【野菜】タンメン同盟【ｼｬｷｼｬｷ】 [転載禁止]©2ch.net

タンメンに関する情報交換スレです
美味しくて健康にも優しいタンメンの話題を
スープより熱く語ってください

1967年（昭和４２年）創業 餃子とタンメンの店『大三元』　タンメン一筋４８年
http://daisangen-gyouza.com/

メニューは３つのみ
餃子　　　　　　　 ３００円
タンメン　　　　　 　　７００円
タンメン大盛り　　 　８００円
http://daisangen-gyouza.com/?mode=f4

メニューはタンメンとタンメン大盛と餃子のみ
http://tabelog.com/fukushima/A0702/A070201/7001083/dtlrvwlst/

>>2
早速の情報乙であります

まるよし商店（桜台）
おけ以（飯田橋）
はつね（西荻窪）
蓬莱軒（阿佐ヶ谷南）
十八番（野方）
十番（東中野）
太陽軒（戸越）

三十五過ぎたあたりからタンメンが愛おしくなった

食いしん坊(鶴見)
くまごろう(川崎八丁畷)
天龍(川崎)
この辺が好きw(´；ω；｀)

・ばら肉の刻みを使ってるかどうか
・スープが澄んでるか濁ってるか
これがタンメンの基準だな

スープが濁っててこそタンメン派と
スープが澄んでてこそタンメン派が存在する。
肉（やはり豚肉を使うのが王道だが、羊肉を使った店もあった）は細切れなら特に問題ないはず。
肉無しタンメンももちろん認める。

タンメンというからには鶏がらのチンタンのはずなのに
作り方を検索するとわざと濁らすレシピが多いのは不思議だ

最近はトナリみたいなガッツリ豚骨タンメンもあるからな

無知な奴に限って定義したがるよなあ
小さい世界で生きてるとこうなるのかね

そうだね

タンメンは白菜派とキャベツ派が存在する

◆最初にタンメンをつくった元祖の店は白菜派　
http://hamarepo.com/story.php?story_id=3050

昭和30年創業 タンメン発祥のお店
http://www.ippinko.jp/contents/about/

日本の「タンメン」とは？
中国では骨や肉を煮詰めて作ったダシ汁のことを「湯（タン）」と呼びます。
従って、本来はスープ入りの麺料理はすべて「タンメン」ということになりますが、
日本では、炒めた野菜に塩味のスープを加えた麺料理に限って
「たんめん」と呼ぶ場合がほとんどです。

◆最近の店はキャベツ派
http://tanmen-tonari.com/menu.html

うまいと思う店を挙げてください。

川崎競馬場のタンメン専門店
http://www.keiba.go.jp/gokeiba/arukikata/kawasaki/gourmet.html

この店は
メニューがタンメン一品のみという徹底ぶり

注文する際は
「タンメン」という単語は必要ありません
だってメニューはタンメンのみですし(笑)

化学調味料を使わないタンメン

>>11
広いキチガイ病院からのレスご苦労様です。ｱﾍｱﾍ

野菜いためて、そこに鶏がらスープやらとんこつスープ入れて加熱すれば当然濁るよな？

ひろゆき、和解しろよ！(笑)。

濁りますね♪

澄んだスープのタンメンを出す店は野菜の種類と量が少ない印象があるが単なる偏見だろうか？

せやな

味噌タンメンは邪道か否か

【ふなっしー】糞犬細木きもっしー【ふっかちゃん】 [転載禁止]c2ch.net
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1421833435/

やはり…
タンポンが正道であろうな。
ぐわっはっはっはっはっ

>>16
ゴメンネ、図星だったみたいね

お前に食わせるタンメンはねぇ！

タンメンの語源からすれば味噌タンメンという言葉は矛盾するけれど
実際に味噌タンメンなるメニューを食べてみたら美味いのがわかる。
くるりとか花道みたいなドロい味噌ラーメンが苦手（味はともかく食後の不快感が）な俺にはピッタリだ。

こういった文癖ではっきりわかるキ印って最近めずらしいよな

長崎チャンポンと言いながら喜多方の麺でタンメンのスープで具がチャンポン風というのを出す店があり
それは大変うまかったです。
店の主人が博打で借金こしらえ夜逃げしてしまったのが残念です。
その店は焼き鳥（特にネギマ）もなかなかうまかった。

安価なタンメンを提供する個人経営の店はいまや貴重なのです。
いくら野菜タップリでも日高屋や福しんのタンメン（あるいはリンガーハットの野菜タップリチャンポン）ではラーメン的に物足りないですから。
500円台だと特に嬉しい。

コッテリしたタンメンだけは堪忍でござる。

今度は昌平ラーメンでタンメン頼んでみる。

近所の中華屋5軒ぐらい回ればうまいタンメンに巡りあえるだろう

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あのタンメン独特の、たんなる塩ラーメンとも違う
どくとくの風味はどっからくるのだろう。
ちょっとごま油っぽいような気もするが、違うし、
なんなんだろう

野菜の出汁

加熱された油の香ばしさだろ

ごま油と言えば阿佐ヶ谷の蓬莱軒のキクラゲ麺。
あっさりスープにしてはややオイリーだが病みつき度はかなり高い。
この店はタンメンもうまい（こちらは本当にあっさり）。

福しんで特製タンメンをたまに食うくらいだな

福しんのタンメンはセロリやクコの実が独特でしたが
だんだん比率が下がってきてるような気がします。

大門の集来ってまだやってるのかな？
ピロピロした手打ち風のタンメン好きだったな

あの店、たまたま仕事で大門付近を何日か訪れた際、もう営業時間のはずなのに真っ暗だったことが続き
いまだ味わえないままだ。

太麺派と細麺派に分かれそう。俺は太麺派だが、最近のつけ麺によくあるようなミッチリしたのは合わないと思う。
水分含有率が高い太縮れ麺が良い。

平打ちちぢれ麺は苦手
ストレートの細麺に限る

飲んだ後からいかにも東京のタンメンみたいな細麺も悪くないが
最初からタンメン目当てなら太ちぢれ麺がいい。

キャベツ派と白菜派
野菜の種類豊富さを望む者と野菜は2〜3種程度にしてシンプルさを望む者
などにも分かれる。

自分はオーソドックスにもやし、キャベツ、玉ねぎ、人参、キクラゲ、豚肉
味変でラー油、お酢、さらにニンニクがあれば最高

タンメンに最高に合うのは餃子？

今号の深夜食堂に麺抜きタンメンが出ていた
斬新な発想

新高円寺の中華定食屋でワンタンスープ頼むと
その店のタンメンから麺を抜いて代わりにワンタンが入ったのが提供される。

>>50
それ食べてみたい

東陽町行ったんで、ご当地グルメの
タンギョウ食ってみたが、たいした事なかった
タンメンに中毒性は皆無だな

トナリ？
ならば餃子より唐揚げライスがオヌヌメ

>>53
そうトナリw

ネットでステマ多いんだよ
満席ではあるけど外待ちゼロ
唐揚頼んでいる人いなかったな
あとタンメンは塩分強すぎ
「野菜タップリ健康にいい」みたいな謳い文句掲示しているけど
あれじゃ説得力ないねw

タンメンだったら、はつねとか集来の方が食べ飽きないだろ
トナリは、自己主張が強すぎる
一度食べたら当分いいわ

昔ながらのタンメンではおけ以（餃子もうまい）、太麺がうまいのはまるよし商店。
はつねではついチャーシュータンメンにしてしまう（タンメン愛好家から邪道扱いされそうだが…）。

はつねのチャーシュータンメンは良いよね
満足感があって○郎系とは、雲泥の差w

炙り豚としてはうまいがラーメンの具としてはどうかと思えるようなチャーシューを提供する店が多いけど
はつね、メルシー、十八番（野方）のような、ラーメンに合うチャーシューを出す店が断然好みだ。

痰麺かよ

まだ行ったことない店だと上野の珍々軒が気になってる。

渋谷喜楽のタンメンも美味い

こってり系タンメンを許すな！

タンメンは塩味しか認めない

みそタンメンというのは語義矛盾だとは思うけどうまい。

>>62
同意
野菜が美味しく食べられる淡麗系が好ましい

お前ら何タンポンの話してんだよ…

>>66
海原珍山というコテのゴミ虫ｗｗｗｗｗｗ
http://hissi.org/read.php/ramen/20150306/ZERoT0JMc2c.html

>>50
タカノのタンメンはピーマン入ってるのが異色。
しかし麺類を頼むよりは炒飯などの方が良い。

>>60
普通にうまい

「中庸さ」はタンメンの魅力のひとつではあるが
抜きん出てうまいタンメンも当然素晴らしい。

中本じゃない辛いタンメンでお薦めは？

中本のアレはタンメンじゃねえよアホ

732 ラーメン大好き＠名無しさん 2015/03/05(木) 21:05:00.51 ID:5UGwKbnF
郡山の人にアドバイスしておきます

大三元というタンメン餃子の店はおそらく都内城東エリアで修業した人が出身地に帰って出した店だろうと思われます

ガッカリでしたスープが水

本物のタンメンてのはスープは濃厚でコクがある系なんだよ

自分のTV番組をエンドレスで流しているちょっと宗教ぽい店でした

中本でも蒙古じゃないのは普通のタンメンじゃないの？
もしも野菜の味が抜けてスカスカクシュクシュになった、ダシもろくにとってないフニャフニャ野菜タンメンだったら
店を破壊するのもやぶさかじゃないけれど。

中本？
あんな屑野菜煮込みがタンメンとかふざけるなよｗ

>>75
おまえ中本のメニューには仕込み調理と都度調理があるのを知らないんだろ？
蒙古タンメンとかの仕込み調理品しか食ったことないんだろ？
あそこの塩タンメンはオーダー毎に1人前ずつ野菜を炒めて作る。
そういうことは実際に食ってから書け。