☆☆味噌料理☆☆

>>93
先週たべごろマンマでやってたレシピ(バックナンバーへ)
http://www.ntv.co.jp/tabegoro/theme.html

煮味噌ってやつ、みんな絶賛してておいしそうだった。
大量に消費できそうなレシピでもないが一応はっておｋ

>>94
亀だけど有難う

今日の晩ご飯で味噌煮込みなるものを作ったけど、普通の味噌汁の汁が少ないバージョンになってしまいました。
味噌を溶くだけではだめなんでしょうか？作り方がわかる方、ご教授願います。

あら、上に作り方が出てましたな…。スンマソン。

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100

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　 　 川�Vv�V） ＜samina karuyukiyaikanana
　　/　Ｕ　 つﾋﾞｼｯ
　　し'⌒∪

・ピーナッツ味噌。千葉県の郷土料理。
・豚の味噌漬け

豚肉と味噌を炒めた、沖縄料理のあんだんすー（肉味噌・油味噌）のレシピについて質問です。
私が見たいくつかのレシピサイトでは味噌に火を通してありました。
>>60にある肉味噌レシピもしかり。

しかし、味噌に火を通すとせっかくの酵素が死んでしまうので味噌には火を通したくないのですが、
豚肉を使った保存食ということで、やはり味噌にも火を入れないとまずいのでしょうか？

>>104
　　　　　　
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にんにく味噌
にんにくをラップしてレンジでチンして蒸す。
にんにくを潰し、にんにくの倍量の味噌、油、砂糖、七味唐辛子を加えて混ぜる
完成！

ごはんに乗っけてウマー！
焼きおにぎりにして少し焦げ目を付けて食うとウマー！

18:魅せられた名無しさん :2008/09/03(水) 18:05:44
日本資金援助
・８億ドル＋α（経済協力金）1965年
・40億ドル（特別経済協力金）1983年
・100億ドル（通貨危機救済金）1997年
・200億ドル（ウォン高救済基金）2006年

韓国は日本のIMF援助の84億ドルとその前の140億ドル、さらに以降の120億ドルとODAの有利子負債の利子
全てを払っていません。約740億ドル、10兆円ほどが貸し出されたままです。

今回の支援で新たに3兆円ほど追加ですねｗ
累積額見てくださいｗｗｗ
１３兆以上ですよみなさんwwwwwwwwwwwwwwww
いやあｗｗｗ日本政府は気前がいいじゃないですか〜ｗｗｗ
日本国民が汗水垂らして稼いだ税金ですけどね〜ｗｗｗ

それから、日中とあるが金出すのは日本だけだよｗｗｗ
中国は日本に金出させて名前だけ世界にアピール出来てガッツポーズｗｗｗ


日本政府って最高ですよねwwwwwwwwwwwwwwwｗ

焼き卵味噌

フライパンに油ひいて味噌と砂糖を入れて混ぜる
砂糖は多めがいい
火力が強いと焦げるので注意
そこへ溶き卵を入れてかき混ぜる
仕上げに刻みネギを入れる

ご飯が何杯でもいける

【味】かつおとこんぶのあわせ技…旨みの相乗効果解明
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1230268266/
ダシ、いやソース
ttp://mainichi.jp/select/wadai/news/20081226k0000e040036000c.html

昆布だしに含まれるうまみ成分のグルタミン酸とかつおだしに含まれるイノシン酸を合わせると、うまみが増す「相乗効果」が起きる仕組みを、米国の研究グループが分子レベルで解明した。「米科学アカデミー紀要」に掲載された。

人の舌の細胞表面には、味を感じる「味覚受容体」と呼ばれるたんぱく質があり、これまで、うまみ、苦み、甘みを感じる受容体が見つかっている。

研究グループは、グルタミン酸とイノシン酸が「T1R1」という受容体に作用すると推測。
この受容体は二枚貝のような葉を閉じて虫を補える食虫植物の「ハエトリグサ」に形が似ており、受容体のどの部分に結合するかを、人やラットで調べた。

グループは、グルタミン酸は「ハエトリグサ」が開く際のちょうつがいの部分に、イノシン酸は先端の開閉部にそれぞれ結合することを突き止めた。イノシン酸が結合すると、閉じた構造になり、グルタミン酸が安定して中にとどまるため、うまみを増強させると結論づけた。

味覚を研究している三浦裕仁・鹿児島大准教授は
「受容体に働くうまみ増強物質を探せば、おいしさを増す調味料が開発できるだろう。また、甘みや塩味をより強く感じさせる物質を見つければ、食事の塩分や糖分を減らすことも可能だ」
と話している。

みそ焼きそばを作ってみたらうまかった。
ちょっとはまって3日朝昼晩食べてる

何か凄く今更だけど、>>6が脳味噌に見えて凄くビックリした

あま〜い味噌の料理おしえてください

あげ

白あん＋白味噌を混ぜたのを乗っけてバター塗ったパンをトースト
orzな…じゃなくて乙な味に仕上がるよ

>>112
甘めに作った白味噌の味噌汁に、茹でて柔らかくした餅を入れると甘くて美味い。
焼かずに茹でるのがポイント。
具は大根、ニンジン、ホウレンソウなどが合うかな。
実は実家のお雑煮なんだが、普段白味噌使わないなら普通に食べられると思う。
私は正月の楽しみに取ってるので普段は作らないようにしてるｗｗ

>>112
115に追加
餅はできれば丸いのが良いよ

>>114->>116
ありがとう
丸いお餅あるかな…

味噌練りホルモンは最高にウマイよね。　
美味しいレシピ教えて下さいm(__)m

>>110
詳しく

焼き鳥屋や焼きとん屋や焼肉屋やホルモン屋でよく出てくるザク切りキャベツについている味噌。

アレのレシピって解りませんかねえ？

面倒なので、家ではアテにする時は、ごま油に塩で食ってます。

>>115
白味噌に大根、にんじん、丸餅ってほんとに京風雑煮やねえ
里芋の薄切りいれて仕上げにあおのりふりかければ完璧

鬼平犯科帳読んでてわけぎとタニシのぬたってのが出てきて
食いたくなった。
さっそく作ってみたけどはまると思う

タニシじゃなくてカツオの刺身でだけど

酢味噌でなくて
かぼす汁味噌とあわせてみ。

>>124
実は酢とレモンでやってた。
かぼすは使ったこと無いけど和食にはそのほうがいいんだろうな。
買ってみる。

かぼすは今旬です。
酢はきついし、レモンもちょっと違う。かぼすは何にでもつかえて飽きないね。価格だって15個で300円だよ。大分だと。

すだちが２０個２００円だったぜ

すだちのほうが小さいもん。
ま。品はいいけどね。味噌にもやったことないけど
合いそうだ。

東京だといくらするんだろ。
明日スーパー行ってみよ。
質は落ちるだろうけどかぼすやすだちのポッカレモンみたいなのってないのかな？

瓶入りの100%かぼす汁あるけど、いま旬だしネット産直販売で安いし。鮮烈さがちがうよ。

かぼすにはポッカレモンのような即効性はないしがっかりする人もいると思う。ナンだボケたレモンか？って。でも俺ここんとこ毎日３個は絞ってるけどハマってますワ。応用範囲の広さはスゴいね。大分県人だけじゃぜったいもったいない。酢味噌がこんなに優しい味だんて。

すだち5ヶ￥98だった。
かぼすはなかった。

＠東京

なすとネギのぬたも美味い。。。

血圧上がりそうｗ

ワシが中学生の頃、味噌ラーメンがはやりだした。当時は冗談だろ…と思ったくらい。
はじめて食って旨さに驚いた。

いつの時代だよ

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

ttp://cookpad.com/recipe/1644361
この味噌とは、どんな味噌なんでしょう
一般的にレシピで味噌、と書いてあった場合
なにを入れればいいのでしょう

仮に好きな味噌でいいよ、というなら
八丁味噌を入れてもいいでしょうか。
家のストックは八丁味噌のだし入りしかありません。

この時期、ふきのとう味噌が美味しいけど、
セロリ味噌も美味い。
セロリをフライパンで炒めて、お好みに調味した味噌で練るだけ。
仕上げにすりゴマとかつおぶしを練り込んで完成。

肉味噌うまいよ

>>44
だから壁土はうまいのか
なるほど

【食文化】 3種の味噌を使用　モスバーガー「辛味噌チキンバーガー」を期間限定販売
http://kimsoku.com/archives/8207454.html

おかず味噌は外れがない

みそラーメン