☆☆タンを使ったレシピ☆☆

今、冷蔵庫の中に牛タンが原型を留め眠っております。
その巨大ナメクジの様な気持ちの悪い牛タン君を
おいしいくいただくレシピをおまちしております。

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塩タン。これ以上のビールのツマミはなく、またこれ以上の幸せはない。

あとタンシチューもいいね。付随してタンカレーも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

まず舌の解体を行った。
皮を切り落とすのに苦労した。
舌の先のほうをシチュー用に
手前のほうを焼いて食べる用の切り分けた。
皮や粘膜っぽい部分を全部捨ててしまったのだが
良かったのでしょうか？

>>5
モーマンタイ

塩焼きにして食べたのだが･･･
うまいよ。そりゃ、新鮮な牛の舌だもの。
う、牛の舌なんだよ。ああ、駄目だ･･･
巨大なナメクジみたいなあの形。
舌の皮についたトカゲ皮膚のような
ざらざら感。しっかり頭に刷り込まれてしまった。
今でもちょっと気分が悪い。
グロ画像とか大丈夫だから何とかなるだろうと
思ってたけど･･･。当分は舌は遠慮しておきます。

結構大きいと思ってた舌でしたが焼肉に使われるような
部分は半分ぐらいから奥の方なのですね。この分だと
焼肉1.5人分から2人分ぐらいかな。上タンとなると
そののかの5分の１ぐらいかな？まあ、焼肉に使われるだけでも
多くの牛さんの舌が今日も消費されているんだなと思ったよ。

こっ、これ？
http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/40810258

オークションで買うのはちょっと心配
どこの肉屋ならあるんだろうね。
やっぱ取り寄せ？

>>8
その写真の物はでっかいですね！
私はアメリカのスーパーで買ったのですが
（24時間スーパーで深夜になるとゲテモノ（？）が現れる）
それの３分の２ぐらいの大きさで１５００円ぐらいでした。

しかし松坂牛と書いてあるのに、ホルスタインぽい
のは気のせいでしょうか？

タンの原型・・・日本でもお肉屋さんにお願いすると
手に入れられるのかなぁ。
どなたか注文したことある方、いらっしゃいませんか？

デパートで見たよ。でも買う気にはなれなかった。
でかすぎて

>>10
今更、見てないかもしれんが…
友達が毎年正月料理にタンをまるごと使った料理を作ってるんだけど、
普通のお肉屋さんに頼んでる。
注文しておけば取り寄せて貰えるって。
お店にもよるかもしれないけど、お肉の専門店なら大丈夫だと思う

牛の舌ってデカイよね！
あんな舌で愛撫される雌牛は幸せもの？！

仙台ならそこらへんで売ってる。

既出かな？
新鮮であれば、縦に半分に切ってちょっとボイル(半生)する。
そしてまた縦(タンの先から根元まで)に５mmくらいに
切って、お好みの大きさにして酢醤油をかけて食す。

タン塩で普通に焼いて、わさび醤油で食す

痰・・・

ageru

燻製も捨てがたい旨さですた。

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Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　 　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　 　 　|
（ ΛΛ つ ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　 　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　 　|
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(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
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(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
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(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
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nature誌の記事

タンは狂牛病を伝達します。
Tongue's out for BSE
口の筋肉は伝染用のルートでありえます。
Mouth's muscle could be a route for infection.
30 December 2002
http://www.nature.com/nsu/021230/021230-5.html

新しい報告書によると、牛タンは狂牛病伝達の危険を
もたらすことができます。

舌が異常プリオン蛋白を高濃度に含むかもしれないと
リチャード・ベッセンおよび彼の同僚は言います。
ハムスターの脳に注入されたプリオンは、舌に移動して
ハイレベルで蓄積されることが発見されました。

英国エディンバラの動物衛生研究所の病理学者ジャン・フレーザーは
脳から舌までの神経が伝染性のプリオンを運ぶかもしれない
ということを説明します。

翻訳
http://www.infoseek.co.jp/Honyaku?webin=http%3A%2F%2Fwww.nature.com%2Fnsu%2F021230%2F021230-5.html&pg=honyaku_w_out.html&to=EJ&sand=1

味噌＋七味唐辛子に漬けこんだ奴好きさ。

薄く切ってフライにする

セロリ、パセリ、玉葱、ワインビネガー、赤ワイン、岩塩を混ぜたものに漬けこんで三晩。水洗いしてからコンソメスープで二時間煮る。うまい。

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（＾＾）

（＾＾；

（＾＾）

牛タン好き〜！
圧力鍋でトロトロに柔らかくして
半分はタンシチュー、半分はコールドタンってことで辛子醤油で食べます。
めっちゃ美味しいです！！
おすすめ！！

牛タンの皮って肉屋でむいてもらえるかなぁ？
見た目コワイよ・・・(つд｀)

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

>>14
マジかよ
19年仙台人だったが、タンの原型は料理屋の厨房でしか見たこと無いぞ。

BSEのせいだと思うけど最近アメリカ産しか売られてないよね。
ﾃﾞﾊﾟ地下では原型よく見るよ。100g380円前後で。
卸売市場のが安いかなと思って買わなかったけど。
ﾀﾝｼﾁｭｰ食べたい。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

こんなに見えちゃってヤバクない？？？
昨夜はサルのように抜きまくってしまった・・・
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ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

タン１本、ここ安いよ。
アメリカ産のだけど。
他の食材も、おいしそう。

ttp://www.gourmet-meat.com/

凄いねここは。

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ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

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　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

　最近、輸入牛ﾀﾝの仕入れ事情が変調を
来している。価格も高騰中で、チルド
がひどい。BSE問題をバックにハム屋が
商社と組んで投機をやっているのか？
それとも，輸出業者が意図的に制限して
いるのか？

どなたか、『ゆでたん』のレシピを教えてくだされ。
できれば、四谷の『忍』風味をキボン！

あと、牛タンを買うときのコツとか見分け方とかも
教えてもらえるとアリガタイ
近所のスーパーとか見たけど冷凍しか無かった。

よろしくッス！

近所の肉屋に聞いたら
皮を剥いた生を仕入れられると言ってたよ

タンを、卵白と塩で作った塩釜でくるんでオーブンで焼く。

揚げる

大きな固まり、冷凍でしかも皮付きのしか売っていませんでした。
解凍してそのまま皮ってはがせますか？
クリスマスにコールドタンを作りたいのです。

>>49

肉屋さんに直接頼んでおけば、生で皮を剥いたのを仕入れてくれると思うけどな！

ところで、その『コールドたん』のレシピを教えてくらさい。

近所のデパ地下で豚のタン売ってるんだけどタンシチューって
牛じゃないと駄目ですか？？

人間の舌でもできるヨ。自分ので
ためしてみれば?

痰

　アメリカでＢＳＥ発見。たんは扁桃＆神経でもろ
危険部位の脳につながっている。
　肉屋や焼肉、牛ﾀﾝ屋で生産地を見分ける自信がある
ならともかく、当分は止めといたら？
　たかがこの程度のことで自分や家族を危険にさらすことはない。




　

tan tabetai
takusan tabetai
negi-tan-sio tabetai
yude-tan tabetai

america no baka

>49
表面だけじゃりじゃり程度に溶けたところで包丁でそぎ取るように
剥くんだよ。結構手間がかかるんでがんばってね。
東京だったら築地とか上野なら剥いたヤツ売ってるよ。
剥いたヤツは皮付きよりは高いけど、手間考えたら
剥いたヤツがお勧め。

タンの熟成ってどうやるんですか？
普通に買ったタンのスライスだと旦那が美味しくないといいます。

>51
豚のタンや羊のタンのシチューもおいしいですよ

>57
おいしくない理由は熟成のせいかどうかはわからないですよ。
普通のお肉やさんの肉は大抵熟成されていると考えていいと思います。
肉そのもののグレードによる差の方が大きいんじゃないでしょか。
あと料理する前に室温に戻す、熱の加え方なども味に影響します。
冷凍したものは味が落ちるので、生のものを買うほうが
効果が大きいのでは。

ヤコブ

痰を使ったレシピ

難しそうだと思ってたけど皮むきいざやってみたら
表面部分の皮だけぺロッと綺麗にむけるんだね、感動したよ。
5時間煮たからガス代が怖いけど。

ＢＳＥ問題がある以上、牛タンは食材からはずすべきだ。
たかがタンごときで家族の健康をリスクにさらすわけにいかない。

シンプルだけど、塩焼きが一番!!