麻婆豆腐ってどうやって作るんだ？

話の流れに反してるようですが、失礼。

．豆腐（絹）＿＿1丁、賽の目に
．挽肉（豚）＿＿100グラム程度
．合わせ調味料（比率は好みで調整。ちょっと多めに作っておく）
　＿＿豆板醤、味噌＞テンメン醤、トウチ醤、醤油＞オイスターソース（ここまでで計40CC分位になるように）
　+酒大さじ1〜2+胡椒少々+唐辛子適量（有れば韓国産）
．ニンニク＿＿みじん切り、大さじ１杯以上（好みで）
．ショウガ＿＿みじん切り、ニンニクの半量〜3分の2程度
．ながネギ＿＿みじん切り1本分以上（多めの方が美味しい）
．鶏ガラスープ＿＿150CC程度
．油＿＿サラダ油（もしくはラード）+胡麻油
．水溶き片栗粉

（1）豆腐は湯通ししてザルに上げておく。
（2）熱したフライパンに油（半量は胡麻油）をひいて挽肉を水分が飛ぶまでしっかり炒める。
（3）炒まった挽肉を皿に移して油（胡麻油）を追加、ニンニク、ショウガ、ネギ（用意したものの半量）
　　 を炒め、合わせ調味料を投入。香ばしい香りがたつまで焦がさないようにしっかり炒める。
（4）炒まったら、調味料の3分の１程度を皿に移しておく。
（5）フライパンに挽肉を戻し絡めながら炒める。
（6）スープを投入、味を見て薄かったら、皿の調味料で調整。豆腐を入れる分、少し濃いめに。
（7）豆腐を投入、煮詰めながら味を見る。ちょっと円みが足りなかったら、砂糖をひとつまみ。
（8）表面に油が多く浮いて来たら、残りのネギを混ぜ込んで煽りながら水溶き片栗粉を投入。
（9）必要なら仕上げに胡麻油も回しかける。
（10）山椒を添えて出来上がり。

●ポイントは豆腐の湯通しと調味料にしっかりと火を通す所。
●木綿を使う時は、手で千切ってスープを入れる前に豆腐を入れて炒めたりもします。
●油は多めに使った方がそれっぽく出来ると思います。
●肉は合挽きでも牛でも。スライスやブロック肉を包丁で刻むと、食感が変わって面白いです。