信州長野のラーメン屋

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>> チャーシューの淵が赤いのは評価がわかれるけどね。

ってどういうこと？むかしは、というか正式なチャーシュウはそんな感じらしいぞ。
で、わかれるって評価してるのは誰と誰だ？赤けりゃどうだっていうの？