関西ラーメンブロガー(ラヲタ)の生態PART10

京都・滋賀のラーメン(ブロガー)好き5人で仙台ラーメンを食べ歩きさせてもらいました
仙台は味噌の名店が多いとの事で1日で食べれるＭＡＸ5杯のうち３店味噌を選択

ラーメン好きさんの中でも味噌は賛否両論で、お湯で溶くだけでもそれなりに美味い
支配力の強い調味料で職人の技術や拘りが反映されにくく単調な味になりやすいと
言われる方も多かったりと揉め事になるジャンルの一つだと思います

味噌肯定派の意見は支配力が強く単調な味になるからこそ職人の技術の差が出るなどの
意見もマイノリティーながらもチラホラ見かけます

仙台の方々怒らないで聞いてください
ベースが弱いです、味噌を支えられるほどの粘度ではなく濃度が無い
視覚で楽しませようという心意気を感じない、むしろ雑
単調になりがちな味噌の支配力を克服できていない

京都から日本全国を食べ歩きをしている主観で仙台を評価すると
５年〜１０年遅れている感じですかね

都道府県別で５段階評価していますが残念ながら２です
ちなみに兵庫２．５　大阪３　京都４

あくまでも食べ歩きをしている僕達の主観なのであしからず