と　り　か　ら　２

にんにく しょうゆ 塩 故障 生姜 味噌 砂糖

少しカレー粉が入っているのが好きだな

お祭りの屋台で売っている、あの衣の薄くて
オレンジ色の唐揚げが無性に食べたいです。
屋台で作った経験のある人いませんか＞＜

いたら是非レシピを教えてください。

>>219
俺の場合、そもそも祭りの屋台で唐揚げを売ってたのを見たことが無い。
祭りつってもいろいろあるかんね。
具体的にだいたいの地方とか年代とか書いたほうが答えは得やすいよ。

>>220
すみません。そうですね
普段あまり祭には行かないもので
全国で普通に売ってるものかと思ってました。

去年、愛知県に行った時に食べたから揚げです。
確か名古屋と豊田の祭で売ってたと思います。

書き忘れました
夏祭りですｗ

今、ウチゴハンで
『マヨソースのジューシー唐揚げ』
が紹介されてました。

まさか削ぎ切りにした鶏モモ肉に焼いた葱を挟むとは…。

色々試したけど焼き肉のタレに漬け込んで片栗粉で揚げるのが一番旨かった。

唐揚げは焼肉じゃねぇ

酒
醤油
塩胡椒
ニンニク
生姜
卵一つ
七味唐辛子か鷹の爪

入れて混ぜてモミモミ＆放置
片栗粉で揚げます

焼肉の塩たれに漬け込んで、
片栗粉とコンスターチにまぶして
揚げるのが一番うまい

１．鶏肉を切って10分間水に漬ける
２．軽く水気を切ってお好みの漬けダレに入れて揉みこむ。
３．10分程度したらヨーグルトを加えてさらに揉みこみ数分放置。
４．あとは泡だて器でよくあわ立てた玉子を絡めて片栗粉か
　　小麦粉をまぶして揚げるだけ

ジュワットジューシーな唐揚げでウマ〜

最初に水に漬けるのはなぜ？
そこまで色々漬けこんで肉のうまみは大丈夫なの？

>>210
本に載ってた鶏の黄金揚げってレシピの衣が近いかもしれん

鶏もも一枚に対して、
小麦粉　大さじ３
片栗粉　大さじ２
水　　　大さじ２
普通のからあげのようにボールに鶏肉を入れて漬け込みして味付けした後、
そのボールに小麦粉と片栗粉を加え軽くもみ込み水を加えよく混ぜる
そして衣をよくからませ揚げる。
油が汚れにくい衣だし結構いいよ、汚れ物も少なくて済むし
これにパン粉を加えればフライになるんだって

>>229
水を揉み込むと堅くならずジューシーになるらしいよ
うちは砂糖を少し溶かした水に漬けてる(砂糖に保水力があるから)

その後、おろしにんにく おろし生姜 酒 醤油に漬けて
卵を揉み込んで片栗粉と上新粉を半々で混ぜて衣にしてる
最初は低温から入れて最後は高温で失敗なく出来てる
二度揚げは肉汁で油がはねるからやりたくない

>>229
最初に水につけるのは保水ですね。
水分を含ませると同時に繊維の隙間に漬けダレがよくしみこむようになると
いうのでやっています。
最後のヨーグルトはヨーグルトの成分が鶏肉の水分を油の中に逃がさない
ようにする働きがあると言われてるので実践しています。

そういえば3分クッキングでの2度揚げは一度揚げて取り出したら
強火にして油の中の水分を飛ばしてから再度肉を入れるって言ってたね。

だからそこまですると肉のうまみが全部水や漬け汁に出そうなんだけど
味は大丈夫なの？調味料の味しかしないからあげになっちゃわない？

あほやｗ

15分以上漬けると旨味は出る一方だからそれ以上は漬けない方がいい

小麦粉と片栗粉を混ぜる
小麦粉の割合を多くすると「やわらかい衣」になり
片栗粉の割合を多くすると「パリっとした衣」になる。　

お好みでどうぞ。

なんかしらんが
ありがとうございます

うちのかーちゃん何かうす茶色い液体に漬けてた。で、カリカリのジューシーなんだけど。
もしかしてバッター液かも
今度帰省したら聞いてみよ。かーちゃんの唐揚げが一番美味かった。

から揚げレモン厨爆死wwwレモンをたっぷり絞ったから揚げは歯が溶ける
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260877477/l50

溶けてもいいや

はちみついれたらほんとに柔らかいままだったよん

揉みダレに強力粉入れて、揚げる前に白玉粉(粉末タイプ)と片栗粉が半々の揚げ粉まぶしたら、
表面バリバリに仕上がって楽しい食感になった

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このスレタイじゃ検索にひっかからんから化石スレに・・
希少種保存だなｗ

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a-owata
mouitido sakuramitakatta

みほり峠の唐揚げ粉が旨いのですが、通販してなさげ
あれまぶすだけで外サクカリで中ジューシーになる
昔バイト先で使ってたから、飲食店用の扱いなんだろう
あれがあれば家でいつでも食えるのに

昨日のは、手羽元にきつめの塩と、黒胡椒をこれでもかというぐらいふりかけ
中力粉と片栗粉半々をまぶし、霧吹きで微量の酒（焼酎がなかった）をふりかけ、
170度で泡が小さくなるまで揚げて、しばらく冷まして
食べる直前に190度で色づくまで揚げたやつ。

>>247
それが美味かったか不味かったかが大事なんだぜ

>>248
自分含め家族は塩胡椒味の唐揚げ（厳密に言えばフライドチキンか）が好きだから好評だったけど
一般には通用しなさそう。
醤油ベースでしょうがやにんにくの効いたのが一般的だし、それも好きだけど面倒くさいのよ

こことか参考にしてたどりついた結論

・とりもも１枚をピンポン球くらいの大きさに切り軽く塩胡椒
・タレ（タマネギ1/2すりおろし、溶き卵1/2、チューブニンニク３cm、チューブショウガ３cm、しょうゆ大さじ１）に20〜30分漬ける
・片栗粉１：小麦粉２をボウルで混ぜ、肉を一個ずつ入れて転がしてしっかり粉を付ける
・ガッテン風に180度で90秒揚げて取り出し、網の上に置いてアルミホイル被せて４分、その後180〜200度で40秒揚げる

揚げてる時からスゴくいい匂い。
サクサクジューシー柔らかで超ウマ〜

ttp://epcan.us/jlab-ep/05170157253/ep145449.jpg
ttp://tvde.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/jlab-dat/k/s/dat1305565030171.jpg
ttp://tv2ch.com/jlab-10s/s/10s339246.jpg

　　Λ＿Λ　　＼＼
　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
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　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ ←>>120
　（＿フ彡　　　　　 　　/

化石スレ

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、心に一生残る後遺症になるなあ

>>165
生で食べる媼

昨日のからあげは1円でした。

http://ameblo.jp/eveceo/

【不買運動】オレンジページは男性を侮辱した女性専用車両広告を使う反社会的企業です

オレンジページは女性専用車両という卑劣な男性排除によって生じた女のみの状態となた場所に広告を出して金儲けをしようとする反社会的企業です。

「オレンジページの女性専用車両広告」
http://www.youtube.com/watch?v=Walk--7hq2c&feature=channel&list=UL

＜女性専用車両にはこんな女が生息しています＞
http://www.youtube.com/watch?v=7QyHmAe2c-0&list=PLzeFCSP7xRziIIipBhtKgGQ-aCrLXq8Hi

カリカリ衣じゃなくてふんわり衣にしたい場合って
卵や膨らし粉みたいなの入れるの？

つ バッター液

>>259
おぉ〜！ありがとー

やっぱり高級の鶏を使った唐揚げは
全然味が違うな

クリスマスまでに骨付きチューリップを2000個作るぞ

>>1
十四年目に突入したぞ！！

平成27年に突入したぞ

竜田揚げ ： しょうゆとみりんで下味をつけ、片栗粉で揚げたもの
ザンギ　： しょうゆやニンニクなどで下味をつけ片栗粉と小麦粉で揚げたもの
山賊揚げ ： 鳥肉の部位を問わずタレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げたもの
半羽揚げ ： 半身にした鳥を味付けせずに骨付きで揚げたもの
半身揚げ ： 半身にした鳥を塩ダレに漬け込みそのまま揚げたもの
手羽先　： 手羽先を揚げ、揚げた後にタレをつける
南蛮漬け ： 鶏のから揚げに南蛮酢をかけたもの
油淋鶏　： 南蛮漬けに似ている。五香粉などで香りづけされている
檸檬鶏　： 南蛮漬けに似ているが酢の代わりに柑橘の汁を使っている
辣子鶏　： 胡椒や花山椒で味付けした鳥を唐辛子や生姜・大蒜と共に揚げたもの
餅粉チキン ： 鶏肉に下味をつけ、米粉で揚げたハワイの郷土料理

ほっともっとの塩から旨い