生チョコの作り方

生チョコの規格ってありますよ。
公正取引協議会で決まってます。
http://www.chocolate-cocoa.com/index.html
チョコ６０％以上・生クリーム（乳製品限定）１０％以上・水分１０％以上
植物性の生クリームはダメです。（味も良くありません）
上のＨＰのリンクにあるチョコレートの会社のＨＰに行くと
レシピが書いてある所もあるので参考にしてみてはいかがでしょうか。