今日の丸長（八王子）

今日、閉まっている丸長へ行ってきて、中で色々仕込みをしている御主人に
会ってきました。
御主人は「店を開けられなく皆さんにご迷惑をかけ、本当に申し訳ない」
とおっしゃっていました。ご立腹ももっともだと。

４月には何度か店を開けましたが、どの日も納得できる仕上がりではなく
もっとおいしくならないかとここしばらく試行錯誤しているようです。
昨日あたりからある程度目処が付いてきたらしいのですが
もっとスープを麺に絡ませて迫力ある味にしようとしているそうです。

「明日からは意地でも開ける！今週は休まない！！」とおっしゃってました。
私自身も？？ですが、どうやらスープには目処が付いたようです。
但し、以前にもこうお話ししていてやっぱり駄目だったことがあるので
期待しつつ明日を待ちたいと思います。