【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】

>>58さん
レスありがとうございました。
お返事遅くなってしまってゴメンなさい。
今回、買った物には黄色っぽくなりかけてたのもあったので
おっしゃる通りだと思いました。
見た目では、しっかりした青梅を選んだつもりでいたのですが…
鮮度がすごく大事なんですね、勉強になりました。
詳しく教えて頂きありがとうございました。

信州産の小梅が売っていたので、小梅の醤油漬けを初めて仕込んでみました。
薄口醤油を入れて冷蔵庫へ…一ヶ月後が楽しみです。
もちろん梅もｶﾘｶﾘで美味しく食べられるようですが、梅の香りと酸味の効いた醤油が絶品らしいです。
冷奴や素麺やﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞにも使えそうです。

今年初めて漬けたカリカリ梅なんだけど
卵の殻っていつ取り出すの？
取り出さずにずっと入れておくのかな？
誰か知っている人がいたら教えてください！

>>61
　元々入れる必要があったんですか？
　　塩を「あら塩」とか、「漬物用」を使っていれば必要なかったのでは？
　ウチは、オフクロがつけるけど、「無添加」だよ。
　　多分１５パーから２０パーの塩度で塩漬け。
　赤紫蘇が出回る頃に、漬け汁の梅酢で赤紫蘇揉んで、再漬け込み。以上。

　　自家製で長期のカリカリは確かに維持できないので、
　中国産のカリ梅の「科学、化学」を学ぼうか。

このスレ途中で色をどうつけるかで迷ってるけれど
普通に赤紫蘇入れるよね。
おばは確か卵の殻とかは使わないで、梅をぱりっとつける素を使って
後から軽く揉んだ赤紫蘇入れて色づけしてた気がする

もう漬け込みシーズン過ぎちゃったけれど
ここの2001/03/18〜からが参考になるよ
紫蘇の揉み方とか書いてある
http://www.oyadofoods.com/040.php?month=200103

>>61
梅に紫蘇の色が付いて、冷蔵庫で保存する場合はその時に出して良くて
ずっと外に置いておくなら入れっぱなしでいいみたいです

青梅のしそ巻き漬けの作り方、誰か教えてください。
しそ巻きの中身は、カリッカリじゃないけど、けっこうカリカリ。
あとスレ違いだけどらっきょうのしそ漬けも。
どちらもぐぐったけど、しそ漬け＝梅干しの本漬けとか
らっきょうの漬け方がひっかかるばかりでレシピ見つけられず。

ログの日付と時刻が

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　 　 川�Vv�V） ＜samina karuyukiyaikanana
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なんという過疎スレ…

カリカリ甘梅成功。
卵の殻の代わりに、梅1キロにつきファンケルのカルシウム剤５錠を
焼酎に溶かし混ぜて投入。

今日は醤油漬けに初トライしました。
一週間後が楽しみです☆

http://jp.youtube.com/watch?v=DLikKIQAixk&feature=related

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大きい梅なんだけど醤油漬けを明日やりますー。
薄口醤油がないから買ってこないと。
梅醤油は作ったので年末がたのしみ。

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

体調悪くて寝てるー
梅おいしい。

中国産のウメなんて．．．．どんな消毒やってるか．．
加工品だから無検査で入ってると。

日本でも１０回くらい消毒する。

大丈夫だよ。家でもらった梅はほったらかしの梅だから
なんもしてないと思う。

私は、毎年大きい梅で醤油漬けを作ります。
梅洗って乾燥させて薄口醤油投入。以上。容器は熱湯で消毒程度

　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
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　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
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あのー　すみませんが
カリカリ梅の二色セットの小さいやつって
どこの商品でしょうか？　赤でデカくて1個袋詰めじゃないやつ
通販で買いたいんですけど

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　　ヾoﾉﾞ ﾋｬｯﾎｩ
　へ) ﾍ)

ヽoノﾋｬｯﾎｩ
　｜♪
♪!!

　　ﾋｬｯﾎｰ
　　　。
　　о孕о≡

　ヽoノ　ﾋｬｯﾎｳ
　　∞
　　▽
　　｣｣

￣￣￣￣￣￣
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...

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カリカリ梅がはいってるチャーハンって旨いよね。
この時期にピッタリ。

カリカリ梅愛してる

大きめの梅で大きなカリカリ梅を作ってみようと思いますが
小梅で作る時の手順と同じでいいと思いますか？
何か、大きな梅だから小梅の時よりこうした方がいいとかってありますか？

あと、収穫の時期ですが小梅はもう取ることだと思いますが
大きな梅はまだ早いでしょうか？
早くて青酸中毒とかそんな感じの心配はないですよね？

重石なくてもいいかな？
びんに入らない

　　_、_
（　,_ﾉ` )y━･~~~
カリカリ梅男爵

梅醤油って市販されてるのかな

　　　　　 _
　　　　　 |O＼
　　　　　 |　　 ＼　ｷﾘｷﾘ
　　　　∧|∧ 　　＼　ｷﾘｷﾘ
ｸﾞｸﾞｩ>（；⌒ヽ　　　 ＼
　　　　∪　　|　　 　　(~)
　　　　　∪∪　　 γ´⌒｀ヽ
　　　　　）　）　　 　{i:i:i:i:i:i:i:i:}
　　　　 （　（　　　　(　´･ω･)、
　　　　　　　　　　　(O ⌒　)O
　　　　　　　　 　 　⊂＿)∪

test

コープにあったレシピでカリカリ梅をつけました。今日着けたので、出来上がりはまた報告します。

分量 青い小梅1キロにつき、塩100g、焼酎カップ1/4

1 瓶を煮沸またはアルコール消毒する。カビ予防のため、しっかり水気をとる。

2 梅を洗い、あくを抜く。2時間水につけ、その後、へたをとり、水気を拭き取る。

3 ボウルに小梅を入れ、全体に焼酎を振りかけまぶす。

4 塩を加え、押し付けるようにもみこむ。透き通ったようになるまで。目安は3分間。

5 容器に梅とボウルに残った塩をうつす。重石はしない。早く梅酢をあげるため、1日2回容器をゆする。容器を45度くらいに傾けて、水が出ていれば漬けあがり。目安1週間。梅酢をきり、小さい密閉瓶に移し、必ず冷蔵庫で保存する。

今年も甘酢漬けのカリカリ梅を仕込んだ
自分で漬ければ全部国産の材料で安く出来ていい
最初だけ手間がかかるけど

カリカリ梅の自家製は
カリカリ感が長く持続しないのはうちだけだろうか

冷蔵庫に入れておいてもだめ？

>>93
冷蔵庫で保存すればずっとカリカリ

梅

そろそろシーズンですよ

昨日仕込みました。

塩と焼酎でしっかり揉みこみ、ジップロックに入れて軽い重石をかけてみた。梅酢が上がってきたら梅干し用に用意したシソ漬け放り込んで仕上げる予定。

梅酢が上がったのでシソ投入して完了。多少色がつくまで待って梅酢抜いて終了予定。随分簡単なんだね〜

苦いのどうにかならないかな

良い食べ合わせの新常識　うなぎ＋梅干、ビール＋キムチ、サンドイッチ＋パセリ
http://blog.livedoor.jp/newskorea/archives/1704281.html

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5192335.jpg_tPBW8JuzLTwQXMMPJx4Z/www.dotup.org5192335.jpg

え？干しちゃうの？

三年前に漬けたカリカリ梅が冷蔵庫の奥から見つかったんだがまだカリカリしてたw

パリット使用、塩分強めで漬けたの常温なのにいまだカリカリ度強い
でもしょっぱすぎで食べられない

テキトーにやるんじゃなくちゃんとはかればよかった

干し

ビックカ○ラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた