とんかつの作り方おしえて！
142 ：困った時の名無しさん：2010/11/20(土) 23:00:36
待ち過ぎて引火する
143 ：困った時の名無しさん：2011/02/10(木) 20:02:37
パニくって水を掛けてしまい
144 ：困った時の名無しさん：2011/03/08(火) 16:37:28.59
さらに炎上
145 ：困った時の名無しさん：2011/04/05(火) 01:39:54.36
そんな日々をenjoy
146 ：困った時の名無しさん：2011/05/02(月) 17:55:24.57
147 ：困った時の名無しさん：2011/05/09(月) 15:59:21.46
上野の有名店、とんかつ平兵衛で修行する
148 ：困った時の名無しさん：2011/08/06(土) 14:01:42.01
>>147
死んだらしいぞ
死んだらしいぞ
149 ：困った時の名無しさん：2011/08/18(木) 23:10:21.07
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂
150 ：困った時の名無しさん：2011/09/19(月) 19:13:30.82
塊肉を丸ごとトンカツに
肉の中心に肉汁が残るように加減する
うまいお
揚がるのに30分とか45分とかかかるけど
肉の中心に肉汁が残るように加減する
うまいお
揚がるのに30分とか45分とかかかるけど
151 ：困った時の名無しさん：2011/09/19(月) 22:08:30.82
>>150
上野にあったトンカツ屋さんの方式だね
上野にあったトンカツ屋さんの方式だね
152 ：困った時の名無しさん：2011/09/20(火) 01:16:22.27
皿の上でナイフとフォークで切りながら食べるんだよ
１人分だったら大体２００〜３００グラム程度の塊にするとよい
塩胡椒で下味しっかりつけておいて、ソースはかけない方がよい
バラ肉やロース肉よりモモ肉でやった方がうまいお
我が家では野菜素揚→トンカツ→揚茄子→ラタトィユにして油を消費
１人分だったら大体２００〜３００グラム程度の塊にするとよい
塩胡椒で下味しっかりつけておいて、ソースはかけない方がよい
バラ肉やロース肉よりモモ肉でやった方がうまいお
我が家では野菜素揚→トンカツ→揚茄子→ラタトィユにして油を消費
153 ：困った時の名無しさん：2011/10/30(日) 00:33:56.26
ｼﾗﾈ
154 ：困った時の名無しさん：2011/11/11(金) 06:24:35.12
揚げずにとんかつという調味料が美味かった！
肉を叩いたり筋切りするだけで手間取らないし、油も少なくてヘルシー。
同商品で揚げずに唐揚げという調味料があるが、これはしょっぱすぎた。
肉を叩いたり筋切りするだけで手間取らないし、油も少なくてヘルシー。
同商品で揚げずに唐揚げという調味料があるが、これはしょっぱすぎた。
155 ：困った時の名無しさん：2012/02/25(土) 02:11:52.86
156 ：困った時の名無しさん：2012/02/26(日) 14:45:08.51
揚げ物用温度計 あれ、便利ね
２５０ｇ（厚さ２．５ｃｍ）のとんかつ作って食べられた
今度3ｃｍに挑戦する
２５０ｇ（厚さ２．５ｃｍ）のとんかつ作って食べられた
今度3ｃｍに挑戦する
157 ：困った時の名無しさん：2012/03/22(木) 19:44:08.27
頑張れ
158 ：困った時の名無しさん：2012/03/25(日) 21:28:39.07
自分で焼いたパンをミキサーにかけてパン粉にしたら、すごくうまくなった。
トンカツ以外にカキフライ、エビフライも。
どうせパン粉にするので適当につくります。表面を固めに焼き上げるのがコツ。
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYqOWKBgw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYvd2KBgw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY_vSKBgw.jpg
トンカツ以外にカキフライ、エビフライも。
どうせパン粉にするので適当につくります。表面を固めに焼き上げるのがコツ。
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYqOWKBgw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYvd2KBgw.jpg
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159 ：困った時の名無しさん：2012/04/05(木) 12:43:36.14
１５０℃で５分揚げて一旦上げといて
再度１８０℃で２度上げすると表面に黒いシミができるんだよな
再度１８０℃で２度上げすると表面に黒いシミができるんだよな
160 ：困った時の名無しさん：2012/04/06(金) 04:39:31.20
2度揚げする場合 低温-＞高温 と 高温-＞低温 どっちが良いのか？
161 ：困った時の名無しさん：2012/04/07(土) 07:12:20.26
低温-＞高温
162 ：困った時の名無しさん：2012/04/19(木) 01:30:23.35
>>7
亀レスで申し訳ないが、もう少し詳しく教えてくれ。
亀レスで申し訳ないが、もう少し詳しく教えてくれ。
163 ：困った時の名無しさん：2012/04/20(金) 05:36:44.99
>>7
参考動画
ttp://www.youtube.com/watch?v=2UL-AMTLg-U&feature=related
ttp://www.youtube.com/watch?v=qpgaMBoUpoc
参考動画
ttp://www.youtube.com/watch?v=2UL-AMTLg-U&feature=related
ttp://www.youtube.com/watch?v=qpgaMBoUpoc
165 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 02:36:43.64
とんかつ屋の千切りキャベツは美味しい。その作り方をYahoo知恵袋で
検索してみた。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?qid=149512214
↑ こいつバカ。栄養はともかく、さらさないと柔らかくならない。
たいていのとんかつ屋は水にさらしている。それで一段と柔らかくなる。
こんなやつに「役に立った」と評価するなんて、バカもいいとこ。
検索してみた。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?qid=149512214
↑ こいつバカ。栄養はともかく、さらさないと柔らかくならない。
たいていのとんかつ屋は水にさらしている。それで一段と柔らかくなる。
こんなやつに「役に立った」と評価するなんて、バカもいいとこ。
166 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 02:39:21.50
それから、「繊維と平行に」と書いているが、それだとよけいに
固くなる。繊維を分断するように直角に刻むのが基本。
それから、
>スライサーでキャベツを切る為には水の中で作業しなければならないので
愚の骨頂。どこの世界に水の中でスライサーを使う人がいる？
Yahoo知恵袋はこんな大バカがいるから気を付けないと。
固くなる。繊維を分断するように直角に刻むのが基本。
それから、
>スライサーでキャベツを切る為には水の中で作業しなければならないので
愚の骨頂。どこの世界に水の中でスライサーを使う人がいる？
Yahoo知恵袋はこんな大バカがいるから気を付けないと。
167 ：困った時の名無しさん：2012/06/12(火) 02:53:21.65
繊維と平行に切るのはキャベツのエキスを逃がさないため。
とまことしやかに言っている人もいるね。
でもキャベツはたいした栄養もないし、食感で言えば直角に
切る方が確実に柔らかくなる。
みずに浸けるのもおなじこと。
とまことしやかに言っている人もいるね。
でもキャベツはたいした栄養もないし、食感で言えば直角に
切る方が確実に柔らかくなる。
みずに浸けるのもおなじこと。
168 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 02:03:22.40
刻みキャベツは奥が深いよな。
一般的には細い方が良いが、スライサーを使って細く切ったら
必ずおいしいというわけではないみたい。
ほんと、コツとかあったら教えて欲しいよ。
ヘタするととんかつそのものの味よりもうまさを左右するかも。
一般的には細い方が良いが、スライサーを使って細く切ったら
必ずおいしいというわけではないみたい。
ほんと、コツとかあったら教えて欲しいよ。
ヘタするととんかつそのものの味よりもうまさを左右するかも。
169 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 10:56:34.62
１０年越しの遅レスだが、６番ってなんであんなに怒っているんだろう？
レシピ板でとんかつの作り方のスレ立てて何が悪いんだろうね。
レシピ板でとんかつの作り方のスレ立てて何が悪いんだろうね。
170 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 14:41:06.58
釣りか？
そ…それとも>>1か！
そ…それとも>>1か！
171 ：困った時の名無しさん：2012/06/13(水) 23:39:34.90
172 ：困った時の名無しさん：2012/06/15(金) 02:21:44.44
とんかつの作り方。
スーパーの惣菜売場で買ってくる。
これ一番簡単。価格的にも自分で作るのと比べて
あまり変わらない。
スーパーの惣菜売場で買ってくる。
これ一番簡単。価格的にも自分で作るのと比べて
あまり変わらない。
173 ：困った時の名無しさん：2012/06/17(日) 23:40:58.30
でも、厚さ３cmとか作ってくれないじゃん
確かに大量の油で揚げてくれるし、油の処理とかしなくてもいいから楽だけどさ
確かに大量の油で揚げてくれるし、油の処理とかしなくてもいいから楽だけどさ
174 ：困った時の名無しさん：2012/06/18(月) 00:37:51.60
厚さ３センチもあったらなかなか火が通らないぞ。
それでもちゃんと出来るようにするには、かなり低い温度で
揚げないと無理だと思う。
厚いからおいしいってもんでもないと思うよ。
それでもちゃんと出来るようにするには、かなり低い温度で
揚げないと無理だと思う。
厚いからおいしいってもんでもないと思うよ。
175 ：困った時の名無しさん：2012/06/20(水) 01:42:42.57
フライパンで３センチのを揚げようとおもったら油が半端なく要るよな
176 ：困った時の名無しさん：2012/06/23(土) 02:44:15.33
油の温度を８０度とか、うんと低めで揚げると良いらしい。
177 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 03:24:08.82
178 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 20:14:05.13
分厚いのは二度揚が基本だろ
揚げ物やるのに油ケチってどうすんの
揚げ物やるのに油ケチってどうすんの
179 ：困った時の名無しさん：2012/06/25(月) 20:19:35.75
とんかつを二度揚げすると表面に黒いシミが出来るんだよな
180 ：困った時の名無しさん：2012/06/26(火) 03:30:27.23
あぶらが少ないにこしたことはないと思うが。
何度も使えるとはいえ、油こしに入りきれない量だと
あつかいに困る。
何度も使えるとはいえ、油こしに入りきれない量だと
あつかいに困る。
181 ：困った時の名無しさん：2013/02/23(土) 22:07:22.72
182 ：困った時の名無しさん：2013/06/06(木) 23:12:50.03
白い油の筋を包丁の先で全部切る
そしたら肉を叩く
千切れようが潰れようがとにかく叩く
ガンガン叩いて潰す
完全にミンチなったら手のひらで集めて形を整えて
塩コショウ小麦粉卵でとんかつに
そしたら肉を叩く
千切れようが潰れようがとにかく叩く
ガンガン叩いて潰す
完全にミンチなったら手のひらで集めて形を整えて
塩コショウ小麦粉卵でとんかつに
183 ：困った時の名無しさん：2013/06/09(日) 00:47:18.55
ミンチカツじゃんｗ
184 ：困った時の名無しさん：2013/10/20(日) 15:23:26.26
2012/07/03の安立直一西野亮廣富永龍太郎一根哲也明石家さんま南原清隆田中直樹の2013/05/28BENBU顧問！
185 ：困った時の名無しさん：2014/05/24(土) 06:17:10.48
>>183
メンチカツだ
メンチカツだ
186 ：困った時の名無しさん：2014/06/08(日) 14:19:28.94
近所のスーパーは一枚350円〜位だから
作ったほうが断然安い
でもスーパーのとんかつ、よく出来てるよね
あの柔らかさは筋きりなのか薬品なのか…
作ったほうが断然安い
でもスーパーのとんかつ、よく出来てるよね
あの柔らかさは筋きりなのか薬品なのか…
187 ：困った時の名無しさん：2014/06/11(水) 08:44:16.07
2014/05/24の富永龍太郎安立直一一根哲也西野亮廣
188 ：困った時の名無しさん：2014/06/11(水) 09:48:51.69
東京電機大学中学校 評判 万引きS君
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
稲城市立向陽台小学校評判Y子
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
稲城SSS 評判 稲城サッカースポーツ少年団
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
稲城市立向陽台小学校評判Y子
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
稲城SSS 評判 稲城サッカースポーツ少年団
http://i.imgur.com/Y4d4qiV.jpg
189 ：困った時の名無しさん：2015/02/23(月) 07:22:25.81
自分で作ったソースかつ丼は美味かった
四国ではソースかつどんは一般的ではないからな
四国ではソースかつどんは一般的ではないからな
190 ：困った時の名無しさん：2015/02/27(金) 15:22:41.28
とんかつに１番合う物といえば実は醤油
キャベツにはウスターソース
これマジ
キャベツにはウスターソース
これマジ
３ｃｍの厚さのロースをとんかつにして食べた。
ケチャップと味噌
業務用の目の粗い（１５mm）のパン粉を使ったおかげか、剣が立ってて衣も良い感じだった
ケチャップと味噌
業務用の目の粗い（１５mm）のパン粉を使ったおかげか、剣が立ってて衣も良い感じだった