★☆★　ゴーヤのレシピ　★☆★

>>300
きみは料理というものをしたことがないのか？？？

チャーハンにゴーヤ入れると最高。

薄く切って （もちろんわた取って） 軽く茹でて
キムチの素につけて冷蔵庫に入れてあります。

やってみたはいいけど、なんか食べる気にならない。
美味しいかなぁ・・・

うちの菜園にニガゴリに芽が出始めました！
これなら夏の間食べ放題だから嬉しいな。
うちの父はモヤシ＆シーチキンとかソーセージとか色々なものとチャンプルーしてた。

>>300
エバラの「ゴーヤー浅漬けの素」。
ごま油＆辣油味でおいしかったです。

とにかく鰹節と相性がいいらしいから
チャンプルーにもかけてみる

ｺﾞｰﾔｰの新品種名を募集　賞金5万8千円
http://news12.2ch.net/test/read.cgi/news/1086748226/

ゴーヤーと豚挽き肉を生姜入れて炒めて甘辛く煮る

6/2のためしてガッテンでOAされたゴーヤ料理は美味しかったよ


ゴーヤーンブシー（みそ炒め煮）

材料
ゴーヤー（2センチに切ったもの）　350グラム
ゴマ油　大さじ1
豚肉（三枚肉を湯がいて、スライスしたもの）　200グラム
調味料（みりん大さじ2と2分の1、みそ70グラム、かつおだし150ミリリットル）

作り方
中華鍋にゴマ油を入れ豚肉を炒める。
ゴーヤーを入れたらさっと炒め、調味料を入れる。
ふたをして15〜20分煮る。

フツーに卵と豆腐と炒めたら？塩味でウマー
あればﾎﾟｰｸﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄ入れるとイイ。

ためしてガッテン風に塩もみせずサッと炒めるだけの方法
チャレンジしたけどやっぱりニガーでした。
まぁ好きだからイイケド・・・。
今度は味噌煮に挑戦するか。

タイムリーなスレだ。今安くて買ってきたとこ。

前に居酒屋で食べたんだけど、
わた取って薄切りにしたゴーヤーと、
一口大に切って塩コショウした豚バラ（かたまり肉）を
串とかつまようじに刺して、天ぷらにして食べたらおいしかった。
（天ぷらというより、卵の白身だけ使ってるようだったので銀ぷらかな？）

定番の切り方のｺﾞｰﾔｰとうなぎ、半熟目玉焼きをのせてｺﾞｰﾔｰうな丼
捨て奥に載ってたけどｳﾏｰそう・・・

今日育ててる３株摘心した
種買うときにもっと品種調べればよかった
白いのをサラダにしたい

ゴーヤー塩焼きソバめっちゃうまい！

塩コショウで味付けした、ゴーやーチャンプルは
「苦い」といって夫は好まなかった。甘味噌で味付けした
チャンプルは「食べ易い」と好評だった。
幼稚園児の子供は片栗粉をつけて揚げたチップスだと
二分の一本食べてくれる。

ゴーヤを今の時期から育てられますか？出遅れた感じだけど夏までに育つかな〜？

ｽﾗｲｽ塩もみｺﾞｰﾔ、十字切りﾌﾟﾂﾄﾏﾄ、おろしﾆﾝﾆｸ、ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢
ｵﾘ油、天然塩、胡椒、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ、辛子明太子、ｶｯﾍﾟﾘｰﾆﾏｾﾞﾏｾﾞﾋﾔﾋﾔｳﾏｰ！！ｲｲﾖｲｲﾖ！！

>>317
ゴーヤーの種からまくには遅い気がするけど。　
ポット苗が売ってたら一つぐらいかってチャレンジしてもいいかもです

ゴーヤ（にがうり）って本州で栽培できるの
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/engei/1017474051/

>>318
ｵｵｵ､ﾅﾝﾀﾞｶｳﾏｿｰｼﾞｬﾈｰｶ！！！

>>303
キムチ美味しい。
苦味も歯ざわりも、少し抜けてるけど、イカ素麺と和えて食べました。
酒のつまみですね。

中途半端に残ったので、次の日ぶっかけそうめんに乗っけて食べました。
これもウマー。

>>318
どこかで火は入れるの？

◆ゴーヤーの簡単おひたし◆
（材料）
・ゴーヤー　１本
・玉葱　　　　大１個
・ツナ缶　　　１〜２缶
・鰹節　　　　１パック
・胡麻　　　　適量
（調味料）　　
・にんべん　　　　　　　　　　
・黒砂糖
　　　　
（作り方）
１．ゴーヤーと玉葱わ薄切りにした後　ゴーヤーは塩で灰汁抜きし玉葱は水にさらしておく。
２．灰汁抜きしたゴーヤーを軽くボイルして水にさらし水切りする。
３．大きめのボールにゴーヤー、玉葱、ツナ缶、鰹節、胡麻、調味料を入れ混ぜ合わせたら
出来上がり。（１時間ほど冷蔵庫で冷やして食べるとウマーです）

ツナ缶と鰹節の風味でゴーヤーの苦味が消えるので、ゴーヤーが苦手な方にオススメです。

さんまのわたの苦味がおいしいように、魚と苦味は合いますね。
アンチョビスパに薄切りのゴーヤーを盛り付けてもおいしそうですね。

今日ゴーヤー６８円でget!!!

>>325
安っ!どこの地方ですか？

ゴーヤの苦味がダメなやつはキュウリでも食っとけﾊｹﾞ!!

>>326
福岡です。
毎日ニガー､ウマーと連呼しとります。

黒人の前でそのセリフを吐くなよ>>328

>>329
新庄がロッカールームでそれやっちゃって失敗したって言ってたな（苦いもの食べて言っちゃった）

沖縄では一本いくらくらいなんだろう？

>>331
道端の草みたいなもん

>>332
不覚にもﾜﾗﾀ!!

ゴーヤーの種を鉢植えしたら・・芽が出ました！！

>>334
いいなぁ〜
この前ｺﾞｰﾔｰﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ作ったとき
自分も種蒔けばよかった・・


でも、今の時期蒔いて実は成るのかな？

昨日ゴーヤ買ってきました。明日こっそり学校に植えてきます(･∀･)

>>336
藤棚ならぬゴーヤ棚のある学校ｶｺ(・∀・)ｲｲ!

ゴーヤゲリラですなｗ

>>335
実が成るかは不明ですが、スゴイ勢いで育ってますよ。
皆さん！ゴーヤー食べた後は種まきしましょ　（｀・ω・´）ノ

スレ違いスマソ・・

>>339
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/engei/1088511578/

よかったらこちらのスレもどうぞ。
私も両方常駐してますので。

>>340
�dクス
早速、お邪魔させていただきます。

特売で1本100円だったので2本買って、
2日続けてｺﾞｰﾔｰﾁｬﾝﾌﾟﾙｰ作りますた。
激ウマ〜もっと買えばよかったYO。

ゴーヤは関東近辺でも十分栽培できるよ。
うちの実家で家庭菜園程度に種植えても腐るほど実がなる。
ってか余りに出来すぎて冷凍庫に去年の分が残ってるほど。
ただツルが凄いけど…。小学校で栽培したヘチマを思い出すと分かりやすい。

沖縄在住時は旬の時３本１００円だった事もありました。
本土では高いと思いますが好きなので買ってしまう。

薄くスライスして片栗粉ふって
カラッと揚げる。そして塩かるく振りかけると
ビールのつまみになります

>>343
タネまいて数年後に実ができるの？
早っ？Ｑ

>>344
あなたってあ●？
お気の毒・・・・・

鹿児島だが、2本で98円だった。昔は実家でたくさん家庭菜園でつくってたなあ。
でも当時はゴーヤなんて大嫌いだった。歳とるにつれて好きになった。
今日は少し厚めにスライスして厚揚げとカツオブシと炒めた。
味付けは味噌と少しの砂糖。おいしかった〜！

>>343
ゴーヤってそのまま冷凍できるの？

>>348
おそらく半分に切って種を出して好みの幅にスライスしてだと思われ。

>>349
�dｸｽ!
でも、冷凍して味変わらないのかなぁ？

最近ゴーヤーにハマってます。よく作るのは、ゴーヤーと豚肉の味噌炒め。
ゴーヤーはスライスして塩もみしてゆでてザルにあげておき、
豚肉の他、こんにゃくとか長ねぎとか厚揚げとか冷蔵庫にある適当な具を
適当な大きさに切っておいて、
フライパンで豆板醤、にんにくスライスを炒めて香りを出してから、
具を投入して炒める。
オイスターソースと八丁味噌のタレ（味噌田楽のタレみたいなやつ）
で味付けしてできあがり。
ゴーヤーの苦味が、豆板醤の辛みで緩和というか、うまいぐあいに
引き立て合うというか、かなり食べやすくなるです。

>>351
ゴーヤーを塩もみとゆでるのはどうして？
苦味ぬき？

＞352
塩もみして、さっと茹でると、苦みが大体無くなるそうだ。

ゴーヤそうめんって
味付け無しでゴーヤチャンプルつくって、それをそうめんの上にのせて
そうめんつゆぶっかけて食う。
でOK？

>>354
「ソーミンチャンプルー」で検索。
料理板ではあまり低次元の質問は嫌われる。

レシピ板だった(^_^;)

>>353
そうそう、その通りですだ。というか、このスレでその方法を知ったんだけどさ。
でもゴーヤー初心者のわたしとしては、それでも苦いです。
それが豆板醤効果で気にならなくなるので、これはおすすめしたいかなと。
初心者の方に。

>>345
両親が沖縄出身なんで30年ほど前から植えてるんですけど、
毎年植えてるから、蒔いたのがいつできるか確かじゃないです。
でも多分夏前に植えればその年の夏には実ができると思います。
もの凄い勢いでツルが伸びるんで。

>>348-349
うちではそのまま冷凍してますよ。w
ただ数週間以上冷凍すると、炒めるときにベチャっとするようになるので
少量で炒めるなど工夫した方がよいです。

今年は猛暑だから、ゴーヤーも安くなるんじゃないかなと期待大。
東京郊外なんだけど、今のところ１本、１００円〜２００円くらいだね。
大きめのとか、本場沖縄のが２００円くらい。
ちょっと小ぶりなのが１００円くらいかな。
ゴーヤーって産地が増えて、競争激化しているそうだから、８月の最盛期には１本５０円くらいにならないかな。

ゴーヤ中位の1本150円だった〜＠東京
大好きなので3本買っちゃった♪

ゴーヤを炒めて味の素を加えると苦味がなくなる！
うちはいつもゴーヤチャンプルーに味の素と塩こしょう。
ｳﾏー

ゴーヤのビシソワーズ
生クリームをたっぷり入れます。

今日はさっと炒めて塩故障したものを、ハンバーグの付け合せにしました。
シャキシャキ感が(・∀・)ｲｲ!

ゴーヤってニガウリの事？！

>>364
そうだ。だから１５０円とかって書かれているからって、
スーパーで売ってる４０円のと違うと思っちゃダメだよ。

これ、簡単でおいしくてよく作ります。オススメ。

サラダ油で細切りのベーコンとスライスしたゴーヤ
を炒め、軽く酒をふる。

スーパー等の中華調味料コーナーに売っている
「トウチジャン」を（オススメは李錦記）
適当に味を見ながら加え、炒めるだけ。

トウチジャンは麻婆豆腐や麻婆茄子にも使えるし良いよ！

こないだ近所の西友で、熊本産の立派なゴーヤが1本50円だった。
都内でこの値段は激安。夕食はチャンプルーにしますた。

今年うちの庭で育てているゴーヤは、まだ実が8cmくらい。
大きく大きくなりますように・・・(-人-)ﾅﾑﾅﾑ

ゴーヤってゴーヤーのことですか！？

昨日、近所の八百屋か業務用スーパーでゴーヤー一本１０円だったっておかんが沢山買ってきたよ。
ゴーヤーチャンプルー風パスタにしたらなかなかウマーでした。
豆腐の代わりにパスタを使いました。

うちの近所（東京西部）ではレイシって名前で売ってるよ。
すごいでかい４０センチくらいのが１００円。鹿児島産。

お、お、おいといたら黄色くなってやわらかくなってるーーー。
腐った？

>>371
熟したんだよ。
そのうちぱっくり割れてくるよ。（ちょっぴりグロイｗ）
種の周りの赤い部分は(ﾟдﾟ)ｱﾏｰいらしいので、食べてみて。
あ、黄色くなったらゴーヤ自体は食べられないみたいだよ。

蕎麦チャンプルーなるものをサイトで見つけて作ってみた。
そしたらソバを茹ですぎて変になった…。
でも、ソバとゴーヤの相性はけっこうよかったよ。

>>371
赤い、じゅんさいみたいなのがまわりについてて、何か甘めのプラムのような
味がします。あんなに苦かったのに、不思議です・・・

>>372
あの黄色いの、どういう味がするんでしょう？黄色いピーマンみたいな感じかな？
種を食べているあいだに、捨てられてしまった・・・

>>373
１分以内にゆであげ、油と塩で下味をつけてから手早く炒めます。

＜昨日のゴーヤ＞
ゴーや半月うすぎり（ライム水２０分つけ）
えびと一緒に煮、ナンプラーと塩でスープにする。
あまり苦くないです

微妙に既出だけど、
豚肉、卵、麦みそでいためたのもおいしい・・・あのつぶつぶとこくが苦味にからんで。

今日２本で１００円だったよ。
ビールの肴スレに書いてあった、
塩もみして湯通し、鰹節かけてめんつゆ・柚子コショウで食べた。
柚子コショウが意外と合って旨かった！

枯れかけて処分コーナーにあった高さ10センチ程度の
ゴーヤの苗を50円で三本買った。
庭に植えたら、めきめき元気になり、いまや、180センチ超え
て隣に植えていた椿の木に吊るが広がり、毎日青々した
ゴーヤを収穫しています。
日当たりがいいのか、30センチ〜40センチのみずみずしい
ゴーヤを調理する直前に収穫して毎日ゴーヤ料理を
堪能。ゴーヤって毎日食べても飽きないから不思議。
ちなみに炒めるのもいいけど浅漬けがおいしい。
でも、浅漬けする場合はゴーヤ専用ヌカどこを用意して。
苦味が他の漬物にうつるからね。

さっきＮＨＫでゴーや料理やってた〜。
肉詰めﾌﾗｲと簡単漬物みたいなものと混ぜご飯。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそうだった！

NHK　今日の料理
ゴーヤーの肉詰めフライ
http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/recipe/200407_5_3.html

これかな。

簡単漬物って醤油：味醂：酢　＝　1：1：1　のヤツ？（各1/2カップづつだったっけ？）

>>378
これこれ！

>>379
それそれ！

半部に割ってスライスしたものを市販の唐揚げ粉と
片栗粉を幾分か混ぜたものをまぶしてオリーブオイルで揚げる。
苦みも柔らかくなって以前チャンプルーでは食べられなかった私も
お昼に一人分だけ作って食べる程好きになりました。
苦みに慣れてきたら他の料理も挑戦したい。

なんか朝のテレビで上原たかこが言っていたんだけど
にがうりは種から痛むので彼女の母親は種を除いてから送ってくれるらしい。
あと、表面のつぶつぶが大きい方が苦みが少ないとか。
色的には濃すぎると苦く薄すぎると水っぽいんだってさ。
本当かどうかわからないけれど、既出だったらごめんなさい。

美味いレシピないかね？杏仁豆腐がうまいよね

>>378
んまそー!!ビールに合いそうだ

でも、揚げ物・・暑っ

>379
これにゴーヤをつけ込めばいいの？それで終わりかな？

>>384
その液の中に唐辛子１本と乾燥コンブ？入れてたよ。
で、ざくざくきったゴーヤを好みで１時間くらい漬けるんだそうだ。
ビンの底に液が溜まっても、ゴーヤからの水分で大丈夫だって。
もしくは袋でも。

>>384
その通り、でも漬けたら２日くらいが限度だとさ（賞味期限？）
ちなみにこの漬け汁（？）できゅうりとか他の野菜でも漬けることが可能だって
（きゅうりの種の部分をとって漬けたがこれもまた美味しかった）

>>385
そいえば、本に書いてあったね＜赤唐辛子＆こんぶ

グッチ裕三が紹介してたゴーヤー料理。
ゲストの神田うのもおいしそうに食べてたんで作ってみた。
まずゴーヤーのわた取って切る。で、細く切ったしょうがと一緒にさっと炒める。
そしたら１５０ccくらい、鶏がらスープ（オイラはコンソメ使った）入れて、２、３分
フタして蒸し焼きにする。こんだけ。
最初ニガッと思ったけど、３、４口食べるともう苦さはあまり感じない。
肉とか入ってないからヘルシーだし、ショウガと鶏がらスープのコンボは萎えた胃に最高！
夏ばて気味の方にぜひ。

やっぱ､ニガーいのがうまいんじゃん？でも生じゃアクが強すぎ。ちょっと炒めて醤油で(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

夏はやっぱりゴーヤはゴーやちゃんぷる。
そして、決め手はオイスターソース、ＸＯジャン沖縄でしか手に入りにくい、コーンポークの代わりの魚肉ハンバーグ。

材料
ゴーヤ・・・・1/2本　たまねぎ・・・1/2個　乾燥にんにく・・・少々　しし唐・・・・・・５本
なす・・・・・・・・１本　水切り豆腐・・・1/2丁　魚肉ハンバーグ・・・1/2個　卵・・・・・・・・２個
オイスターソース・・・おおさじ１　ＸＯジャン・・・・・こさじ１　鷹の爪・・・・・１本　ごま油・・・・・こさじ２
塩コショウ・・・・少々

卵を溶きオイスターソース、ＸＯジャンを加えておく。

なすは、フライパンに油を引かず空焼き。表面を焼き油を吸わない状態にする。
その後、皿に移す。

素材は、別々に炒め皿に移しておく。
ごま油を引き、水きり豆腐を表面が軽く色がつくまで焼く。
皿に移す。

ゴーヤ・しし唐・魚肉ハンバーグを別々に炒め皿に移す。

たまねぎ、乾燥にんにく、鷹の爪を炒め塩コショウ。

皿に移していた材料を一気に入れなじませたら火を止める。

調味料入りの溶き卵を流し込みなじませる。

完成。夏ばて解消には最適。
これにスパゲティーを入れゴーヤスパゲティもお勧め。

ゴーヤマニア

「こないだいただいたゴーヤを食そう」とゴーヤを取り出したら、怪物になってた。
あいつはきっとイグアナ系に違いない。

>>391
なんとなく分かる気がするｗ
自分的には食虫植物系？

どれくらい冷蔵庫で持つ？
１週間なら余裕？

>>393
冷蔵庫ならいけるよ。

１週間は無理。

一週間くらい冷蔵庫に入れて忘れていた。
思い出して取り出したら、カビだらけだった。

>>396
マジ？
冷蔵庫入れて一週間経ったけど見た目なんとも無いよ。
中がオレンジになってるかなぁ？

中の種出して、ラップしとけばケッコウ持つよ。

うん、持つよね。１週間は無理だったけど。

大量にあるときはスライスして冷凍するといいって聞いたけど、
実行してないからわからない。

>>387
ちなみにそれは「きょうの料理」じゃないよね…
最新号（8月）にまるで同じのが掲載されてるんだけど？
（とはいえ作ってるのはグッチなんだが）

ちなみに「きょうの料理」ではクレソンも入ってた…ような

>>399
冷凍保存は、わたを抜いてまるのまま保存と聞いたぞ？
（上の方にあった漬物とかは無理だが炒め物は無問題で使用可…無論解凍後に）