このページに関してのお問い合わせはこちら
☆★☆町田のラーメンスレッドPart54★☆★
ツイート
960
:
ラーメン大好き@名無しさん
:
2013/09/07(土) 08:48:58.76 ID:maOJgvSE
なあ?ラーメンに海苔っていらなくね?
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダシが出ちゃうように。
そしてその相性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
試しに海苔に近いところと遠いところのスープをレンゲで味くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは1分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ