山椒の実の佃煮の作り方教えて下さい

今日こさえたの、なかなかｲｹたのでご紹介。

・実山椒 300g （2〜3分ゆがいて2時間水晒ししてｱｸ抜き）
・水　150cc　・日本酒　300cc　・醤油　100cc　・味醂　大匙3杯

1．綺麗に洗って油気の無いﾌﾗｲﾊﾟﾝに、山椒･水･酒を入れて中火で煮立たせ
　 煮立ったら弱火に落として、山椒の粒が半分ほど見える程度に水気が引く
　 程度まで煮る。（この作業で山椒の粒を柔らかくする）

2．醤油を加え、火を中火に戻してﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すりながら煮詰め、水気が3割程に
　 詰まってきたら味醂を加え、更に煮詰める。

3．汁気が殆ど無くなったら出来上がり。


* 自分の場合は甘さ控え目が好みなので、醤油の角を取るくらいにだけ
　味醂を入れました。お好みで調整してみて下さい。