魯肉飯（るうろうはん）のレシピ

だれか魯肉飯（るうろうはん）の作り方ご存知ないでしょうか？

2get?

>>1
検索もまともに出来ないのか基地外
http://216.239.33.100/search?q=cache:gllJrnJSF3kC:www03.u-page.so-net.ne.jp/ra2/yukiyoo/HIBINOTAKO/syoziten.html+%98D%93%F7%94%D1+%8D%EC%82%E8%95%FB&hl=ja

削除以来出して来いよ


--------------------------------終了--------------------------------------

――――――――――――――――再開―――――――――――――――

>>4
君に問いたい
１の目的は３にて終了

わざわざあげる意味は何だ

>>3
きつい罵倒文句とは裏腹に、わざわざ検索してリンクを張ってあげるなんて･･･
ｱﾝﾀｶｺｲｲﾖ

おそらく>>1が知りたいのは鬚長魯肉飯のレシピだと予想される。
>>3の親切なリンクを見ると、鬚長のＨＰが載ってるが
レシピの内容は全然別物のようだ・・・。

>>1

ひげちょうのルーローを作りたいのね。
ネットに転がってるルーローのレシピは、ヒゲチョウのソレとは
だいぶちがうものが多いからねぇ。

俺も自己流で作ったけど、けっこううまいのができたよ。

だいたいで作ったから、ちゃんとしたレシピはすぐ書けないけど、
たしかあえて挽肉使わないで豚のバラ肉を使った。トロトロに煮
込んだあとに、包丁でバラバラにして鍋に再投入。そのときに、
ほほ肉独特のゼラチン質を補うために、トン足を細かくした奴も
一緒に入れた。味付けは、いわゆる豚の角煮みたいな感じ。で、
ポイントは八角。これを入れると、途端にヒゲチョウっぽくなる。

おれもほんと適当に作ったから、まあ参考にならんだろうが。

魯肉飯ってｶｺｲｲ

私もひげちょうﾌｧｿです。
家であの味を再現してみたいと思ってました。
角煮を作った時にいくつか取っておいて
細かく刻んで八角入れたらそれっぽいのが出来そうですね。
うちは皮付きのバラで作ってるから、トン足はいらないかな。
今度角煮作った時、やってみます。

台湾の人はしってるんじゃん？？友達みつけれ

（＾＾）

（＾＾；

（＾＾）

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

なんだよそれ、いつの間にか巣鴨も新宿も五反田も閉店ですか？＞ひげちょう

紹介記念まきこ

てすと

もいっかい

(・∀・)age!

age

ひげちょスレにレシピあったなり。

>>28
どこにあるの？ひげちょスレ。

びーきゅーグルメで鬚で検索。

台湾で食いまくった、一杯60円ぐらいのヤツかな(ﾟдﾟ)

↑本格的
・魯肉飯　ttp://www41.tok2.com/home/capino/marine/mg2003/tyukaman/rurohan.html
・男たちの食宴 ttp://www.bs-asahi.co.jp/shokuen/food_10_02.html
・K食･レシピ･魯肉飯　ttp://3.csx.jp/keisuke_0505/recipes/luroufan/luroufan00.html
↓あっさり目

>>28
出てこないんだけど、もう落ちちゃってない？

新宿小田急か京王に復活キボンヌー。
これもおいとこ。
http://mitsuka.jugem.jp/?eid=72

魯肉飯　材料、で検索したら、結構出てくるよね。
自分は豚足 Loverなので、豚足100%のを作ってみたい…

ぬるぽ

ｶﾞｯ

ファミマの旨いどー

こんなスレ見つけたせいでまた台湾に行きたくなっちゃったじゃねーかよー

どれが本物かわからん・・・

ttp://www41.tok2.com/home/capino/marine/mg2003/tyukaman/rurohan.html

ttp://www.marusanai.co.jp/shinohara-foodcourt/recipe/0409-2.html

ttp://www41.tok2.com/home/capino/recipe/c001_020/c013.html

こないだ台湾で食った魯肉飯は干しえびのだしが効いててうまかったなー

>>39
魯肉飯なんて庶民の味だろうし、
家庭や地域によっていくらでも作り方に違いがありそう。

ぬるぽ

ガッ

これ最強(・∀・)ｲｲ!!

魯肉飯
　　豚挽肉 300g
　　干しエビ　　10g(あれば)
　干し椎茸　　３枚(あれば)
　　筍（水煮）　50g〜100g(あれば)
五香粉 少々
　　八角　　１〜２個
　　すり生姜＆にんにく各適量
　　油葱酥(紅葱頭) 大匙１(お好みでいい)
　　(塩 　　小匙１)
　　三温糖　大匙１〜２
　　紹興酒　大匙２
　　油膏　　小匙１
　　醤油　　100cc〜200cc
　　胡椒　　少々
　　油 　　大匙２
　　★水　　約500cc〜1L

1.鍋に油を入れて、大さじ1の油をしき、挽肉を炒める。挽肉はすぐにかき混ぜないで、
　少し焦げ目を付けるのがポイント。焦げ目がついたら、皿に取っておく。
2.再び大さじ2の油を入れ、よく熱してにんにくのみじん切りを強火で炒め、香りを出す。
3.みじん切りにした干しエビ・椎茸・筍を炒め、油葱酥、すり生姜と炒めたニンニク、五香粉・八角，
　先程炒めた挽肉を中火で20分程炒め、水分を飛ばして、茶色になるまで炒めます。
4.砂糖、酒、塩，胡椒、油膏、醤油、１Lの水を足して、弱火で煮込みます、途中で味見て、
　好みの辛さや甘さを調整します。

とりあえず、作ろうと思って、豚ほほ肉をゲットした。
ネットを見ても色んなレシピがあるから、悩むなぁ・・・

とりあえず44のレシピをベースに作ってみる。

>>45
へー、ほほ肉なんてよく手に入ったね。
で、どうだったの？お味の方は。。

>>46
結構美味しかったよ。
ただ、４４のレシピそのままで作ると、少ししょっぱい気もする。
好き嫌いもあるだろうけど、醤油を少し控えても大丈夫かも。

でも、髭張の味にはならないなぁ・・・ｗ
あのトロっとした感触と味が出したいけど、出ない。

>>47　レスありがとう。

あれからネットでいろいろ調べたよ。
ほほ肉はやっぱり見当たらなかった。
代わりに脂身多めの豚挽肉を買ってきた。
五香粉はあるけど八角がないので、魯肉飯にするか思案中。
（もし作ることになったら醤油の分量には気をつけるね）

後になって気づいたんだけどさ、
>>45の書き込みが3月だったので、返事は期待してなかったんだ。
よく見つけたね、ちょっと感激しちゃったよ。

>>44
これ、44ベースで作ると八角の匂いがきつくない？
一片ってことなのかなあ。
本物食べたことが無いんでこれぐらいきつい物なのかもしれないけど。

八角って分量難しいよね。
むかし豚の角煮を作ったとき、
八角入れすぎて台無しにしたことあるよ。
６時間もかけて育てたのにさ。
その時は、あんたと同じで一片と一個を勘違いしてた。

>>49-50
分かる。
八角は使い方が難しい。
個人的には結構八角の香り好きだけど、
入れすぎるとやっぱりキツイよね。
多くて１個、基本的には１〜２片で十分だと思う。

八角は炒める時入れると、実が崩れて香りがキツくなるから
小さいティーバッグみたいなのに包んで、最後に煮込む段階でオマケ程度に入れるといいよ。
髭張は八角よりニッキ系が強いと思う

久しぶりに作るage

御茶ノ水にあるね

うまいよな

要するに角煮丼という

>>56
違うよ全然違うよ

角煮丼はこんろーはん

台湾に行ったら絶対に食べるぞ！！

横浜中華街の
店構えが観光客があんまし入りそうにない
台湾家庭料理屋で食べたよ

台湾の庶民料理だが、旨いよ！！

たまに食べたくなる

シンプルな料理だけどな・・・。

魯肉飯、大好き！！

日本でもっとメジャーにならないかな

一日一回は食い過ぎかな？

うまいよね

もっとおいしい店を知りたいな

鶏肉飯もうまいよ！！

渋谷鬚張閉店してた。
これで東京は全滅だ…

>>69
閉店しちゃったのか・・・
そろそろ熱い野菜スープが飲みたいと思っていたのに。
もう東京では出店しないのかなぁ。

残念だすよ

東京で美味しい店がどんどんなくなっていくね

鬚張は値段がネックだよなぁ。
全部入りなら適当な定食食えちゃう値段だし。
台湾でホテルの近くにに鬚張があって毎日通ってたが
あれこれトッピングしてもらっても300円程度で幸せだったな。

台湾で街中で食うと日本円で100円もしないで食える上に、日本の鬚張よりずっと量多かったからな

吉野家や松屋ぐらい気軽に日本でも食えると嬉しいよな

おいしいよね。大好き！！

一度食べてみたいんだけど、日本においしそうな店がないんだよね

それは言えてる。

現状国内では「魯肉飯が食える店」ってよりも「魯肉飯も食える台湾料理店」を探すしかないんだろうな。
予約してコースの〆にでもお願いすりゃ作ってくれるだろうけど、
そこまでして食うようなものでもないし、もっと気軽に食いたい。
普段のメニューに置いてあるところ探してみるわ。

そんなお前に惚れてまうやろ〜〜〜〜！！！

レシピ板なのに、作る話題じゃなくて食べに行くって
話題ばかりなのは違くね。Bグル板辺りに行けばいいのに

つかどうでもいいような一行レスをsageないで
書きまくってるのは全部同じやつ？

確かに魯肉飯の方が吉野家や松屋の牛丼なんかよりは全然美味しいよね。

一日一回食べるのはデブるぞ。台湾料理のしめには食べたいけど・・。

食べるのが好きなんで、もうデブってますよ。

吉野家や松屋のゴムみたいな牛丼は食いたくないよ

魯肉飯は八角の分量が難しいよね

このスレ、長寿だね

久しぶりに山崎を見た

確かにそれは言えてる。全然伸びてないけど

>>81

優等生くん、乙です

お子ちゃまね〜

>>81

優等生くん、乙です

とりあえずうまい魯肉飯が食えれば問題ないっす

髭は残念だったね。

魯肉飯はうまいよね

昨日、イッテＱでベッキーが台湾の髭で魯肉飯を食べてたよ〜

食ってましたな・・・
美味そうだったので、皮付の豚バラで再現してみました。
結構いい味出してました。

台湾のおふくろの味。日本人だからよく分からないけど。とりあえず旨いのは確か

渋谷の髭張もうないんだ？
近所だったからよく行ってたのに残念。
今さら食べたくなってきた。

ほほ肉手に入らないときは豚バラをブロックで買ってきて
ひたすら気合で切り刻んで作るんだけどこれが意外と旨い
八角好きだから少し多めに入れたりと調節効くし
やっぱり手作りが一番だなと思うわけですよ

１００でつよ

魯肉飯よりも排骨飯の方が好きだな

イッテＱでベッキーが魯肉飯を食べていたね。美味しそうだった！！

豚足も一緒に食べてたね

豚バラでも十分旨い！！

普通なら捨てる部分だから排骨って言うのかな？

>>105
スペアリブのことを排骨っていうからだと思う
食べないのは鳴き声くらいっていうしw

豚の頬肉も日本人はあまり食べないよな

ほほ肉、上野コリアン街で売ってましたよ。
フワだとかも

あまり食べない部分だから安い

台湾で食べるとかなり安いよね

品川のなかみ家おいしいよ。

品川にもあるんだ。今度行ってみようかな？？

新宿の青葉にはなかったよ〜

あそこにはないぞ

鶏肉飯の方が好きだ

うまいよな

八角は苦手だな〜

入れなきゃダメだよ(つ´∀｀)つ

上海の八角の方が台湾よりもきつかったな〜〜

やっぱり髭が一番だろう

八角苦手なら抜いて作ればいいじゃない

それはそれでさびしい気がするな

魯肉飯はあれこれ別の小皿を注文するのも楽しみの一つ

(｀・ω´・)ｂ あっ、魯肉飯

日本ではなじみが無いよね〜〜

俺はいつもつみれのスープを注文するけどな

コロコロつみれかわいいぉ

美味しいので甘辛く煮た豚足はけっこう注文してしまう

まあ、魯肉飯って牛丼みたいにがっちり食べるものじゃないしね

腹減ってきた

あれをがっちり食べたら太りそうだね

一回くらい食ったところで

丼ものみたい感じじゃないんだよ〜〜

がっちりは食べないよ

がっちり食べるもんじゃないんだ･･･材料揃えてイザ作ろうって時に。
食べた事ないのに作ろうとするもんじゃないな。でも胸やけ承知で作るけど

>>135
もう作ったか？
自分も店で食べたことないけど作ってがっちり食べたら
すげえ胸焼けしたよ、けど想像以上に旨くて家族にも好評だった

台湾で食べると激安で激食いして激太り

食在台湾

うまいよね〜〜

結構好きです

髭張って日本にはもうないの？？

>>140
金沢と大阪に１店舗ずつ残ってるだけ。
東京エリアに最後まであった渋谷店も去年閉店した・・・

都内にまた作ってくれないかなぁ・・・

>>141
鬚張スレより

580 名前：やめられない名無しさん 投稿日：2009/01/31(土) 20:44:30 ID:v9Pl1iMV
本日、三ノ宮店閉店。
ランチに行ったら、家族連れやら、カプルやら、賑やかでした。
ラスト１１時まで開けるといってたけど、食材もつのかな。
メニューはだいぶん欠品してるみたいでした。
南無。

渋谷店の閉店は残念無念

>>142
大阪じゃなくて神戸だったね。
って、三ノ宮店も閉店しちゃったの？！
知らなかった。
ショック過ぎる・・・

これは全店舗閉店の布石なのか・・・？

髭張ファンは結構いると思うんだけどなぁ。

じゃあ、金沢店だけ？？

髭張はメニューを絞って価格を500円程度抑え、
吉野屋みたいなシステムにすれば成功したんじゃないかと思うんだが。

それはいえてる

色々、他にも頼むのが楽しいんだよ〜〜〜

台湾だと有名店なのにね・・・

日本では流行らないなんて残念だあ

日本でも豚ほほ肉は普通に食うぞ。
トントロ＝ほほ肉

そりゃ最近のことだろ
「一頭の豚から２切れだけ！」みたいな宣伝文句で
ほほチャーシューを高値で出してるラーメン屋があるな

宣伝ほどうまかないよ

魯肉飯なら安くて美味しい上、お腹がいっぱいになる

煮玉子がうまいお

同僚の奥さんが台湾の人なんだけど、時々煮卵差し入れしてくれる。
これが激ウマ。

>>155
どんな味？甘い？しょっぱい？

色々トッピングできるのがいいよね

うまいよな

一緒に食べる豚足と煮玉子のうまさは鉄板だ

煮玉子じゃなくピータンも好きだあ

>>155
その奥さんを私に1日貸してください・・・

スワッピング！！

いや〜ん

豚つみれのスープもなかなか

>>156
甘めで香りがいい。
醤油とお茶の葉とスパイスとで煮るだけだよーと言われたけど
頂いた方が美味しいからなぁ。

凄いな、ここまで魯肉飯のレシピゼロ。

このまま1000までいけるかな？

うまいよね

　∧,,∧
　 　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　 　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　 　　しー-Ｊ　　

耳ずれてますよ

昨日、ピータンを買ってきて自作の魯肉飯と一緒に食べるお

うまそ

HP見たら全店閉店だってorz
それにしても日本で食べるるうろう飯は
大抵豚の角煮なのは何故だろう。
台湾の友達が驚いてた。

>>172
髭張？

金沢工大前店は残っているらしいよ。
(ＨＰではなぜか全店閉店になってるけど)

実際髭張スレッドで、先日ＥＴＣ１０００円を使って
食いに行ってきた猛者がいるｗ

金沢のHPあるよ〜
http://www.higecho-ishikawa.jp/

自分もETC割で行ってきたw

∧,,∧
　 　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　 　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　 　　しー-Ｊ　　

土人は殺すか奴隷だな！

出張、乙

食いたし

　　 　 　 　 　 　 ．･｡ﾟ･．･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．
　　　　　　　　　　　　　　｡・ﾟ･ﾟ　　　　　　　　　　･ﾟ．
　　　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　｡･｡
　　　　　　　　　　 　 ｡･　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･ﾟ
　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　　｡･　｡･ﾟ･
　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･　ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　 ｡･　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ｡･ﾟ･
　　　∧,,∧　　 ｡･　　　｡･ﾟ･｡｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ　･｡･ﾟ･｡･ﾟ｡
　　（；`・ω・）　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･｡･
　　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　しー-J
　　　　　　　　　みんなにチャーハン作るよ！

ここ読んでたら食べたくなったなぁ。うちは角煮作る時に八角入れてます、豚バラ使うんですけど、食べ過ぎると胸焼けしますね。

ttp://gourmet.livedoor.com/restaurant/325870/

茅場町の台南茶寮
魯肉飯が旨かった

豚の角煮に八角入れて今作ってます。あと一時間下茹で。ゆで卵と大根も入れます。豚バラだから結構脂きついから、いつもより下茹で長くしてます。

俺の知ってる店は東京都立川のグランデュオ中華街にある「健福」
肉とかを植物性のもので代用してる(素食って言うらしい)
ここで食った大豆肉のステーキは見た目本物っぽくて
味も食感も肉っぽく(100％再現されているわけじゃない)てうまかった、価格も千円以内
この店料理はウマイんだが、接客が悪い
フロアに店員がいねーでやがんの
他人に聞いたら4人とも厨房に隠れてだべってるって、オイ>店長
おかげでこっちが中から呼ばないと注文も会計もできない。食い逃げすっぞゴルァ
素材の生産者も明記して信頼できるし、アレルギー持ちだからつぶれないで欲しいッス(*´Д`)ﾊｱ
おまけにヘルシーってのがイイ
立川の駅ビルのすぐ隣のデパートにある
国立に本店もあるらしいがいったことはない
店長は台湾人らしい
※以前、新米料理人がいたらしく、混んでる時、1回だけ料理が
固めででたことがある(文句言って作り直しでOK)

健福って魯肉飯あんの？
なければ大変どうでもいい店紹介なんですが

∋oノノハ丶
　　ﾘﾉ ‘ ｖ‘ﾙ　　｡･ﾟ･⌒）　　チャーハン作るよっ！
　⊂/　　　ｏ━ヽニニフ))　　ハイッ↑　ハイッ↓　ハイッ↑♪
　　し'⌒∪

　 ∧,,∧
　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 夜明けチャーハン作るよ！！
　　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　　しー-Ｊ　

ルーロウハン大好きだあ♪

【材料4人分】
豚バラ肉　　　　150g(皮付きの豚バラ肉ならなお良し)
エシャロット　　　50g
香菜　　　　　　　1株

【煮込み調味料】
鶏ガラスープ　　250ml
しょうゆ　　　　　大さじ2
醤油膏　　　　　大さじ2
(※↑なければ醤油と砂糖を少しずつ足してください)
砂糖　　　　　　大さじ1/2
五香粉　　　　　小さじ1/4

【その他】
ご飯　　　　　　　適量
サラダ油　　　　適量

【調理方法】(下準備)
1. 豚バラ肉は5mm角に切る。エシャロットは粗みじん切りにする。
2. 香菜は軸ごと粗みじんに切る。

【アンを作る。】
3. 鍋ならした鍋に油小さじ2を入れ、エシャロットを炒める。
4. エシャロットがキツネ色になるまで炒める。ゆっくりと焦がさないよう炒める。
5. エシャロットがキツネ色になれば豚バラ肉を加え、更に炒める。
6. 豚バラ肉に火が通れば煮込み調味料を加える。
(※醤油膏がなければしょうゆと砂糖を少量ずつ足す。)
7. 弱火でコトコトとゆっくり30分煮込む。途中で水分が少なくなれば水を足す。
8. 肉がやわらかくなり、煮汁に薄いとろみがついたらアンの完成。ご飯を器に適量盛り、アンをかける。
9. 香菜を上から散らす。出来上がり。

初レシピ乙

>>188　思ったより面倒じゃなさそうだし材料そろったらやってみよう。
・・・八角って使わないんだね。

五香粉に入ってるからじゃね?

一人前につき肉37.5gって少なくね？

見つけた中国サイトのレシピに分量かいてなかった

【材料】
豚のひき肉
ネギ
にんにく
油
たくわん
シイタケ
味付け卵
モヤシなど（好みによって野菜を選んでもいい）

【調味料】
醤油
黒砂糖
酒
胡椒

【作り方】
1.フライパンに1大さじの油をいれ、ひき肉を炒めます。
　ひき肉は、すぐにかき混ぜないで、少し焦げ目を付けるのがポイントだそうです。
　焦げ目がついたら、皿に取っておきます。
2.フライパンに再び2杯大さじの油を入れ、よく熱してネギとニンニクのみじん切りを強火で炒め、香りを出します。
3.ひき肉を入れます。
　全体になじんだら上記の調味料を入れ、また炒めます。
　よく混ざったところで、水を加え、弱火で30分煮こみます。
4.ひき肉は煮込んだら、白いご飯に適量を乗せて、たくわんを添えて出来上がりです。

※行列のできる、横浜中華街某名店の魯肉飯レシピです。
http://www.togenkyo.net/modules/recipe/content0087.html

◆材料（５人分）
・豚バラ肉（かたまり）　700g
・ゆで卵　５個
・厚揚げ　１枚
・サラダ油　適宜
・ネギの青い部分　３本分
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ５
・砂糖　大さじ３
・ご飯　丼５杯分

◇つけ合わせ
・高菜漬け　100g
・赤唐辛子　１本
・ニンニク　１かけ
・サラダ油　適宜
・鶏がらスープ　40ml
・醤油　小さじ１
・砂糖　大さじ２

★魯肉飯（ルーローファン）の作り方
1.鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を丸ごと入れて３分ゆでる。
2.ゆでた豚肉を幅１cmに切る。
3.中華鍋を強火で熱し、サラダ油を入れ、ネギの青い部分を丸ごと入れてサッと炒め、焦げ目がついたら取り出す。
4.同じ中華鍋に豚肉を入れ、強火のまま炒める。
　豚肉に火が通ったら水500ml、酒、醤油を加え、炒めたネギを加える。
　砂糖を入れて全体をかき混ぜ、弱火で20分煮る。
5.差し水100mlと、殻をむいたゆで卵を加えて20分煮る。
6.味をみて足りなければ、醤油、砂糖を少々加える。厚揚げを加え、さらに10分煮る。
7.高菜漬けは水で洗い、１cm角に切る。
　赤唐辛子は種を取って輪切り、ニンニクは皮をむいて薄切りにする。
8.鍋を強火で熱し、サラダ油を入れ、赤唐辛子とニンニクを入れて香りが出たら高菜を加えて炒める。
　鶏がらスープ、醤油、砂糖を加えて全体を混ぜる。
9.ご飯の上に、煮込んだ豚肉と煮卵、厚揚げを盛り、高菜炒めを添える。

★調理のポイント
・最初に豚肉をゆでると、豚肉のくさみが取れ、肉がしまって煮汁がしみ込みやすくなる。

●材料
豚バラ肉・・600g（皮付きがあればより本格的）
オニオンフライまたはエシャロットを油で揚げたもの・・大さじ２
にんにく・・６個（丸ごと叩き潰したもの）
茹で卵・・６個/水・・500cc

●調味料　
五香粉・・小さじ１/胡椒・・少々
しょうゆ・・100cc
酒50cc
氷砂糖または砂糖大さじ1

●下準備
豚バラ肉を5ミリくらいに刻み、包丁で叩き、やや粗めのミンチにしておきます。
*市販の豚の挽肉を使っでもいいですが、肉の食感が硬くなり、あまりお薦めではありません。

●作り方
�@土鍋に油を少量入れ、ニンニクを焦げないように弱火で炒める。
　　香りが出たら、ミンチを加え、軽く火が通ったら、砂糖以外の調味料を加え、よく炒めます。
�A水を加え、強火にかけ、煮立ってきたら、アクを取ります。

●コツ
焦げないように時々かき混ぜてくださいね。
煮汁がやや少なくなるまで煮詰めていきます。

http://www41.tok2.com/home/capino/morimorirecipe/c001_020/c013.html

材料（4人分）
豚の皮・・・・・・・・・・・・・200ｇ
豚の赤身肉(もも肉)・・・・・・・200ｇ
（それぞれ1センチ角に切る）
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・1本
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚
干しエビ・・・・・・・・・・・・・大さじ4杯分
ニンニク・ショウガ・・・・・・・・各大さじ1杯
（以上すべてみじん切り）
紹興酒・・・・・・・・・・・・・・100cc
濃縮しょう油ラーメンスープ・・・・1袋
（あるいは中華出汁+醤油）
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・4個
八角・・・・・・・・・・・・・・・1個

■作り方
1.　鍋に油を入れ、ニンニク・ショウガを焦がさないように炒め、さらに長ネギを入れて炒める。
2.　豚の皮を入れて炒め、次にもも肉を入れて炒める。
3.　紹興酒を入れアルコールを飛ばす。
4.　干し椎茸と干しエビ、八角を加え、スープを入れ、ゆで卵を入れたら3時間コトコトと煮てできあがり。

●少し丁寧な作り方
1.　豚の皮ともも肉を長ネギ1/2本とショウガ1片を入れて、30分ゆでる。ゆで上がったら皮を剣山でついておく。
2.　水気をふきとり、皮はそのまま、もも肉は7〜8ミリの厚さにスライスし、しょう油をまぶして高温の油で焼き目をつける。
3.　冷めたら7〜8ミリのサイコロ状に切る。
4.　鍋に油を入れ、ニンニク・ショウガを焦がさないように炒め、さらに長ネギを入れて炒める。
5.　豚の皮ともも肉を入れて軽く炒める。
6.　紹興酒を入れアルコールを飛ばす。
7.　干し椎茸と干しエビ、八角を加え、スープを入れ、3時間コトコトと煮てできあがり。
　　仕上がり20分前にゆで卵を入れて味をしみ込ませます。
　　ハードな卵でよければ、いっしょに煮込んでもよい。

●手に入れば豚の頬肉（ほほにく）を使うと本格的。
　　豚バラ肉や皮付きの豚バラ肉でもOKです。
　　豚の皮を使うと独特の風味が出て美味しいんです。

○材料
豚のばら肉　600g
紅葱（玉ねぎ1個：好きな分量でOK）
米酒（日本酒OK）100cc〜200cc（お好み）
氷砂糖　約60g
醤油　約100cc
サラダオイル　100cc
お水　約250cc

○作り方
1　ばら肉と玉ねぎ、にんにくを細かく切る。
2　鍋にサラダオイルを入れ熱くなったら、
　玉ねぎ（紅葱）を香ばしく炒める。
　そこに、ばら肉、氷砂糖、醤油を入れ一緒に炒める。
3　お酒とお水を入れ約1時間煮込む。
　（好みのやわらかさまで煮込む）
4　好みによって、醤油と砂糖を微調整。

材料：
豚バラ肉ブロック(皮つき)　600g
紅葱頭　２０粒ほど
干しシイタケ　小３０個
白米　適宜
※紅葱頭は台湾産の生の物が香りがよい。
　　瓶詰めのものや中国産は風味が落ちるそうです
（以下調味料）
氷砂糖　適宜
料理酒　適宜
醤油　　適宜
（以下香料）
香葉　　2枚
肉桂　　2〜3cm
八角　　1個

下準備：
・豚バラ肉を長さ3cmほどの細い棒状に刻む
・紅葱頭の皮を剥き、薄くスライス
・シイタケは水でもどし、粗いみじん切り
・白米を炊く

作り方：
�@　肉を強火で焦げ目がついて香ばしくなるまで炒める
�A　水をたっぷり入れた鍋に肉を入れ、強火で煮る。
　　※肉を炒めた油は鍋に入れず取っておく
�B　肉を炒めた油で紅葱頭を香ばしく炒める
�C　紅葱油に焦げ目がついたらシイタケを入れ炒める
�D　�Cを�Aの鍋に投入
�E　残りの調味料や香料を入れ、中火で20分ほど煮て、最後に砂糖と醤油で味を調節

ひげちょう魯肉飯に近い味レシピ

【材料】2人前
豚バラ肉のコマギレ：300グラム
醤油
砂糖
紹興酒
八角(スターアニス)
ニンニク：2片
鷹の爪：1本
乾燥棗：2個
(ナツメはなかなか手に入らないので無くてもいいです)
中華スープの素

【作り方】
�@醤油：砂糖：紹興酒を　3：2：1　位の割合で180ml位
　　作ります。
�A中華スープの素でスープをこれも180ml位
　　薄めに作っておきます。(基本の半分の量で)
�Bニンニク、鷹の爪、乾燥棗をみじん切りにします。
�C豚バラ肉を細かく切ります。挽肉でもいいんですが
　　食感が大事かとおもい、包丁で細かくしてみました。
�D�Bでみじん切りにしたものを鍋で炒めます。
　　豚肉を入れさらに炒めます。
�Eそこに�@で作ったものを入れ煮込みます。
　　次に�Aの中華スープも少しづつ加え、味見をしながら
　　好みの味に決めていきます
�F八角の粉末を少しづつたして好みの香りにします。
　　少量でも結構効くのでひかえめに入れていきましょう。
�G10分くらい煮込んで出来上がりです。食べる直前に
　　ごま油を少したらしてもいいでしょう。

【材料】（2人分）
豚バラ肉(固まり)150g
にんにく、しょうが各1片
チンゲン菜1/3株
ごま油大さじ1/2.
(A)水100ml　
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2　
しょうゆ大さじ1と1/2　
酒、黒砂糖各大さじ1　
オイスターソース小さじ1　
粗びき黒こしょう少々　
八角1/2個）
ごはん丼2杯分
温泉卵2個

【作り方】
(1)豚バラ肉は粗みじんに切る。
　　にんにく、しょうがはみじん切りにする。
　　チンゲン菜は縦半分にし、ラップに包んで電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。
(2)鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にして豚肉をこんがりと炒める。
(3)(2)にAを加えて10分ほど煮たら、チンゲン菜を加えて軽く煮つめる。
(4)丼にごはんを盛り、(3)を汁ごとかけて温泉卵をのせる。

age

乾燥棗買ってきた。これ使って作ってみる。あげ

最近売ってるの見ない

もうちょっと盛り上がってもいいのに

たまたま中華街の有名店に入ったみたいですが、私的には、好きな具が真っ二つに分かれてしまった感じです。
煮玉子と豚の角煮はよかったんだけど、高菜とそぼろの味付けが苦手でした。

>>207
八角とかの香辛料系が強かったの？

【不買運動】ローリーズファームは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です

ローリーズファームは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。

ローリーズファームの広告
http://www.youtube.com/watch?v=z1eA-yKLQ9w&list=UU-KZvGz1d10KEGXZ8KxVfeQ

(音声はJR東日本中央線の駅員による女性専用車両乗車中の男子学生に対する暴言)

男性の人権を毀損したこの企業の製品・サービスに対して不買を心がけと情報拡散をしましょう！

ここの魯肉飯がちょっと気になる。
http://mensen.asia/
誰か行った人居る？

age

ほっともっとで魯肉飯が発売されたので、試しに食べてみたけど、まぁこれが日本人向けの魯肉飯やろな。
あんまり、本場を追い求めても美味しくないわけよ。

>>212
そんなのが出たのか。
家の近くにほっともっとがないけど、一度くらい試してみたい・・・

>>212
肉はスパイスの効いていない日式豚角煮のスライスと鶏そぼろで、そこに薄く五香風味の付いたタレをかけている感じやな。
台湾南部には五香粉を使わないアッサリとした味で出すお店も結構あるし、高菜と煮卵も付いて500円だから、これはこれでアリやとは思うけど、
やっぱり台湾北部の脂ギラギラ＆コラーゲンぷるぷるの五花肉に五香粉をしっかり効かせた魯肉飯のほうが、ジャンクフードとして正しいよな。