぎ２個（大きさは普通サイズ？）を微塵切り。
３．にんにくを好きなだけ微塵切り。
４．上記１．２．３を圧力鍋に入れて、圧が掛かってから7分茹でる（圧力鍋が無けれ、沸騰してから２０分程茹でる）
５．火を止めて、圧が抜けたら、味噌と木綿豆腐（好みの量）入れて、１０分間位コトコト茹でる。
６．茹でたら、火を止めてそのまま冷めるのを待つ。
７．食べる前に暖めたら、完成です。

自分の場合には、上記２の段階で、鳥皮を刻んで入れます。そうすると、鳥の甘さ（？）が加わり、
モツ独特の匂いが消えてモツの香りが苦手な人でも気にならなくなります。

ごちそうさまでした

白味噌が余ったのでもつ煮込み仕込んでます。
下茹で(15分)→水洗い→焼酎、ネギ生姜と共に煮込→こんにゃく大根ゴボウを加え煮込(60分)
味付はおろしニンニク、白味噌、味噌、醤油
どんな仕上がりになるか楽しみですw

何も入れないのがうまい。入れても豆腐位

作り方。
モツ600g位を酒入れて圧力鍋で30分位下湯で。
圧力が下がるまで放置。
うんこ臭いので水洗い。

ベイシアブランドの安いダシ入り味噌と砂糖小さじ1杯
適当な量の水入れて弱火でコトコト1時間以上煮る。
煮詰まってきてトロミが出てくる。
居酒屋で出てくるようなトロトロなモツ煮ができるよん。

>>358
生姜と牛蒡入れたらもっと旨いよ
大根入れたら大根もうめえし

にんにく入れないとやっぱりダメかな

>>360
嫌いじゃないなら入れるとおいしいと思うよ。
うちは必ずおろしにんにく入れてる。

>>358
砂糖なんか入れないで、玉ねぎのみじん切りを入れた方が美味いよ。
ニンニクも忘れずに。

>>359
大根だ、ゴボウだとか色々なものを入れるのは、家庭で食べるモツ煮込み風煮物には良いけど
のんべ用は、調味料以外はモツ(大腸・小腸・ガツが基本）と豆腐で充分。

×調味料以外
○味付けで必要なもの以外

豚モツ500ｇくらい貰って煮込み作ってる
すんげ〜臭いから２回下茹でして大根と煮てるんだけど
まだ匂いがキツイくて、下味付けてたんで迷ったけど
30分くらい煮た煮汁を全部捨てた
醤油系の薄味で再度煮直し、最後はやっぱ味噌入れるのかな？

一旦火を止めて冷まして味を染み込ませて
今さっき温め直して味噌を加えた
美味しくできたみたいw

痛風にかかってしまい、しばらく食ってない
痛みも収まったし、気温も下がったのでまた作るか

>>365　よかったな

酢もつって簡単に作れるんだな、週3で晩飯だよｗ
http://酢モツレシピ.asia/

>>362
また、そんなことばっか言うて！キミはいい加減にしたまえ。ボクはキミをあまり知らない。もう面倒くさいったらありゃしゃんせ


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

まずビニール袋に入れます
燃やすゴミに出します

燃えるごみ　じゃなくて　燃やすゴミ　なのか

モツ煮

何度も作ったが、スーパーで煮込んだやつを買ってくるのが一番効率が良いと言う結論に達した

モツはきれいな状態で目視しないとなんか嫌なんだよね
匂いがそれほどしない時点で大丈夫だとは思うんだけど…

裏返して洗ってると、うん○と思われる物体が残ってるもんね
それ見てからは一個一個確認しながら洗ってる