【無いと】　お漬物　【寂しい】

>>169
塩と砂糖と、あと一つ何か　＝　たくあんみたいな味　？？？
どう考えても無理があると思う。
大根の浅漬けっぽいものをイメージしているのか？？？

>>170

そうですよね。確かに無理があるかも。
浅漬けっぽいのをイメージしてるわけではないみたいです。
母の記憶もあやふやで私も調べようがなくて困りました。
もうあきらめてもらいます。

お騒がせいたしました。

大根の漬物に、マヨネーズつけて食べるとかなりウマー！

＞●塩水に砂糖ともうひとつなんかを入れる ＝酢？
大根を干すか、塩で漬けて、漬け汁に漬け直す。とか。

先日テレビで見て、白菜の漬け物（出来れば古漬け）と卵を混ぜて
漬け物入りの卵焼きのようにしている料理を作ってみたら、激旨でした。

でも、料理の名前を忘れてしまいました。
たしか、高知だったか四国の料理だったと思うのですが・・・
名前知ってる方居られませんか？

漬物ステーキ　じゃなかったっけ？
私も番組みてただけだし記憶もあやふやだから違ってたらごめんなさい。

美味しそうage

漬物age

北陸のお土産に頂いた大根寿司美味しかったから家でも作ってみたいです。麹で漬けてあるみたいだけど、どなたか詳しいﾚｼﾋﾟお願いします。

>>178
初めて聞いた。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/detail.cfm?RID=185274

まちがうた

季節外れですが
以前テレビで茄子の漬物を作る際
あるものを入れると皮が柔らかくなると言ってましたが
そのあるものってのをど忘れしてしまい思い出せません。。
塩以外のものなんだけどどなたかご存知ありませんか？

ミョウバン

>>182
すみません、ミョウバンでもないんです

ミョウバン以外でナス漬けに入れる定番って
鷹の爪くらいかな・・・

皮が柔らかくなるかどうかは知らんが
錆びた鉄ってのはよく聞くな。

すみません、レス遅くなりました。
定番でなく意外なものだったんですが・・・
う〜ん、、出直してきます。

わざわざありがとうございました

>>181
そのテレビ番組名って何？番組ＨＰにも載ってないのかな？

ビールを使うのもあるみたい。
ぬか漬けだと、錆た釘とかパチンコ玉というのを聞いたことがある。

ｺﾝﾋﾞﾆとかで売ってる白菜の漬物(鷹の爪が入ってるｼﾝﾌﾟﾙなもの)の作り方教えてください

白菜を塩漬け
→水気を絞って鷹の爪入り調味液に漬け直し。

きゅうりの一本漬けの作り方、誰かおしえてください！
ごく浅漬けで、夏に伊勢でわりばし挿してスティック１本１００円で
売られていて、それが忘れられない味なんですよね・・・

>>189
水100cc
塩10〜15%　
みりん15cc
クエン酸1%
だし昆布（又は科調）3〜気が済むまで%投入
鷹の爪1本

上記を一度沸騰させて冷ます。

塩を振って水出しする。
その白菜を水洗いをする。
で、白菜をジップロックなどにいれ、
上記の液をタップリと注いでやる。

３日くらい放置で食べ頃。

面倒くさけりゃ刻んで揉む。

きゅうりやお魚を、味噌とプレーンヨーグルト（1:1）に漬けます
１日位が好み
簡単！

参考までに、2chって名の掲示板に集まる奴らへ意識調査。

漬物は揉んで置くだけ？
それとも市販の漬物君利用？
ぶっちゃけ樽と石？

樽と石は美味いから、故郷の味に近づけたくて…

樽と石がベストだが無理。
なので卓上漬物容器利用。

ｵｶﾝに美味しい漬物は絶対揉むなと言われた。
（ナスのひねる奴は例外）
即席漬けの素はｲﾏｲﾁ好みの味が無い。
ので、塩、昆布（顆粒だし、昆布茶含む）酢、醤油、鷹の爪で味付け。
たまに味の素でズル。悲しいことにこれが一番評判いい・・・

手荒れもだいぶ収まってきたし、
そろそろ糠漬けの準備でもしようかね。

漬物って科調いれた方が美味しいよね・・ﾎﾞｿｯ

>ｵｶﾝに美味しい漬物は絶対揉むなと言われた。

それは知りませんでした
揉んじゃいけなかったんだ。。。

>>196
薄塩の白菜に味の素と醤油っておいしい…

奈良漬が大好きで、ご飯なしで一本ボリボリたべてます。

ナスの辛子漬けが大好き。
今はまだ旬じゃないから皮固くて出来ないけど、
夏〜秋は存分に堪能するつもり。
あー、楽しみ！

>>194
うちはこれ使ってる。
ttp://item.rakuten.co.jp/tubasa55/kitchen_tool-gtk/
今日はキュウリと塩昆布で漬けた。明日が楽しみだ。

>>201
そうゆうガラスの浅漬け器よく見るけど
１００ｷﾝに売ってるの組み合わせれば使えそうだな
重りにガラスの球体の”文鎮”がつかえそうだ

スタッキングボウルも使えるお。
重石の重量も調整できるし。

そういう代用品だとｵｻﾚじゃないから専用のやつがいいのだｗ

そろそろ来る、梅干シーズン。
ここでは梅干はすれ違いかな？

>>204
浅漬け用なら四角くて発条式のやつを使ってるよん。
これからの季節、冷蔵庫に入れたいしさ。

>>205
料理板に専用スレがあるよ
【梅干梅酒】梅仕事 8年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/

自分は今年は梅の蜂蜜漬け作ろうかな

セロリとスイカの皮の漬物は？
これからが旬だけど。

>>207
ありがﾄﾝ

らっきょの塩漬けの作り方教えてください。
１キロ買ってきて、洗浄、薄皮むきは終わりました。
塩加減がわかりません。
よろしくお願いします。

>>210
ttp://www.z-tic.or.jp/site/page/fukube/guide/spots/find/rakkyo/

輪切り胡瓜をポン酢昆布唐辛子針生姜でタッパーに漬けておく

>>211即レスありがとう
(>_<)

セロリは沢庵位の厚さに切って薄口しょうゆに漬けて一晩
翌日はウマーです。

薄口しょうゆが辛いときにはみりんを加えます。

スイカの皮は塩でまぶして重石を置くだけ。
重石なくてもすぐ食べれるけど

何で読んだか忘れたけど、輪っかになったいかの燻製と、セロリを適当に乱切りにしたのを漬けるとセロリがおいしく漬かる。味付けはいか燻があるからいらないよ。

以前にはなまるマーケットで岡江さんがセロリと”輪っかになったいかの燻製”を
フレンチドレッシングで漬けてました

>154
「きゅうりのきゅーちゃん」
って、商品名?

きゅうりのキューちゃん
http://www.kyuchan.co.jp/lineup/kyuuri/kyuuri.html

コンビニに売ってる
細切りの昆布と、細切りのするめ
白菜漬けとか、大根の浅漬けに混ぜると
美味しいよ。

某漬物食品会社で働いてるんですけど
新商品開発のいいアイデアありませんか？

某漬物会社がどこかにもよるなぁ。
どんなの出してるのよ?

着色料添加物不使用、国産の原材料を使ったものをウリにすれば売れるよ
中国産原材料なんかつかってるのはいまどき買わない

>>220
安全で衛生的で、朝食べても口臭が気にならなくて、ふぁびょらないキムチ
植物乳酸菌と、アミノ酸、ビタミンはそのままに
ネーミングも、「キムチ」ではなく、なにか和製なもので

「健康野菜の唐辛子漬け」
でもふぁびょって聞こえるかな。

和製植物乳酸菌漬物だったら、ぬか漬けじゃない？・・やっぱ

こないだ友達が
「ｽｽﾞｷだかｽﾑｷだかいう漬物で痩せるらしいのよ！」
って言ってたけど、何だろう。
すぐきの事か？
飛騨の赤かぶのすぐきならよく食べるけど
痩せたなんて実感無いぞ。

つ[ラブレ]

>>227 thx
ぴーかんﾊﾞﾃﾞｨのﾈﾀだったのか。

誰か『すぐき漬け』って知ってますか？知ってる人、どんなものか教えて下さい☆

はいはい　ﾏﾙﾁﾏﾙﾁ

乳酸発酵してる漬物って…。
単なる古漬けなのでは？

>>229
聞く前に
まずはググろう
にちゃんねる。

おそまつm(_ _)m

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%81%99%E3%81%90%E3%81%8D%E6%BC%AC%E3%81%91&btnG=Google%20%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

ここ、過疎ってるね。

ここ数年のマイブームは、岩下の新生姜。
一日ひと袋食べてしまい、舌が痛い。

原材料が中国産の漬物が多くなったから
あまり買わなくなったな

>>234
国産しょうがあるよ
どことなく甘い気がする

アゲ

スーパーとかで売ってる大根の漬物1本って
塩分どれくらい入ってるの？

2000年度版の食品成分表で100グラム当たり
ぬかづけ：4.3g
たくあん：7.5g
べったら漬け：2.5g
味噌漬け：11.9g

>>237
その漬物に１００グラム中ナトリウムどんだけ、とか書いてないか？

漬物はうまいよな
http://ex11.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1160876318/

漬物ないと淋しいどころか生きていけない。小さい頃から、漬物食わなかった日はない

漬物初心者ですが、
白菜の漬物一袋平均１００円で売ってるやつを瓶に入れて白菜が無くなったら
液をそのままにして白菜を切って入れれば食えますかね？

>>242
実験したらウマーだった。汁は１０日ぐらいはもちそうなので白菜１／４なら３０円
で売ってるのでこれで五日は野菜補給出来るってもんです。

手作り漬物（つけもの）普及大作戦
「お漬物,ぬか漬け,キムチ,梅干,ピクルスなどおいしく楽しく漬けましょう!」
http://www.tukeru.com/index.htm

山くらげの漬物さいこー

ヒガシマルのまろやかポンズが食べやすい。
簡単浅漬け風でいける。

ヤマサ昆布つゆ大さじ２　お酢大さじ２　＋　４％の食塩水適量　
に　無添加顆粒昆布だし　と鷹の爪　

で水菜浅漬けにしたら美味しかった

４％の食塩水は５００ｃｃの水に
小さじ（=５ｃｃ）で
１％＝１
２％＝２
３％＝３
４％＝４
５％＝５　　

って覚えると楽

山形県の青菜漬けの作り方教えてください

ごんじりの作り方どなたか知っている方がいたら教えてください｡

オクラの漬け物の作り方知っている方がいたら教えてください。

たくあんを漬けたいんだけど、
いろいろ調べても、大根を最低５〜６本
大きな樽に漬ける方法しか書いてません。
オイラは１人暮らしだから大根１本あれば十分なんです。
どなたか、少量のたくあんの作り方知りませんか？
市販の卓上漬け物器で作るレシピがあったら嬉しいのですが…

基本は一緒だよ。

単純に、分量を減らせばいいと思うんですが。
割り算はできるよね？>>252

白菜を浅漬けにして醤油をたらして食べる。

世界平和

>>254
いや、単純に割ったら絶対米糠が足りないと思うし、
隙間ができないように樽に敷き詰めるのは１本だけでどうするのかとか、
いろいろ細かいところを体験者にお聞きしたかったんです。

どなたかセロリのたまり漬けの作り方知りませんか？

じつは製造過程じゃ汁ダボダボで煮てるんじゃねーか？。
つーか吸われる分を計算したぎりぎりの量の液体を入れて
こいつを密封してから殺菌兼ねて加熱してるのかも。

>>256
適当な長さに切った干し大根をタッパーにでも並べて漬ければ？

糠漬けで大根１本干すと時間かかるから１本を４当分に切って干しても大丈夫かな？

切って干した方がいいかな？
それとも干したのを切った方がいいかな？

すごく簡単で美味しいだいこんのお漬け物

・大根を銀杏切りにする(切り方はなんでもいいと思うけど)
・ゆでて刻んだ葉っぱとあえて軽く塩をする
・適当な入れ物に移し、めんつゆ(ひたひた位)とにんにくを入れて冷蔵庫へ

1〜2時間で美味しく漬かります。

↑味は何系ですか？

>>263
たまり漬けっぽい感じかなぁ？
上手く表現できないけどご飯がすすむ味です。
私も教えてもらったのですが定番になりました。

260
糠漬は表面に傷がある物は避けます。
何故かは知りませんが？

大根を１〜１．５ｃｍの拍子切り長さは適当に切り、
ザルで１〜２日天日で干し、少ししんなりさせます。
醤油と味醂、キザミ昆布、唐辛子を入れて、ひたひたにします。
柚子の皮を入れても美味しい。
２〜３日で美味しく頂けます。
冷蔵庫で２〜３ヶ月大丈夫です。

白菜３個を４つに割り２日程干しました。
干した白菜の３％の塩振り、刻んだ根昆布、唐辛子、
干した柿の皮を入れて、２倍の重石をしました。
３日経っても水が上がらないので１００ｃｃほど水を振りました。
１週間で水が上がってきたので、軽く洗って味の素を振って食べると
白菜の甘みが出てサラダ感覚でいだだけました。
２週間すると水の上に白い幕が出来て少し酸っぱくなったようです。
今年は暖かい上、塩分少なめで漬け込んだ物だから腐らないか心配です。
いつまで大丈夫でしょうか？

キジョ板で教えてもらってはまった漬物。
野菜を適当な漬物サイズに切って寿司酢（好みで唐辛子）で
ひたひたに漬けるだけ。ごはんがっつりいけます。
大根、きゅうりはもちろん、大根の葉、皮、キャベツの葉の太いところなど
捨てるところもおいしくいただける。

今の目標は、ハルピンキャベツの自作。

>>268
キャベツスレでも見たなぁ。
近所の奥さんに教えてもらったミツカンすし酢につけるだけの漬物

青首大根を糠漬けにするとおもしろい。
２週間程干しても地中にあった部分しかシワシワにならず、
糠に漬けても同じ。
先のシワシワの部分はそれなりの大根漬けだが、
地上に出ていた硬い部分は浅漬けの大根のようで、
一本の大根漬けで２種類の味が楽しめる。