客の残りスープを再利用してそうなラーメン屋

絶対あると思うよ。
怪しそうな所はどこ？

お前が常連の店だよ

ラーメンショップ
くるまや
など、チェーン店はクサイね。
つーかやってた、実際。

Ｋ月（ﾜ

しかも、屋外で手作業で寸胴に入れてるラーメン屋、
絶対あるよな。

昔、「戻しをやっているラーメン屋」というスレッドありましたね。

雪印ラーメン

いいねえ。君。

八王子の１００円ラーメン。
ホントにそういう噂があった。
安いからそういう噂立つのも無理ないか。

あそこってつぶれたんでしょ？

＞10
まじで？かなり前に行ったからわかんない。
明日久しぶりに行ってみようかな。暇だし。

ちゃんと盛業中。中学生とかが多くて、スープは全部飲んじゃうから再利用なんかできない。味はともかくとして、親父の心意気はいいじゃんとか思いますけどねぇ．．．．

ラーメン博物館に出店していた「いのたに」
保健所にバレて一時営業停止になった。

age

＞13
それは有名なデマだよ。
って、俺に何回書かせるつもりだよ…

>15
ご苦労さん

このスレ見て「オレはいのたにor井出or○海のネタ持ってるぜ」と思ってる奴。
全部デマだかんな。

ま、「マクドの肉にはネズミorミミズの肉が使われていますが
みなさん知っていますか?」と
２ちゃんでわざわざ煽る厨房が消えないのと
同じようなもんですよね。

絶対ミミズやネズミの方がコストがかかると思うし。

スープの戻しをやるほうが面倒くさいように感じるのですが。

どんぶりを温めるためにお湯を張っていたが、
そのお湯を鍋に戻したのを見て
「この店は戻しをやっている!」と勘違いする厨房

＞18
麺のゆで湯でどんぶりを温めてる店がありますが、そのお湯をまた
ゆで湯の中に戻されたら、おいおい(^_^;)とは思っちゃいますけどね。

＞17
マクドもありがちだよね。
でも、タレとスープを合わせて作るラーメンで、
戻しをやったらどうなるか、ちょっとでもラーメンづくりを
知る人なら分かると思うけど、13はカップ麺しか作ったこと
なかったんだろうなぁ。

＞18
最近、どんぶりを温めるお店多いね。

>19
そう？　それって「いったん鍋から出した湯を戻す抵抗」なんだろうけど、
その湯で暖めた丼でどっちにしてもラーメン出すんだから、あんまり論理的じゃ
ないよね。

僕は、「茹で加減を指で押して確認した麺を戻す」のが気になる。作ってる人の
手が触ったのを気にしてもしょうがないんだけど、このあたりは個人の感性かな。

私が住んでいる近くの中華系のファミレスは，メニューとして出している
ラーメンは安いけど，スープは使い回しって聞いたことがあるんですが，
そんなことって本当にあるんですか？

>21
お店によっては、麺のゆで湯で丼を温め、使ったゆで湯は捨てている
ところもある。麺のゆで湯交換と丼温めるのを一緒にできるわけで、
合理的ではあるよね。
だから、ゆで湯を戻されると、捨てて新しいお湯足せよと云いたくな
るワケ。

麺を手でいじるのを気にするんなら、具を盛りつけるときに素手で
やるのも気になるのかな？　やっぱり、ここらへん感性の問題なん
でしょうね。

スレの主旨からだいぶ離れたな（藁