信州長野のラーメン屋

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おめでとうございます。とうとう行かれたのですね。

＞ここのラーメン屋、普段は待ち時間(注文してからの)どのくらいですか？この日50分も待たされたんですけど･･･。
座ってから５０分も待たせるとは、いくらなんでも待たせすぎですね。私はいつも座ってから大体２０分くらいです。（込んでいる時間は外していますが）

＞もう一点、手打ち麺に美味しい具と手間暇かけて作っているように見えるんですけどあのスープがよくわかりません。業務用スープ？と思えるほどホント特徴がないです。
確かにあのスープはとてもあっさりしていていますが、飲み込んだ後、何とも云えない酸味が口の中に広がりませんか？あの風味が心地よくて、私はいつもスープは飲み干してしまいます。あの風味は業務用のスープでは出せないと思います。

＞感想はやっぱり麺柔らかすぎ。例えるならワンタンの皮のような食感。
分かります。私も初めて食べた時は「もう少し麺が固ければ言う事無いのに」と思いました。でも、何回か食べている内に、あのあっさりとした独特のスープにはこの麺はとても合っているような気がしてきました。良くある業務用のかん水臭い麺を使ったら、あの繊細なスープの風味を殺してしまいそうですし。私も麺は固めが好きですが、「あれはあれでありかな」と思っています。
とにかくあそこの主人はあの手打ち麺に相当こだわっているようです。「麺の固さは注文できません」と書いてあるし。顔を見た事も話を聞いた事もありませんが（笑）