チャーハンのレシピ

938 ：困った時の名無しさん：04/04/17 10:20

炊き立ての米で作るんじゃなかった……いままでにない失敗作に。

939 ：困った時の名無しさん：04/04/17 14:38

炊きたてでやるときはお皿に広げて電子レンジするといいよ。
少し水分飛ぶので扱いやすい。
炒飯食べたい気分が最初から盛り上がってるときは
もともと堅めに炊くのがいいね。

940 ：困った時の名無しさん：04/04/21 17:33

鶏がらスープのもとって高くないですか？
５５グラムで３００円とかだし・・・

941 ：困った時の名無しさん：04/04/21 19:53

実際にあれぐらいの量の鶏ガラスープを取るのに必要なガラの量を考えると
特段高いという気もしない。ただ本物並みにおいしくないと意味ないよね。

942 ：困った時の名無しさん：04/04/21 20:09

ご飯がパラパラの炒飯を家庭で作りたいなら、
ご飯を炊く時にサラダ油を混ぜて炊くといいよ。
３合でお玉１杯分を目安に、その分、水加減を調節してね。

943 ：困った時の名無しさん：04/04/21 20:22

へぇ～。するとパラパラに。

944 ：困った時の名無しさん：04/04/21 23:55

>>942
スゴイ！炊きたてでもパラパラのチャーハンが出来ました！
かなり、お店の味に近くなりました！

945 ：困った時の名無しさん：04/04/22 00:36

決め手はとうばんじゃん

946 ：困った時の名無しさん：04/04/22 14:59

だれか、あんかけ炒飯のあんかけの作り方わかる人いますか？彼氏が大好きで作ってあげたいんです。

947 ：困った時の名無しさん：04/04/22 15:27

彼氏がどういうあんが好きかにもよるよねぇ。
おいらならカニ缶の身とスープを溶かしておいて
鶏ガラ・塩・胡椒を加えてから片栗粉で軽く
粘りを出す程度かな？

948 ：困った時の名無しさん：04/04/22 16:04

なるほど！彼氏はフカヒレ、カニとかのあんかけ大好きです★是非つかわせてもらいます！ありがとー！

949 ：困った時の名無しさん：04/04/23 19:47

カップで売ってるフカヒレスープの素に片栗粉と規定量より少し少なめの
水を加えてフライパンで。塩やなんかは好みで。　
凄く簡単でいいかと。

950 ：困った時の名無しさん：04/04/28 20:55

今日行った店。
卵を中華鍋に落とし、葱、チャーシュー、ご飯を入れオタマで潰して塩やタレのようなもの混入。味見しつつ振って混ぜてできあがり。
味は薄めだったけど、コクは出てたみたいです。すごく素朴でストイックな印象の店でした。

951 ：困った時の名無しさん：04/05/02 02:25

卵は溶いてから投入？それとも目玉焼きみたいに落とし入れる？

952 ：困った時の名無しさん：04/05/02 02:31

>>951
溶いてから！

953 ：困った時の名無しさん：04/05/02 03:31

うちも溶いてからかなー

954 ：困った時の名無しさん：04/05/02 03:41

できればご飯より先に溶き卵だけ焼いて器に取っておく。
その後具、ご飯と炒めていって、完成間際に加えて混ぜ混ぜする。

955 ：困った時の名無しさん：04/05/02 04:56

そりゃ焼き飯だー

956 ：困った時の名無しさん：04/05/03 02:36

焼き飯と炒め飯どっちうまい？

957 ：困った時の名無しさん：04/05/03 02:48

おかん気分のときは焼き飯
おとん気分のときは炒め飯

958 ：困った時の名無しさん：04/05/04 02:15

卵溶かずに目玉焼きみたいに落としてからご飯投入してみたが、黄身が意外ときれいに混ざり申し分なくパラパラになった。

959 ：困った時の名無しさん：04/05/05 17:59

いつも木べら使ってるんだけど、オタマの方がうまく作れるのかな？

960 ：困った時の名無しさん：04/05/05 18:23

>>959
オマ（ｒｙ
って読んでしまいますた。

961 ：困った時の名無しさん：04/05/08 23:10

オマー(ﾟДﾟ)

962 ：困った時の名無しさん：04/05/10 14:04

底の丸い中華鍋や北京鍋ならオタマでいいとおもう。
フライパンで作るんなら木べらでもいいと思う。ｳﾁでは耐熱樹脂製のﾀｰﾅｰ使ってるけどﾈ。
ご飯を切るようにほぐしていくのには使いやすいよ。

963 ：困った時の名無しさん：04/05/10 14:08

うちは中華鍋だが、お玉でガンガンやると鍋肌の油皮膜が傷むし
特に1人前作るときはおたまの内側にくっついちゃう分が多い。
その割には混ぜるのにそれほど便利でもない。団子になっちゃってる
ご飯を切るのにはエッジが立ってる方がいいけど、レンジで
ご飯をあつあつにしとけばそこまでしなくても勝手にほぐれる。

つーわけでうちは普段は木べら。耐熱ターナーもよいね。

最近流行のシリコン耐熱ターナーも、一度友達の家で使わせて
もらって結構いいなぁと思った。ルクルゼのやつは軸が細いから
フルカバーのやつがいいな。

964 ：困った時の名無しさん：04/05/11 01:47

>>962 >>963
ﾚｽサンクス！
木べらで特に不自由なく作れるんですが、卵→ご飯投入して鍋肌に押す時や皿に盛るときにプロみたいにオタマ駆使できたらなぁと憧れてまして（*´∀`*）

965 ：困った時の名無しさん：04/05/11 15:40

店に行こう。金を払ってウマイの食おう。

966 ：困った時の名無しさん：04/05/11 16:58

金払わないでウマイの食えるのが楽しいんじゃないか。
その境地に到達するまでしょぼい炒飯100回以上作ったけどな～。

967 ：困った時の名無しさん：04/05/13 06:07

ボッシュのMEISTERというハイカロリーバーナーがある。
それでチャーハンをつくると、中華鍋にご飯粒がつかないものができあがる。
腕は一切問わない。ハイカロリーバーナーさまさまです。

968 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:34

ゑとねー、
ＮＨＫの料理本見てたら
溶き卵にご飯入れちゃって混ぜちゃってから、中華鍋に投入って手もあるみたいよ。
これで鍋を火から離さず揺すりながらじっくり炒めれば黄金のチャーハンになるってさ。

969 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:36

少しくらいはスレを読んでもバチは当たらないぞ