ラーメンと化学調味料

うまいといわれているラーメン屋で、
実際のところ、どの位の比率で化学調味料を入れているんですか？
食べたあと、舌にひりひりが残る時があるので。
はっきりと「無化調」をうたっている店ってあるの？
味でわかる方、ラーメンを作っている方のスレ求む。
余計なお世話ですが、ラーメンばかり食べてる人は、
けっこう舌やられてるんじゃないの？

http://salad.2ch.net/test/read.cgi?bbs=ramen&key=993653087&ls=50
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