自宅でお好み焼き

>950
しんなりこそすれ、べちょっとはならないなぁ。
でも、生地そのものは、カリカリにはしないものだと
思うよ、広島風は。少なくとも私はそうです

確かにしないね＞カリ

カリカリおいしいよね

ちくわのみじん切りで豚無し。ダイエット中。

お好み焼きを焼く時、蓋をして蒸し焼きにしますか？
そしたら中まで火は通るし、中が生焼けになることはないしで
いい手だとは思うけど、
そうしたら、キャベツの「ジャキジャキ感」がなくなってまいます。

蓋をするしないの正否じゃなくて、アンケート感覚で質問します。
蓋、します？


あと、新スレ立てましょうか。

身も蓋も底もない

>>956
ホットプレートで焼く場合、以前は蓋をしていましたが、最近はしません。
中はふわふわ外サクサクを目指すならば蓋なしだと思います。
店によっても２派に分かれてますね。

名スレに付新スレお願いします。

>956
おねがいします

>>956
頼むよ

975過ぎてからでも遅くはない

１０００取り合戦いくぞ　ｺﾞﾙｱ！！

何で？

久しぶりに焼くか

次スレのスレタイとテンプレ考えません？

>>965
よろしく

【広島風】自宅でお好み焼き　２枚目【関西風】

で(･∀･)ｲｲ!んじゃない？

>>967
そのスレタイで立てちゃいました。テンプレはこのスレの>>1-9をもらいました。

【広島風】自宅でお好み焼き　２枚目【関西風】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1079012536/

>>968
乙ｶﾚｰ焼き！

最後のひと暴れ。

まじで？

「ばらソース」ないしは「二見ソース（製造元がなくなったみたいだが）」を使用
している、須磨区や長田区のお好み焼き屋の生地に何が入っているかどなたか教え
てもらえませんか？
たぶん大阪のも広島のとも違う生地です。ふんわりとはしていますが、とてもおい
しく、本を読んだりしても同じものがどうしてもできないのです。

http://www.bulldog.co.jp/ ブルドックソース株式会社 東京都
http://www.kagome.co.jp/ カゴメ株式会社 愛知県
http://www.otafuku.co.jp/ オタフクソース株式会社 広島県
http://www.ikari-s.co.jp/ イカリソース株式会社 大阪府
http://www.kikkoman.co.jp/ キッコーマン株式会社 千葉県

http://www.oliversauce.com/オリバーソース株式会社 兵庫県
http://www.sky-net.or.jp/toshi/ カープソース 広島県
http://www.maruki-su.com/ 株式会社　川上酢店 愛知県
http://www.kozima.co.jp/ 小島食品製造株式会社　愛知県
http://www.komi.co.jp/ コーミ株式会社 愛知県
http://www.sankyohikari.co.jp/ サンキョーヒカリ 愛知県
http://www.junmaru.co.jp/ 株式会社　純正食品マルシマ 広島県
http://www.papaya-sauce.co.jp/ パパヤソース本舗 大洋産業株式会社 京都府
http://www.takahashisauce.com/ 高橋ソース株式会社 埼玉県
http://www.choko.co.jp/ チョーコー醤油株式会社 長崎県
http://www.timelyhit.ne.jp/ajiyoko/shop/sauce/sauce1.htm 阪神ソース株式会社 兵庫県
http://www.kyoto-thinking.co.jp/hirota/京風味ソース本舗　蛇ノ目食品廣田徳七商店 京都
http://www.optic.or.jp/com/fujiisauce/fujiisauce.html 有限会社 藤井ソース工場 岡山県
http://www2.neweb.ne.jp/wd/hikari/ ヒカリ食品 徳島県
http://www.hat.hi-ho.ne.jp/aokia/ 下北沢ビレッジソース 丸寿食品工業株式会社 東京都
http://www.yamayashokuhin.co.jp/ 山屋食品株式会社 東京都
http://www4.osk.3web.ne.jp/~brother1/ブラザーソース森彌食品工業株式会社

http://www.asahi.co.jp/you/t20011026.html神戸地ソース物語
【関連団体】
http://www.maff.go.jp/koueki/sougou/35/35.htm（社）日本ソース工業会
http://www.japan-tomato.or.jp/社団法人 全国トマト工業会
http://www.soysauce.or.jp/ 日本醤油協会

おたふくソースage

>>973
すげ

お好み焼き(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(･∀･)

誰もいないじゃん

Freddie Aguilar

Anak

?

>>978
いるけど話題がない

拘るべきは鉄板とラードとキャベツと水。

山芋なんてとんでもない。
生地を寝かせるなんてとんでもない。
いい水で小麦粉を溶いたら寝かせるなんて面どーなことせず
厚い鉄板の上に敷く。
その上にキャベツを載せ、粗く刻んだぶたかすをスプーン一杯ふりまく。
そしてそのうえから再び小麦粉の溶ぎ汁をかけ
へらで下の生地の様子をうかがう。
ほどよく生地が固まり焼き色がついてきたら裏返す。
ヘラで適度に押して全体的に平らな感じにする。
広島風の山形になどしない。
中のキャベツも蒸すのではなく、あくまで厚い鉄板で「焼く」んだ。
お好み「焼き」なんだ。

十分焼けたらもう一度ひっくり返す。
ヘラで格子状に軽く切れ目を入れてからソースを塗る。
かけるのはイワシの出し粉だ。
まちがってもかつおなんて高級なものをかけてはだめだ。
そんなことをしたら台無しだ。
青海苔もだめだ。駄目なんだ。

鉄板の端の方に寄せ、小さいヘラで一口サイズに切りながら、ヘラで食べる。
皿なんて使っちゃ駄目だ。駄目なんだよ、駄目。
箸もだ。
箸を使うことが許されるのは、ところてんに入れて食べるときだけなんだ。

>>983
それが正しいか否かは別として、
何かしら説得力というか威圧感というか、言われるがままにしようと思う何かがあるので、一旦従ってみようと思う。

最終行に

面白い

>>984で初めて最終行にきづいたわ。衝撃の食い方だなｗ

俺なんかお好み焼きミックスでしか作ったことないよ。
そのまんま水でといてキャベツと卵だけで結構うまいし。
コストの面考えても、山芋とか入れてたらやたら高くならない？

やっぱり通は小麦粉から作るべき？

サッカーで優勝したよ

おめでとう！

鶴橋風月という名のカップ入り即席お好み焼きをスーパーで
売ってたので買って作ってみたけど、目からウロコが落ちたよ。

あれって生地はマジで少ないね。殆んどツナギのためだけ。
キャベツを蒸し焼きにしてその風味を味わうような感じで、とても
新鮮だった。ちょっと広島焼きに似てる。ともかく生地が少なくて、
蒸し焼きのキャベツを味わうという感じ。

牡蠣入れたらうまかった。

蒟蒻もなかなか。

やわらかく茹でた牛すじもいい鴨。

納豆もいけるよね

隠し味にナンプラー。

餅、チーズ、ベーコン

スーパーで安売りのゴム鰻。
味付けは添付のタレで。

スパム

999枚目

＼ぴちぴちか〜つお♪　びらびらこ〜んぶ♪／　　
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　　　　∬　　　 ／Vヽ　　 　)）　）））　∬
　　　　　　　　/◎＿ ヽ　　（（（　（(
　　　　　　　 ﾑ::(,,ﾟДﾟ)::ゝ　(ﾟーﾟ*) ）
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