とろける角煮ッ

豚肉は万遍なく焼き色をつけてから、下茹で。
鍋に焼酎と水（１：３くらいの割合）、長ネギ（青い部分）、しょうが
を入れて沸騰させたところに豚肉を投入。あくと脂を丹念に取り除く。
５〜６時間煮込んだら、蜂蜜を入れて溶けたら火からおろして完全にさめる
まで放置。再度火にかけて沸騰したら火を止めて醤油を入れる。
粗熱がとれたら煮汁ごと保存容器に入れる。このとき肉が煮汁から出ていたら、
キッチンペーパーなどで被い、肉全体に煮汁がまわるようにする。
この状態で冷凍庫へいれて完全に凍らせる。
凍らせたら冷凍庫から出して自然解凍。解凍後に暖めなおして出来上がり。
これで脂はもちろん肉もトロトロ（はしでつまむとくずれるような）の
極上角煮のできあがり。