(　´�D｀)学校給食のレシピ(　´�D｀)ノ

いんや、オーロラソースはマヨネーズとケチャップだよ。
あと、焦がしちゃ駄目だー。

ケチャップ＆ウスターに熱を加えたいのなら、少し水気を飛ばす程度でいいかと。
煮詰めてもおいしいけど、こげつかないように注意っす。

880です。レスありが�d。そして鳥の唐揚げの流れ
ぶったぎったみたいですみません。上新粉で揚げて下さいｗ

>>881さん
確かに。オーロラソースでぐぐると、マヨネーズとケチャップですよね。
地域差があるのかな？というかうちのは邪道なんだろうなorz
こっちのは赤茶色。ケチャップベースの味で乾いたトマトソース、といった感じです。

そっちの方がオーロラのイメージに近そうですね。
マヨネーズとケチャップを混ぜた一般的なオーロラソースはどんな感じですか？

>>882さん
なるほど。あれは水気を飛ばしてたんですね。
今度作る時は焦がさないように気を付けます(`･ω･´)

あ、書き方悪くてすみません。
もう上新粉でいいじゃん、ということではなく。
880ウザー。あいつも唐揚げにしてやれ！ということです

火傷には充分注意を。美味しいのが出来るといいですね！

別にいいんじゃね？

>>883
881です。横槍さした結果になってごめん(´･ω･｀)
ﾏﾖ&ｹﾁｬｯﾌﾟだと少し酸味があって、あっさりした味わいになるよ。
でも、レバーや鯨などの匂いが気になる肉だと、確かにウスターの方がおいしいかも……

唐揚げの話ですが
そもそも油の量が違うのですよね
唐揚げのレシピは　鶏肉・塩・コショウ･でんぷん　なのです
食用油を30リットル以上入れた釜で揚げます
これが家庭と違う所です
私は現役の給食オバサンですが
私も家では学校のようには出来ません

自分は、給食センター勤務でした。
カレーの日は、タマネギやら人参、ジャガイモが１００�`単位で処理…。

から揚げは、ベルトコンベアーみたいな機械であげてました。(焼きも出来ます。）
１０ｍ位の長さがあって、往復する間に上がってる。

から揚げをカリカリにするのは、

１　鶏肉を切って、調味液につける。（給食センターでは２０時間くらい漬け込んでた。）
２　液をきり、片栗粉を入れる。よく混ぜる。
３　揚げる直前にもう一度片栗をまぶして、油に投入。
４　１８０度くらいでじっくり揚げる。
５　カリカリ（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

家でするなら液を切った状態で、軽くレンジ加熱。
半生くらいで、片栗をまぶしてあげれば揚げやすいです。

880です。レスありが�d。
>>885 うん、気にし過ぎなだけかもね。ありがとう！
>>881 横槍だなんて�dでもない！
マヨケチャも面白そうですね。今度やってみます。

給食再現レシピ集
http://way.atspace.com/Cgcv.htm

インディアンサラダのレシピってないんだろうか

俺は食べたことないけど、気になって調べてみたよ。カレー風味なんだね。
人によってかなり作り方がちがうみたいで、
ポテトサラダだったり鶏肉入り野菜サラダだったり。
ちくわと大豆入りもあったなあ。

とりあえず良さそうなの２箇所発見。
ttp://www.pink.ne.jp/~nanami/recipe/recipe.cgi
ttp://cookpad.com/
レシピ検索のキーワードに「インディアンサラダ」って入れれば見られますぜ。

もやしとかきゅうりをカラシ醤油で
あえたようなものなかった？
ちょっと辛くてうまかった

学校給食を食べれるお店ってないのかな？
栄養バランス考えないで、食事だけ楽しみたいし。

>894
|∀・）つ　有名なお店

給食当番(東京台東区)
ttp://www.kyusyokutoban.com/kyusyoku/
がっこーにいこう！(静岡県御前崎市)
ttp://www.nabura.com/gakko/
給食三昧（大阪府堺市）
ttp://www.tefactory.com/other/kyusyoku.html

フルーツにヨーグルトがかかっているのは、缶詰のフルーツに、ヨーグルトに蜂蜜を混ぜたものをかけます。人気のメニューです。

昭和５０年生まれ新潟市 アーモンド揚げぱん、アーモンドから揚げと言う献立がありますた。超ウマーでした。小学校高学年で川崎市に引っ越してきましたが、アーモンド系のメニューが無くがっかりした記憶があります。また食べたいなー。

ﾎﾟﾀｰｼﾞｭのような、
小さいﾍﾞｰｺﾝと刻みまくりなﾊﾟｾﾘ程度しか入ってないｽｰﾌﾟがあって
大好きだったのですが知ってる人います？
ｱﾚをﾊﾟﾝと一緒に食べるのが好きだった…

しめじとウインナーのあえたやつで
何で味付けしてるのか知らんが仕上がりが灰色（ｳｲﾝﾅｰも）
くさくてとても食べられたものじゃなく、昼休み残って食ってる奴多かったな

>897
私も新潟。長岡だけど
アーモンド揚げたの美味しかったよね
うちは味噌味でした

あぁ…給食のおひたしや竜田揚げとかが食いたくなる…
うちで再現しようとたまにやるけど、どうも上手くいかない…

誰かいいサイト知らないか？
希望としてはレシピの量が多いとこ。
結構再現したい料理あるし、彼女にも食べさせてあげたい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 ＼　｜
　 ∩∩　現業公務員の春　は　こ　れ　か　ら　！　　　 　V∩
　 (7ヌ)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（/ /
　/　/　　　　　　　　　　　　　　　　　∧＿∧　　 　 　 　 　　　｜｜
/　/　 ∧＿∧　　 　 ∧＿∧　　＿（´∀｀　）　　　∧＿∧　　 ｜｜
＼ ＼（　´∀｀）―--（ ´∀｀ ）￣　　　　　　⌒ヽ　（´∀｀　）　／／
　 ＼　　　　　　　／⌒　　　⌒￣ヽ、公用車　/~⌒　　　　⌒ /
　　 .｜清掃工場|ｰ、学　校　　/ | 運転士 /／`i　給食の /
　 　 ｜浄 水 場|　｜用務員 /　（ミ　　　 ミ　　｜ お ば　｜
　　　｜　　　　｜　｜　　　　 | ／　　　　　　＼　｜ちゃん ｜
　　　｜　　　　｜　　）　　　 ／　　　／＼　　　＼ | 　 　 　 ヽ
　　　/　　　ノ　｜　/　　ヽ ヽ、＿／）　 （＼　　 　）　ゝ　　｜
　　 ｜　　｜　　|　/　　 /|　　 /　レ　　　＼`ー ' |　 ｜　 /
　　　　　　　　　　　　　　・年収1200万（3時間労働）
　・年収1100万（仮眠中も労働時間）　・年収950万（子供と同じ春夏冬休み）
　　　　　　・年収890万（勤務中にＴＶ・お茶付）


　　　　　　「俺たち、日本のトップエリート！！」

・給食の食器洗いは面倒なので、子供たちに一つの皿で喰わせてますが、何か？
・１日実質３時間の超長時間労働ですが、何か？
・年間実質180日勤務の超過酷な勤務ですが、何か？
・風呂・仮眠室つきの劣悪な労働環境で耐えてますが、何か？
・朝、突然年休を取りますが、何か？　年休全部消化しても病欠取りますが、何か？
・便所そうじは民間委託。俺たちトップエリートはそうじなんかしませんが、何か？
・俺たちみたいな模範優良公務員は、新築市営住宅や公務員宿舎を格安家賃で
　占拠してますが、何か？
・職業聞かれたら「私は公務員をやっております。」とハッキリ言ってますが、何か？

カレーのレシピおしえてください！！お願いします。

学校給食メニューとしてお馴染みだったタイピーエン
熊本の郷土料理？だったのね
小学校の外でお目にかかった事ないけど

>>902　参考に〜（昭和50〜60時代のレシピなんで、参考にならないかも)
（４人分）
・豚肉（もも） １００ｇ ・ニンジン １と１/２本 ・玉ねぎ ２個 ・じゃがいも ３個
・グリーンピース ３０ｇ ・ローリエ（粉末） 小さじ１/２ ・コンソメスープ ４００ｃｃ
・カレールゥ
（オリエンタル即席カレー） ６０ｇ ・カレー粉 小さじ２ ・ウスターソース 小さじ２
・トマトケチャップ 大さじ１ ・りんごピューレ 大さじ１ ・スキムミルク（脱脂粉乳） ２０ｇ
・塩 少々 ・こしょう 少々

●作り方 ●
１. 玉ねぎは粗みじん切り、ニンジンは５ｍｍ幅のいちょう切り、じゃがいもは一口サイズのサイの目切り、豚肉は１.５ｃｍ幅で切る。
２. 油を引いた鍋で粗みじん切りした玉ねぎを半分の量になるまでじっくり炒め、甘さを引き出す。
３. 玉ねぎが炒まったらコンソメスープを少し入れ豚肉を炒める。
４. ニンジン、じゃがいも、残りのコンソメスープを入れ１０分煮込む。
５. 塩・こしょうで味を調え、ローリエを入れる。
６. りんごピューレ、ウスターソース、トマトケチャップを入れ、グリーンピースを入れる。
７. カレールゥ（粉末）をお湯で溶かし、ダマにならないように入れ、さらにカレー粉を入れる。
８. 最後にお湯で溶いたスキムミルク（脱脂粉乳）を入れて完成。

●隠し技●
秘密１　粗みじん切りした玉ねぎを半分くらいになるまでじっくり炒め、甘さを十分出す
秘密２　りんごピューレがあの甘〜いカレーの秘密
秘密３　脱脂粉乳（スキムミルク）はコクを出すと同時に栄養補給（カルシウム）になる

関係ないけど…ソフト麺食べたい人におまけ。
1.8�oの太目のスパゲッティを茹でる(指定時間より2分ほど長めに)とそっくりなものが出来る。

カレー詳しくありがとうございます！
感激です〜早速作ってみたいと思います。

うちの会社に給食ﾒﾆｭｰと材料の紙ならいつもあるけど‥ﾒﾓ用紙にしてる‥
レシピはねーな

うちの学校のカレーは、ルーから手作りしますよ。サラダ油とバター、小麦粉とカレー粉で作ります。手間はかかるけれどすごくおいしいよ。

手作りルーなんて手間かかってるんですね。
隠し味ありますか？

再販要求ｼﾙ!(・∀・)ﾉｼ

http://www.aspect.co.jp/np/search_list.do?search=%82%C8%82%C2%82%A9%82%B5%82%CC%8B%8B%90%48

>>904
ﾏｼﾞ美味かった〜〜〜〜〜〜〜
レシピ出してくれた>>904に感謝。

北海道の者ですが ホワイトミニってデザート知ってますか？あれまた食べたいなぁ

>904今日作ったよ〜！ルーとミルクを溶く水の量に悩んだけど味見しながら作った。
マジうま！感激！
明日のお昼は残りカレーとソフト麺にしよっと♪

904
カレー作りました。少しオリジナル調味料もプラスしたんですがかなり美味しかったです。

>>911
懐かしいなぁ〜。
ホワイトミニー。
あれ小さいから絶対満足できないんだけどねw
あ、ちなみに鹿児島の者です

ここ読んでたら昔のこと思い出す。ミルメーク入れた牛乳とパンが久しぶり
に食べたくなった。　育ち盛りとはいえコッペパン２つとおかずの組み合わ
せとかよくたべれたな〜。

給食のメニューにかかせないといったらソフト麺だけど、
一度も見た事も食った事もねーよヽ(`д´)
と思ってたら、あれって関東限定らしいね…

>>916
愛知の者ですが…私は食べましたよ。ソフト麺。

ついでに…
ソフト麺のそっくりなものなら作れるようですよ。
>>904の下2行に書かれてますし

>>917
そうなんだ、関東以外にもあるんだ…
作り方見ても元を食べた事ないから味ﾜｶﾝﾈorz

>>903あれは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったよな。
他県では春雨スープって言うのかな？どこかが違うんだよ

奄美の鶏飯うまかった〜

ttp://cookpad.com/hanausagi/index.cfm?Page=recipe
既出だったらすまん。ここに色々給食レシピがのってる。

最近料理にハマってやりだしたんだけど、弟（中２で昼は弁当）に「給食の味がする!」って喜ばれますよ。豚汁とか肉じゃがとか。


で、「けんちん汁が食べたい…」と呟かれたんですが作り方がわからねえ…私もあの味は覚えてるし食べたいよ…


余談ですがミルメークとか揚げパンとかソフト麺とか食べたことない…

ミルメーク、近所のドラッグストアに売ってるよ。
牛乳がビンだった頃と同じ物っぽい。パックの牛乳になってからは
粉末じゃなくて液状のにかわった。
懐かしくってたまに買うけど今飲むとそううまくないなｗ

給食で「鯖のホイル蒸し」ってのがあって大好きだった。
味噌味で骨まで柔らかくて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
再現しようとしてもなかなかうまくいかん。

青りんごｾﾞﾘｰが好きで、文化祭の劇で『青りんごｾﾞﾘｰ殺人事件』とかいうのを 台本から考えてやった。
当時は私 暗くて自ら裏方やったな…今は別人だ
うちの小学校、給食まずいって感じたことがなかったよ。

鯨の竜田揚げも揚げパンも食べたことない・・・

青椒牛肉が好きだったなぁ

http://860hanausagi.ameblo.jp/

昭和５７生まれです　新入社員です。
建築関係の仕事をやってて、小学校へ行ったりしました。食べたいとか、思ってたｗ　懐かしい響きですね給食
↓静岡の『がっこーにいこう！』というレストラン（？）です　

http://www.nabura.com/gakko/
（↑が(´-`).｡ｏO(ぁゃιぃ）と思う人は店名を検索かけてみてくださいまし♪）

給食メニューを扱ってるみたいで、通販もできるみたいですよ〜
メニュー見ると、ソフト麺とか出てました　・・・ってか、ソフト麺ってなぁに？
もしかしたら、知らずに食べてただけかなぁｗ

もう概出でしたらごめんなさい　↑ログ長すぎて、見る気が・・・ってか、仕事中だしｗ
給食設備のカタログ探してたら、ココに流れついたｗ

パインパンが、好きだったなぁ〜　甘納豆パンとか
嫌いなのは、アーモンドカル（アーモンドと小魚の乾燥したのが袋に入ったやつ）
別に、味じゃないんです　口によく刺さったんです(ノ_･､)ｸﾞｽﾝ

いかの甘辛煮のおかげで未だに烏賊が食えない。
小学校に入るまでは烏賊ソーメンとかするめ食えたのに。

ﾎｯｼｭﾎｯｼｭ

ﾃｽ

クラムチャウダーのおかげでいまだにあさりが食えない。

安心しろ、クラムチャウダーの中身はシジミだ

給食の焼きそばやわかめご飯も好きだったけど、
ふりかけの「鮭ぱっぱ」も
好きだったなぁ。微妙に量が少なくて、均等に
振りかけるのに必死だった。
ちなみにS61宮城。

探しています給食レシピ・・・

ジャガイモとニンジン？とひき肉みたいなのが
どろどろ状になって出てきた奴なんですが、
誰か知りませんか？

>>934
肉じゃがの残骸？

想像つかん

>>934
食べたことあるような気がする！
でもうろ覚えだなぁ。。

分かりました！
名称だけですが・・・orz
ポテトあんかけというものらしいです。

皆様レスありがとうございます。
引き続き情報をお待ちしております・・・

パエリアが激まずだったよぉー
先生が出張だったからみんな残してた！
美味しかったのは、とうもろこしの花風スープと カシューナッツの炒め物。
スープは今考えるとただの中華のコーンスープだったみたい。
ミルメーク飲んでみたいなぁ〜
埼玉S56デス。

保守揚げ

ミートソースｳﾏｰだったな･･･

きつねうどんがおいしかった。
麺類は人気あったよね。
ミートソースの時は麺をほぐすのに苦労した。

>>933
遅レスだけど鮭ぱっぱ大好きだったw
無償に今でも食べたくなるけど鮭フレークじゃあんまり…だし、はぁ食べたい
S59宮崎です

みんなの好物！おかず焼そば!!

はあ？どこの汚い一部の地域（民国）？

味噌ラーメン！

>>943
さけぱっぱならネットで買えるよ。

私が小学校の頃インデアンサラダという名のおかずがあった。
揚げた肉団子ときゅうりや人参、レタス、玉ねぎなどの野菜と春雨を
微妙なカレー風味のドレッシングで和えてあって
当時は大嫌いでこれが出ると一番最後まで残ってたなー。
しかも、どういう意味からこの名がついたのかも不明。
今となってはもう一度食べてみたい希ガス。なつかしいよ。

>>948
カレー味だからだよ。
インディアンってインド人って意味だから。
ネイティブアメリカンがインディアンと呼ばれたのは、
ヨーロッパ人がアメリカ大陸をインドと勘違いしたから。

給食で冷凍みかんを食べたことがない…。
自宅の冷凍庫で作ったことがあったけど、皮がむきにくい。
こんなものなのかな？？

>>949
あーそうなんだ＞インディアン
無知で恥ずかしい・・・教えてくれてありがトン。
カレー風味と言ってもかなり薄くて本当微妙でしたｗ

私も冷凍みかんは給食では食べたことない。
JRで親戚宅まで長旅した時に初めて食べて美味しかった記憶がある。
家でも作ったけど同じようにはできなかったよ。皮も剥きにくかったし。

>>９２７
懐かしい〜！パインパンあったあった。角切りのパインがコッペパン
に入ってるの。
漏れも５７年生まれ。ミルメーク無かった・・・

>>951
パインパンをパイパンパンと読んでしまったorz
実際こんなのでたらﾇｹﾞｰよな

この前まで入院してた時に、病院食が給食のメニューと似てて懐かしかった
春雨サラダとか真ん中折って出すジャムとか

宮本むなしって飯屋のガバオ丼？ってメニューが
給食のドライカレーの味にそっくりだった。

「こぎつねごはん」知ってる方いますか？
混ぜ御飯みたいな感じで、輪切りのｳｲﾝﾅｰ、さやえんどう、油揚げ、にんじんなどが入っていました。味付けは甘酸っぱい感じだったような…。
また食べたくて自分で作ろうと思ったのですが、味付けなどのﾚｼﾋﾟがわからない…。
ちなみにS58群馬です。

あれ寿司飯だよ

age

アルミ箔に包まれたチキンロールが大好きだった。
中にチーズが入ってて、たまにアルミも一緒に食べて
歯が痛くなったりして（笑
もう一度食べたいよ。

957
あれうまい！
昭和後半＠新宿区

きんとんぱい知ってる人いる？あれは給食至上最強のｽｲｰﾂだとおもう｡
あれはやっぱ焼いてるんだよな…ﾚｼﾋﾟしりたいっ

一度だけ「焼きリンゴ」が出て来た事あったな〜
でも、みんな「毒リンゴだぁー!」とか言ってクラスの殆どが
手を付けなかったっけ・・・w
その後は一度も出なかったよ毒リンゴ・・・ﾓｯﾀｲﾅｲ。

>>957
あちこちで見かけるけど、想像がつかない。
どんなもの？

鶏肉のマリネ！
誰か作り方知ってる人教えて下さい〜甘酸っぱくて美味しかったなぁ〜。S63鹿児島

冷凍みかん

冷凍みかんｳﾏｲ!!

age

>>954
｢こぎつねごはん｣知ってますよ！！
私も大好きでした
レシピは解らないです。ごめんなさい
私のときは、鳥肉(そぼろ？)と人参とお揚げとかが入ってた記憶があります

じゃが芋のそぼろ煮
鯖のみそ煮
こぎつねごはん
ココア揚げパン
きなこ揚げパン
どれも美味しかった
誰かレシピ教えてください

自分でググれよ。

最近神降臨ないな…

>>966
ﾅｶｰﾏ(*´･ω･)人(･ω･`*)
ｳﾏｲですよね(ﾟДﾟ)
給食当番っていう移動販売の揚げﾊﾟﾝ屋さんの、ｷﾅｺ揚げﾊﾟﾝ、ｺｺｱ揚げﾊﾟﾝも美味しい!…んだけど、給食で食べたあの味とは違う気がする…。

冷凍みかん

マーシャルビーンズっていう、パンにぬるチョコレートがうまかった。

>>971　学校でチョコレートが食べられてちょっとうれしかった。
でもビーンズだから豆からできてたのかな。
実家はチョコ食べさせてもらえなかったから、貴重だった。

>>972
ほら、まぁ、あれだ
カカオ豆って言うじゃん？
だからじゃない？

ボルシチ〜(ToT)
一番好きでした(∋_∈)

卒業間近になって給食のおばさんにレシピを教えてもらおうと調理室に頼みに行ったら
「給食レシピ集」ってのをもらったなー
どこいったっけあれ･･･めっちゃぶ厚かった

パインパン意外と人気ありますねー( ﾟдﾟ)私は苦手
バターコッペパンの日は大好きでした。バターの良い香りがして普通のコッペパンよりﾌｶﾌｶの食感・・・ｳﾏｰ
給食用のパンって、お店で売ってないから食べたくてももう食べられないや

きなこ揚げパン…(　´・ω・｀)

うちの母親が給食センター（市内の中学校約10校分）にパート行ってて、
毎日翌日の仕事分担表（レシピあり）みたいの持ってきてるから需要あれば晒すけど？

例えば給食によくでたチャウダーのレシピ
材料
あさりむきみボイル・ベーコン・タマネギ（1ｃｍ角）・にんじん（1.5ｃｍ角、厚さ0.5ｃｍ）・じゃがいも（1.5ｃｍ角。厚さ0.8）
マッシュルーム・（バター・サラダ油・小麦粉）・牛乳・コンソメ・白ワイン・ブイヨンチキン・塩コショウ・グリンピース・生クリーム
調理
�@ホワイトルウを作る（バター・サラダ油・小麦粉・牛乳・白ワイン）
�Aサラダ油を熱し、ベーコンを炒める
�Bにんじん・ジャガイモ・たまねぎを入れて炒め、水を量って入れる
�C煮だったらアクを取り、材料が柔らかくなったら、調味料・マッシュルーム・アサリを入れる
�D牛乳とホワイトルウを入れよく混ぜながら煮る
�Eグリンピース・生クリームを入れて熱し、味を確認する

さすがに、毎日決められた分量を仕入れてるから量については載ってないけどな (´ー`*)

>>978 若鶏のマリネのレシピはありますか？

関東煮が好きだったなぁ…
がんもと鶏肉が入ってたのと、白味噌味だった…かな。
再現しようにもほとんど覚えてない…

ご存知の方、いらっしゃいませんか?
S60年代に大阪府堺市で食べました。