山椒の実の佃煮の作り方教えて下さい

なんで宮崎県在住じゃないのよ
今年は張り切りすぎて生産者に頼みすぎた
絶対余るー
まさか一人１キロも採ってくるとは思わなんだ
全部はけるといいけど・・・
明日知り合いの業者に電話攻撃だorz

今年は早いね
和歌山県有田産購入

指先しびれた

デパートで売ってた。買おうか悩み中

何グラムでいくらだった？

>>167
500ｇとかなのかな、DVDのケースぐらいの箱で1000円だったか1500円だったか

箱の高さは４〜５ｃｍくらい

有田産山椒 500g （等級：秀）
スーパーで980円で購入
やや枝の量が多く実が小粒だけど香りは良好

実についてる３ミリくらいの小枝も
きっちり取らないといけないんでしょうか。
今作業中なんですが、全然山椒の実の山が
減らなくて、そろそろ挫折しそうです…

>>171
取らずにちりめん山椒にしたけど特に気にならない。
料理本によっては枝は残してるみたいだ。
育ちすぎたものは堅いかもね。

明日あたりまた買って来て処理するか・・・

こないだ、木になってる実をかじってみたら、
もう中が黒くなってるんだけど、もう収穫には手遅れですか。

ここで売っていたよ(-_-)

http://www.kiku-ichi.com/

ありがとう(＾＾）

今年も山椒の季節が来ました

今日、1kg買って来ました。
明日は1日かけて枝をはずし、うす口醤油漬けを作ろうと思います。
緑色は残らないけどそれほど真っ黒にもならないしね。
ジャム作るときの要領で脱気して瓶詰めにしておいたら常温で1年は持ちます。
でも1kgって結構ありますね。
肩凝るだろうなあ。

>>1

＞ 山椒の実を煮て作りたいのですがどう料理するのですか？
＞ 実は青いままのを使うのか、黒く熟したのを使うのか、どちらですか？

一晩水に晒して佃煮にしたけどやっぱり辛い
痺れすぎる
みんな辛さに強いのかなあ

>>162
一年前に超亀ですが
自分は西武柳沢住人。阿佐ヶ谷の八百屋さんで購入してきますた

そろそろこのスレの季節ですね
初心者は1kぐらいから始めればいいかな？

早速今日1回目のちりめん山椒作りました。
いつも穫りきれないほど成るんだけど、山椒の実を友達に送ってあげるときって
生のままがいいのかな。茹でてからのほうがいいのかな

(´；ω；｀)ちりめん山椒ｵｲｼｿｽ・・・

自宅アパートでカマドウマ１万匹を飼育していた30代の会社員の男を迷惑防止条例違反で逮捕
「カマドウマが何よりも好物だったと供述」 台所には大量のカマドウマの佃煮が・・・★３
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news2/1285149441/

>>179
お土産用でおいしかったのに…て口ですね。
私もそう思いました。でも今はあのギィーン〜〜とくる
刺激が大好き。いったん煮出して味付けしないで冷凍にしたの
味噌と酒と砂糖少々と前出の山椒の実すりあわせて
こんにゃく煮たのにあわせて田楽につかっているけど
獄ウマ〜です。

ほ

皮(殻？)が固くてそのまま使うにはいまいちな山椒佃煮があるんだけど何か使い道無いかね。
カラカラに乾燥させて砕いて粉山椒みたいに使うのを思い付いたんだけど、
粉山椒自体あんまり使わないし…

なんかアイデアクレクレ。

白菜の浅漬け作るときにちょっと入れる

佃煮にしないで、沸騰した湯で15分ほど煮て、冷水にとって荒アクとったら冷凍保存！
味噌田楽は味噌とすりつぶしたり、煮魚やるときに10粒くらい入れるといい効果あり。仁丹で代用しないこと。

606 ：名無しさん＠引く手あまた：2011/05/24(火) 13:59:17.22 ID:PTq3XTSb0
株式会社　舞○のこう○ら（昆布の佃煮屋）
面接を受けた。まず事務所に社長がいたので挨拶したが無視される。
面接官はその社長だった。説明会とテストと聞いていたが、説明一切無し。
もっぱら履歴書のあら探し+無理難題を言われる。
・大学で学んだことを端的に言うように言われるが、学んだ事が複雑なことなので少し戸惑っていると「そんなの小学生が学ぶこと。
あなたが学んだことはパソコンで１０分あれば調べられる。4年間学んできた意味ないね」といわれる。
そして、事務所に連れて行かれ、社員の前で怒られる。次に私が大学で学んだことについて
制限時間１０分でパソコンで調べ報告するように言われた。

607 ：名無しさん＠引く手あまた：2011/05/24(火) 14:09:16.25 ID:C+lAiDTO0
>>606
(株)舞昆のこうはら　
〒546-0031 大阪市東住吉区田辺4-12-1
http://www.yogkan.co.jp/
取締役社長　鴻原森蔵

時期なのでage
今日500g買ってきた。
2ちゃんしながら枝をはずし中。
肩が痛いよう。

>>191
指先痺れてくるよねw

みきり品500g100円で売ってたので試しに買ってみた
鮮度が落ちてるかもしれないが、初めてだからいいや
よっしゃつくるぞー！

眠気が一気に吹き飛ぶ刺激的な一品が出来たｗ
枝切り疲れた

>>194
お疲れちゃん。
500g100円は底値だねww

どーもアク抜きの時間がうまくいかない。
ピリッと辛いのが好きなので、
アク抜き時間は少なめにしてみたんだけど、
今回は抜かなさ過ぎたらしく唇がしびれる。
そんな私は191。

毎年標高1000の山の家で実山椒を採っているのだけど
今年は採取後塩漬けにしたものをそのまま食べてみた
牛肉で少量を巻いて食べたり白いご飯にのせて食べたりした
爽やかな辛味と香りでサイコー！
もともと山で採る実は小さくてアクも少ないせいか生でもオッケーだった！
一度に食べすぎるとあとでイガイガしそうだから
気を付けて少しずつ食べてます。　実山椒　最高ーーー

148 名前：madame[] 投稿日：2012/01/31(火) 23:08:40.49
お試しあって！＼(＾＾)／
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1033174695/101-200

秋篠宮信者のキチガイが皇太子ご一家の悪口と貧乏レシピを書き込んで
「お試しあって！」と書き込んでいるのですが大変迷惑しています

162 名前：madame[] 投稿日：2012/01/31(火) 23:20:23.27
>>152
キチガイスレの住民のくせして、
上品なすれに書き込まないでね！

このように繰り返すのです。
この人のレスは日本人ではないようで、こんなレスを書いたりして大変迷惑しています。

ハーバー“ト”☆
大学のキャンバス☆
ヴォランティア☆
流言卑語☆
及びもつきない☆
天地天命に誓って☆
阿鼻雑言（阿鼻叫喚と罵詈雑言のコンボ）☆
当方、関西 在 中 ☆
雅子様が流産した時、優美子さんがインタビューで詫びなかった☆
雅子の学歴ってコネで作ったものばかりじゃんｗ☆
マムコさわりながら余裕で４ゲット☆
太った男が尻出して揉みあってる下品なスポーツ（相撲）が好きな子供は異常☆
ダイアナは金持ちの惨めな肉便器☆
瑕疵の使い方がまちがってるわよ(物以外に対して使う用法に文句をつける)☆
世代の使い方がまちがってるわよ(「同世代」に文句をつける)☆
アホな母親のマンコから発生したお前はやはりアホだったねｗ☆
コキデンのニョンゴ☆
ピアノの先生に来てもらうのは、下手な子だけ。出張 ビ ア ノ 教師なんてのは、
学生アルバイトか、結婚した若いピアノの先生で家が狭い人くらいしか、いない。☆
てにおは（てにをはの誤）☆
モテ々々☆
偏見されてるから☆
ニード写真（ヌードの誤）☆
皇太子妃候補だと風潮していた雅子さま☆
理髪なお子さん☆
あら！お餅をつくのはお正月でしょ?変な方ｗ☆
ｽｴｰﾃﾞﾝ☆

・フランス語婆
学歴と知識コンプレックスがあるらしく、いきなり間違いだらけフランス語で書き出し
「俺は高学歴だよ。」と悲しい自己申告をする。貧乏レシピを披露して面白いつもり。

日本の古典を唐突に持ち出して得意がる。気の毒な婆さんの秋篠宮擁護派。
自称言語学者だが哲学に無知。それをつつかれると突如として男キャラになる。
誤字ばかりするので痴呆症は確実である。

698 名前：アンチ東宮による荒らしのマンネリ手口 [] 投稿日：2011/12/20(火) 06:43:30.59

・俺は高学歴だよ。慶早の偏差値高かったほうで院卒で留学して「仏語１級」だよ。
・イジメってなかったんでしょ？
・通報します（コテつけて説教口調）・名誉「既存」（毀損）で告訴します
・貧乏レシピ披露。お試しになって！　←★★★
・唐突なフランス語もどき、小学生以下の英語もどきを書く
・おかしな和歌もどきを披露
・ギチギチ長文の東宮家と高円宮家罵倒（女性板雅子妃叩きｽﾚと内容同じ）
・東宮家の悪意の捏造ネタを言い出してスレ進行妨害
・反論されると大喜びでソースを出せと言い出してヤバイ話から話をそらしていく
・雅子妃色黒ネタ、体重ネタ、静養仮病連呼
・キモイ顔文字入れて秋篠宮家メンバーを気色悪く褒め上げる
・親戚がＶＩＰで皇室とも関係があると自慢
・雅子妃のハーバード卒を異常に叩く
・高清水ネタになると必死に東宮家の悪口を連投する
・アンチ東宮ブログのコピペをする
・オカルトキチガイなので占いの話をしだす
・文法やら誤字で発狂するほど騒ぎ立てて煽る
・わざと無知なふりをして突っ込ませる
・はっきりしないソースを出して「〜でしょ？」と疑問系で終わらせる
・東宮家へのえげつないエロネタを書いてセクハラをする
・学歴話になると、「あんたらは大学も出てないでしょ」と罵倒するも、
　低学歴な知識の浅さを披露し、住民の突っ込み待ちをする
・スレ住人のソースが時代の古いものだと、「その時代にいただろう婆」とお約束のセリフ
・チッソの孫だと雅子妃叩き
　（雅子妃の祖父は再建の為、銀行から派遣されてた雇われ社長）
・ヤフオク連呼＆雅子妃の妹君達を罵倒、オマエら、キサマらを連呼
・愛子様が天皇になるのが気に食わず、絶望的なネガティブ妄想を断定的に書く
・気に食わないレスの後「〜とバカが申しております」「（罵倒）〜をお楽しみ下さい。」
・やたらと古いモナーAA使用、時代遅れの2ch用語、AAは上部がズレるのが特徴

ファヴォライト　プリンセス

皇太子一家叩きの秋篠宮信者でここのレシピを貼ってあちこちコピペして荒らしてるんだねー
フランス語婆と呼ばれてるらしく数年居座ってるみたい

悠仁様は以前、庭で取れた柑橘を大膳にジュースにしてもらったことがあるから、
大膳の方々とは仲良しだと思うのよね、だからお手伝いしたいなと思ったのでは？
感心してしまう素晴らしいお子さんよね、５歳なのにお手伝いしたいなんてねえ！

…五歳なら普通じゃね？

今年のやつ、下拵えして冷凍庫に入れておいた。今日佃煮にしてみるよ。

今年は味噌漬けにしてみようかなー

今年は漬けずに山椒味噌にするかな、挽いて粉砕したのを鍋で酒と砂糖加えて練るやつ
永谷園のが旨かったんで、ふりかけも作ってみたいんだよな…やり方知らんけど
保存用は冷凍保存と塩漬けで色の違いを試すか

百均でとかに売ってる眉毛切り鋏
実をはずすのに便利だよ

地方の奇妙な野菜たち
http://kanchigai.blog.shinobi.jp/Entry/1004/

そもそも山椒の実の旬は５月だろ
でも５月にスーパーに行ったけど売ってなかった
供給も需要も無いんだろうな
煮魚に入れたかったんだが