秋葉原の「玄」ｳﾏｰ

最高にはまってます。

その近くにあるがんことどっちがうまい？

　

どこにあるの？末広町じゃなくて？

たいしたことない。

秋葉原では一番気に入っています。
じゃんがらはトンコツなんで私はダメだし、道向かいのがんこはしょっぱすぎ。
典座は田中さんと縁が切れてから味が変になったし。

化調使っていないのが個人的には良いです。
まあ、ああいう店が一つくらいあってもいいんじゃないでしょうか。

>>6
場所詳しく教えて。秋葉でメシ困ってる。

>>7
超有名店なので、自分で探しましょう。
雑誌にも出てるし、とらでも探せます。

う〜ん。
何だかなー。
店内にこれ見よがしな薀蓄が多すぎるよね。
それってホントかも知れないけど、かえって薄っぺらな感じがするよね。
「アーミッシュの育てたブタ」って、どおよ。
「アーミッシュ」のミナサンってば、超禁欲的な原始カソリック信者の方々。
「うまい食い物」を作ってるとは思えないよねぇ。
「うまいブタニク」という食い物はどちらかというと、
彼らの心情的に「バツ」では無いのでしょうか。
勿論、化学肥料とかは使ってないので、店の売りである「オーガニック」なのは
間違い無いでしょうけど。（笑）

で、食べた感じですが、
店主のマスターベーション。
新宿の武蔵と同レベルですね。
店内の清潔感等を差っ引くと、それ以下か。
ま、行列してないから良しとするか。

店主はいろいろこだわりもってるようだけどさあ。

率直に言って、うまくないんだよね。

こだわりが好きなラオタはあの店を褒め称えるけどね。

ウンチクだけでは誉めないよね。
ダテに何百軒も食っていない。

あんたは自己分析ができてないよ。

もう一度　自分というものをじっくり見つめ直すべきだね。

あんたは味よりも　こだわりやうんちくを重視してるんだってことに

気づくはずだ。

味って、化調が旨いという意味かい。
俺は、玄は絶賛は出来ない。バランスはあまり良くない。
だけど、無化調の良さや素材の確かさはわかる。
惜しいんだよな。あの店。

美味しいものを作り、食わせる顔ってのが調理人にはある。
なんていうかそういう説得力のある顔をしている。

ただ例外はラーメン屋の店主。

武蔵、竈を筆頭としてこの店の主人もそうだ。
他の店の主人を思いだしてもこの５，６年に流行ってるところは
そんな旨いものを供する人間の顔の例外ばかりだ。

職人の顔じゃないというか、不思議でならない。
まあ典型的なラヲタの人相はもっと説得力ないんだけど。
そちらはOとかJとか多士済々。

和食とかフレンチと同格に扱うのもなあ…。
５千円のラーメンならばそういう顔になるのでは？（藁

玄、俺は好きだけどな。
サッパリしてるのに旨味はしっかりしてる。

そうそう。それがまともなヤツの意見だよ。

無化調スレにも書いたけど玄は志の高さと味が反比例している店
だと思いますね。ここを誉める人って特徴に無化調ぐらいしか口にしないし
めんめんから玄に店名を変えるきっかけになった玄麺がまた不味い。
同じそば粉を入れるなら他にも方法はあるだろうにね…
弟子の麺喰楼に全ての面で負けてますしね。麺喰楼自体が弱いけど。
「玄＝無化調」だと「無化調ラーメン＝サッパリなら良い」勘違いされそうで嫌ですね。
（味の主張の強い無化調店は実際にありますから）

玄ってうまみを感じないよ。全然。
だからまずい。
化学調味料使わなくてもさあうまみを感じる店ってあるじゃない。
化学調味料を使わないまずい店の典型だと思いますよ。

うまみを感じないっていうのもすごいなぁ。
強い刺激になれすぎて、舌バカになってませんか？
たしかに最近は強烈な個性のあるラーメン屋がもてはやされているから
そうなっちゃうのはわかるけどね。

そういう人って料亭とかでは食べられないだろうね。

前に塩を食べたけど美味くなかった
詳しく言うと具の味が濃いのにスープの味は薄い
必然的に味がないように感じる。

結局、ラーメンは自分にあった味を探すしかないのだとおもった。
私はうまけりゃいい派、
無化調などを掲げるのはいいが美味くなきゃ意味がない。
上の料亭がどうのとか言ってるのは相当なボンボンの方なんだろうね
でも味が薄いのと繊細をはき違えてるようじゃ
にわかグルメさんかな？

＞私はうまけりゃいい派、
誰だってそうだよ。
もちろん無化調派もそうさ。
化調派の人ってなんか勘違いしてない？
無化調なら何でも旨いというわけじゃないぞ。

で、>>20に賛成。
玄は、スープ単体では旨いが、トータルではイマイチ。

>>化調派の人
ってだれよ(藁
無化調派の奴とうまけりゃいい奴しかいないでしょ？

>>24 じゃあ、アンチ無化調派と言い直しておこう。

↑無化調という言葉を聞くと必要以上に敏感に反応する人のこと。

玄に旨味を感じないっていうのはちょっと極論だと思う、。
俺は塩・醤油・味噌の３種類を食べたけどどれにもいい
旨味があったと思う。もちろん１口目から強いインパクト
があってがんがん押してくるタイプじゃなくて、食べ進む
につれてだんだん旨くなってくるタイプ。繊細な味わいって
言えると思う。

>>27
まったくその通り！
それが無化調のいいところなんだよね。

玄て熱狂的信者がいるんだね〜
2chに(藁

さほど熱狂的でもないよ。
素材の良さは光ってるけど、まだ不満な点も少なからずある。

ふつうは無化調の方が味の主張は強くなりますよね。大さじで
ドカ入れする店は論外にしても、ワンポイントで少量の化調を使う店は
どちらかというととんがった味（塩カド・醤油カド・出汁カド）を
まとめる役割として認識してるところがほとんどではないでしょうか？

それぞれの素材の風味を立体的に味わいたい人は無化調指向で、全体の
厚みと調和感を求める人は化調容認で、ということでいいのでは。

>>31
理路整然としたレスありがとう。
でも、無化調だと味がボケやすいという人もいるよね。
それで、化調を入れるとグッと引き締まると…。
まあ、単に素材の分量の問題かも知れないけど。

個人的には、口の中に広がる味と薫りの心地よさが
無化調の良さだと思ってる。
化調が多いと、舌に刺すだけで広がりがない。

じっさい玄は課長入れたほうがうまいと思うよ。

ちょっとだけでいいから

入れればいいのに。
辺にこだわってておかしいよ。

そうかな？　やってみないとわからないけど、
化調入れると安っぽくなる気がするな。

ここのスープは旨いと思うんですけどね。あっさりなのはそうだけど。
むしろ麺の方があまり特徴の無い感じで、もうちょっと個性があると
いいかなと。

減免は最初食った時は、おっと思ったけどだんだん飽きてきた。
今は超こだわりしか頼んでません。

>>35
全く同感。麺がな…。粉がいいというのは何となくわかるんだけど…。

「バランスが悪い」に同感。
無課長の店って、塩気も少ないことが多い。
ラーメンなんだから、（料亭の料理とかじゃないよ！）
少し下品なくらいが美味しく感じる。
荻窪の老舗人気店は皆、そんな感じ。春木屋しかり、丸長しかり。
で、玄は素材一つ一つの味を大事にする余り、塩気を少なくしているように思う。
結果、うすぼんやりとした、腑抜けのような味になる。

あと、店主が雑誌ではいつもツルツルに剃り上げていてサムイ姿なのに
普段は不精禿げになっているところがイヤ。で、スエットなんか着ているのを見ると
近所のアンちゃんみたいでとってもイヤ。

あそこのラーメンはクサイからヤだ。
鼻が曲がりそう。

おいらも、こってり系よりあっさり系のほうが好みなので、ここの味は好きだ。
だけど、３７さんの
＞ラーメンなんだから、（料亭の料理とかじゃないよ！）
＞少し下品なくらいが美味しく感じる。
という意見もあるように、もう少しインパクトが欲しいと思うこともある。
無化調と素材へのこだわりで、体に良いのだろうとは思うが、そんな精進料理
のようなラーメンは、食べた人に強い印象を残すが難しいのだろう。

確かに玄は塩分をかなり抑えてるね。玄に旨味を感じないっていう
人は実は塩分の物足りなさを感じてるのかも。味わってみれば出汁
の味はしっかりとある。

おれもそう思う。塩分が少ない＝旨味が少ない
という勘違いするひとが多いみたいだね。
「ラーメンは多少下品な方がいい」にも賛成だが、
カップ麺並に下品にする必要もなかろう。

>>カップ麺並に下品にする必要もなかろう
塩味が濃いとカップ麺と同等になるの？
そういう通ぶった意見を書くと荒れるので始んでください。

自分的には人気があるのはわかる
近くにあるオーガニック何とかよりはよっぽどまし
でもインパクトに欠けるからな〜
醤油のスープは美味いかも、でも塩は今ひとつ
素材一つひとつの味よりも満足感が欲しいんだよね
そこがあんまり好きじゃない要因かな？

玄のラーメンわりと好きなんだけど、不思議なことにまた食いてぇーって
思うことないんだよね、近くにあるがんこだと食べた後２〜３日すると
食いたいって強烈に思うんだけどな

何の臭いなの、アレ。店先からクサイ。

玄はものたりないですよ。
立ち食いそばのがうまいですね。

>>44
死体の臭い

>>46
マジかよ。。。

下水の臭い>>47

要するにあそこは最高の材料を合わせる＝最高のラーメンだと思っている
ということなんだろうな。だから一つ一つ食えば確かにうまいけど
全体的なイメージとしてバラバラということなんだろうな。特にあの
スープにあの麺は合わないと思う。だから佐野のところが自分で麺を
作っていると理由になるんだろうな。確かに麺単体でみれば製麺所の
ほうが出来はいいんだろうけど佐野のところで出る分量ではとても
佐野のところにあわせては作ってはもらえない。だから麺自体のクオリ
ティーは下がるかもしれないが自分のところで作ればスープに最適な
ものが作れるということなんだろう。その点が佐野のところと玄の
評価の違いということなんだろうな。でもあれだけいい材料を
使っているのだからスープに合う麺が見つけられたらそれこそ
化けるだろうな。

めんめんの頃に比べれば、
はるかに美味くなってるけどね
別にあそこはあそこでイインジャナイノ？
あれで物足りない人がいても不思議はないけど
自分の好みでなけりゃそれだけのことじゃん。

玄のスープと麺のバランスですか。俺はそんなにひどくアンバランス
だとは感じなかったけど具体的にどこらへんがアンバランスなの？

臭いところ

普通のラーメン，こだわり，玄麺はそれぞれ別の麺を使用しているそうだ。
特にこだわり醤油味の麺とスープのバランスは素晴らしいと思う。
４９の文章は意味がよくわからないな。ネタか？

ずいぶんと偉そうなカキコがちらほら
無化調の店にどうも文句をつけたがるのが多いな
自分の店でもないのに、自分の好みを押し付けたってね
店屋の方が困るぞ

>>53
＞４９は玄は自家製麺じゃないから理想通りにはいかないって
話でしょう。まぁコストとか考えるといろいろ難しいんだろうね。

>>54
化調をめぐる議論では「偉そう」とかって表現はできるだけ避けた
方が良いと思われ。必要以上の角が立つから（ｗ

仕事の関係で秋葉原にはよく逝くんだけどあの界隈では玄は
貴重な「まともなラーメン屋」だと思うけどな。がんこもいいけど
俺にはしょっぱすぎる（これは批判じゃなくて好みね）。

秋葉原の「味楽」ってどう？あそこのミックスが好きなのだが。

でもさあ、無化調と聞くと必要以上に反感を抱く人って多くない？
無化調で旨ければそれに越したことないのにね。

ん？なんで？偉そうと化調の関係がわかんない。おせーて。>>55

まあいいんじゃないですか。

うまいと思う人は行くし
うまいと思わない人は行かないし

うまいだのまずいだの議論しても拉致が飽きませんよ。

死体臭ラーメンはお断り。

肢体臭ラーメンなら歓迎だぞ。

こだわりの店に名店なし！！！！

おい玄のタコ親父
研究所なんか作りやがってかっこつけんじゃねえ〜
店に出ろ
何様のつもりだタコ

>>58
化調の話になると、敏感になる人が多いんだよ。
賛成派、反対派、どちらも刺激するような書き方をすると、
泥仕合になってスレが荒れるのだ。
味の素関係者とかも入ってきてるみたいだしね。

個人的には、無化調とか言うだけで妙に突っかかる側の方が
不自然に感じるけど…。

玄ってだいたい秋葉なのか？駅から遠すぎないか？

そんな遠い？　徒歩５〜６分でしょ。

>63
あの辺をアキバと言わなければ、お前どの辺をアキバと
思っているの？散策コースの一部だよ。
まさか、駅前のビル（いにしえの電気会館？）しか
行ったことないんじゃないのか？

>>62
ただ美味いじゃなくて
無化調だから美味いとかゴタクを並べていうからじゃない？

>>65
おたくに評価が高いと言う事が証明された
記念すべきレスです!!

>>62
「旨い」「不味い」だけでは説得力ないでしょ？
そんなのサルでも出来る。

↑>>66の間違いだった。

無化調だから美味いも猿でも書けるよ

無化調派は結構理由とかちゃんと書くからサルに反発食らうんだろ？

どこの感想もみんな内容は同じだけどね
素材の旨みがでてるってか
そのくせ何が入ってるとかはわからんしね

「旨い」「糞マズ」しか言えないヤツよりいくらかマシ。

今の君のことだね(w

は？意味不明。

そう熱くなるなよ。(藁

結局嗜好の問題でしょ。
カップラーメンスレ立ててるようなヤツは玄が嫌いでも不思議はないよ。

そう熱くなるなよ。(藁

>>78
ところでキミは玄は好きなの？嫌いなの？

う〜ん。
醤油はうまいね。
店員の態度は嫌だけど。
(自分が行った時は３人厨房に入って雑談してた)

なるほど。俺はスープは旨いけどバランス疑問派だわ。

感想としては魚系の臭いがきついかな？
特に具に関しては特徴はなし(スープの臭いがきついので味が濃い目)
麺は自分の時は妙に柔らかかった

チャーシューは旨いけどな。
麺は俺が食ったときも柔らかすぎだと思ったよ。
スープの魚臭さは俺は気にならない。
こう書くと反発食らうけど、素材の旨味はよく出ている（藁

メニューを増やそうとして失敗してる店だね

店主っていついるの？
そのときにもう一度食べてみたいね

　　　　　　　　　　　 　　 ＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　.／, - ､, - ､　　￣ ヽ
　　　　　　　　　　./-┤　｡|｡　 |――-､　ヽ
　　　　　　 　 　　|　ヽ｀- ○- ´ ／　　ヽ　 |
　　　　　　 　 　　|　-　　 |　 　 　―　　 |　 |
　　　　　　 　 　　|　 ´　　|　 　　｀ヽ　 .　|　 |ヽ
　　∩　　　　　　人｀､ _ 　|　 　　＿.- ´ |　.|　　＼
　　|　　⌒ヽ　／　 ＼　￣￣￣　 　　 ノノ 　 　 　 ＼
　　|　 　 　 |´　 　 　　|￣―--―― ´ヽ 　 　 ＿　　／⌒＼
　　＼_ 　 _/-―――.|　（ Ｔ ）　　　　　　｀l 　 　 Τ（　 　 　 ）
　 　 　 ￣　　　　　　 |　　￣　　　　　　 　}　 　 　 |　＼＿／
　　　　　　　　　　　　 | ､--―　￣|　 　　/
ＦＵＣＫ　ＹＯＵ

ぶち殺すぞ・・無化調オタ・・・・！

お前らは、大きく見誤っている。
この世の実態が見えていない。
まるで３歳か４歳の幼児のように､この世を自分中心・・
自分がそう言えば､迷わず美味いと言ってくれるくれる､そんなふうに、
まだ考えてやがるんだ・・。臆面もなく・・・・！

甘えを捨てろ。

お前らの甘え・・その最もたるは、
毎日のように叫んでいる､その、「無化調最高〜！」だ。

レスすれば同調してくれるのが当たり前か・・・・？
なぜそんなふうに考える・・・・？
バカがっ・・・・！
とんでもない誤解だ。世間というものはとどのつまり、
誰もがお前等の意見に同調したりはしない。

無論中には、同調するものもいる。
しかしそれは自分にとって都合がいいからであって・・つまりは・・のせられてるってことだ。
なぜ・・それがわからない・・？

　　　　　　　　　　　 　　 ＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　.／, - ､, - ､　　￣ ヽ
　　　　　　　　　　./-┤　｡|｡　 |――-､　ヽ
　　　　　　 　 　　|　ヽ｀- ○- ´ ／　　ヽ　 |
　　　　　　 　 　　|　-　　 |　 　 　―　　 |　 |
　　　　　　 　 　　|　 ´　　|　 　　｀ヽ　 .　|　 |ヽ
　　∩　　　　　　人｀､ _ 　|　 　　＿.- ´ |　.|　　＼
　　|　　⌒ヽ　／　 ＼　￣￣￣　 　　 ノノ 　 　 　 ＼
　　|　 　 　 |´　 　 　　|￣―--―― ´ヽ 　 　 ＿　　／⌒＼
　　＼_ 　 _/-―――.|　（ Ｔ ）　　　　　　｀l 　 　 Τ（　 　 　 ）
　 　 　 ￣　　　　　　 |　　￣　　　　　　 　}　 　 　 |　＼＿／
　　　　　　　　　　　　 | ､--―　￣|　 　　/
ＦＵＣＫ　ＹＯＵ

ぶち殺すぞ・・無化調オタ・・・・！

お前らは、大きく見誤っている。
この世の実態が見えていない。
まるで３歳か４歳の幼児のように､この世を自分中心・・
自分がそう言えば､迷わず美味いと言ってくれるくれる､そんなふうに、
まだ考えてやがるんだ・・。臆面もなく・・・・！

甘えを捨てろ。

お前らの甘え・・その最もたるは、
毎日のように叫んでいる､その、「無化調最高〜！」だ。

レスすれば同調してくれるのが当たり前か・・・・？
なぜそんなふうに考える・・・・？
バカがっ・・・・！
とんでもない誤解だ。
誰もがお前等の意見に同調したりはしない。

無論中には、同調するものもいる。
しかしそれは自分にとって都合がいいからであって・・つまりは・・のせられてるってことだ。
なぜ・・それがわからない・・？

　　　　　　　　　　　 　　 ＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　.／, - ､, - ､　　￣ ヽ
　　　　　　　　　　./-┤　｡|｡　 |――-､　ヽ
　　　　　　 　 　　|　ヽ｀- ○- ´ ／　　ヽ　 |
　　　　　　 　 　　|　-　　 |　 　 　―　　 |　 |
　　　　　　 　 　　|　 ´　　|　 　　｀ヽ　 .　|　 |ヽ
　　∩　　　　　　人｀､ _ 　|　 　　＿.- ´ |　.|　　＼
　　|　　⌒ヽ　／　 ＼　￣￣￣　 　　 ノノ 　 　 　 ＼
　　|　 　 　 |´　 　 　　|￣―--―― ´ヽ 　 　 ＿　　／⌒＼
　　＼_ 　 _/-―――.|　（ Ｔ ）　　　　　　｀l 　 　 Τ（　 　 　 ）
　 　 　 ￣　　　　　　 |　　￣　　　　　　 　}　 　 　 |　＼＿／
　　　　　　　　　　　　 | ､--―　￣|　 　　/
ＦＵＣＫ　ＹＯＵ

ぶち殺すぞ・・無化調オタ・・・・！

お前らは、大きく見誤っている。
この世の実態が見えていない。
まるで３歳か４歳の幼児のように､この世を自分中心・・
自分がそう言えば､迷わず美味いと言ってくれる､そんなふうに、
まだ考えてやがるんだ・・。臆面もなく・・・・！

甘えを捨てろ。

お前らの甘え・・その最もたるは、
毎日のように叫んでいる､その、「無化調最高〜！」だ。

レスすれば同調してくれるのが当たり前か・・・・？
なぜそんなふうに考える・・・・？
バカがっ・・・・！
とんでもない誤解だ。
誰もがお前等の意見に同調したりはしない。

無論中には、同調するものもいる。
しかしそれは自分にとって都合がいいからであって・・つまりは・・のせられてるってことだ。
なぜ・・それがわからない・・？

ムキになりすぎ。

さ、次の話に移りましょ。

最初の２つのコピペでは

>自分がそう言えば､迷わず美味いと言ってくれるくれる､そんなふうに、

で「くれる」がダブっているのだが、３つめでは修正されてる。几帳面
な荒らしだな（藁

無化調への反対勢力には２種類ある。１つは化調肯定派、
化調の必要性とか合理性をきちんと言える人達。これは問
題ない。言ってることにはうなずける部分もある。

厄介なのはアンチ無化調派、化調の是非とは無関係にた
だ無化調を「上品ぶってる」とか「なんかむかつく」って攻撃
しつづける。多分本当に味が分からない人達でそのコンプレッ
クスが彼らの情念の根源。だから「猿並の舌」みたいなこと
を言われるとそれが図星なので荒れちゃうわけ（藁。しかも
本当に味が分からず理論的には何も反論できないのでます
ます荒れるしかない（藁藁。

それが>>86-88、コピペの文章すら満足に作れない（藁藁藁

わたしはアンチ無課長派ですね。
あなたの言ってることは屁理屈であって
よくわかりませんね。
もっと単純ですよ。
無課長の人たちは自分の舌に正直じゃないのですよ。
体裁を気にしているカッコつけマンなのです。
課長を入れたラーメンの方がうまいに決まっているのですから。

>>92
マジで化調が旨いと思うなら仕方ないね。嗜好の問題だから…。
俺は、化調は必要悪だと思っている。

92に聞きたいのだが、
やっぱりキミは、料亭で出る吸い物よりも
永谷園のインスタントの吸い物の方が旨いと思うのかね？

>>94
おいおい、92は料亭なんて行ったことないだろ。

>>94
家で一人でわびしく湯をそそいて食うインスタントと
高級な雰囲気の漂う料亭で食う食い物。
比べるまでもないですね。
くだらない質問です。

料亭食うインスタントの吸い物と家で食う料亭の吸い物
どっちがうまいか。
もちろん料亭で食うインスタントですよ。

さすが、料亭に行ったことのない人の発想力は豊かだ。

92にもう一丁質問。
赤坂ラーメンと玄ではどちらが好き？
また、丸長と斑鳩では？

赤坂ラーメンはまずいですね。
課長うんぬん以前の問題ですよ。


丸長と斑鳩は知りませんね。

>>100
赤坂ラーメンは化調に頼って味を作っている店の典型例。実際不味い。
例え化調を使っていても、頼り切っていなければ問題ないと思うよ。
でも、無化調ならでは旨さもあるんだよ。
それをアンチ無化調派にもわかってほしいなあ。

●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○

無化調派のヒトって、やっぱり料亭に通えるぐらいにハイソだったんですね。
すごいなぁ。だから舌が肥えてるんだ！
でも鼻は蓄膿みたいですね。
よくあの激臭に耐えられるよ。食券買う段階で気絶しそうだ。

玄、もっと席増やせ。

あの薄いだけで満足に取れていない出汁を
上品な味と自分に言い聞かせて勘違いしている人は多いはず。
つうか玄まじいよ。スープと麺のバランスが合ってないし。

10年後にはわかるよ。血気盛んな厨房の今は仕方ないね。>>105

>>105
でも、めんとスープのバランスが悪いのは同意。

http://www.apc.7777.net/bbs/test/read.cgi?bbs=entrance2&key=991826008&ls=50
感想をかきこんでください

↑read以下のURLを削ってアクセスしてみた結果、
これは踏まない方が無難と思いました。

>>109
ただの掲示板だよ？

URLはいかにも掲示板っぽいけどね。
http://www.apc.7777.net/が工事中で
何者かわからないからやめとくわ。

りゅうかんどうってなんだ？

ここで吠えているやつは玄に客を取られた奴とか、無化調ではスープ作れないヘボ職人
に思えるんだけどなあ。化調風味が好きなのならそれで結構だけどね。
あと、味が分からないのをラーメンのせいにしないでね！
ここでいくら玄をけなしても玄のラーメンが好きで通ってるやつはよそへは流れないよ。
玄は味も接客もごく普通だと思う。俺はその普通さが気に入って通っているのさ。

>>113
そうか？　俺は素直に美味くないと思うけど。
不幸にも俺の職場は玄のそばなんで、定期的に観測するつもりで
（微妙に味を変えるラーメン屋って多いじゃない）月一くらい
食ってるけど、今まで一度たりとも美味いと思えた日はない。
というか、どうして無課長の店を批判すると味が分からないとかって
罵り方をされるんだろう。

「俺にとっては」美味いラーメンだ。よく食べにいく。
それだけの話。

有名ラヲタとかマスコミの担当者は
年齢的に20代後半〜30台くらいだから、そこそこ旨いものも食いつけてる。
要するに、マスコミに紹介される店は30歳くらいの味覚にあうところが多い。
ハタチそこそこの人には理解不能ってことはありがち。

玄のラーメンはボディープロー的な美味さだと思う。一発ＫＯ的ではないな
どうでもいいけど味噌チャーシューを加えてくれ、味噌ラ＋トッピングだと
値段が高くつく

ここのラーメン好き。
コッテリラーメンが多い中、ホッとする。

>>117
でも実際このスレの何人が行ってるか・・・だね。
俺もここ１年行ってないから味変わったのかわからんけど。

味楽しってるか？

>>118
同意、ほっとする味のスープがいいよね。

>>120
知らないよ。場所教えてつかぁさい。

>>119
１年も行ったことないんじゃ
行ったことないのと同じですよ。
知った顔ででかい口をたたくのは
金輪際やめてほしいですね。

>でかい口
お前もだろ。

喧嘩歓迎。

>>123
行ってはいないけど脇道の前は通るよ。
先々週は路上の看板が割れていた。

>>123
お前は何回行ったんだ？
知った顔ででかい口叩くのは金輪際やめて欲しいですね。

どうせケンカするなら、味とか調理法とか具体的な話でやってもらいたいね。
単なるののしり合いじゃ、見てるほうもつまらないぞ。

>>123
つまらん。

たいしたことない。というのが一番の印象。
バランスがというのが２番目の印象。
秋葉にあるのが不味いというのが決定的な印象。

秋葉腹から歩くと必ずカゼ引く。のどイタイ。
空気と水が駄目。雰囲気はもっとえげつなくだめ

さっぱり感と調味料で点数取ってるみたいだけどさ。。。
もう一度はいかない
腹減らしてでも家帰る。

>>130
単にあんたが病弱ってだけでしょう？
あんたじゃどの店に逝ってもだめんじゃないの？
ラーメンの食べ歩きなんかしないでとっとと家に帰って寝れば（ｗ

玄をうまいっていう人は結局石神がうまいって言ってるから
じゃあ俺もうまいって言おうっていう感じで
うまいって言ってるだけの話なんだよね。
本心じゃない

>>132
ハイハイ、じゃあんたは玄で実際に喰ってみてどう感じたわけ？
具体的に味について語ってちょ

133
はいはい
あなたも逝って良し

>>133
具体的に言うと
何か醤油の味しかしなかったなあ
ぜんぜんダシの味しなかったよ。
なんであんなんうまいの？
醤油をお湯に溶かしたような味だったよ

>>134
はただの便乗煽り厨房なので却下

>>135
そもそも

>秋葉腹から歩くと必ずカゼ引く。のどイタイ。
>空気と水が駄目。雰囲気はもっとえげつなくだめ

こういう体調で行って味を判断できるのか疑問だけど、一応まじめに
答えるとあそこのスープは醤油を湯で薄めたなんてしろもんじゃない。
無化調だから一見薄味に感じられるがよく味わえばきちんと旨味があ
る。だからこそたくさんのファンがいるわけ。

石神がほめた店なんて他にいくらでもある。玄に固定客がきちんといる
のはそれだけの味を出してるから。今度まともな体調の時にもう一度行っ
てみ

味覚なんて個人で違うが当たり前なのでそんなに他人を批判しないで
やってください

>>137
その通りですね。
相手を言葉でねじ伏せようとしたって
無理なんだからね。
味覚は個人で違うんだから。

玄々は最近どうよ？赤坂とか新橋とか････

玄は麺とスープのバランスが根本的にあっていない。

同じ見解の人が多いね。俺もそう思う。
単体では麺もスープも具も美味しいのに、ちょっと残念。
典座はそのへんが改善されてるが、それでも具のバランスの悪さが気になる。

>>141
え、それって
典座＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞玄
ってこと？典座よりはマシだろ。いくらなんでも。

玄はしみじみとウマイ。確かに華のある味じゃないけどね。
秋葉行ったら玄・山形屋・大喜をその日の気分で食いわけてます。

>>142
いや、>>141はバランスだけの話。
スープ単体なら玄のほうが好きだな。
ただ、典座のコッテリ無化調はなかなか面白いと思うけど。

>>143
まあそうやね。
うまい！ってわけじゃあなくて
しみじみうまいな〜って感じるラーメンやね

店員の１人がガチンコラーメンどう出てた

ふと食べたくなる味だなぁ。
もっと遅くまで営業してほしいよ…。

今年の冷やしは去年と同じバージョンかな？
モデルチェンジしたての時、職人さんがレシピを確認しながら作っていて
面白かった。

具はまずいな
店員もだめだね

化学調味料入っててもおいしければいーじゃん持論の我だが。
他人の無化調まんせーも結構だ。

しかーし！
玄よ、椅子が座りにくすぎる！雰囲気にこだわりを持ったつもりかもしれんが、食事は落ち着いてした方が絶対に馬隠者。

>>149
佐野が書いたと思って読むと笑えるな

>>150　同意。
かどの席にあたると宇津になる。
かどの席にデブが座っていると殺意を感じる。

近くなので、今度行ってみます。

がんこ八代目が休みで山形屋まで歩くのがかったるい時に逝く店。
八代目・山形屋の足元にも及ばない。
安っぽいラーメンだよね。

無化調とか有機野菜とか蘊蓄やらト書き横書きに弱い
ラヲタ特有のおばちゃん思考体質のファンが多いね。

>>155
そういうことですね。
そういう情報を見ると
食う前から脳がうまいって思いこんじゃうわけ。
要はあすこのラーメンをウマイっていう人は左脳じゃなくて
右脳でラーメンの感想を語る人ね。

>>156
そういう人に限って、
無化調と大量化調の差さえわからないことが多いのだ。

>>157
また化学調味料の話ですか。
もううんざりですよ。
神経とがらして化調の存在ばっか気にしてないで　余裕もってラーメン食うべきですよ。

>>156
いくら蘊蓄垂れてても、旨いものは旨いし不味いものは不味い。
むしろ、蘊蓄に生理的嫌悪感を覚える奴のほうが
客観的に味を評価する能力に乏しい。

>>159
訳がわかりませんて。
難しいこと書いたってね
あなたの言いたいことは全然伝わってこないんだよ。

>>160
はあ？日本人ですか？

>>161
うんちくなんてどうでもいいんですよ。
あなたの素直な気持ちが知りたいわけ。
玄のラーメンを食って素直にどう思ったか。
先入観をとっぱらって純粋な気持ちで感想を語ってほしいと
僕は思っているんですよ。

>>162
ＯＫ。
このスレに２〜３書いたことがあるけど、
無化調らしく、繊細でクリアな旨味は出てると思うよ。
麺もスープも具も、単品では美味しい。
だけどバランスがイマイチ。
トータルバランスでは、10段階７ってとこかな。

>>159
旨い不味いとは本来直感的なものなのでは？
蘊蓄なんて後付で十分ですよ。
私は正しい答えは常に単純なものだと思いますがね。

「賢者は黙し愚者は語る」てな具合で。

>>164
＞旨い不味いとは本来直感的なものなのでは？
＞蘊蓄なんて後付で十分ですよ。

その通りだよ。それが何か？
先に蘊蓄を聞いていても、不味ければ意味なしだろ？
何を今さら当たり前のことを言ってるの？

ほら！出てきたよ！
無化調バランス君が！

なんだよバランスって？
さらにトータルバランス、ドン！
なんだ？呪文か？

客観的に味を評価するって何だ？
暗闇で罵り合うようなセミナーでも受講したか？

＞「賢者は黙し愚者は語る」てな具合で。

これは間違い。このような掲示板で人に味を伝えるためには、
自分の感想を何らかの言葉に変換せねばなるまい。

>>166
馬鹿確定。
俺は10段階で７と言ってるだろう？
その理由を述べただけだ？ 変か？
それとも７ってのが気に入らないのか？

166の感想はどうなんだ？

>>162>>164>>166＝とん馬鹿だろう。
カレーラーメンスレの>>12を見てそう思った。
文体も芸風もそっくりだしね。
ということになっているようです。

先入観を完全に取っ払うのはちょっと無理。むしろ、良い先入観を植え付ける
ことも店の実力の内かなと思うわけで。
同じものを食べたとしても、楽しい気持ちで食べた方が美味いでしょ。

だから、
>食う前から脳がうまいって思いこんじゃうわけ。
ってのは俺的にはアリ。そう思わせた時点で店側の狙い通りなんじゃないか。
無化調＝良い、と思わない人には効果無いけど。

>>170くん

残念ながら違う。世間はもっと広い。

>>168
ゴメン、私アナタのことワカラナイ。
多分バカ、あなたと同じくらいワタシバカネ。

>>172
つべこべ言わずにアンタの感想を聞かせろよ！

172は未食君か？

玄は薄くて俺の好みじゃねえや
秋葉原は濃いラーメンってあんまねーやね。
がんこはしょっぱいだけで濃くはねーし。

＞175
なーんだ。ただのコッテリ中毒者か。
レスして損した。家系と二郎食って喜んでろ。
バイバイ！

そんな、係長代理、
「ここのラーメンはオレの中では１０段階の７だな、グフぅ」
なんて初めてのラーメン屋で言われてもワタシ困ります。
それにカツラ、、ずれてます。

出汁がばらばらにコクを主張しあってるっていうか
そんな感じだね。塩気をわずかにおとして化調で少し安定させたほうが
もっとあっさりした感じをより多くの客に味わってもらえるかもね。
少しクドイ。もう少し脂を季節によっては乗せたほうが実はさっぱりと
した食後感になるかもね。
化調＝くどい　脂＝こってり　だとばかり頭で理解してる人には
わからないだろうけどね。
かなり雑味のあるうるさい味だと思うよあの店は。

同系の本所の「風」のほうがいい味だと思う。

なーんてね、ぜーんぶ受け売りみたいなもんだ。
たまに素人なりに料理でもしてると少しはわかって頂けるかと。

玄は旨い。以上。

典座はどうなの？

てゆか玄の店主どうなったの？

玄って鰹だしの味がする店ですよね？

玄て、まずい。
店主の田中が「ほらほら、※○△×使ってるからね、旨いんだよ！
旨いんだよ！」って言ってるのがうざくてイヤ。
説明しないと旨く感じない程度なんだよ。

以上

上記のは勝手に過度の期待をして勝手に幻滅した183の幻聴。

「説明しないと旨く感じない程度」を「まずい」と誇張する
始末に負えない誇大妄想狂。

>>183
それってあの張り紙とかのこと？
だったら、確かにうるさい気はするな。ＰＲの一環なのかもしれんが。
あと、あの絵はなんだろ？　なんかああいったところが、ちと鼻につくのは
たしか。

でも、味としては俺は気に入ってる。バランスがどうこうという人もいるが、
あのスープならあの麺でいいと思う。あとは、茹で上げの時間だが、それは
注文すればいいし。おれは、ちょっとかたいくらいの方が好きなのでそう頼む。

最初は、物足りないと感じたけど、味わえばちゃんとわかる。
物足りない人は味噌がいいと思うよ。でも、冷やしはやめた方がいい。

ま、店主の嗜好が気に入らないなら、いかなきゃいいだけなんだし。
うまいまずいとは別次元の話。

おれも、これ以上新興宗教風になったら避けるかもしれんが。

オープン当時、奥さんと２人でやってたころの方が店の雰囲気は
いい感じだったとは思う。

>>178
俺的には油が層になっているようなのは、なんかけんちん汁みたいな
印象を受けるのであまり好きじゃない。青葉とか山形屋とかもそうなん
だけど、最初ドロっとした印象があるのはちょっと。

サラサラのスープで、醤油味・塩味でさっぱりっていうのが俺の好み。
これで、鰹の香りがすればＯＫ。煮干しとかのにおいが強いのはＮＧ。

>>180
典座　あまり美味しくなかった。
長嶋一茂のサインを喜んで飾ってる時点で、やばそうとは思ったが・・

つーか典座はもう玄（というかオーナーの田中氏）とは無関係ではないの？

関係有るといえば横浜と本所の弟子筋の店だと思うが。
（他にも有るかもしれんが）

なんだかんだいってまずいよ

まずすぎ
店主はなにか勘違いしてる

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

典座たいしたこと無かった。まずかないけど、値段分の価値を感じない。
秋葉ならまだ他の所がいいやって感じ。

玄は期待はずれ。スープのドロドロ感が萎え。

>>192
そうかなぁ。
ドロドロ感でいえば、185さんも言っている山形屋のほうが、
はるかにしつこさを感じるが。

>>193
オレもそう思う。
玄のスープがドロドロって、なに注文したんだろ？
そんなスープ見たことないのだが。

それに、積極的に「まずい」といえるほどひどい味ではないと思うぞ。
「まずい」って断言する人とは味覚が違うんだろうから、できれば、自分がうまい
って思う店の名前を挙げてほしいぞ。
それがじゃんがらだったら、確かにオレとは味覚が違うと思う。

まずくはないと思うよ。
けど決してうまくもない。
広末凉子はブスって言うのと同じでね。
広末凉子は実際ブスじゃないですよ。
けど他のかわいいアイドルに比べたらかなり劣る
だからブスという極端な表現を使うけどね。
典座も同じだと思いますよ。

典座と玄の区別がついてない輩がいるな。

ちょうど２日続けて玄に行って来た。
ふつうのラーメンと、塩ラーメン。
両方おいしかったけど、なにかもうひとつ足りない気がした。
これが上品なスープとか、繊細というのかもしれないけど。
それで、黒コショウかけてみたのね。
少しおいしくなった。
でも自分にとっては最高！ってわけじゃない。
誰かが書いていたように、１０段階で７点かな。
好みで麺がもうちょい細くなればいいな。

>>196
どちらも同じまずい店。

>>198
だから「まずい」っていうのなら、自分が旨いっていう店を紹介しろ（グォラァ）。
そうしたらおまえの味覚がどういうもんか、みんなも判断できるだろ。

でないと、おまえの舌が腐っているのかどうかわかんないだろ？

玄って、末広町のところにあるヤツともう少し秋葉原よりの地下にあるヤツと２つあるよね。一般に、ただ玄と呼んでるのは、末広町のほうだろ。

　　　　　　　＿　, ― ､
　 　 　　,−'　　｀　 　　 ￣ヽ_
　 　 　,'　　　　　　　　　　　　ヽ
　 　　(　　　　　　　　　　　 　　）
　 　 （　 　　 ノ｀ｰ'ｰ'ヽ　　　　　）
　 　 （　 　 ﾉ●　　●（　　　　　)
　 　　 (　　 〉 -――-(　 　　　 ）＿　 _
　 　 　 ｀ｰ'ｌ 　● 　 　（　 　 ノ　 　　ヽ )
　　 　　　　 ､‘ｰ'ー’ _ノ｀ー'　　　　　　|
　　 　　　　　 ￣|￣　　　　　　　　　 　|
　 　　　　　 　　/　　/7　　/￣￣/ 　 /
　　　　　　 　　｀ー´ ｀ー ´　　　｀―´
お前らあらすなYO!

>>200
地下の店は玄じゃなくて典座だＹＯ！

そうか、ごめん。たしか、経営者は一緒だよね。

場所教えてちょ。

＞203
最初は玄と花月の合弁だったけど、化調使用を巡ってけんか別れしたらしい。
だから、今は典座は玄とは関係ない。

>204
典座の場所？
秋葉原の中央通り沿い。秋葉原駅から末広町に向かって約３分左側。
田中無線の地下。

玄は末広町交差点のそばだよ。
昭和通り方面に曲がってすぐ右側。

近いし、今日は涼しいから、これから行って三日。

確か、玄は月曜定休だよ。しかも夜８時まで。

>>205
花月と合弁だったってことは、ヤバイ系か？

>>210
まあ、味はヤバくないよ。
まろやかなコッテリ系。俺は結構好き。
使ってる素材が結構いいのは食べればわかるよ。
化調は少し入ってるかもしれないが、気になるほどではない。

そんな事より１よ、ちょいと聞いてくれよ。スレとあんま関係ないけどさ。
このあいだ、近所の吉野家行ったんです。吉野家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、並２８０円、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、並２８０円如きで普段来てない吉野家に来てんじゃねーよ、ボケが。
２８０円だよ、２８０円。
なんか親子連れとかもいるし。一家４人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、１２０円やるからその席空けろと。
吉野家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Ｕの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、大盛つゆだくで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、つゆだくなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、つゆだくで、だ。
お前は本当につゆだくを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。
小１時間問い詰めたい。
お前、つゆだくって言いたいだけちゃうんかと。
吉野家通の俺から言わせてもらえば今、吉野家通の間での最新流行はやっぱり、
つゆぬき、これだね。
大盛りつゆぬき＋卵＋お新香＋ごぼうサラダ＋味噌汁。これが通の頼み方。
つゆぬきってのは、つゆを抜いている。うまい米を食いたきゃこれ。
で、大盛りつゆぬき＋玉子＋お新香＋ごぼうサラダ＋味噌汁。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前、１は、特朝定食でも食ってなさいってこった。

見飽きたコピペはやめようよ。つまんない。

ちょっと前に一茂とヒロミ（だったかな　が
出てた番組で典座の店長として玄のおやじが
出てたんだがあれは喧嘩別れする前か？

＞１９９
そこまで言われたんじゃ黙ってられないですよ。
僕がうまいと思うのは青葉ですよ。
僕はそもそもうんちくが嫌いなんですよ。
素材がどうのこうの言ってる店は嫌ですね。味うんぬん以前に。
僕は味だけで直球ストレートで勝負する店が好きですね。
うんちくを言ってる店は味に自信が無いからごまかしてるんだと思いますね。
あの店のラーメンがうまいという人は素材どうのこうのという情報に踊らされていると思いますね。

>>199
>>215
いやね、ネットをワガモノガオで跋扈するラヲタはね、
味が全然わかんないんだ。
だから、使っている材料とか、こだわりだとか、薀蓄をですね、
うだ〜うだ〜と書いて見えるところに貼っておくと、
連中が有難がって（安心して）、
「ここのはＸＸＸの香りが絶品だ」とか
ネットで宣伝してくれる訳ですよ。
商売には大事ですよ。

で、田中はその程度のラーメン屋だってこと。

>>215
やっぱりな。青葉が旨いっていうのなら、玄はダメだろな。
だったら神田の山形屋の方が好みだろ？

ただ、オレは青葉や山形屋みたいな油が層になっているタイプは
ダメなんだよ。けんちん汁のスープみたいにドロっとした口当たり
が嫌いなの。

味なんて、個人の嗜好の問題なんだから、自分がどういうのが好みなのか
をはっきりさせないで、旨い、まずいっていってもはじまんないの。

アイドル云々っていう書き込みもあったけど、スレンダーな子が好きな
人もいれば、ボリュームのある子が好きな人もいるってだけの話。

万人が旨いと思うラーメンなんてない。あるのは好きな人は好きだけど
嫌いな人は徹底的に嫌いなラーメンか、誰の印象にも残らないまずくは
ないけど旨いともいえないラーメン。誰もがまずいと思うラーメン。

それから、うんちくが気になるっていうのは味だけにこだわっていない証拠。

オレも店に雑誌の切り抜きとかタレントのサインを貼っている店は好きじゃないけど、
そういう店の好き嫌いと、ラーメンの味の旨いまずいは別。
店や店主の嗜好が気に入らないのなら「好き」「嫌い」で表現すべきだ。

あと216は、そういうヤツは理由も書かずに「まずい」としか書かないヤツと、
五十歩百歩ってことに気がつかないか？
あと、うんちくくだけで店を紹介するヤツってだれ？　そんな知り合いしか
周りにいないのか？　それは寂しいぞ。

＞うんちくが気になるっていうのは味だけにこだわっていない証拠。

同意。

＞万人が旨いと思うラーメンなんてない

でも、不味い店は誰が食っても不味い。
ある程度の普遍性はあると思うが。

まあ、玄は不味くはないが、また食いたいと思うほどインパクトもないな。

すいません。
要するに何が言いたいんですか。
人の嗜好は千差万別十人十色だから
うまいだのまずいだの議論しても不毛だ無意味だということを言いたいんですか？
文章が長すぎて焦点がぼやけてしまっているように思うんですけど
簡潔に言ってほしいです

>>220
うまいもんはうまい。まずいもんはまずい。
おめえのことなんかしらねえよ、バカ。

ということ。

>>221
よくわかりました。

ふざけんな！てめー死ねよ

GEN21はなかなか美味かったね。
麺がちゃんとしたラーメンの麺だし（ｗ
味も他とは違うコクがあり、かつすっきりとしてて。
ただ、あの丼はレンゲでスープ飲み辛い。

>>223
麺も美味しい。スープも美味しい。チャーシューも美味しい。
でもトータルではナゼかバランス悪い。それが玄です。

まったくだ。
実に惜しい。

店長抜きで、店員だけの時に行くと最悪。応対も態度も悪いしね。
すげーやる気なさ全開で、味もなんか悪く感じるよ。

前の発言でもあったけど、最初の奥さんと一緒の頃が一番美味しかったね。

今食ってきたage(末広町)

>>226
店長ってどんな人？
店長ってｶｵしてるかい？

タコ入道。

黒胡椒タプーリ入れて食うとちょうどいい。

>>222
217だけど、>>221はおれじゃねえよ。

簡単にいえば、気に入ったヤツだけ食えばいいってことだね。
あと、店主が嫌いなのと、味を混同するのは違うだろってこと。

>>224
で、どうバランスが悪いんだ？
アドバイスしてやればいいのに、隣の階段の下にいるぞ。

改名前から「裸の王様」状態の玄。家臣もそれなりにいます。
昔は旨かったかもしれないけど現在はラーメンビジネスの
集金マシンと化したじゃんがらとうまく住み分けている
感じがします。
玄の麺は郵便ハガキなんかに使う「様」のゴム印の字体みたい
なもんで店主自身スープに自信がないためあえて合わない感じ
のするの麺を使ってるんだろう。
スープに自信が持てればもっとスープに合う麺を使うはず。

まさにそう　裸の王様という表現がぴったりですね。
有名なラーメン評論家に誉めちぎられて有頂天になっている。
しかし実際あそこの客は冷めた評価をしてるわけですから。

>>232
有名なラーメン評論家って誰？
まさか、石神じゃないよね？
もしそうだったら、低脳なラヲタって表現したほうがいいと思われ。

石神ですよ。
一番有名なラオタであることを誰の目から見ても明らかなんだから
知名度は一番じゃないですか。
あなたも認めなさいよ。そこは。

大崎の方が有名だと思うが・・・

秋葉原にあった頃の「いすず」のほうが美味かったな。

玄逝ったらラーメンにトマトが乗ってたヨゥ…（マジで

ラーメンにトマトとはトチ狂っているとしか言いようがない。

ついにあのおやじ

おかしなことにてをつけはじめましたね。

普通にやってたんじゃ客が来ないから

今日行ってきた。まあ、そこそこ美味しいよ。でも、２度も３度も行きたい店じゃないね。スープに魚系入ってない？
バイトに兄ちゃん２人、入口に席が空いてるのに、ほとんど強制的に奥へ入れる。あれって、なんだい？席が何席か空いてるのなら、お客の好きな席に座らせるのが、客商売だろう。

>>239
おい・・・魚系って・・・普通入れるぞ。（ｗ

この前行ったときに通販の話してたよ
このスープは通販用にするとかね
どうせカネの猛者だろう
ほっとけよ、禿の店なんか

末広町駅出口のところにある椅子のオブジェは一体何？
ゲージツ家でもいるんだろうか。趣味悪いと思うが。。。

（椅子にススキが生えてるようなオブジェ）

玄あげ

昨日食べた。ラーメンにレタスが入ってた。不味かった。

トマトだのキャベツだのなんてずっと前から入ってたＹＯ
味のトータルのバランスは確かに少し悪いとは思うが、大多数の店に比べて
まずいとは言えないように感じるが。
冷やし中華以外はそれなりにうまいと、俺は思う。

>>245
キャベツは入ってないっしょ。入っているのはレタス。
めんめんのころから、トマトとレタスは入っていたのは確か。
入ってないのを選べばよろし。

>>246
あ、そうですね。うっかり間違えた。
宇津田。

秋葉原ではここのラーメンを良く食う。あっさりなのがいい。
がんこはしょっぱすぎ。
じゃんがらは、好みでない。

秋葉原はじゃんがらより玄でしょ

秋葉原なら、
じゃんがら＜玄＜山形家＜がんこ
だね。

オペラシティ裏水道道路沿いに出来ているのは初台支店なのか？
関係ない店なのか？

ゴルァ！玄なんてクソ汁喰ってないでべんてんを食え！
ヴァカ共！

こないだべんてんに行ったが、スープ甘くないか？くどくてゲンナリ。
「もう来るなゴラァ」って言われそうだが、ここは玄スレッドだからな。

>>239
客を奥に入れるのは、一番手前のカウンターの端は従業員の食事をする場所だからなのさ。
２〜３回行ってて気が付いた。

玄はめんめんだったころの薄口の方が好みだったなぁ。
超こだわりラーメンってのを出すようになってから、
味がかなり変わってきてしまった。

あんなまずいラーメンをうまいという人は

舌がいかれているか

うそを言っているか

どっちかだと思う。

いったい、どこがうまいつーの？
理解不能。味覚障害としかいようがない。
一度、病院にいって、舌調べてもらった方がいいと思うよ。
週末は休みだから、月曜日にいってね。

>>256
>>257

家系だの二郎だのに慣れすぎてると思われ。

赤坂「玄」にジモティーだから行ったけど、おいしくなかったよ・・
店舗でそんなに味違うの？

末広町の店で、初台の店員募集していたから、関係していると思われ。
でも、赤坂ってあったっけ？
新橋は知っているけど。

赤坂あるよ。見附じゃなく「赤坂」の方ね。
場所は坂がある交番の方。横にスーパーがあったかな？

>>260
新橋にも玄あるの？
場所教えてけろ！

>251 >260
初台なら一福が常連なんだが試しに行ってみるか。
ちなみに玄はめんめん時代から知っているけど評価は低目。

弟子の麺喰楼＠新井薬師の方が無化調系としては上だと思う。
（更に初台近辺の無化調系なら麺好＠中野富士見町もある）

だから、柳葉敏郎に似てるっつーの！眉間にしわ寄せた時特にぃ！

食べたことないけど今度行ってみる
でも、今までに評判がよかった店で美味しかったことないから
ちょっと不安

>>265
アッサリ好き＆無化調好きでないと向いてないかも。
なお、上記の条件を満たしていても、
「麺もスープもチャーシューも美味しいのにバランスが悪い」
という不満は残るでしょう。

>>266
チャーシューが美味しい店は少ないのでチャーシューが
美味しいなら行きたいね

>267
267の人ではないけど。
秋葉の玄のチャーシュウは確かに丁重に作ってあるけど
今時のとろける豚バラチャーシュウではなく
固めの脂少な目なので好みによっては評価が落ちるかも。

おっと267→266の人ね。失敬。

いかにもいい素材使ってるというのはわかるんだよなあ。
だけど何か違う…って気がする店。
ちなみにこの手のチャーシューは俺は好み。
>>268が言うほど固くないと思うけど。

266＝270です。

チャーシューは好きだな、味噌ラーメンで＋チャーシューが
一番ゴージャスな食べ方のような気がする。

評論家が多いな。
こういう店、お勧めできない。

玄で修行したおっさんが開いた店なんつーんだっけ？

昔八百屋をやっていて　店主の田中さんとは昔からつきあいがあった人らしいね。

玄　好き

>>273
アホか。ラーメン板は総評論家だろが。
何のためにここに来てるんじゃいおめーは！

>262
あそこにあるのは、玄々だったかな？
姉妹店です。
時々昼飯食いにいきます。
味は悪くない思います。
本家と違って、ご飯がチャーシューご飯と
シラスご飯というものがあり、餃子もありません。
また、レタス、トマトもありません。


ただ、個人的に、薄味なのにしばらくすると、のどが渇くのがいけません。
ほとんどのラーメン屋がそうなんですけど。
今のところ大塚ホープ軒しか喉が渇かないラーメンに
あったことがないですが.......

私は、普通（昔）のラーメンが好きなので、
秋葉原では、店名はわかりませんが、
中央通り沿いの三和銀行の隣の隣の隣ぐらいにあった
サッボロラーメンと赤い看板を出していた
おじいさんのラーメンが好きでした。
今もやっているのでしょうか？

今日初めて初台の玄に行ってきた。食べたのは普通の醤油味。
味の方は良くも悪くも玄でした。メンマの戻しが足りない感じだったけど。

少しだけ魚だしが濃くなった気がしたけど、ここ二年程本店にも
行ってないので全般的な改良なのかも（少し竈に近くなった？）

店内が綺麗なのが本店より確実に評価できる部分かな？

昨日、典座に逝っちまった。骨髄たっぷりの「フォンドボー」食っちまった。
これでオイラも凶牛病?。ﾋｲｰ((（ﾟдﾟ）))ｶﾞﾀｶﾞﾀ

骨髄じゃ罹患しねえってMがまた得意んなってあちこち書くぜ。
そんなん食べ物板や料理板、学問板なんかじゃずーと前からの
常識なんだけどね。

やっぱ、Mはラーメン板にふさわしいようだ。