◆◆◎ハンバーグの作り方ってどうよ◎◆◆

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926 ：このスレの４：2007/01/26(金) 18:38:34
４年かけてレスが９２５。
感慨深い・・・。
927 ：困った時の名無しさん：2007/01/30(火) 01:06:17
手持ちのレシピ本にあったんで「ベーコン」入れてみた。
フープロでガーッと細かくして。
ベーコンの塩気と旨味が出て美味かった。ｵﾇﾇﾒ。

パンに合いそう。
明日ハンバーガーにしてみよう。
928 ：困った時の名無しさん：2007/02/07(水) 19:50:17
スーパーで売ってる、形だけできたハンバーグ買って焼いて食べてるんだけど、
中まで火が通ったためしがない。
焼きすぎると表面焦げるし・・・
どうすれば中まで火が通る？
929 ：困った時の名無しさん：2007/02/07(水) 19:53:29
>>928
蓋してる？
弱火で焼いてる？
930 ：928：2007/02/07(水) 20:03:30
>>929
そうしてます。
弱さが足りないんだろうか・・・
931 ：困った時の名無しさん：2007/02/07(水) 20:35:58
いっそ、煮込みハンバーグにしちゃえば？
932 ：困った時の名無しさん：2007/02/08(木) 09:25:15
ハンバーグ作り置きって出来ますか？
冷凍保存したいのですが、焼いた玉葱が入るので無理ですかね。
933 ：困った時の名無しさん：2007/02/08(木) 09:39:06
932です。
解決しました。
934 ：困った時の名無しさん：2007/02/08(木) 10:24:07
>>933
マルチで解決御苦労さん
935 ：ぽっぴぃ：2007/02/10(土) 22:23:53
今日ハンバーグがすっごい食べたくて今作って食べました
卵いれてないことに気付いて結構ﾃﾝｼｮﾝ下がりました笑
936 ：困った時の名無しさん：2007/02/10(土) 23:13:13
へー
937 ：困った時の名無しさん：2007/02/10(土) 23:17:01
肉こねるときにはウーロン茶をだばだば入れています
とってもやわらこうになります
938 ：ぽっぴぃ：2007/02/11(日) 01:03:10
へー《笑
939 ：困った時の名無しさん：2007/02/20(火) 16:29:47
豚背脂を入れれ
940 ：困った時の名無しさん：2007/02/20(火) 16:53:22
ラードを刻んでいれたら胸焼けした
肉汁と脂は違うと再認識
941 ：困った時の名無しさん：2007/02/20(火) 17:17:06
パン粉を増やすと意外とおいしくなるかも
942 ：困った時の名無しさん：2007/02/23(金) 19:03:09
爆弾ハンバーグみたいなボソボソしたハンバーグが食べたい
943 ：困った時の名無しさん：2007/02/24(土) 22:13:52
今日ハンバーグにした。
中にとろ〜りなチーズにしようと、
ウキウキでとろけるチーズを折って入れたんだけど、
フライパンの中で全て外に流れ出て・・・。
ハンバーグ自体はうまかったけど、
チーズが入ってた跡がポッカリ。
とろけるチーズだと駄目なのかな？
944 ：困った時の名無しさん：2007/02/25(日) 04:49:04
とろけるチーズ系だと液化しやすいので、
普通のスライスチーズちぎって中に埋め込めばOK
945 ：困った時の名無しさん：2007/02/25(日) 13:15:35
ソースは
ケチャップ・とんかつソース・醤油・酒（あれば赤ワイン）・砂糖に
焼いておいたハンバーグを戻し入れてコトコト煮る
946 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 18:29:31
ハンバーグに卵入れてますが、黄身だけ入れるって邪道ですか？
947 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 19:17:35
>>946
問題ない
948 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:03:57
>>947
ありがとうございます。
みなさん黄身だけじゃなく全卵入れてるみたいなので不安になりました
では私が作ったハンバーグが不味いのは黄身のせいじゃなかったんですね…
949 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:39:06
>>948
塩(多め）・コショウ・ナツメグを適当に入れて捏ねて焼けば、
不味くなることないぞ。食感も肉！って感じで美味いしな。
中途半端にタマネギやパン粉を入れて、
柔らかいハンバーグを作ろうと思うと不味いのが出来る。
950 ：困った時の名無しさん：2007/03/10(土) 20:43:49
>>949
そうなんですかぁ(>_<)
懲りずにまた作ってみますありがとうございました！
951 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 02:19:50
いままで根本的に作り方間違ってた。
冷たいフライパンに置いて、じっくり焼いてた。

熱したフライパンで両面をまず固めないとだめなんでしょ？
それやらないから肉汁がただ漏れしてたんだろうな・・・
952 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 02:39:00
>>951
表面固めても、その後に弱火が続くとダダ漏れするぞ。
953 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 14:26:07
デニーズで働いてた時は、裏表1分半ずつ焼いてレンジでチンしてたな
954 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 16:41:50
やばい
>>929が
　　愛してる？
　　弱火で愛してる？
に、読めた。
955 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 18:01:23
ハンバーグを整形するときパンパン叩いている？
空気抜きしてもしなくても違いを感じないんだが。特に割れてしまうということもないし
肉汁が抜け出ているとも感じない
956 ：困った時の名無しさん：2007/03/11(日) 23:59:43
>>952
>>953
弱火大好き。今度から強火でやる。
957 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 00:30:44
>>956
それじゃ焦げるわ。
強火の後は蓋をして中弱火〜中火で頃合いみはかるか、
オーブンにぶち込むか、
煮込みハンバーグにするか、
天使レンジに放り込むかのどれかだな。
958 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 00:35:19
天使レンジ・・・
959 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 00:44:34
>>958
閉口する必要ないだろ。
流れから電子レンジって判るだろｗ
情けない奴
960 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 01:24:42
すごい反応・・・
961 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 01:56:17
ギョーザやロールキャベツのタネをハンバーグに焼いても美味い
962 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 06:59:49
種にマヨいれて、強火で焦げ目つけてからトースターでチンするとふわふわになる。
963 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 08:24:12
>>962
フワフワするの？
食いたくねーなぁ
964 ：困った時の名無しさん：2007/03/12(月) 17:16:17
>>963
天使レンジだと羽が生えて飛びます。
965 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 18:44:52
ハンバーグ作ったんだけど硬くなってしまいました。レシピは料理教室で教えてもらった時のを見ました、教室で作った時はものすご〜くジューシーでやわらかくできたのに
焼いてても肉汁も出てこなかったです
肉が悪いのかなぁ？
種を大量に作ってしまったので修復方法があったら教えて下さい。
966 ：困った時の名無しさん：2007/03/21(水) 20:14:05
>>965
水とパン粉か麩を足してゆるめの種にする
967 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 12:45:28
つなぎはパン粉
968 ：困った時の名無しさん：2007/03/22(木) 20:10:59
>>966
965に釣りと思われ、
無視された感想を述べよｗ
969 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 15:41:00
この前初めてハンバーグ作ろうとネットで検索したレシピで作ったら
ミッチミチのカッチカチで焼くとき失敗したのかな〜なんて思ってたら
テレビで混ぜすぎるのは失敗の元と言っていてショックを受けた
だって見たレシピは初めにひき肉を3分練って更に
パン粉達を入れて5分練るって書いてあったんだもの

今日の夜はリベンジで練り過ぎないハンバーグ作るぜー
970 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 18:36:05
今日豆腐ハンバーグを作りました。
初めて作ったのですがソースをどーすればいーのかわかりません。
なんか早くて合うソースありますか？
971 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 23:02:14
>>969
３分で何回練るのさｗ
親の敵のように練りまくるのか？ｗ
972 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 23:31:35
リベンジ成功したー！

>>971
ひたすら練るのが重要で練れば練るほど美味しくなるって書いてあったから
冷たくて手が痛くて唸りながら人肌になるぐらい練りまくったよ
973 ：困った時の名無しさん：2007/04/01(日) 23:46:03
>>972
練りまくりハンバーグか。
パン粉やその他の肉以外の食材を多く入れて食感を激柔にしたい場合の作り方だな。
びっくりドンキーとかああいう感じのハンバーグね。
974 ：困った時の名無しさん：2007/05/13(日) 20:27:05
(´･ω･`)>>970しらんがな
975 ：困った時の名無しさん：
(´･ω･`)>>974しらんのか