東京城南地区のラーメン3

「タンメン」+「ギョーザセット」スープは豚骨ベースでおそらく本来は清湯だが、
たっぷりのザク切り玉葱・もやし・キャベツ・ニラ・コーン・千切り鳴門・豚の細切れなど
その都度、中華鍋を振って仕上げる炒め肉野菜を合わせた影響なのか濁りが見られる。
シャープな切れ味の塩気は高く、旨味も効いて、なかなかジャンクでパンチのある味。
麺量は野菜とのバランスを考慮して食べ切れる大150g・中130g・小100gとあえての少なめ設定。
麺は浅草開化楼のものでそんなに多加水ではないピラピラもちっとコシのある縮れ平打ち太麺。
口中で野菜のシャキシャキ感と麺とが相乗して独特のビートを刻む。途中ラー油を回しかけてもまた旨い。
ギョーザは皮の焼きめ香ばしくタンメンとの組み合わせに調度良いやや小ぶりなサイズ。