中野区のラーメン屋43

「らぁ麺　すぎ本＠鷺ノ宮」　住所はやっぱり中野区鷺宮4-2-3が正解　火曜定休
メニューは「醤油らぁ麺」700円、「醤油味玉らぁ麺」800円、「醤油チャーシューらぁ麺」950円、
「醤油特製らぁ麺」900円、「塩らぁ麺」700円、「名古屋コーチン玉子かけご飯」250円ほかで大盛り設定なし

店主は佐野実氏が営むかの名店「支那そばや本店」出身。
一部噂で修行先とは違う味で勝負とあったが、「店主曰く「支那そばやを踏襲した味です」とのこと（＾＾；
ただ支那そばや御用達の山水地鶏は使わず銘柄鶏の大山鶏を使い、
無化調という枠に捉われずコストダウンを図り、安い価格で提供。いわゆる支那そばやの廉価版。

「塩特製らぁ麺」鶏主体の濃醇な押し寄せるコクに、
鰹・鯖の節と煮干しなど貝類不使用の心地良く鼻を抜ける魚介風味のフック軽やか。
そこに切れきれシャープな塩ダレがV字に食い込んでくる淡麗辛口清湯スープは至高の美味さ。
テボで茹でて平笊で馴れた手つきで湯切りする三河屋製麺の細麺は内麦と外麦に全粒粉をブレンドした
特注細麺はニュルニュルと繊細柔肌な食感はまさにべルべットタッチでしっくりスープと馴染む。
具はよく味が染みた豚肩ロースチャーシュー2枚、赤ちゃん肌のようにしっとりキメ細やかな
低温調理の鶏胸肉チャーシュー4枚、さっくり裂ける長〜い穂先メンマ、
そして黄身がねっとり濃厚で秀逸な半熟固めの名古屋コーチンの味玉と特製だけに盛り沢山。
1000円を切る価格でこの充実した内容には感服。改めてまた表敬したい。