俺のチャーハンの作り方

>935
そういう方法もアリだろうね。
でもその辺のラーメン店は寸胴でスープとってるよ。生ものからとるスープだとその日その日で
味が変わるから、料理の味を安定させるのにも味の素は有用だ。
でも醤油ラーメンの素とか味噌ラーメンの素とかの業務用大缶を目の前に並べられると少し
萎えるｗでもそういう店のを食べたくなることもあるから人間は分からない。

問題はその化学調味料や合成香料が体に良いか悪いかって話だよ。
安くて、パッと食べた味が旨くて塩分とか健康とか気にしない香具師にはそれで良いだろうが。
寸胴でスープ取ってる店だったら普通の倍の値段でも良いからそっちが食べたいって香具師もいるだろう。

んで自分で作るチャーハンの話だが。
良い油、良い卵、良い米、良い塩、良い胡椒、強い火力。
これだけで十分旨いチャーハンできると思うんだが間違い？
家族や友人や客に食べさせる時は、お好みで隠し味に有機大豆醤油やナンプラー使う事もあるけど。

王様のブランチで紹介されてた美味しい店で１番を取った黄金チャーハンも塩と胡椒だけの味付けだったよ。

＞良い油、良い卵、良い米、良い塩、良い胡椒、強い火力。
＞これだけで十分旨いチャーハンできると思うんだが間違い？

禿同。間違いじゃないと俺は思う。

>いまどき寸胴でスープとるような店は、時代錯誤なオヤジが
>趣味でやってるような店。

自分の常識で世の中を語るなよ｡

店の炒飯は油が多い

>>938
良い腕が抜けてる

またループが始まったな。

ざっと目を通しただけだけど、
生姜が抜けてるんじゃないの？
めんどくさかったら、チューブのやつでも良いから
入れてみれ。
ちょっとだけね。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141389330/l50

新スレ

あと、最後にしょうゆを垂らすとき、
家でやるときは、少しみりんを混ぜたものにしたほうが良いよ。
小さじ一杯程度。
じゃないとしょうゆ臭くなる。（素人の人は分量がうまく調整できないから）
どうしても、ほのかな香りを求めるなら、
サラダ油とラードを５対１くらいの油を使う。
油が多いとうまく炒められるだろうけど、
家庭用の火力ではべたつくだろうから、
油たっぷりで溶き卵をあげたものを使う。
それを使ってご飯を炒めるとちょうど良い油の量になる。
強い火でやれるなら、油が多くてもオケです。
ただ、冷めたときに油が浮いてこないようにさっと炒められるように
練習してね。

三年半も前に立てたスレなのによく残ったモンだね
新スレでもよろしく

>>945
なんか、全然シンプルじゃないしゴテゴテしてて不味そうだね。

>945
そうですか？　作ってみるとあんがいいけるかもしれませんね

エビホタテラードシイタケ

俺一人暮らしだけど

IHﾋｰﾀｰだから鉄鍋むりぽ・・

>>950
諦めることはない。IHでも旨い炒飯は作れる。

８３８さんも言ってたけど仕上げに酒いれるとほんとにパラパラチャーハンだ！！
フライパン焦げつかなくて気持ちぃーっ

逆に超シンプルなのが好きです。

油を熱する。
とき卵を投入＆油と馴染ませる。
御飯投入。だしの素投入。塩。
最後にお醤油をじゅ。

何か懐かしくてしあわせ〜。

俺は最近、つい豆板醤を入れてしまう。

旨いんだこれが。

しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れたら
焼おにぎりみたいな味がした

次スレ立ってるんだから埋めようよ

つか立てるのが早すぎるんだって
こんな過疎スレなら980でもいいくらいだったのに


まぁ愚痴こぼしても始まらないんで埋めに協力

>>14
お前バカじゃねーのｗ

人に炒飯作ってあげて醤油かけられたら
すこーしヘコむ（味付け薄いのかなぁって）

キャベツ入れてみ、一番外の葉くらいの大きさを細かめに刻んで入れる。
甘みでてうまいよ

肉屋のラード

俺はタダの牛脂と醤油、ニンニクなんかで味つける

4年前の記事にレスする958の心が気になる。

4年前の自分へのレスなのか
スレ間違えたのか・・・。

謎は深い。

牛乳チャー半どう？

埋め

2002のスレが現役で残ってるってギネスじゃね？

>>965
この板で一番古いのは沖縄大好きスレだがな。

あげ

うめ

フライド・ライス

は　や　く　う　め　ろ

正確には 「ツァオファン」

炒飯

火少飯
ん？火が少ない飯

火少食反？

鮭チャーハンもうまい！

埋めー

埋む

中華料理屋のチャーハン、マジでうまいな
どうやったらあんなふうに出来るのか
オレにはまず無理だわ

火力火力！

キムチちゃーはん

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ラード

ラーマソフト

うめちゃーはん

炒飯大王