ＣＯＺＹについておおいに語ろう！Part2

>今は強烈な旨みはあるが化調味はしない。それに対して初めて行った時
>は明らかな化調味だった。

要するにどちらも強い旨味があったわけか。天然素材だろうが化調だろうが、
旨味だけに関して言えば全く同じというのが科学的事実。
だから普通は旨味が強すぎるとか、いろいろな風味のあるなしでおそらく
化調が入っているのだろうと判断する。旭王の場合はもともと旨味が強い
わけだからちょっとやそっと化調が入っていても判断は難しいと思う。
それに出汁を自分でよく作る人なら天然素材だけ使っていてもちょっとした
加減で単調な旨味と弱い風味の出汁になったり、風味だけ強くて旨味が弱い
出汁が出来ることは知っていると思う。前者の場合は化調味だと判断を間違
う可能性が高い。そもそも青葉や旭王のスープがなぜ旨味が強いのかもわ
かっていないのに、ＣＯＺＹはなぜ当初のスープが化調味だと断言し切れる
のだろうか。不思議だ。思慮深い人ならいろいろな可能性を検討してみるの
ではないだろうか。