【激戦区】神奈川家系戦争【群雄割拠】 Part.2

王者吉村家や工場生産の業務用スープを使った新興チェーン展開店など群雄割拠。
神奈川の家系を語りましょう。


神奈川の家系人気店
ttp://ramendb.supleks.jp/search?q=&state=kanagawa&tag%5B%5D=2

※前スレ
【激戦区】神奈川家系戦争【群雄割拠】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1324151319/

日吉の壱一家はこのスレ？

>>2
どうして家系じゃないと思った？

家系でスープがアツアツの店ってありますか？なんか家系のスープってヌルい店ばかりじゃないですか？家系っそういうものなんですかね？
ただ自分は少しでも冷めたスープが嫌いなんで、いつも「海苔抜き、ほうれん草抜き、チャーシュー抜き」を注文して無理やり温度を保ったラーメンを食ってます。
でもホントは具入りで食べたいです。 アツアツ店ありませんかね？

まずどこで冷めたの食ったか言えよ

>>5
侍

侍で食ったことあるけど、そんなの感じたことねえな
つーかぬるいと思ったら店員に言えばよくね

千家の磯子店って潰れた？

7
釣られてるなよ。全国区キチガイだよん。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130428/S2lheUZwZmo.html?p=2

確かに中島家はぬるい。
何かぬるくしないとチーユの膜で熱くなりすぎるとかあるのかもしれない

中島で熱いのなら有るけど、ぬるいのに出くわした記憶がない。

そもそも家系ラーメンってアツアツをフーフー言いながら食べるラーメンじゃないもんね。
多少のぬるさは家系らしさかと

そもそも家系ラーメンってアツアツをフーフー言いながら食べるラーメンじゃないもんね。
多少のぬるさは家系らしさかと

クソコテうぜえな

本日のキチガイクソコテID:hpk2IST9
http://hissi.org/read.php/ramen/20130429/aHBrMklTVDk.html=all

本日のキチガイクソコテID:IK1QW7pd
http://hissi.org/read.php/ramen/20130429/SUsxUVc3cGQ.html

壱系はウズラが特徴なの？

>>17
そうズラ

>>18
クスッときた

横浜駅で壱系食べられる店ありますか？

直系ってのが醤油が強くて、壱系ってのがトンコツがクリーミーって覚えとけばだいたいあってる？

直系の醤油は独特だし壱系はクリーミーで臭みはないけどコクもない

ここで言うコクってなんなんだ？
いつもこのコクでつまずくんだよね

言葉で全てを表現するのは難しいけど出汁の濃さで伝わるか？
香りは共通して豚骨なんだけど口に入れた瞬間から後味にまで残ってくるような深みや重み濃厚さがあるかどうかって感じかな
壱系のはそういうのが感じられずサラッとしてるというかペラいと表現されるスープなんだよね
酷いところはペラい上に臭みも強くてどこを褒めればいいのかわからないようなところもある

>>20
壱八家 スカイビル店
が一番駅に近い

>>24
ありがとう！なんかコクのイメージができました！

26はいつものキチガイですので釣られて書き込まないで下さい。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130504/RHdRRlhiWWU.html

ピリ辛の味噌バターコーンの有名なラーメン屋はどこだよ

28はいつものキチガイですので釣られて書き込まないで下さい。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130505/MmhrUWJucWg.html

横浜駅周辺でオススメある？

吉村家はそこまでピンとこなかった

>>22
壱系が直系に比べてクリーミーなのは白っぽい色とかトロミで理解できるんだけどあのクリーミーさは何からできてるんだ？
トンコツの濃度とは関係ないよね？
教えてエロい人！

31はいつものキチガイですので釣られて書き込まないで下さい。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130505/YitMR2NMMWc.html

>>30
いや、駅周辺にそんなにいくつも家系あるわけじゃないし、吉村ダメならないだろ

>>30
どの辺がピンと来なかったか書いてくれ
そしたらおすすめできるかもしれない

吉村家
壱八家
鶴一屋
ありがた家

駅周辺1キロ以内には家系がこれしかないぞ

町田商店忘れるなよ

>>35
ありがた家とかそんなふざけた店あんのか？って
ぐぐったらホントにらあってワロタwww

>>36
忘れてた。スマン

反町の六弦って家系に入る？

最近、自由に家系って名乗りすぎて敷居が崩壊している
だれかルールで縛れないのかな？

最近、自由に家系って名乗りすぎて敷居が崩壊している
だれかルールで縛れないのかな？

お前が縛ればいいだろ
長岡君ｗ

反町の六弦って家系？

家系と壱系は別物として区別して欲しい

次スレタイトル案

【直系?】家系総合スレッドpart31【壱系?】

>>45
壱系はありえない。直系は好きだけど今は我慢してる。
血圧が下がらない・・・体重は90ｋ台から70ｋ前半まで下げたがそこからピクリとも動かないし・・・。
（まあGWは九州行ってラーメンいっぱい食べたけど。）
何が言いたいかって言うと直系食べ過ぎて死ぬのはおｋだけど
壱系食べすぎで死ぬのなんてまっぴらごめんなんすわ。悔しかったら熊本に壱系店出してみろやｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
って思ったら壱系＝松壱かは知らんけど　http://ma-ko64.com/hanaiti.html　これってセントラルキッチン方式なん？
しかしマーコってこのためだけに鹿児島とか熊本だの全国まわってるん？正直見直したわ。次の企画も期待してるで。

じぶんは徳島にもよって、いのたにも行ったけど
おばちゃん店員ええね！！客もおばちゃん多かったけど。
家系のギスギスした感じ０であれなら毎日かよってまうわｗｗｗｗ
通うのは東大やけどｗｗｗｗ

壱系のクリーミーさはインスタントスープなのか？

でも今勢いがあるには壱系の方だよな

>>49
工場で大量生産してるのに本家と同じ料金取ってたら、そりゃ儲かって店舗増やせるよな

長岡君にレスするのは止めよう

長岡のボケは書き込むときは名乗れ言うたろうが？
それが出来ないなら書きこむなボケ。

でも最近は家系より壱系のほうがうまいと感じるんだがそれはおかしいか？

>>53
でも←この反意語に当たるレスはどれなん？壱系好きなら好きでいいけど。
テメーで勝手に掲示板作ってそこでやってろやボケ。長岡やろおまえ死ね。

壱系はほとんど工場生産のスープだからね

>>55
あ？長岡は死ね。おまえなんかが家系語るな。なんども言うが死ね。

町田商店系は壁に無添加とか自家製とかぎょうぎょうしく書いてるけどあれって嘘ってこと？

シコハゲマシマシ

町田商店食ってきたけど、吉村向かいの横浜家となにが違うの？
あれインスタントだろ？何も深みがない

>>59
だけど今の主流は壱系、商店系・・・
それが現実・・・
どげんとせんとかばいけんばい！！！
立ち上がれ家系戦士よ！！

てか直系以外は偽者ってわかっててなんでいくの？
偽者なんて行く価値ないから行かないけどな。
行かなきゃ勝手に潰れるだろ。

>>61
固定観念にハマりたくないから、豚骨醤油で麺が太けりゃなんでも試したいんだよ
ネットの評判(ラーメンDBや食べログなど)も良かったし

しかしありゃ何の変哲もないチェーン店の味だった
本当にネットの評判って宛にならないよ

大盛り頼んでも小さな丼に少ない麺。必然的にスープも少量しか入ってなかった。

やたらに冷たいチャーシューは冷たくて味が感じられなかった。

スープは、スープは・・クリーミー？

このいかにも深みがなく薄いコーンスープのようなまろやかさなだけのどこをほめたらいいのか。

一言で言うと、看板含めて安っぽいチェーン店の味。

吉村とかが汚くて美味い、いつも満員な町の中華料理屋だとしたら、
あそこはペカペカ内装のバーミヤンって感じ。

家系の定義について他スレで以下のようなレスがあったなですが本当でしょうか？


そもそも当時から「家系」とは派生店を指す言い方
その「家系」の言葉が出来た時には「吉村家直系店」は一軒も無かった
「家系」の言葉よりも「総本山」「直系」の方が後から生まれた
旧吉村家の土間厨房時代を知ってる私が言うから間違い無い

>>64
どうでもええわ。直系以外は糞。

>>64
いつから派生したんだろうな
大昔だろ

他のスレでこんな意見があったんだけどホントかな？


827 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2013/05/26(日) 13:20:15.57 ID:3tRF71JP
一般的には店の血統でなくてラーメンの種類として家系を使います
なので一親等、二親等、子、孫、従兄弟、FC、暖簾分けなど関係なくその類いのラーメンを家系と称しますよ
正統派の正しい家系などはありません(笑
尚、吉村家系列はプライド持って「直系」と称します

直系って吉村のオジサンと一緒にカメラに収まってる人達だろ

最近のクリーミー工場スープの台頭を見てると直系はがんばってると思う

ホント商売うまいよな
家系のふんどしを借りて

山岡家は何系なの？

魂心家って最近増殖してるね
うまいのかな？

>>72
チェーン店だろ
察して知るべし

>>73
天下一品も二郎もチェーン店ですが？
マックもケンタもチェーンですが？

>>74
うん。旨くないよな。

魂心家はレトルト開けて注いでるのを
眼の前で見た事があってねぇ・・・
あれにはさすがに興醒めさせられた

中島家は旨い。
濃縮還元の店には出せない味がある

>>76
まじかよ？？？

昼過ぎに四号家に行ったのだが閉まっていた。
定休日？

魂心家は地方じゃフードコートにもあるからね
450円くらいなら妥当な気がするな

>>78
本当ですよ
この眼で確かに見ましたから
こんなﾄｺで一々嘘ををつくほど
落ちぶれていないつもりです、さすがにｗ

「を」がﾀﾞﾌﾞってましたね
すいません

うｐ

その銀色したレトルトパックをうｐ

業務用だからって一食づつをレトルトでつくるって逆に金かからないか？
業務用缶でいいんじゃないの？

業務用スープって大きいパックじゃないの？
大鍋に移してるだけで一食ずつ開けるのはないでしょ

その「家系スープのもと」と書かれたパックをうぷ！

こういうやつ
http://www.ajitomo.com/product/soup.html

川崎駅の武松家はこれらしい

>>88
これでラーメン家の味を家で楽しめるのか
ありがたいな

何で別人が

わざわざ店で煮込む時代でもないのかなぁ

あのクリーミーな濃厚豚骨醤油がレトルトで売ってたら200円でも買うわ

>>92
セブンでは

シコハゲマシマシダブヤキ

白楽に直系がオープンするみたいだな
だれか情報ある？

>>95
厚木家で修行してた人かな？末廣家じゃないか？

やばいんじゃないか？六角家

>>95
新潟から撤退してオープン

>>98
まじ？？？？？？上越家？？？？？
上越家はまだあるよ？？？？

うそでしょ？？？

8月でやめるよ

>>100
まじか？？？上越家8月で終わるんか！！！

上越家やめるのか？いつだ？

>>100
まじで上越家やめんの？

白楽の家系ラーメン情報まだ？？？

上越家が白楽にくるって嘘みたいだな。
上越スレに↓な書き込みがあった


上越家言ってきたけどいまだに入口に従業員急募のチラシ貼ってあるし、８月に閉店ってのはやっぱ無いだろうなぁ
他にお客居たから店長さんに直接尋ねたりはしなかったが

お願いランキングの家系特集って一位どこだったの？
やっぱ吉村家？

千家、壱六家系か直系派かで好みが分かれるだろ

>>105
上にも書いたけど厚木家で「5月に白楽で独立予定。末廣家」
ってプラカード下げて修行してた人いたからそれじゃね？
字は違うけど千葉にも末広家ってのがあるのにゴリ押しでなんとかなるんかねぇ？
てか神ラー会とかいう人たちは何か知らんのか？

今日、鷺沼駅の濱辰家ていうところにいった。最低だよ。なんだあれ。家系ていっちゃだめだろ。

鷺沼で行くんだったら味は落ちたけどじれっ亭だな

千家
藤沢店＞＞本店＞磯子店

西谷にある「丸一」は、家が付かないけど、ジャンルは家系なんですかね？

吉村の親父最後の聖戦

厚木家から最後の刺客　７月に白楽で独立予定　怨念家

予定地　六角家の真横

>>113
ガセネタはやめろや

家系の最北端の店ってロシアみたいだけどホント？

↑↑
いつもの長岡
オマエのかきこ全部見直してみ？つまらないだろ？何が目的なんだ？

上越家撤退か
月３は食ってたんだけど残念

地元情報

>>117
まじか？？？？？？

上越家撤退とかどうでもいい。やる気無い店はとっととやめろ。
あの立地で客呼べないならやめた方がいい。

>>108, >>113
神奈川区スレ
ttp://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1359206097 より

>>326 ラーメン大好き＠名無しさん [sage] 2013/06/13(木) 19:42:16.86
>> >>311
>> 工事中の店舗のカウンターに「末廣家」と書いた黒いラーメン丼があった。
>> もしかして、千葉の末廣家だとすると、本牧家の系統か？

工事中の店舗は、六角家とは離れていて「くりやま」から2分程度の横浜上麻生線沿いの横浜信金横だけど。

そのソースはあるの？

ラーメン竜家うまいのに人が入らなくて可哀想だからいつもたくさん注文してる

>>122
竜家って龍家だろｗｗｗｗ
神奈川知らんのに無理するな長岡の基地がｗｗｗ

こんなところで基地外のフェンリル見るとかワロタｗ

長岡は121の方だろw
http://hissi.org/read.php/ramen/20130622/Yy9hSGovWUQ.html?thread=all

千葉は末広家だ！

>>120
駐車場は無いっぽいなその辺だと。

いよいよ家系が崩壊しだしたな

>>128
http://hissi.org/read.php/ramen/20130623/YVVnUDBSQlo.html

>>129
なにかメッセージはないにか？最近の和歌真野よ

>>130
日本語でおｋ

ラーメン解のﾊﾙﾌﾄって強いてる？

>>132
何言ってんだ？こいつｗ

やば。わろたｗｗ

最近、家系のことを癒系ってあえて言うのが流行ってるみたいだね

六角橋に直系が出来るのは確定したかな
http://b4.spline.tv/maakoraumen/?command=GRPVIEW&num=6878

よくよく味を確かめながら食うと家系の方が旨いが中毒になるのは二郎だな。

九つ家は直系じゃなかったっけ？

南武線沿線でうまい家系があれば教えてください

>>138
九ツ家は前の店主が横横家で修行してた人が開いた店で、孫系何て言われてたけど。
海の家やったりした後、中古車屋さんが経営するようになって店主さんは熱烈家を開店。九ツ家もそうだったけど、
横横譲りのパンチの効いた醤油ダレにまあそこそこの豚骨濃度+トロミがかったスープが良かったんだけど
その後劣化し店自体も何らかの事件に巻き込まれたようで閉店した。店主が離れたあとの九ツ家は壱系スープ
に切り替えたという話を聞いたけど確かめるつもりはない。

>>136
看板にこれだけでかでかと吉村家の文字入れちゃうってことは、
当然総本山公認なんだらね。

ぜひ行かなきゃ
横浜駅の吉村に前いた人だろうね

家系って何で二郎みたいに店舗ごとの個性とかバリエーションを出せないんかな？

>>143
スープに関しては壱系工場スープとそれ以外で大分違うだろ
あと具材に凝り出したら家系から外れてしまう

>>143
それで失敗したのがラーメンショップだからね

>>143
それで失敗したのがラーメンショップだからね

おまえらみたいなもんは壱系食ってみんな同じ言ってりゃええわボケどもｗ

あきらめたら
そこで試合終了ですよ・・・？

>>147
俺は東京（門前仲町）の片隅でひっそり営業していた、全然有名でもなんでもない
一見、どこにでもありそうなラーメン屋で食った家系ラーメンに衝撃を受けた。

家系って、こんなにも繊細な味が出せるモノなのかと。
十年以上前の話なんで、その店が今も営業しているかどうかは定かではないが。

山岡家は山岡家でまた違った良さがあるので、一概に山岡家は否定しないけどｗ

やっぱ外せないのが李用家だよな
実ちゃんは外せないだろ

新店情報
家系総本山吉村家直系店 ラーメン末廣家
六角橋に近日オープン！！

http://b4.spline.tv/maakoraumen/grpview.php/6878.1372065772.jpg

これな

もう看板出来てるねツイ主によると7/9オープンらしい
https://pbs.twimg.com/media/BN-o7rjCcAAuy1M.jpg:large?.jpg

なんでありきたりな名前で被せるのかな
その名前でGoogle検索したら千葉やら色々出てくるじゃん

>>153
ネットマーケティングに疎いって事はブロガーとの
癒着がないってことだからまあマイナス評価はするな

まあ時代的に検索してわかりやす方が客にとって親切だが

ネット検索といえば最近目黒に出来た「ぶらり」って店がぶらり旅ばっか引っかかってアレだったｗ
でもしばらくしたら普通にラーメン屋の記事ばかりヒットするようになったし人気出れば
六角橋の末廣家ばかりがヒットするようになるでしょ

末廣家
店長なんと環２家の苦労人
山ちゃんだそうだ

やったな山ちゃん

>>139川崎家

>>157
まじか
応援する

>>31
あのクリーミーさは圧力釜で炊いたからだよ
工場一括生産で圧力掛ける寸胴で大量にスープを仕込む
ガラは少なく済むし仕込み時間も短縮出来る
ただし湯温が上がるので香りや風味が飛んでしまう
だから匂いがしないけどいまいち

大船の大原家ってうまいの？
修行元とかわかる？今日食ったんだけど超うまかった
でもちょいしょっぱい
でも吉村直径って感じだわああああ

最近のラーメソ記事で、最近のラーメソ屋は安易にエバラと代アニを入れるってよく見るんだけど、エバラと代アニってなんの略なの？

大船の大原家の評判を教えてください

>>163
「味が薄かったり濃かったりしたら調節しますので言ってください！」って一々言う吉村の伝統を守ってる

>>161
町田家出身
直系ではない

>>165
町田商店はあれだけど町田家は直系でしょ？親はたかさご家なんだから

>>153
前通ったら16日オープンと書いてあった

設備の問題で16日に延期したそうだ

>>166
町田家は直系じゃないが直系認定店の話じゃ無くて
辿れば吉村家と繋がりがあるって意味で言ってる？それなら繋がりはあるが

>>169
そういうこと

>>167
>>168
本日オープンですか？

http://ma-ko64.com/suehiroyarokkakubasi.html
ここだな末広家
かなり美味いらしいよ
ツイもすごいみたい

六角橋誰かいった？

>>172
もう工場スープのクリーミー系には飽き飽きしたから新店舗でこの方向性は嬉しいな

>>174
吉村家直系にもいろいろあって総本山吉村家、環2家、厚木家、杉田家、横横家
どこの味を継いだのかが最重要なんだが？環2の店員が店主らしいが環2の味を継承してるのか？
自分は週末行って確かめるつもりだが。

　　

武蔵小杉・日吉周辺でまともな濃厚スープ飲める家ないですか？

>>175
環2家

>>175
環2家

今晩7:00すぎ、末廣家の前通ったけど一昨日から今日までラーメン並が300円でやってたんやね。

もう麺が売り切れで閉店支度中だったけど。

昨日、スカイビルの壱八家で
ラーメン食べた。
うん、ココも間違いなく
吉村家より美味しかったわww

インスタントでも食ってろよ

末廣家行ってきたけど結構うまかったよ
正直直系の味ってあんまり好きではないんだけどあの独特の醤油臭さが他より控え目で直系の中では一番好みだった
チャーシューはほとんど環2家でほうれん草にはなんか大根の葉っぱみたいなシャキシャキしたのが混ざってたな

今から行こう
やってりゃ良いけどなあ

19時時点で麺終了にてやってない！
豚星に行きました

>>182
行列できてた？今後も吉村家みたいに常時行列状態になるのかな？
豚星はジャンル違いだから家系の胃になってる時は行く気しないなぁ。寿々喜家でも行くか

結構な行列だけどしばらくすれば落ち着くでしょ

>>185
時間が3時前後だったから行列はなかったけど平日の飯時外した割に席は半分くらい埋まってたかな
並ぶにしても吉村家みたいに並べるスペースはないだろうしどうするんだろうなとは思う

神大生乙

>>185
吉村家が並ぶのはやっぱ総本山と横浜にあるからでしょ
末廣家はかなりレベルは高いが繁盛店ってとこじゃないか

ツイッターに末廣家で食事中に寝そべる画像あげてるのがいたな
アカウントもってたら末廣家で援策してみな

>>190
これ？
https://pbs.twimg.com/media/BPRlpfdCcAA6Tx2.jpg

行列はないようだな。落ち着いたら並ばずに食えそうだな

末廣家は駐車場ないのかな？
やっぱり近隣のコインPかな

食品館あおばで買い物ついでに利用すればよい。

>>194
成る程
近くにスーパーがあるんだね
了解した

あんがとー

今日19時すぎに末廣家の前通ったらもう店じまいしてたな。麺だかスープだかが終了したのか？

>>196
それだと近所に住んでても土曜日しか行けないなあ

>>196
せっかくのオープン期間なのにかなりの機会損失だよな
こういうのってどうなのかな？
商売としては下手だと思うよ

バイトっぽい子も慣れなくてバタバタしてたし、いきなり飛ばさないで身の丈にあった運営でいいだろ

味は普通。
最寄り家系が中島か吉村だから一度行けばいいかなって感じだし

>>199
そうかなあああ・・・
直系なら麺切れ終了みたいなプレミア感よりはオープン時期だからこそ気合を見せてほしいけどな
まあそれでまずい品を提供しちまったらそれでお仕舞いだけどな
いままでの直系のオープンで途中終了は聞いたことないな

スープ切れ起こして希少な感じを演出したいのかも知らないけどスープが無くなるにしても早すぎるよね
19時っていったらまだ飯時だしせっかく足運んだのに終わってたってなると俺は相当萎えるな

>>196
せっかくのオープン期間なのにかなりの機会損失だよな
こういうのってどうなのかな？
商売としては下手だと思うよ

>>199
そうかなあああ・・・
直系なら麺切れ終了みたいなプレミア感よりはオープン時期だからこそ気合を見せてほしいけどな
まあそれでまずい品を提供しちまったらそれでお仕舞いだけどな
いままでの直系のオープンで途中終了は聞いたことないな

やっぱ支那そばやのようにスープ終わりしだい閉店ですみたいな感じかね。あん
まりやり過ぎても早めに飽きられちゃうし

吉村家の新杉田時代に卓上トッピングとして置いてあった今では信じられないようなものって何かわかりますか？

>>205
タバスコですかね？

>>205
氷？

タバスコって酢と唐辛子だろ
豚骨ラーメンに合うかも

川崎は元住吉の千家姉妹店『濱壱家』へ行ってきました。
噂通り、しょっぱさでは家系一番？
味薄目を頼んだ方が無難なようです。

自分は元祖吉村家を基本にしているので次は無いかな。
次は六角家系の雷家へ行ってみます！

>>209
どうして今更同じものを別のところへ投稿する？

麺が違うとかちゃんと修行してないとか言われてるけど
実際家系のなかでは安定して美味い方だよ

もう横浜家系だと吉村と中島しか行ってない
これ以上の店が現状ないから

>>212
あるよ

>>213
ん？どこ？確かに吉村家直系では杉田、横横、環2、はじめ家なんかは上だと思うけど？
本店はあくまで基本の味を守ってる感じだったけど？厚木家は実験的な味だわ。開店当初は直系最強みたいな
味だったけど。

基本の味？
そんなことよりも旨いか不味いか。
それが問題だ。

六角橋の末廣家いってきた。店も綺麗、活気もうるさ

活気もうるさ過ぎずちょうど良い。
ラーメンもうまかったが、トンコツ感は六角家の方が強いよな？直系はあんまトンコツ感を表に出さないものなの？

直系はどちらかと言うと醤油の味が前面だね
他の直系はもっと醤油が強いよ

直系はもっと醤油キツイ感じだよね
俺は臭みのない濃厚豚骨系の方が好きだけど末廣家は悪くなかったな
直系って麺を食べてる時はなんともないのにスープ単体で飲むとなんか不味く感じるんだけどそれがあまりなかったのは醤油の加減なのかもね

末廣家ではじめて直系と言われる家系を、食べたんだけど、スープって結構粘度あるんだね。天一とまでは言わないけど、サラサラ系ではなく、レンゲを沈めると レンゲにドローっと流れ込んでくる感じ

あんな感じが直系なんですかね？なんか以外だった

ふだん吟家とかせい家とかでしか食ってなかったから

せい家なあ・・

末廣と寿々喜どっちがうまい？

末廣家普通の王道。
スズキ家薄くて美味くない。

以上、個人の感想でした。

>>223
末廣と厚木家だったらどっち？

>>224
厚木家行ったことがないかも

家系だと木製のレンゲ出してる店が多いけど、しっかり洗浄してるかな？
前の客がオヤジだとか嫌だな、箸とか同じだよな。。

木製のレンゲなんて見たことないが

プラスチックが多くて木は見た事すらないな
長いところだと変色してたりするけどあれは変えた方がいいと思うｗ

市内にシャワーだけ浴びられるところってないかな？
今度から自転車でラーメン屋に回ろうと思ってるんだが、汗だくのまま入りたくないのでｗ

>>229
市内？　とこの？
ネットカフェになっちゃうかな

>>229
たとえば横浜市内として、上大岡あたりのラーメン屋行くのに、
日吉のシャワー紹介しても、シャワー浴びてからそれだけの距離自転車こいだら汗だくになるだろうし。

ラーメン食ってりゃ汗出てくるんだからそのまま食え

この暑さじゃ食ってる奴もみんな汗だくだよな

漫喫探せば大概シャワーあるからそれが一番手っ取り早いね
周りもどうせ汗だくだろうから気にしなくていいと思うが
それより食った後にシャワー浴びた方がいいんじゃ？

花月でも美味い店舗は大行列だからね
客は正直だよな

でも基本人間は美味いラーメンが食べたいんじゃなくて、有名なラーメンが食べたいだけなんだよねwww

家系ならなおさらだよね

俺はうまければ流行ってなくても構わないというかむしろそっちの方がいいけどな
好きな所が毎回並ばないと食えないなら並ばなくてもそこそこ満足できる所を新規開拓して気分で変えたりする

>>236
おれも

>>236
そっちは人間としては正しいよね
でも、噂やメディアや行列が味をパワーアップさせて
そんな魔法にかかる馬鹿もなんとも多いんだよね

有名店というブランドとかどうでもいいし自分がうまいものが本当にうまいものだからな
俺にとっては吉村家にあんなに行列ができてたって好みの味じゃないから並んでまで食おうなんて絶対に思わない
ただ新しく開拓していく時に有名店から埋めていく事は多いという面では有利だとは思うけどうまいと思わなきゃ二度と行かないからね

>>239
確かにな。まずは客が来なければ（そこにラーメン屋があるって人が知らなければ）どうにも始まらないもんな。
でもそういうためにブロガーやとったりマスコミつかったりって良くないよね
その点、吉村家の真っ向勝負の姿勢は大好きだな俺は

でも吉村家とかより吟家とか山岡家の方が今は家系として認められてるよね
それが現実なのかな

>>241
タヒね
長岡

武道家が好きだったけど、引っ越した先に会った横横家が美味しかった

暑い時は、家系の売り上げは下がりますか？

東海道線乗ってると、大井町付近に武術家ってあったな

末廣家は、バイトの女の子が可愛かった

とんぱたは家系？
自分は結構好きなんだがここの評価はどうだい？

>>247
広い意味での家系でいいと思うよ

>>248
了解！
店名に「家」は付かないけど
一応、家系だよねｗ

トンコツで麺が太くてノリが入ってりゃ家系なんだろ？

>>250
あと鶏油だな

ID:Y7v5pYcN
http://hissi.org/read.php/ramen/20130816/WTd2NXBZY04.html

>>251
チーユ使ってない家系結構あるだろ

>>253
だね。最近は安い一斗缶のラードを使う店が多いみたいね
それによくは知らないけど鶏油を作るのはかなり手間がかかるらしい
まあでも自分は鶏油も豚のラードも区別はつかないんだよね。。。

ざ　ん　ね　ん　・・・

>>254
ラードとチーユで2種類のチャーハンを味薄めで作ってみると、風味の違いがよくわかるよ

チーユなんて難しくないぞ

ではチーユのレシピを書いてください
書けないならＵＲＬ張ってください

鶏油でぐぐれよ

>>257
鳥皮に火を通すだけだぞ

じっくり火を通さないと焦げてくさくなる。
急いでやると余り油が出ない。
手間がかかる。

だから使わないところも多い。

ほうれん草ないところもある。

家系の定義は豚骨・太麺・海苔
ぐらいだね。

広義の「家系」の定義ね
狭義では吉村と直系のみ。

手抜きの鶏油は鍋に水入れて沸騰させたら鶏ガラいれて油が出てきたらすくう

ホウレンソウを使わないところは高騰した時の名残もあるな

オレほうれん草大好きなんだけど、
冷たくて加熱しすぎてグニャグニャ水っぽいのを入れてくる店は何を考えているんだろう。
ラーメンを不味くしたいがためにやってる気がする

この前ラーメン屋行ったら、緑色したすりおろしニンニクの瓶と白色の無臭ニンニクの瓶が置いてあった
なんでニンニクで色が違うんだ？って無臭ニンニクってなんなの？そういう品種があるのかな？

http://hissi.org/read.php/ramen/20130817/SitvQTNzbzI.html

繁盛店なら仕込んでられないからこれだな

http://store.shopping.yahoo.co.jp/cacc/18-017.html

吉村家は行者ニンニクを置いてる。緑の奴

鶴ヶ峰のせんだいは家系？

御店側としては、一線を画すつもりらしいけど
世間的には、ざっくり言うと、其の範疇

>>270
家系なんて全然料理しないからな
骨類放り込んでスープを作るのみ
トッピングなんて既製品とやっつけ
麺も自家製麺じゃない

家系はスープ屋さんにすぎない

マルチコピペ

待ちんしゃい、待ちんしゃい！


川崎、壱六家の話が出てないじゃないか。

その家系が本物かは卓上でわかる
ニンニクのすりおろし加減（緑の行者にんにくと通常の無臭ニンニク）
キツネ色で均一な大きさのあげニンニクチップ
これらを見れば調理の技術はすぐわかるけどな

8/23に綱島に武虎家がオープン
武蔵家系列だね

川崎の雄・川崎家が改装したらしいな。

>>273
そこのとなりにほぐし家ってあるよね
そこも家系なの？

本日の異常な人
http://hissi.org/read.php/ramen/20130825/a3Q3MkQ3dXQ.html

>>278
そいつ統失っぽいね
徹底的に完全スルーが吉だな

川崎の雷家、混んでたからあきらめて、麺家だるまに行ってきた。

だるまのスープは、なんか甘いんだよな。あの甘味はなんだ？？

>>280
マジレスするとウルメイワシ

>>281サンクス。イワシで甘味が出るとは意外だわ。

家系でウルメイワシを使ってる店、そうそうないよね。

>>276入り口の屋根だけね

>>280
雷家って休業終わったの？

川崎のとことん家って、どうなの？

店、開いてない時が多いんだが。

川崎の一龍ってどう？産業道路にあるやつ

川崎家だけで十分。本店だけね。

とことん家は、本格家系だね。

とにかく麺が旨い。茹で加減が良かった。

冷水ポットにレモンが入ってると嬉しい
かなり得した気持ちになる

その冷水に沈めて拷問しながら料理してやるよ。

>>290
ポットに沈めるって大丈夫なのか・・・
ツイッターとかするなよ

久しぶりのラーメンで川崎家初めて行ってみたけどスープに臭みないし悪くなかった
ダイエット中だから食べても並盛り縛りなんだけどトッピングの茎わかめのおかげで結構腹膨れたしまた行こうと思うわ

家系にもナルトやシナチクが欲しい昨今

家系に刻みしょうがって必要かな？
俺はあわないと思うんだけど
っていうかスープがぬるむんだよね

生姜入りの家系なんてあるのか？

>>295
いやいや卓上トッピだよ
どこでもあるよ

最近出来た末廣家はかなりのクオリティ！
一口スープを啜った瞬間に衝撃が走る。

ただ残念なのが・・・おろしショウガを置いてない。

よってトータル60店の一般店。
おろしショウガ有れば92点の超激旨店クラス。

けん行ってきた
相変わらず俺的に安定して美味かった

>>297
オレも思う
おろしショウガだけは絶対家系に必須
溶かして飲むスープのうまさたるや

今日行った寿々喜家、美味しく無かったなあ。


前行ったときは美味しかったのに、こんな日によってブレブレなお店が賞取るなんて

寿々喜家は厨房メンバー次第よ
坊主のチビがいたら入らないことにしている

>>299
禿同！
家系におろし生姜は必須！
置かない店は怠慢だと思う。
その時点でどんなに美味しくても評価半減。

>>300
家系なんてどこも一緒。ブレるときはブレるし、ある意味ブレるのは当たり前。そんなのも分からずに偉そうに語るなよ

>>301
知ったふりするなよ。
チビハゲなんて盛りつけしてるだけ。
スープに差なんて出るわけない。

ただし

バードの休憩中に奴が麺挙げしてるときは要注意！

>>303

そんな語るってほど語ってないだろ…家系の味のブレなんて重々承知、でもあれだけ大きくブレるのはどうなのって話をしてるわけで。


何を熱くなってるのか知らないけど、不味いとは言ってないだろ？…二度と行かないけどｗｗｗ

>>305
ブレを気にするんだったら壱系でも食べとけよｗ

>>305
ブレを気にするんだったら花月でも食ってろwww

>>306-307

ある程度評価されたお店ならその味を守れて当然だろ、それが出来ないなら所詮メディアが作り上げた紛い物の評価でしかない。


俺がいつ味のぶれを気にした？俺は美味しくない物に美味しくないって言っただけだよ。以前訪れたときは美味しかったから、書き方が紛らわしくなったのは申し訳ないけど。


わざわざ他人装ってご苦労様。お前こそ山岡家のスープでも啜ってろ。

>>308

このバカの書き込みがブレ始めてるww

腹いてーwwwwww

>>308
味がブレて美味しくない=味のブレを気にした事にはならんの？
別に味のブレを気にしたっていいのになんでその部分で矛盾の生まれる内容の書込みするのか俺には理解出来んわ

リピートする側としてはあの味が食べたいって思って行く訳だから不味い物を出せば期待を裏切る事になるしふざけんなと思われても仕方ないと思うけどね
家系でちゃんとスープ取ってる所は割とブレが大きかったりするし時間帯や作り手によっても結構変わるから安定して満足出来る味を出せる店は貴重なんだよな

夏場は安定したスープの味出すのが難しいみたいよ
すごい昔の話になっちゃうけど
寿々喜家が店出してまだそんな有名じゃない頃
スープの味が出ないってんで
その日の営業見合わせたなんて事もあったよ
折角行ったのにショックだったｗ

今は行列出来ちゃうし有名に成り過ぎて
少しくらいのブレで簡単に店休む事ができないんじゃないかな

吉村でも深みとかコクがない日や時間帯あるもんな

壱だってブレあるぞ

○八家の厚木と戸塚なんてブレまくりだわ。

チェーン展開すると親方が他の店まで管理出来なくなるから
味がブレブレになるよ
金儲けの方に一生懸命になっちゃって味が落ちるんだよ
別に悪い事じゃないんだけどね

だから自分としてはチェーン展開してない単体の店しか行かないわ

あくまで俺の持論だから起こらないで聞いてほしい
人間の体温だって毎日違う。平熱はあるが、日々体温が変化する
当然味覚も変化する。つまりブレているのは人のほうだと思うんだよね最近
良識者の人がいれば反論ねがいます

ブレなんて気持ち悪いこといってないで舌に合わなかった少し行くのやめろよ
しばらくは別の店、別系統のラーメン食え

>>315
塩気の感じ方に関しては体調による違いは確実にあると思うけどコクとか臭みに関しては体調のブレではそこまで大きく変わらないと思うわ

>>316
ブレは店の味が落ちたってのとはまた別だからそう短絡的な事言われてもな
二回目以降でブレがあったらそういう店なんだなというのを頭に止めておいて絶対に満足したい時は避けるってだけ

すりおろしニンニクって緑色と白とあるけど何がちがうの？

時間帯でスープの濃淡が変わる場合もあるけど、気にするほどではないな
逆に楽しめる

みんなの意見をまとめると

>>300
のブレブレ君が基地外一確ということでww

ブレも楽しみだけど、スープ作ってる寸胴に生のガラ入れて、
すぐに次の客にそこからスープを出してたのはちょっと引いたわ

>>320

今頃ベッドの中でメソメソ泣いてんだろなｗｗｗ誰一人と味方に付かなくて残念でした


>>300にラーメンを出す店の方が不憫だわ、糖尿病で○にさらせ

>>318
緑色のは行者ニンニクじゃない？普通のニンニクより口臭が強くなるから俺はいれない

一度で良いから直系店でラーショのすり下ろしニンニクを試したいｗ
個人的に行者ニンニクもフライドガーリックも口に合わない気がする

>>323
ニンニクを入れなくてもお前の口は臭い

にんにくが緑になるのは、行者とか種類は関係なく酸素と反応して鉄分化して
緑になるらしい。

でも鮮度とかには関係ないらしい

しかし、行者にんにくで緑色でないのって見たことないな。

>>327
そのまんまの行者にんにくみたことある？
ほとんどが緑なんだよ
だからその緑だよ

川崎の武松家って、うまいね。
家系も進化したな。

武松は定期的に関係者湧くね
業務用スープ好きな人以外はお勧めしない

>>328
じゃ、行者にんにくは緑色だけど、普通のにんにくでも酸素と反応すると
緑になりるから、ラーメン屋においてあるのは後者かもしれないと言いたいのかな？

戸塚で一番美味いのはどこ？

ニンニクが酸化したのは緑というより群青色
行者にんにくとは違う色

>>332
好みの問題だけど
戸塚で旨い家系は無いんじゃねｗ

あれば近くて助かるんだが
無いから俺は他所へ行ってる

>>334
そっか！
この間六角屋行ったが不味くは無いが普通だったから。
家系はライスと一緒に食いたいんだが、ライス売り切れだったんで、残念だった。

吉村家のにんにくは緑だよね？
あれは行者にんにく？

>>336
そう書いてあるよ

>>337
ソースは？

ソースなんか入ってるのか？

>>338
ttp://image.space.rakuten.co.jp/lg01/02/0000562202/91/imgadbfc445zikbzj.jpeg

土曜日夕方・・・吉村屋総本家＠横浜で、チャーシューメン・野菜畑
行者ニンニクもニンニクチップも入れ放題！
ttp://plaza.rakuten.co.jp/ikefukurou2/diary/200711180000/

「行者にんにく」って単語自体吉村のトッピングのラベルで知った。

>>338
礼ぐらい言えよ。タコ

チョン村家で使っている行者ニンニクは偽物。
よくある大根おろしにニンニク風味を入れてるのと同じ。
入っていても本当に極僅か。
100％行者ニンニクだと値段も合わないしニンニク以上の臭いだから。

>>342
おまえ屑だろ

>>330武松家は業務用ではないな。

検索したら、味もノウハウも教える、と書いてあった。
何かの求人情報に。

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>345
業務用スープ使ってるグループに引き入れてそこのノウハウを教えるだけだろ
http://www.ajitomo.com/voice/index.html
http://www.tenpodesign.com/example/detail/143

>>338＝>>344

そういや東神奈川のおーくら家は無料トッピの選択メニューのひとつに
青森産行者にんにくってあったけど、本とかな？結構高いんでしょ？

凸カーナにある尚家って家系？
親父にここ家系か？って聞いたら日本語解せなかったみたいで、トンコツと醤油と言われた。
何作ってるかわからん店は怪しいのでパスしたんだが。

行者は市場降ろしでも�`4500円はする
まぁ1％でも混ぜてたら行者は行者だろうけどなぁ
だれも100％行者なんて言ってないと
裏ビデを販売者なら言ってのけるだろうよ

>>351
＞行者は市場降ろしでも�`4500円はする
＞まぁ1％でも混ぜてたら行者は行者だろうけどなぁ
＞だれも100％行者なんて言ってないと
＞裏ビデを販売者なら言ってのけるだろうよ

なあ？ラーメンに海苔っていらなくね？
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダシが出ちゃうように。
そしてその相性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
試しに海苔に近いところと遠いところのスープをレンゲで味くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは１分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ
だから家系もいつも海苔抜きで頼んでる

>>353
海苔ましでしか頼まないよ、オレは
魚介系は大嫌いだけど、海苔は海苔

海苔はいつもすぐ食べるから気にした事ないわ

海苔が合わないって人、初めて見たわ
自分の周りには居ないなぁ・・

>>353
あんたがのりがあわないと感じてるならすぐに取るか注文時にのり抜きって言えよ。

それだけのはなし。

>>357
海苔抜きで頼むって書いてあるんだけど。。。
せっかちなおせっかいさんだねｗ気味はｗ

あぼーんだらけ

↑　ID:maOJgvSE
http://hissi.org/read.php/ramen/20130907/bWFPSmd2U0U.html
こんな同じ質問何十と繰り返してるキチガイ構うなよ。からかわれてるんだよ

>>360
よく現れるキチガイだったか

　
ID:maOJgvSEのレス見るとホント痛い奴だな
困ったもんだｗ

海苔は水溶性食物繊維が取れるから
ラーメンのような炭水化物と油の食い物には有効か

ラーメン前のビールの付き合せに
わかめやもずくの酢の物やめかぶとか食いたい

でも確かに最近はラーメンに海苔を入れてる店の方が少ないね。家系でも海苔抜き頼んでる人をよく見かけるし、、、

ID:3x/jfPDi
http://hissi.org/read.php/ramen/20130908/M3gvamZQRGk.html

家系はライス無料やるよりトッピングか大盛無料にしてくれ
炭水化物x炭水化物は避けたい

何言ってんだこいつ

麺を大盛りにしたら炭水化物+炭水化物。

>>347

しかし、志望者は、ラーメンの作り方を教えてもらえると思うんじゃないだろうか？

>>362
以前試したことがあるけど、結局どんな高級な海苔を使おうとも、海の香りと鳥や豚の香りはミスマッチだという結論に達したよ
それは単に海苔が凄く旨いから細かいことに気づかなくなってるだけで、海苔を入れるくらいならうずらのタマゴでも入れたほうが全然美味しいよ。ただし黄身をスープに混ぜてはならないのがめんどくさいが。

海苔を美味しく食べるために家系のスープを調味料的に使うのは否定しない。タマゴを美味しく食べるためにも同様。
でも、スープを美味しくするために海苔は不要。海苔は浸してるだけでどんどん味をスープに放出してしまう。
タマゴの黄身も同じだ。

タマゴの黄身が混ざりまくったラーメンのスープを金だして飲みたいかね？

ID:vstklLu+
http://hissi.org/read.php/ramen/20130909/dnN0a2xMdSs.html

ネギの味が嫌いだからネギを抜けって言うだけの個人的な好みを一般化しようとする異常者

vstklLu+
http://hissi.org/read.php/ramen/20130909/dnN0a2xMdSs.html
こんな同じ質問何十回と繰り返してるキチガイ構うなよ。からかわれてるんだよ

生麦の大黒家行ったけどスープ薄いしレンゲとか汚いし全然家系のそれじゃねーな

あそこは味以前に店員の質が悪すぎるから行かぬが吉だわ
嫌な思いしてまで食べたいラーメンじゃないよ

海苔不要論者は同意を得たくて必死ですな

>>373

店員の質って？
挨拶しないとか？

夜中行くと、女連れ込んで客そっちのけで女とずっと喋ってるぞ

>>376
厨房に女連れ込んでんの？

>>372
最近のラーメン屋はカウンターのどんぶりにレンゲどさっと入れてるとこ多いけど
たまに汚ーいレンゲを引き当てることあるよ・・・
で、そのままレンゲの入ったどんぶりに戻そうとするんだけど店員と目が合っちゃい
そうで怖くてできない・・・
で、結局、その汚れレンゲでスープを飲むことになる・・・

本当に、心の底から衛星管理ができない店はラーメン屋をやるなと声を大にして言いたい

>>378
ID:v36ba4HI
http://hissi.org/read.php/ramen/20130910/djM2YmE0SEk.html?thread=all

最近長岡も手が込んできたなｗ

>>376
そりゃ酷いな。

店主は注意しないんだろうか？

>>377
いや、厨房と客席で話し込んでる。
一番奥でずーっとさ

>>381
夜中だから店主居ないんじゃない？
だから好き勝手自由にしてるんだと思うわ
ま、自分は二度と行かないと決めたんで好きにしてくれって感じ
行くなら鶴見二郎の隣の方だわ

大黒家なら駒岡のも悪くなかったな

ラーショって家系の起源だって先生が言ってたけどほんとか？

>>385
吉村さんがラーメンショップだったんでしょ

店主、ビデオカメラで店員をチェックしないのかよ？

セブンイレブン山手駅前店はチェックされたぞ。

>>385
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけど如何かな？

っ【インターネッツ】

寧ろ

「お前も叉焼にしてやろうか？」

の方が雰囲気あって良かったよ。

腹減ってると六角家でも美味いと思うんだな。

＞六角家

十数年前は並んでよく食べた
女性店員さんがお客さんのお好みを暗記してそらんじるのがスゲーと思った

今は六角家の匂いが駄目になった
あれはなんの素材なの？

壱八家東戸塚店は旨いと噂なんだが
チエーン店なのに他店壱八とはそんな違うのか？

感２も３日間留置されてた時は和気あいあいしてたぞ
山ちゃんなんてスキップがでてたわ

店主が谷村しんじに似てるとこってどこだっけ？家系で

チャンピオン軒じゃね

>>395
ここか！ありがとう。でも遠い・・・
http://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1035223/

>>396
ID:9a1MN2Bc きちがい荒らしが湧いてきた。踏み殺してしまえ。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130912/OWExTU4yQmM.html?thread=all

よる9時の中島家は最高に美味かった
久しぶりにお手伝いの太った男を見た

おお…星野生きてたのか

>>397
http://hissi.org/read.php/ramen/20130912/U1p5cHU3cXE.html

家系ってノーマルラーメン並とライスがベストチョイスだよな

ライスはいらねえよ
餃子もいらない

家系の濃いスープにはライスは合うよ

>>402
おまえはラーメンもいらないんだろ

>>403
そうなんだよね！
でもライスマズイ店が多い。
武蔵家は漬物とか端っこチャーシューがおいてあるのがいいね

>>405
そうなんだよ
時間によっては飯が固い時もある
大事なパートナーなんだから手を抜いて欲しくないね

亜流ならやはり千家がＮＯ１だよな

>>405
ライスが不味いってか、もともと炭水化物と炭水化物だからあわないんだと思うよ。
不味いんではなくて実は舌がうけいれてない。
サラダをおかずに漬け物たべても美味しくないだろ？そういうこと

安い米を使ってる店が多いだけで
家系にライスは必須

もっと米の質を上げて欲しいと俺も常々感じている

>>408
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけどどうかな？

>>408
ここでその理論は無理。

>>408
広島のお好み焼きうめえ、かやくご飯ときつねうどんうめえ

>>378
レンゲといえば俺が許せないのは、つけ麺を注文してもレンゲも出さないラーメン屋。
そういうときはいつも「レンゲは？なんでレンゲ持ってこねえの？食う前からこの店のレベルがわかるわ」って言って持ってこさせる。
なんで「つけ麺＝レンゲいらない」になるんだよ。決めつけんなよ。
カウンターにレンゲを置いてるなら問題ないが。
本当にクソ。

>>413
ID:cryb0ZEC きちがい荒らしが湧いてきた。踏み殺してしまえ。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130914/Y3J5YjBaRUM.html?thread=all

>>413
？？

レンゲは綺麗じゃないと駄目だよ

星川の千家姉妹店（濱壱家）はもはや家系とは呼べない。
ラーメンショップに近い感じだな〜。
黄金町と根岸の千家でも食ったことがあるが、
どちらも家系ではないんじゃない？

確かに星川の店は案外だったなぁ
臭いは家系なんだけど味は醤油の方が強い

>>417
>>418
どの辺が家系じゃないの？
普通の店に感じたが

ちなみに、醤油が強いのは直系もそうだし

あれは鶏油なのか疑問
ごま油みたいなニオイすんだけど

>>419
独特のクドさが無い
豚骨醤油ってより醤油豚骨って感じかな

>>413
そりゃつけ麺の割る前のスープをグビグビ飲む奴なんて少数派なんだから
普通は持ってこないわな
マイノリティであることを自覚してもう少し謙虚に生きようね

>>413
それじゃ許せない店ばっかりじゃねーか。
おにぎりに箸が付いてこないと怒ってるようなもんだ。

>>422
ID:V+LEFJQc きちがい引き籠もりニート荒らしが湧いてきた。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130915/VitMRUZKUWM.html?thread=all

濱壱家＠星川の麺は大橋製麺だよね。しかも平打ちではなく中太麺だ。
スープは家系ほど濃厚ではないし、醤油の色が薄い。
おそらく鶏油も使っていない。家系とはだいぶ離れた印象だよね。
もっとも、主流家系とは師弟関係がないんだから似ていなくても当然だけど。

横浜家系ラーメン食いてぇなぁ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1379324140/

末廣家はマジでレベル高い！
ただ他の方も書いてるようにおろし生姜を置いてないのがラーメン屋として突き抜けられない原因でありこのラーメン屋の残念なところ。
家系の元々の美味しい食べ方としてデフォルトは『ニンニク・おろしｼｮｳｶﾞ・胡椒』少々。
おろしｼｮｳｶﾞを置かない時点で店主のセンスの無さ、家系に対するリスペクトの無さが分かってしまう。
せっかく美味しいのに残念で仕方ない！

何年か振りに瀬谷方面にいったら、らっち家って見かけたけど美味しいんですか？

>>427
言えば出してくれるよ。

>>627
ID:xVrjzqHB 【特別警報】ただちに命を守る行動をとってください。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130917/eFZyanpxSEI.html?thread=all

>>427
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけどどうかな？

末廣家昨日は店内改装のため臨時休業って貼紙あったけど8月にも同じ理由で休業してた。開店2ヶ月で2回も店内改装とか嘘だろ。素直に連休したいので休みますとでも書いたほうがマシだわ

>>429
近藤家みたいに冷蔵庫入れてて言えば出してくれるところもあるから最初に食べ行ったときにおろしｼｮｳｶﾞあるか聞いたら
『刻みｼｮｳｶﾞあるんでそれ入れてもらえますか？』と・・・

俺が求めてるのは刻みじゃねぇ！


お
ろ







ちょん




辛いのかよっ！！

>>432
1回目の改装がやっぱり気に入らなかっただけじゃないの？
休み明けに行けば改装したかどうかわかるだろ

>>433

団しんや乙

テメェでチューブのおろし生姜持ってけよ
店に置いてない物求めんなよキチガイ

持ち込みの方がキチガイだろ

>>437
キチガイは相手にするのやめましょうよww

吉村の注文を聞くイケメン兄さんは一年間どこに消えてたの？
どっかの店の手伝い？

聞いてください。俺、質問コピペキチガイです。
家系に胡椒って必要ですか？俺は胡椒は澄んだ醤油ラーメンにしかあわないと思う
家系ラーメンで胡椒って入れてうまくなるの？
あと九州とんこつとか塩ラーメン、味噌ラーメンにも胡椒はあわないと思う
みなさんはどう思いますか？

>>440
ID:mHo5vs9m 【特別警報】ただちに命を守る行動をとってください。
http://hissi.org/read.php/ramen/20130918/bUhvNXZzOW0.html?thread=all

家軽でキムチトッピングがあうと思うんだけどどうかな＿？

みなんもこんなトッピングあればいいなっていうのある＞？

川崎のとことん家がなかなか旨い。

海苔は出川哲朗の実家のものを使用してるらしいわ。

行者ニンニクの話に戻るが、
店内の黄色い貼り出しに
「当店は行者ニンニクを使用しております。別名アイヌネギとも言われます」ってハッキリ書いてあるな

>>444
どこの店のこと？

>>445
吉村

>>442
ラーメンにトッピングって要らないん気がしてきた最近。
そう言えば素ラーメンの店がむかし池袋にあった気がするが今も有るのだろうか？
素ラーメン？かけラーメン？

ラーメンは、麺とスープに真髄があるからな。

麺は男、スープは女。

>>447
究極そうなるよね。蕎麦やうどんはそうなったし、洗練されてくるほどシンプルになるんだ。
いまラーメンで入ってた方がいい具って、チャーシューと煮玉子（ただし黄身をスープに溶かさないように注意）くらいじゃないかな。
特に野菜は塩分に触れると水分を放出するのは知っての通りで、スープが薄くなるし、海苔みたいに余計な出汁がでるのも困りもの。

たしかに余計な出汗は困る

>>449
最近のラーメン屋はカウンターのどんぶりにレンゲどさっと入れてるとこ多いけど
たまに汚ーいレンゲを引き当てることあるよ・・・
で、そのままレンゲの入ったどんぶりに戻そうとするんだけど店員と日が合っちゃい
そうで怖くてできない・・・
で、結局、その汚れレンゲでスープを飲むことになる・・・

本当に、心の底から衛星管理ができない店はラーメン屋をやるなと声を大にして言いたい

>>449
だから今のラーメンってトッピングのほとんどが別売りになったんだろうね
いろんなもの混ぜてスープに雑味が生まれるくらいなら自分の許せる範囲のものだけ載せようって上手いシステムだよね

>>452
なあ？そもそもラーメンに海苔っていらなくね？
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダツが出ちゃうように。
そしてその木目性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
言式しに海苔に近いところと遠いところのスープをレングで口未くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは１分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ
だからイ庵はいつも海苔抜きで束頁んでるよ

海苔はスープに浸さなきゃいい
食べたい時は直前に浸してライスと一緒に食う
これが海苔の食い方
覚えておこう

コピペ基地外にいちいちレスするな

何回同じ海苔ネタで釣ってんだよ
他のネタ持って来い

>>452
そのトッピングが激安な吉村家って偉いよな

>>457
どうせなら吉村家も基本ラーメンは素ラーメンにして欲しいね
トッピングはすべて有料
そのほうが本当に意味での家系を楽しめるということになる

素ラーメンが好きなのは、マニアとファンだけ。だから、商売が成り立たない。


ラーメン意識が低い国民が多いって事。

>>459
でも、最近のコンビニとかはマニアやコアファン路線の戦略が当たり前。
最近のコミケも以前には考えられないほど企業ブースが増えてる
そう考えるとラーメン界にもマニア嗜好が一般化されてもまったくおかしくない
だって二郎だって同じでしょ？

>>460
うっせえキチガイ

>>458
ネギすらちょびっとで、
ほとんど素みたいなもんだけどな

それで最小限の具に選んだのが
ノリ、ほうれん草、チャーシューっていうのが家系の個性

キャベツは家系にくっそ合う野菜
だがトッピング100円は高っけ
100円あったら１玉買えちゃうよ

ラーメン意識ワロタw

末廣家はややマイルドだからdisる人の気持ちも分かるが
スープの旨味やチャーシューの出来など以外にレベルが高いと思う。
ただ、分かりやすさがないのが欠点。

素ラーメンをやらないのは客単価が下がるからじゃないの？

こら！いけだ！！！

で、出た〜ｗｗｗｗｗｗｗ固濃多頼ドヤ顔奴ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>466
いや、でも素ラーメンじゃものたりないから余計トッピングしたくなるから
店は儲かるだろうな

だね家系ラーメンで丼を洗ってるところを見たことないんだけど、あれってちゃんと洗ってるの？

洗ってないよ、洗ったふりして使い回し 家系某店でバイト経験有

うそばっか

>>470
そう思うなら行かなきゃ良いんじゃね。

川崎家のメンマ旨いんだよな〜

チャーシューってバラ売りの店無いのか？
1枚だと少ないし5枚だと多いんだよね

川崎家にメンマなんてあったか？

>>476トッピング(100円)にあるよ。

>>465
一番の欠点はおろし生姜が無いことだよ
直系を謳う家系におろし生姜置かない店主のコンセプト疑うわ

>>477知らんかった。

家系メンマは、武松家の専売特許かと思ってた。ビックリ。

寿々喜家って家系にしてはコクが軽いけど食べやすいし店員もいい感じだから好きだわ

>>480
演技過剰で舞台みたい
あそこ行くと、幼稚園児扱い受けてるみたいで俺は好きじゃない

>>481
感じが悪いよりは遥かにマシだろ

平塚の炎天夏も接客気持ち悪いんだよなーと思ったら寿々喜家出身。

>>478
本音を言えば家系は素ラーメンでいい
麺とスープとの絡みに集中したい
致し方なく海苔とチャーシューはライスでやっつける
無駄な時間だ
麺をすすり、スープをレンゲの半分、麺をすすり、スープをレンゲの半分
本当は、それだけに集中したい

まして生姜なんて、なんのメリットもない

俺は直系は行者ニンニクがあればいい
おろし生姜は使った事ないな

>>481
客の知能指数に合わせて接客しております

>>484
じゃあライスでやっつけないでいいから注文のときに『スープ・麺のみで他には何も入れないで』と頼んだら？
それもできない乞食だろ？



と



あちこちに書き込みしてるキチガイにマジレスwwwwwwwww

>>487
あらしにマジレスwww
おまえもあらし一員だぞら

家系ナンバーワンを決めたいんだが
どこかおすすめのサイトとかあるかな？

味覚なんて人それぞれなんだから他人の決めたナンバーワンなんて意味ないだろ

>>490
お前日本語理解できてなくね？
489は自分で決めたいって書いてるじゃん

はまれぽでも見とけ

>>491
おまえって日本語不自由だな

一杯のかけそばじゃないけど
3人で一杯のラーメンを注文しても嫌な顔をしない家系ラーメン店はありますか？

>>494
大晦日だけにしとけ

構ってにもほどがあるなこいつ

川崎のとことん家に行ってきた。
なかなか旨いね。

e

>>493
いやｗ
お前に言われたくないｗ

家京ナンバーワンを決めるのとおすすめサイトとやらの関連がわからんのだが

>>489
それぞれが特別なオンリーワンなんだよ

ナンバーワンになんてならなくていい
それぞれの家系は世界に一つだけの花なんだ

気持ちわりぃ

せんだいもサービス満点だよ！
http://ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com/blog-entry-2262.html#more

一般客にはこんなにトッピング持ってくれないけどねww

卵あざーっす！ってことはサービスかな？

値段上げて質を落として常連サービスって・・・

最近の酷評、納得ですね

有名人ひいきする店は最悪。

カウンターでみんな１席ずつ空けて座ってたんだけど、オッサン二人がやってきて、
二人で並んで食べたいから席を詰めろといわれた。
気持ち悪い。

俺たちは皆、「暗い情熱」に突き動かされているんだ

http://dl6.getuploader.com/g/Elixir/5885/20130928_122910.jpg

>>507
こんな女メンドクセェ

凄く不味そうな顔して食ってるんだが、どうだいとたずねると「大好きだとても美味いよ」という人いるよな。

なるほど

>>506
悪かったなｗ

凄い2chねらーぽくて、ちょっと自分自身嫌だと思う部分もあるんだけど
食べに行って話しかけられるとか凄い嫌なんだよね
食べる時はその食べ物に集中したいのに
なんやかんや話しかけられたら愛想よく答えなきゃいけないでしょ
そんなのに頭使ってたら、今食ってる飯の味がにごるんだよ、薄まるんだよ

楽しく会話しながら食べると食事がより美味しくなるとか言うけど
それは楽しい会話に心が持っていかれてるせいで味覚が麻痺してるだけだから
本当に美味しい飯を食うときは絶対に1人が良い

まあ普段から友達いないんだけどさ

家系って同じ店でも時間帯によって味が全然違うよな
だからその店の評価をするには時間を変えて3回くらい行かないと正当な評価はできんな

質問基地害も規制されれば良いのに
無駄に鯖に負担かかるだけじゃね？

それより本当にうまいラーメン食いたい


転職したい・・・
残業地獄・慢性過労・慢性睡眠不足・三半器官神経痛・メニエール病から脱出したい！！
しかし今の会社、残業代とボーナスしっかり貰えるんだよなぁ・・・

金払って食ってきた。
だから言わしてもらうけど、家系といえば醤油だし、流派を蔑ろにしてはいけない。
ラーメン店として日頃から通を唸らせるための努力が必要だと思うし、そこんとこきちんとして欲しい。

>>515
黙れよキチガイ
行ってないからどこの何ていう店かも言えないくせに

町田商店に店内に、「ラーメンをカスタムする」と書いてあるが、
そんな言い方するか？
まあ、間違いではないのだろうが、普通「カスタマイズする」なのではないのか？

そんなのどっちでもいいじゃん

おはようございます
　　　
国道１６号で横浜から川崎までの間に家系やら中華系やら他色々とラーメン屋さんがありますが
お薦めを数店教えて貰えないでしょうか？
皆様どうぞ宜しくお願い致します？

書き忘れました・・・最近地方から鶴見近くに越してきたもんで近所の店とか全然知らないので伺いました・・・・
なので皆様に教えて頂ければ幸いです＾＾

おーくら家一択

>>519
16号線って横浜から川崎を通ってましたっけ？
保土ヶ谷区→旭区→町田相模原ですよ？

>>519
何処の国道16号だよ
川崎通ってないだろｗ
15号の間違いじゃね？
必死に考えちまった

おーくら家は暗くて薄汚いから
一見さんの入りづらさは異常

土地勘ねーんだろうし１５号と間違いてるんじゃねーの？

そりゃああんた花月しかないやろ

深夜はたまがったが便利です。

川崎の堀之内近くの川崎家

直接ラーメンの話じゃないけど今日昼に店で食ってたら
メガネ小太りの二人連れが入ってきて、そこそこ混んでる
店なんだけど、店員が「お二人様ですか？」って聞いたら
普通に「お二人様」ですって返事してた。
その後、カウンターでずっとお二人様でラーメン談義で盛り上がってた。

こんなアホどもがえらそうにラーメン語ってるとせつなくなる

>>529
自称既婚の40過ぎのおっさんが何で毎日毎日こんなキチガイコピペばかりやってんの？
お前はラーメン板に来るなよキチガイ

なあ話かわるけどラーメンに海苔ってどう思う？普通に考えて海藻と獣肉だ。スープのベースとして相性が良いはずがない。
海苔はスープに浸るとどんどん味が染み出す。実際に海苔の近くのスープと遠いスープをレンゲで味比べてみると、近くのスープは味が濁っているのが解る。で、飲んでみるとやっぱ本来のスープのうまさを損ねてると思う。
関東でも以前に比べればずいぶん海苔を入れるラーメン屋は減ったと思うけどまだまだそれでも家系含めて残ってるよね。
なんなんだろうね。ほんと意味わかんない

スープにブレがないと、寂しいわな。
あまりブレすぎるのも困るが。

なぁカッパ巻と干瓢巻はいいのか？

海と畑だぞ。

>>519
川岸家

川岸なんてきいたことない。

ちょっと小耳にはさんだんだけどさぁ、質問基地が盗んだ老女のパンツを被ってるって本当？

>>531
獣肉と海藻の組み合わせなんかいくらでもあるだろ

焼き肉にワカメスープ
肉うどん(スープに昆布)
ラーメン(昆布使用)にチャーシュー
海苔で巻いて揚げる鶏の唐揚げ

で、おまえ何がしたいの？
「俺の味覚は正しいんだ！」を実感して上から他人を見下したいの？
メンタロか？ｵﾏｲは

そいつリアルじゃ誰も相手にされないから構って欲しいだけなんじゃね
もうここでも相手にされなくなって来てるけどｗ

ラーメンに海苔をディスるのは古典的ツリ。

>>539
そうなの？？？？
なのに未だに海苔入れてるラーメン屋あるんだ
信じられない

ID:C2DKn6LQ
http://hissi.org/read.php/ramen/20131002/QzJES242TFE.html?thread=all
いつものアラシです。レス禁止

ID:C2DKn6LQ
http://hissi.org/read.php/ramen/20131002/QzJES242TFE.html?thread=all
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力うどんみたいな、餅をトッピングできる店を教えろやｺﾞﾗｧ

>>540
家系なら海苔は当たり前
ただ一部の家系の店ではあえて高い海苔だけを有料トッピングにしてる店があるね

>>540
未だにって昔はどのラーメンにも入ってたのか？

>>545
昔はほぼ100�l入ってたね

海苔は、スープを濁らせる。

家系では、しっかりした海苔を使用してるから大丈夫だが。あれは立派な具だよ。

最強の家系コラボレーションってなにかなら

病院行けよ糖質ブタ

家系は美味いけど神奈川では飽和状態だからもう出店しなくていいよ。これから
独立する人は地方に行きなよ。二郎みたいに店ごとのカラーが出せるラーメンな
らいいけど家系ってそういうの難しいでしょ？

>>550
家系の場合濃縮還元スープを出してるチェーン店が多いから味に特色が出せないわけ。
麺も製麺屋が決まってるし。

>>550
横浜に精一杯ってできるらしいね
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1378711711/290

確かにもういらん

てかうまい家系以外は要らん
チェーンよろしくやすっぽい家系なんかどうせ長く持たないのに
なぜ開業するのかな？

>>552
そもそも、料理の基礎も知らない人でもできるのがラーメン屋
家系の冷凍ほうれん草とか、ちょっと料理できる人なら
あんなくたくたな状態で出さないよｗ
フランチャイズ元がほぼノーリスクで儲かるシステムが出来上がってるｗ

>>553
まあ現実ならそうなんだけど
俺も元締めなら考えるかもね
自分がラーメンを知ってるだけにいろいろ考えてしまう

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支那そばも以前は雑な味だったが今や最も繊細な激戦区になってしまった感がある
数年前なら煮干しを強く感じれば喜んでいたがそれも過去の話なんだよな
どこでも美味く繊細な支那そば食える現状でもなぜか
カエシの効いた安いチキンブイヨン味が懐かしくもあり舌が求めてる
青龍もどこか作り込まれてて昔ながらじゃないんだよな結局

でも１０年前に比べると家系ラーメンの店舗は５倍くらいに増えたんじゃないか？

そして案外、簡単で誰にでも受け入れられてるのが家系だと俺は思うよ

トッピングにドカドカいろんな物を入れるのって食べてて飽きないか？
ラーメンは麺を主に食いたいのにそれ以外にもいろいろ入ってると麺を食ってる気にならなくね？

炊きたてのご飯におかず無しでたべる心境だね。本当にらうまいお米だとおかずは要らないね。
だからラーメンも同じなんだろうね

川崎にある武松家に行ったんだが、マイルドスープにビックリしたわ。

ああいう家系もあるんやね。

それ壱六系だからじゃね？

>>558
だね。
特に海苔は、スープを濁らせる。
あってはならない存在

>>562
お前はラーメン板にあってはならない存在

>>563
あってはならない存在といえばラーメンの海苔だな
海苔からは無駄なエキスだけが流れてせっかくな上質のスープを台無しにする
たまに家系の海苔はライスにあうという人がいるがそれは違う。だったらライスと海苔だけ食べればいい。
ラーメンのスープにはあわないのだ。

>>564
バカじゃネーの？死ね。死ね。死ね。

>>565
出川哲郎乙！！

定期的に湧く武松家の名前出す奴気持ち悪い
そこらじゅうにあるコクのない業務用スープじゃん
http://www.ajitomo.com/voice/index.html
http://www.tenpodesign.com/example/detail/143

>>561
家系じゃなくて、壱系て言うんか、武松家。
ラーメンは初心者やから勉強なるわ。

ごめん、俺キクラゲの正体が今だにわからないから、ラーメンに入ってると、全部こっそり床に捨てていますが、あれ食べてる人いますか？
家系だとお金をとって増すこともできますよね？実際にやってる人見たことないけど

はいＮＧ

ID:PHauPPOQ
http://hissi.org/read.php/ramen/20131006/UEhhdVBQT1E.html
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南武線久地駅に家系が出来るみたい

味噌ラーメン屋が倒産してその跡地にできるみたい。

どこの派閥かな魂心家系統が来ると助かる

キクラゲがきのこってのはわかるんだけど
そういえば中華サラダに入ってるクラゲってあれは何？
ラーメンと関係ないけどふと気になった。
あと山くらげとかういのもあったよね？

会社名
ヨコハマイエケイ　キンヤ
横浜家系　金也(きんや)

事業内容
ラーメン店

所在地
神奈川県川崎市高津区久地4-24-34


経営は潰れた金太郎だった・・・。

家系は根強い人気があるからね。

なあ、おまえらは券売機と現金払いどっちがメリットあると思う？なんか最近は券売機ばかりでラーメン親父とのコミュニケーションも減った気がするよ、、、

そんなの一択だろ。
お金を触った手で店員が調理する可能性がないだけ
券売機の方が100倍マシ！

>>577
そいつ、質問コピペ荒らしだから

ID:B6lnsMt2
http://hissi.org/read.php/ramen/20131007/QjZsbnNNdDI.html
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コピペばっかりじゃんｗ

川崎も家系が増えて嬉しい

>>581
ただし傍系だらけだけどねｗｗｗ

立地的には川崎も横浜も東京も対して変わらん。
東横線沿線の川崎に住んでれば。
なぜか倒置法。

(海苔とかショウガがいるかいらないかっていう不毛な論議はハゲに任せて
俺が気になるのはむしろ食い方！
皆どうやって食ってるの？俺は例えば具が、チャーシューシナチクアジタマノリナッパだとしたら、
先ずはスープ！そしてメン！メンメンメンで、スープでナッパ。
更にメンメンナッパシナチクスープメンメンチャーシュースープメンメン・・・
の次位でノリでメンを巻いて食って、そのあとおもむろにアジタマっていう成り行きだけど)

>>584
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけどどうかな？

ごちゃごちゃやってないで、荒らしとして申請出して来いよ

>>584
俺はあれだな、まずはネギ、チャーシュー、海苔等、スープに浮いたネギを含めた
すべての具をできるだけ高速で食べつくす。
それが終わったら（ほぼ麺とスープだけになったら）、メンメンメン＆スープのリズムで繰り返して
きちんと麺とスープが同時なるように食べるね。
要はラーメンの肝は麺とスープだと思ってるのよね。
結局は貧乏性なのかもだけどなｗｗｗ

レンゲスープ、麺
レンゲスープ、麺
スープ、レンソウ
麺＋海苔
レンゲスープ、麺
スープ、レンソウ
海苔＋麺
海苔＋麺

後は適当

ラーメンを作る人からするとまずスープを味わってほしいらしいな

俺はとにかく麺を食い尽くし、飽きたらノリやレンソウをつまみ、
また麺。
9割食ったらチャーシューを食い。最期に一口だけスープを飲む。

スープを味わって欲しいラーメン屋→麺が外注
麺を自分で作っている店はやっぱり麺を褒められると嬉しいはずだがな。

最初にレンソウをスープに浸して一気に食う
スープは熱いけど気合で食べる
その後に卵を食べて、ネギと麺をなるべく一緒に食べる
メンメンメンメンたまにスープを飲んで口の中の風味を無くさない(猫舌だから、麺を食べる時はある程度フーフーして冷えてから食べるため)
飽きたらノリもスープに浸してを麺と一緒に食べる(貧乏性だから白米ご飯は滅多に頼まない)
最後にチャーシュー食ってご馳走様

>>582

傍流を侮っちゃイカン

最近テレビで優香見ないね

キチガイに触れないように

ID:0q9LMRNz
http://hissi.org/read.php/ramen/20131010/MHE5TE1STno.html

松壱屋ってどう？
ちょうど近くにあるから食べて見たいんだけど値段が少し高めな気がする
850円

家だったすまん

850円って大盛り？

大盛り

松壱はあれで500円台なら食ってもいいけど並750円出して食う価値はないなあ

ほどが家ってのが地元の中学生の間で人気らしい
並650円
中750円
大800円
高い方だと思うんだが
最近の中学生は金持ちなのか？

>>600
ポケモン

家系並650円って普通じゃねえの

650円は普通だね
せい家は500円で安いね
こっちのほうにないけど

せい家は工場スープだから

なあ逆にラーメンが500円だとしたら油そばって値段はいくらが普通なの？
なんか油そぼって割高感半端ないんだけど

>>605
うっせえキチガイ長岡に帰れや

>>605
黙れ！バカ。おまえは日本中で嫌われまくってる。
ここではお前はただの嫌われ者だから二度と来るな。死ね！

>>607
ラーメソ

スープが工場だからってまずうのはおかしい

>>609
なら家でインスタントラーメン食ってりゃいいじゃん
外食の基本は、「家庭では出せない味」にある。


アルミパックスープと生麺で今は店と同じ味で売ってるだろ

同じの売ってたらそれ買うわｗ
家庭用のは大抵チキンエキスポークエキス入りだろｗ

>>610
おまえラーメンの汁を構成してるのって
スープだけだと思ってる＞

　　　　 , -,＿＿＿＿
　　 /ﾚ／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;｀'-,__
　i!､i;;;;;;; ;;; ;; ;;; ;; ;; ;;;;; ;; ;; ;;; ;;;;;;､
　>;;;;;;;;;;;;;;; ;;; ;;; ;; ;; ;;;;; ;;; ;;; ;;;;;;;;;
／〉,､;;/ / ! ￣￣￣￣`ヽ !;;;;;;;;;;i
　/( !;;| ノ=-　　　 -=＝＼|;;;;;;;;;;;l
　　　`! ,.--、　　　 ,---、 },;;;__;;;!
　　　 ,i.i ●_i　　　 !_● _!　ﾘ',　i|
　　　 .l| ￣ ノ　　　　￣　 　 i　l!
　　　　!　　l,_　　　　　　　　,__/!
　　　　i　　 ======　　　 /〉;;/
　　　　ヽ　　　　　　　　／ ﾙi!､
　　　　／/`ー───'　.／/lllll＼
　＿／llllll!､　　　　　　／　/|||||||||

とりあえず秦野屋いっとけ

>>609
壱関係者乙

>>610
外食の基本は後片付けしなくてよいだなおれは

お金さえかければ自分で作る方がうまい

>>616
食う方としてはそうかもな
外食として流行るのは、マクドナルドでも顕著だが、
「家庭で出せない味」にある。

工場で白衣着た人が調合した調整剤をドバドバ、なに入れられてるか分からないものより、
化学調味料と豚骨の店スープだろ。

俺の外食の基本はおもてなしだな
自分で作らないで勝手にでてきて食べたら下げてくれる
それがたまの幸せだね
だからセルフサービスの店とかはいやだね

最近川崎によく行くんだが、とことん家は旨かったよ。

レアな情報なんだが、とことん家は、ある有名人の海苔を使ってるんだそうだ。

出川んとこか

鶴一家の接客がマジで糞なんだが、なんであんなに高評価なんだ？

出川の海苔は大人気だな
俺たちハマッコのほこりだぜ

出川はいい人だね

出川が芸能界でこんなに長く生き残るとは思わなかった
今ではイイ味出してると思うよ　うるさいけどｗ

因みにうちの嫁さんと出身中学が一緒だｗ
歳は全然違うけど

623はキチガイなので遊んであげてね
http://hissi.org/read.php/ramen/20131016/Z1JSa2JHd3U.html

まいったｗ
盛大に釣られたわ・・

>>626
自演乙！！

>>627
はあ？ｗ
必死チェッカーで調べてみろやｗ

>>628
いいわけ乙！

>>627
てか、またお前か
寂しい奴だなｗ

>>630
さみしいよ乙！！

627はキチガイなので遊んであげてね
http://hissi.org/read.php/ramen/20131016/Z1JSa2JHd3U.html

とことん家の海苔は確かに旨かったんだが、一言言うならもう少し冷房効かせて欲しいんだが、あれじゃ暑くてかなわんのだが？

ブタにはキツいのか

痩せろよブタ

ラーメン食ってるからデブなんだろ、察してやれよ

つまりこのスレの住民はデブである可能性が微粒子レベルで存在する・・・？

家系って飲んだあとの締めにはあわないな

637はキチガイなので遊んであげてね
http://hissi.org/read.php/ramen/20131017/dThJOWpMckQ.html

俺の知り合いでラーメン好きって奴はみんなデブアンドハゲだ。

デブじゃなくとも、クーラーが入ってなけりゃ暑いと思うんだが、まあ、とことん家はクーラー入ってはいたんだが、全然効いてないからこそ、暑かったんだ。

クーラーで思い出した
家系じゃないけど
相鉄いずみ野線の南万騎が原近くのヤマトってラーメン屋
入口と店の奥にエアコンあるのに
節約なのか真夏でも日中は入口のドア開け放しで
何時も奥のエアコンしか点けてないみたいで
先客で奥に座れなかったり知らずに入口付近に座ってしまうとクソ暑くて死ねるレベル
割と近場で偶に使ってたんだが自然と足が遠退いて今では全く行かなくなったわ

真夏でクソ暑くて冷房機器もあるのに何なんだあれ
しかも熱い食い物なのに拷問かよｗ
食い終わったらもう服が汗搾れる程、もう絶対行かん

家系ファンに聞きたいんだが、行きつけの家系以外の家系に行きたいと思うんだが、行きたい店が行きつけの店と近所の場合、どうするかを教えて欲しいんだが？

>>642
質問キチガイだろおまえ

>>641

それはキツい。でも、冷房効かせないラーメン屋は多いよな。なぜだ。

さくまでつけ麺くって帰ろうと立ち上がると毎回勃起が凄いんだけど皆はならない、、、よな？
くって席を立った瞬間からなるんだよなぁ

せんだい最凶


色んな店の批評しながらも、せんだいをホームと公言して、店との癒着もウワサされつつ

http://ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com/blog-entry-2262.html#more
（常連特権のトッピング山盛り＆玉子サービス？）

http://ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com/blog-entry-1386.html#more
（券売機導入で便乗値上げ。コメント欄も必読）



結局、自宅で作る鍋のビジュアルはコレ？・・・
http://ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com/?no=2300

の偉大なるブロガー様が大好きな「せんだい」最凶！wwwwww

おばちゃん取っ捕まえて天然とかどんだけだよ？こいつ

>>642
ゲシュタルト崩壊した
どうもしないだろ
どこに行こうと自由、もし聞かれても知り合いや友人にオススメされたからきたとか言えばなんともない

>>648名案ありがとう

ところでゲシュタルトって何？

>>649
腹筋崩壊するほど笑った、という意味だよ
○○吹いたwより格上

>>650
え？

>>650
流石に冗談だよな

こういう言葉の意味を理解もせず使ってる奴がいるから
馬鹿にされるんだと思う

>>650が今まで周囲ににゲシュタルトｗｗゲシュタルトｗｗと
意味もわからず吹聴してた現実を考えると
こっちまで顔真っ赤になるわ

ゲシュタルト崩壊（ゲシュタルトほうかい、独: Gestaltzerfall）とは、知覚における現象のひとつ。
全体性を持ったまとまりのある構造（Gestalt, 形態）から全体性が失われ、個々の構成部分にバラバラに切り離して認識し直されてしまう現象をいう。

本当に恥ずかしいわ
現代の若者が馬鹿にされる原因の一つだな

同じをずーと眺めてご覧。
あれ？なんだこの字、おかしい？
と思ったらそれがゲシュタルト崩壊

ちょっと質問
横浜で美味しいメンマ（シナチク）はありますか？
コリコリよりもとろけるようなメンマが好きです（小田原系シナチクっぽい感じで）
よろしくお願いします

ID:oT/lvIuy
http://hissi.org/read.php/ramen/20131022/b1QvbHZJdXk.html

ID:oT/lvIuy

またこいつか
ちょっと病的だから精神科行きなさい

注文の順番はともかく食器の汚れくらい多めに見てやれよ。新規開店なんだから。
汚れったって、もともと人の口に入るものが残っただけなんだから食べたって死にゃしない。多めにみろ

>>650-657
いつもの荒らしかと思って反応しなかったんだが、
ガチで650は低脳晒してたのか・・・

ゲシュタルト崩壊ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

セマンティックセイティエイションwwww

>>661
お前おっさんのくっさい口から出てきた具が中に入ってたら気持ち悪いに決まってんだろ

なあ？家系で常に寸胴に満タン入ってるスープは閉店後どうしてるの？冷蔵庫に入る大きさじゃないよあの寸胴。
真夏でもそのままガス台の上に放置？焼き鶏のタレみたいに継ぎ足し継ぎ足しで使ってるの？
だからあんなに店舗周辺まで腐った様な、納豆臭のような香りが漂ってるの？
でも・・・美味くて仕方ないのはなんだろう・・・うまいし、腹壊さないから
いいっか。。。。

>>665
おんなじことそこらじゅうに書き込むなよ
ガキか

665 ID:IHKXwew6
http://hissi.org/read.php/ramen/20131025/SUhLWHdldzY.html

ID:IHKXwew6


またお前か
早く病院行け

>>665
直系ならその日に全部捨てるよ。朝は一から仕込み直し。
クリーム工場系なら冷凍。満タンじゃないから可能。

669 ID:6K7frsJr
http://hissi.org/read.php/ramen/20131026/Nks3ZnJzSnI.html

>>665
世に誤解をあたえそうなの、質キチがお答えします。
寸胴に残ったスープは、閉店後廃棄する店、24時間火を消さない店、
未明の閉店後、火を落として3〜4時間後に次の日の仕込みとしてまた
火にかける店、そして、少なめにほとんど100%閉店前にスープ切れに
なる店と様々です。
缶詰の店とスープ切れの店は万が一残った場合は普通に捨てます。
稀に、台所が火の車でわずかな経費も惜しむ粒れる寸前の店はそのまま
次の日に新しいスープを混ぜて加熱します。
納豆臭かったり、鶏のうんこ臭かったりするのは別の理由です。

671 ID:6K7frsJr 自演キチガイ楽しいかい？変質者
http://hissi.org/read.php/ramen/20131026/Nks3ZnJzSnI.html

>>671
神奈川県大和市の桃家という家系ラーメン店のHPに
昔家系ラーメンのスープについて興味深い説明が書いてあった。

家系ラーメンのスープというのは
昨日までの残りのスープを足さないと今日のスープが作れないそうだ。
スープの中に高熱の中でも死なないバクテリアが住んでいて
そのバクテリアがスープ作りに欠かせないのだそうだ。
今日のスープを作っている寸胴の中に昨日までの残りのスープを少し足すと
一瞬でスープの色が変わるそうだ。
だから、天災とかで店のスープが全てダメになってしまった場合は
同系列の別の店からスープを少量もらわないと新しくスープは作れないのだそうだ。
吉村家には独立する弟子にスープを分け与えるスープ分けという儀式があるが
あの儀式は形だけの儀式ではなく新しく店を開くためには昨日までのスープは絶対なのだ。

>>673
じゃあ開店する2日前にスープ作って
当日新しいスープに足せばいいだけじゃん



と何時ものキチに釣られてみる

>>674
多分だけどそのバクテリアがいるかどうかが問題だと思うから、２日前に作ったスープにバクテリアが発生してればいいと思うけど、話の流れからそんなにすぐに発生するものではない気がする・・・

675 ID:vixIZHf6 嘘つき詐欺師の書き込みだよん
http://hissi.org/read.php/ramen/20131027/dml4SVpIZjY.html

中島家のチャーシューが分厚いバラ肉に変わってたんだが、俺の勘違いかな

>>677
いや変わったな先週くらいだな

>>678
ありがと
今度ひさびさにチャーシュー麺でも頼もうかな

あそこは麺をもう少し長くしてくれたら嬉しい

十日市場の大桜本店は、家系として美味いと思いますが、如何でしょう？

>>677
じゃあ正解を教えてやるか
少なくとも江戸時代からって意味だ
だから今なら三代では不足で四代か五代は続けて住んでないと江戸っ子とは言わないんだよ
おかしいだろ
明治や昭和になって田舎から移住してきた江戸とは縁も縁もないどこぞの百姓が江戸っ子って

>>681
すんげー上から目線の誤爆だなぁ

今の東京都の範囲と江戸時代の江戸の範囲はかなり違う。

>>683
あの頃は新宿、渋谷なんか原っぱだったもんな

ろかっくばしの末廣家ってうまいな
かなり本家に近い

685 ID:fYoeqGUc 死んでくれよ。すぐに。
http://hissi.org/read.php/ramen/20131031/ZllvZXFHVWM.html

もうほっとけばいいのにｗ　長岡厨（実際は神奈川住み）なんかどうでもいいんだわ。
長岡厨が実食してレポすればそれはそれで知識にはなるかな？まあどうでもいいんだわｗｗｗｗ

↑
10月31日の必死マン
ID:sw8r4tkx
http://hissi.org/read.php/ramen/20131031/c3c4cjR0a3g.html?thread=all

朝一に世田谷スレに普通に書いてるからおそらく世田谷在住？
９：２０分に書いてるってことは働いてはいないのかな？
この人がラーメソだとしたらこれからもオッチしていきたいね

ネギ盛り盛りでうまいところないかな

昔の家系が美味かったのって今みたいにラーメン屋が乱立してなくて、
良いガラが手に入りやすかったからなんだろうな。
吉村家みたいな人気店は良いガラを確保してるんだろうけど。

横浜市内だけで家系が150店舗だっけ？
昔は関東に豚骨自体少なかったから、廃棄物のガラはいくらでも手には入っただろうが

いやいやｗ　いまだにガラ使ってスープ作ってる店なんて何店舗あるんだかｗ
スープの素使ってる店は死ねばいい。四汁は偉大だわ。

そういやスカイビルの中でなんて絶対ガラ炊いて一から作ってないと思うが、
あの店は店内で作ってるって言い張ってる人がこのスレにいたなあ

一口目がくっせーのでわかるだろ
業務用のはスッキリしとるからな

横須賀で旨い家系ってありますかな？
車でそっち行くから夜食べようかと
出来れば駐車場あると助かりやんす

大津家は行った事ありでその並びにも家系ありますが
その他でありましたらヨロです

業務用のスープももとはガラから作って冷凍とかフリーズドライにしてるだけだろ？
もとは一緒なんだから店舗や営業形態によっては使用も仕方ないんじゃね？
だいたいみんなの家庭の食卓だってそうでしょ？味噌汁ひとつでも、むかしは
カツオからダシをとったけど、今はダシの素を使うし、一番楽なのはレトルトの味噌汁・・・
そんな家庭だって現実に増えている

>>696
ならレトルトと豚骨煮込んでる店との価格差が無いのがむかつくんだよ。
業務用スープ使ってる店なんか行かないわ

>>697
アホだなあ
業務用も煮込みも実は原価変わらんのだよ
ガラなんかただみたいなもんだし、業務用もなにへ二金がかかる

>>694
他の場所で炊いたヤツを持ち込んでる可能性は？
商業ビルの狭い一室でガラを炊いたらクレームになるだろ。

>>699
スカイビルの壱八家なんかはそうだよ

>>698
プププ　人のことアホ呼ばわりする前に自分のアホさ加減を知れよｗｗｗ
ソース出せよ原価変わらんと言うなら。バカじゃねーの？

>>701
なんでもかんでんもソースか
そんなソースはないよ
普段からいろんな人とコミュニケーションをとってアンテナを張ってればわかる話

でもネットではそのソースがないからＮＧなんだろうねｗ

まあどうでもいいけどさｗｗｗ

>>700
壱系で地価がバカ高い店で豚骨炊いてる訳ないじゃん
店で炊いていない工場スープの中身


http://news.livedoor.com/article/detail/8107760/
「豚骨を使わなくてもとんこつスープはできる」という安部氏が提供してくれた「実験キット」で、実際にスープを作ってみた。

　小瓶に入った白い粉を中心とする材料は16種類。ベースは、「食塩」「化学調味料（グルタミン酸ナトリウム、5′-リボヌクレオチド二ナトリウム）」
「たんぱく加水分解物」の3種類で、外食業界では “黄金トリオ”と呼ばれる。

　続いて「ポークエキス」や「チキンエキス」、香辛料を加えていく。エキスと言っても、
豚骨や鶏ガラを煮出すわけではない。食用として肉を取り出した残渣を酵素分解した工業製品だ。

>>703
だから壱八家は別所でスープ作ってるって
自分に対するレスなんだからちゃんと日本語理解しろ粕
あと流行の豚骨偽造ねたは散々既出だからラーメン好きがあつまるこの板で自慢げにリンクまではって
かたるのは今更アホやろ？
まあどうでもいいけど

壱系は全部同じじゃないの？
スープ持ち込みまでするんだったら、
濃縮還元にしないと手間がかかりすぎてさらにコストが上がるし

ID:QtjcM6Vv大敗北ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>706
アホって言われて悔しかったんだね。分かるよ。

>>705
全部同じゃないよ

>>708
つまり
土地代がめちゃ高い駅近テナントビルかつ650円かつ自分で骨から炊いて100%スープを持ち込んでるとか、
採算度外視でやってるボランティア店という訳ですね？

>>707
別にアホ言われてないが？

あ言われてるやん死ねやID:QtjcM6Vv

壱八のスープに関しては、他の店がはまれぽに出てるな

ID:QtjcM6Vv

なあ？じゃあ、逆にきくが、家系で常に寸胴に満タン入ってるスープは閉店後どうしてるの？冷蔵庫に入る大きさじゃないよあの寸胴。
真夏でもそのままガス台の上に放置？焼き鶏のタレみたいに継ぎ足し継ぎ足しで使ってるの？
だからあんなに店舗周辺まで腐った様な、納豆臭のような香りが漂ってるの？
でも・・・美味くて仕方ないのはなんだろう・・・うまいし、腹壊さないから
いいっか。。。。

>>714
死ね

なあ？じゃあ、逆にきくが、家系で常に寸胴に満タン入ってるスープは閉店後どうしてるの？冷蔵庫に入る大きさじゃないよあの寸胴。
真夏でもそのままガス台の上に放置？焼き鶏のタレみたいに継ぎ足し継ぎ足しで使ってるの？
だからあんなに店舗周辺まで腐った様な、納豆臭のような香りが漂ってるの？
でも・・・美味くて仕方ないのはなんだろう・・・うまいし、腹壊さないから
いいっか。。。。

>>716
死ね

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYkrWFDww.jpg
こういう漬物ってどっかで買えない？

キューちゃんなんかそこら中で売ってるだろ

明日仕事で横浜まで行くんで，末廣家にはじめていってみようと思ってる。
中盛りチャーシューメンにライスな。

不思議なことに都内の家系ってそれほどウマイと思えない。なぜなんだろ
やっぱり神奈川県にある家系がいちばんウマイと思う。
あーはやく午前中の仕事おわんないかな

>>720
う ら や ま ！

>>720
埼玉県民の自分からすると羨ましい
都内でもサイタマーに比べると食える店多いから…

>>720
行って来たかえ？
感想はよ

>>720
末廣はどうでした？
かなり満足できたのではないでしょうか。
ただ末廣家には致命的な欠点が、、、

おろしショウガを置いてない。
家系の伝統ある店ではほぼ置いてありますし、美味しい食べ方として壁に
「ニンニク」「おろしショウガ」「豆板醤」「コショウ」をお薦めしてあります。

本当に残念なお店です。

昨日の某店で起きた話・・・

カウンター越しの手渡しやめるべき。
ランチタイムに行ったらカップルで来てた女の方が、
店員が渡す時にする声掛け「熱いですよ」にビクッと手をすくめて
ラーメン丼が落下、中身がカウンターにぶちまけられるという大惨事を目撃した。
汁や具が隣の客にも飛び散り怒号が飛び交う中、女は泣いていた。
店員も掃除にかかり込み合う店内で３０分間完全に営業中断してたわ。
初めてラーメン屋で地獄のような光景をみた。


みなさん、誰に過失があると思いますか？

>>725
バカ女とその彼氏

酔っぱらいのハゲオヤジが店から出る際
店の入口の食券売り場付近にいきなりゲロ吐いたのはビビった
食ったばっかのラーメンが胃液混じりでぶちまけられ
行列していた人の何人かはそのまま帰っていた

それをお前はすすって喰った！

川崎の武松家に。

なかなか濃いスープでうまかった。
マイルドなラーメンが好きならおススメ。

すがき家って食べログで高評価ばかりだがそんなにうまいの？

大桜の中でも今宿店て評価低いみたいだけど、他支店から比べても今イチなんかな？

今宿で食った事ないから今宿の評価は出来ないけど、自分の近場の大和市役所前の支店は色々な意味で酷い店にしか思えなかった。

過去に三度行ってみたが、行く度に何かしらの嫌気を感じるようなブレしか感じる事しか出来ず、それからは全く大和店には行く気にもならなくなった。

初食は麺堅めで頼んでるのに麺はノビノビ、二度目は味濃いめで頼んでるのに味は薄々、三度目は脂多めの注文な筈が脂は少ない。

こんな状態を行く度にさせられたおかげで、客の注文をしっかり聞いているのか疑いたくなるブレ以前の問題としか思えない酷い有様でした。

同じ大桜でも、つきみ野と大和では雲泥の差に思えたね。

長文規制に引っ掛かり連投すまない。

ちなみに大桜大和店での自分の体験は、注文の時『堅め、濃いめ、多め』で毎回頼んでました。

これは余談ですが、壱六家大和店でも大桜大和店と同様の体験をしてから行かなくなった。

仮に大和市内で家系を食べるとするなら、まだ自分は上鶴間に開店した壱系の新店は未食で解らないが、菊地家、南林家、つきみ野大桜あたりが個人的には手堅いと思う。

>>733
ありがとう。
大桜はいつも上永谷店に行っていて、美味くて好きなんです。
で、たまたま今宿店に行く機会がありそうでググったらまさかの低評価でした（笑）
壱六の大和は俺もパスだし、壱八の厚木もそう。
ご多分に漏れず大桜も店舗で相当異なるようですなf^_^;

一ヶ月前ぐらい日曜日に伊勢原の濃厚家にいったんだけど
オペレーション？っていうの？スタッフが融通効いてなかった
×◯△◯× 食べてる客×、△着丼待ち、◯空席
着丼待ちの人が移動すれば二人組が入れるのに誘導しなかった、これが何ヵ所に出来てて空席の割には全然席につけなかった
仮に注文受けて作るのが間に合わないにしてもとりあえず着席させといたほうが客的には精神衛星上いい思うんだよね
俺含む行列に並んでる人達はみんな連れと指摘してたな
券売機から並んでる1時間以上してようやく食べられた
オープン当初は店員の威勢がよくてはきはきしてたんだけど、今回はみんな慣れてないようなメンツだった

あと食べてるときに強烈な刺激臭するんだけど俺だけ？博多ラーメン屋特有の豚骨臭い+納豆の発酵臭がした
他の家系ではしない臭いだ

気のせい

自分は大和で家系食うなら菊地家しか行かないな
大和以外でも家系行くならやっぱり個人店へ
横浜市は勿論、最近は神奈川なら
今は家系個人の店が沢山あるから無問題
チェーン展開してる店はどうしても店舗によって味が違うから避けてる

鶴見って家系ないね

>>738
つ鶴見家

>>738
つ幸家

鶴見は味噌がない

http://imepic.jp/20131113/863760

鶴見家って、どこの系列なんだろ？

どこかの暖簾分け？

>>734
返レス遅くなってしまって申し訳ない
m(__)m
良い意味で、その店の特徴が出てるならともかく、悪い特徴ばかりなのが残念なところでしょうね。

チェーン店だからこそ、味を安定させなきゃいけない筈なのに　店によっての落差が激しいのは問題としか思えません。

>>737氏も言ってますが、これらの事が最近のチェーン店で一番ダメな部分だと自分も思いますし、自分がチェーン店に全く行かなくなった理由でもありますよ。

>>743
大和のR467沿いにも同名の店(２号店？)がありますが、大和の店の雰囲気から町田商店の系統ではないか？と思います。

鶴見家についての補足ですが、>>745の大和の店は２号店で間違いないみたいですね。

ちなみに、大和店の場所は以前は澤田家があった場所なので　ご存知の方が多いと思いますが念のためって事で。

それから、系統が町田商店の系統なのも間違いないようです。

連投、失礼しました。
m(__)m

町田商店て元々壱六系だよね？

>>735
通常1流の料理人は、いかに動物系の臭みを消すか試行錯誤し色んな工夫するのに
豚骨ラーメンは臭くないとダメとか言ってるやつみると、自分は味音痴ですって宣言してるようにしか聞こえない

>>748
スキムミルクでも飲んでたらいいのに・・・

>>748
ほぼ豚骨を使ってない工場スープでも飲んでろ
ヤギ肉に臭みがあるように、豚骨にも消せない特有の臭いがある

↑臭くないとダメなヤツ

確かに単純に臭いからうまいってのもどうかと思う
店にとんこつ臭はしないからまずいとか手抜きとか業務用って
判断も短絡的な気がするよ

不毛の戦いおつ

まあ、「臭いがしない丁寧な豚骨スープ」と銘打ってる店は全部業務用工場スープだろう。
それをごまかすために丁寧に仕込んでるとかウソを重ねる。

例外的に、豚の頭骨（主に脳）を使ったスープは、
濃度の割りに匂いは少ないけど、使ってる個人店も少なくなったね。
最近は工場スープの原料として使われてること多そう。

そもそも特有の臭いは、血液の臭いだからね。血抜きをきちんとしたら、背がら使おうがゲンコツ使おうが嫌な臭みは出ないよ。あと九州の豚骨スープの臭いはまた別の臭いだけどね。

>>756
> あと九州の豚骨スープの臭いはまた別の臭いだけどね。

意味分からん

旨くてお気に入りの店、ある日偶然スープ鍋見れたんだが、

卵の殻がふっとつ入ってて、ガクブルした・・・・

なんか裏切られた気になって二度と行かなくなった・・・・

>>757
血液由来の臭いじゃ無いという事。ＧＣ-MASで分析すればわかると思うよ。

>>759
じゃあ、血抜きしても家系でその臭いがするってことじゃん。

>>760
ここで詳しくは言えないが、扱い方次第では血抜きしても、九州豚骨スープの臭いは出るよ。

九州に赴任して住んでた頃、美味しいラーメン屋を見分けるコツは
換気扇から出る空気が臭いかどうかだったわｗ
まあ、臭くない店は業務用スープ使ってて匂いがしないってのもあったんだけどね。
慣れた味が美味しいってのもあるけど、店内が臭いのに慣れて無くても美味しい店はあったよｗ

博多豚骨ラーメン
臭ければ臭い程上手い福岡県人w
鼻づまりw
臭いだけラーメンw
替え玉w
温いですよw味薄いですよwかんすい臭いですよw
気付かない福岡県人w
ソールフードw
豚骨発祥w臭い豚骨発祥wwwww
福岡だけで留めていて下さいねw

臭くない豚骨スープを推すやつは業者

旨くてお気に入りの店、ある日偶然スープ鍋見れたんだが、

卵の殻がふっとつ入ってて、ガクブルした・・・・

なんか裏切られた気になって二度と行かなくなった・・・・

>>748
735だけどそうじゃなくて
鼻に突き刺すような強く細い感じの臭いだよ
バスマジックリン系
豚骨の臭いは知ってるので一応自分の中では差別化できてる

>>766
豚骨臭い+納豆の発酵した臭いと
バスマジックリンの臭い
どうしたら同じになるんだ？

>>767
うるせえ

川崎家本店。かえしと豚骨が絶妙だった。場所が悪いのがちと残念。

今日初めて杉田家行った。吉村家は別格として二郎みたいに行列のできる家系ってまだあるんだな。しょっ
ぱさは初めは感じなかったけど最後の方はなぜかスープに絡んだ麺が酸っぱしょっぱく感じたな。でも美味
かったよ。あとここは珍しくデフォだと麺が柔らかいな。次からは硬めか。

川崎家は、追分のほうが本店ですが？

寿々喜初めていったけど吉村系、千家みたいな濃いめを食べ慣れてると薄いよね
あっさりでもなく薄い
味覚障害かな俺

塩分きついのに慣れちゃってるんでしょうね
肉体労働者とか体育界系の学生でもない限り
ちょっと考えた方が良いですよ
ラーメンとか関係なく、自らの健康を考えるなら

>>771そうだよ

>>772
薄いけどバランス重視して丁寧に作られてる感は伝わってくる味だな
あまりにもパンチ無くて俺も最初はなんでこんなに評価高いのかわからんかったわ

濃い味、たまに食べたくなるよな。

神奈川県の特産品に指定しても良いね。
崎陽軒のシウマイみたいに。

チャーシューってバラ売りにしてくれないかなぁ
1枚だと少ないし4〜5枚だと多いんだよね

チャーシューではないけど海苔を枚数売りしてるとこなら知ってる

でも俺が知りたいのはレンゲを有料で貸し出す店。
そんな高飛車な店しりませんか？

ねーよ

京浜東北線の本郷台駅に新しい店が出来るようだ。
横浜家系ラーメン「本郷家」というらしい。
12/4に試食会のご案内というビラを配ってたから、もらった。

いいなあ。ビラビラ

磯子家は何で券売機なくなったんだ？

不正してる店員がいるからじゃない？
あくまでも可能性だが。

湘南地区にある松壱家って家系ラーメン？

本郷家行ってきた。
見た目も味もチェーン店っぽい。壱八家みたいな感じ。
壱八家に比べたら醤油味が弱いから味が薄く感じ、ニンニクを投入した。

長所は、ラーメン並が500円。近隣の矢口家(550円)より安い。
また、本郷台駅改札から徒歩1分と場所もよいこと。

矢口の麺は好きだな。
丸山のモチモチ縮れ麺。

>>787ん？

丸山製麺って、言ってたか？

本郷家どこの系統？
確かにチェーン店っぽい。あまり上手くはない。

>>785
家系だね
高くて麺が短くて好みじゃないけど

>>785
量少ない高い量産的なチェーンの味なのにやたらと客が多い不思議

川崎の天神家。

確かにうまい。評価が高いのも分かるわ。

六角橋に柏王道家系の店が１月に出すよ。ｈｐにも出てる！

なぜ六角橋なんて不便なところにばかり出店するんだ。
不便だから家賃安いのか？

このまえ六角家の前を通ったが、相変わらず臭すぎる。
100m手前から毒々しい異臭が嘔吐中枢を鋭く刺激し、通過後しばらく深呼吸をしてようやく意識を取り戻した。

>>793
王道家のHP見たがその情報見つけられんのは俺がアホなのか？

と思ったらあったわ

http://www.oudouya.com/about.html

突然ではありますが、横浜六角橋に出店が決まりました。
出店を目的とした修業生を中心に従業員の募集をしています。
王道家公認店での従業員はもちろん融資制度対象者となります。
茨城県の店名も熊田家に決まりました。
尚、六角橋は店名をとらきち家とし、一月中旬をオープン予定としています。

本気で六角家潰す気なのかな。地元住民としては、末廣家があれば充分なんですけど。日曜日営業してくれたら、ありがたいけど。

>>797
前に日曜に行ってやってなくてガックシきた。
で、前の土曜に久しぶりに行って中麺食べてきた。
40円くらい値下げしてた気がするんだけど。。。？

杉田家行くなら開店時だってさ
yoko.areach.net/thr_res/ctgid=129/acode=0/bid=2412/tid=2291454

神奈川県の家系の御三家は、川崎家。
歴史あり、人気ありで、川崎の家系では老舗。

老舗家系の良い点は、味が磨かれてるところ。

一件でも御三家

>>800
ちゃんと本牧家系列の老舗と書きなさい。

>>800
あと2つ出てこないんかぁ。
すごいフェイント。

あと二つは・・・・・と思ったけど神奈川で言ったら横浜家系の本場の吉村家も寿々喜家も入ることになるじゃねえか川崎家ごときが入るかボケ

川崎家うまいじゃん

ゴル麺のNO1は動かないな

ゴル麺ってインスタントスープなんやろ？

ゴル麺て壱松家だろ
値段もボッタだしあんなトコが一番とかねえよ

既出だったらすまん
伊勢佐木町の入り口に家系できるね
前通ったら看板だけできてたよ

柏王道家は濃厚スープにパンチとキレのあるスープ！もう吉村家からは離脱
したけど、かなり気合のある店だよ！
ただ今は自家製麺だからどこまで通用するか？
前とあまり変わらない麺だが、ウェーブが少しかかってる？
六角橋で通用すれば、最近出来た吉村家直系と互角でいけるかも？？？

六角橋は末廣家があるんだから他の場所に作ってくれりゃいいのに

だよな競合相手がいない本牧から新山下あたりでやれば
入れ食いなのにな

王道家は吉村家が柏に店を出すことをずっと恐れている。
そうした中、今年7月に六角橋に六角家殺しの末廣家ができて「次は柏だ」と王道家は思った。
そこで王道家は吉村家の攻撃の矛先を分散させるために
六角橋に捨石のとらきち家を作って
柏本土決戦の先延ばしを図ったのだろう。

本郷家で食ったら次の日下痢したの俺だけか？

最近、壱や松みたいな拡大勢力よりも、十五や矢口みたいな老舗？に通うようになったよ。
理由は特にない。

とらきち家早く出来ないかな、六角家イラね

>>804川崎家は入る、確実に。

>>813
なんかそういうの意味が解らない。普通は競合相手のないとこ出さないか？

ラーメン屋の場合、相乗効果で両方とも繁盛する事もある。

芹沢さんに聞け。

ハゲ乙

>>809
これだね
http://ma-ko64.com/goruya12.html

質問なんだけど
千家って壱六系だよな？

違うと思うけど

川崎のちくらっぽは、家系？
屋号に家が付いてないから迷ってる。
味は家系なんだが。

>>824ちくらっぽ=茨城の言葉なんで…

↑ごめん。栃木

>>826
そこまで書いといて意味教えないとか
いい性格してんな

せい家は家系ラーメンですか？

>>826それは分かるんだがよ、ちくらっぽは家系かどうかを知りたかった訳よ。

>>829家系の区分って何よ？説明してみ？

つ http://www.h3.dion.ne.jp/~raumen/danna/iekei.htm

川崎のちくらっぽってまだあったんだ
10年以上前によく行ってたな
当時は結構濃厚なラーメン出してたけど

ビックダディ（笑）

>>833
松壱屋戸塚店いったの？

>>831ちくらっぽは、家系亜流という感じか。

>>832今はちくらっぽ行かんの？

>>835
当時は川崎で仕事してたが今は都内だから行かなくなったんだよね
ネットで最近のレポ見たらあっさり系の味になっちゃったみたいだから
俺が食べてた味と全然違うんだろうなぁ

千家藤沢のババアは店長？社員？
常連との私語が耳障りでウザいな。

>>836ところが、今も濃厚ラーメンだよ。
そのレポーター、どこと比べてるんだろ？

たまには川崎に食べ歩きに来るのもいいかもしれんよ。

>>838
そうなの？たまたま見た数人のレポがそういう感想だったのかな
他も探したら違う感想もあったし自分で食べてみないとわからんね

そゆこと。他者の書いたもん読んで食った気になるな、っつこたぁね。

ちくらっぽは以前の味でわない！今川崎の家系だったら天神家が一番だよ！

ちくらっぽは味薄いよ。

長くやってる店なんてコスト低減のためにとっくに工場スープだろ

本日開店情報求む

おいおい、ちくらっぽは、工場スープではないぞよ？

川崎家に行っときゃ間違いない。本店の方だが

オープン日は不明ですが、六角家本店の2軒隣に柏の王道家直系 とらきち家オープンと書かれており現在工事中です。
11時〜21時月曜定休と書かれていました。

http://b4.spline.tv/maakoraumen/?message=8349

>>847
公式によると1/24オープン予定らしいな

キタクリ家はお洒落で女性客も多いな

白楽ラーメン屋集まってるな

お猿さん学生はラーメン食ってりゃ満足だからな

わざわざこのスレを覗くあんたはラーメン食って幸せにならないのかい？

新宿の七福家は、経営者が変わってから、スープが安定し出した。

麺もうまかったな。

とらきち家オープンの時に清水さんいたら眼力がわかるよｗ店長は違う人
だろうけど。柏王道家の店主の清水さんの眼力凄いよｗｗｗｗ

川崎の天神家。

おススメよ。

めぢから？ がんりき？

>>854
眼力って店主の目見てラーメン食うのかよ
そんなラーメン屋キモいわい

おまが変態なのは分かった

千家藤沢店、年明けてから味落ちた？
相変わらずオバサンうるさいし、いらっしゃいませ言える店員一人もいないし、しばらく行くのやめようかな。

千家と言えば川崎とあざみ野にも今月オーﾌﾟﾝ
http://b4.spline.tv/maakoraumen/grpview.php/8400.1389600666.jpg

>>858

じらし戦法か。通用するかどうかだな。

>>859
あざみ野二丁目駅なんてあるのか？
画像に書いてあるように見えるけど。

調べたらあざみ野二丁目交差点みたいね
駅からはそこそこ歩くし

話変わって…
壱八家はスカイビルの所は美味くないけど弘明寺とつきみ野はクリーミーで美味かった
ま、業務スープなんだけどねw

家系の本番は横浜なんだが、川崎にもなかなかの名店が揃ってるんだが。

そうだね。都内にも美味い家系あるし、拡散するのも良いんじゃね？

>>家系の本番



すまん、ちょっとツボったｗ

裏ビデオは本番やらんとしゃーないしな

家系はほとんどガチンコだから、本番と言えば本番だわな。

業務用ラーメン屋は、疑似かな。

戸越銀座の家道で食べたけど本番だったわ
近所にせい家や魂心家という擬似もあるがな

家道はいっつも客入ってないな
特徴のないフツーすぎる家系だからかな

>>867
あ？豚骨煮込んでる店なんて吉村家直系店舗かその他数店だろ。
その他大勢は業務用スープ店でありがたがって食ってるお前らが滑稽だわ。
業務用スープでもうまけりゃ文句は言わないけど？

壱八は寸胴で豚骨グツグツやっているけど業務スープなの？
>>858あのババア、私語うるさいよね。
常連や店員と延々くだらない話。
まあ九つ家もそうだけど、パチ屋併設店はダメだわ。

ベースに業務スープ
客を安心させる為の見せ掛け＆多少の野生味出す為に少量のガラ投入でおｋ？

とらきち家食ってきた
初日だからかは分かんないけど末廣家よりも醤油ダレが
強くて味が変わる前の九ツ家っぽい感じ？かな

>>873
味濃いってレポが多い感じだね
俺は落ち着いた頃に行ってみるかな

とらきち家の圧勝で六角だの末廣家だのが潰れて吉村家直系がマイルド路線から決別
してくれたらそれはそれでおｋ。マイルド路線はインスタントスープの店に任せとけばいいから。

とらきち家に吉村家に長年居た恰幅のいい兄ちゃんが働いてるって！
引き抜いたのかな？

恰幅のいい兄ちゃんてドスコイか？

とらきち家食べたけど普通に直系の味だな
あの辺は末廣家があるから違う場所に出せばいいのにもったいない

本家本元のとら吉家は涙目だな

鶴見は家系ラーメン不毛地帯なのけ？

川崎にある天神家を訪問した。

濃厚なスープと太麺が旨い。
ライス食べ放題らしいが、今日はラーメンだけにしておいた。

>>880幸家旨いよ

>>881業務用家系ではない店として、レベル高いよね。
あのスープなら、おじやにしても旨いかも。

とらきち家って王道家並に濃いの？

自分で食えよ。食えば分かるさ。

とらきち家食ってきた。
濃厚スープで美味い。白楽界隈じゃ一番だな。
直系末廣家より美味い。

最近は武松家。
あのマイルドスープがたまらん！

杉田家て醤油が濃すぎだな
今までの家系で一番不味い

祭家もしょっぱくて血圧上がって脳の血管ぶっ千切れる

とらきち家、六角家に殴り込み！？

>>888-889
その塩っぱさを好む輩も多いらしいが。

>>891
そだな
以前行ったときに「しょっぺえ〜」って思いながら食ってたら
学生風の常連とおもしき若者が味濃い目で注文しててたまげたわ
直系のしょっぱさは35歳以上のおっさんにはキツいかなｗ

ぼくとんぱた好き。
名古屋なら萬来亭。

横浜ならとらきち家、川崎なら天神家か。

六角家の話題が出てないな

やはり千家が最強なのは間違いないよな

とらきち家うめえじゃん

今ントコ個人的には
とらきち家＞近藤家＞川崎家＞武松家＞環２家＞壱六家＞杉田家

末廣家も興味ある

六角家は、レンゲ付けない手抜き暴挙まだやてんのか？
バカの考えることはほんとに浅はかだな。

レンゲ付けない理由おしえろよ！

とらきち家しょっぱ過ぎ
六角家よりは数段上だけど

とらきち家はスープのコクが凄いね！これぞ家系って感じ！

家系で二郎みたいに野菜増し出してる所って大黒家の他にもある？

そうだね
自分的には次回は味薄めにすりゃいいからまた行くよ
開店してすぐにあのレベルなら今後が楽しみだ

ショッパーって言いながら王道家中毒に犯されていくんだよ
俺はまだとらきち家には行ってないが場所的に本店より力入れてるかもしれんな

直径はあまり濃厚じゃない方が旨いような気が。

>>897
末廣家まぁまぁ美味しいけど・・・
おろし生姜置いてないからもう行かない。
直系名乗りながらおろし生姜無いなんて有り得ない。

とらきち家は旨かった！最高でした。スープが・・・。

おろし生姜キチガイまだいたのか

白木屋に来い

>>907
え？お前おろしショウガ入れないの？


・・・


ありえない・・・



家系食う資格ないよ・・・

>>907
末廣家悪くはないよ

っていうか、美味しい部類だと思う

でも、その美味しさが途中から半減するんだよね

そんな時におろしショウガ無いのは致命的だよ

>>909
まさかすべての家系におろし生姜があるとか思ってる？

>>911
まさかだと思うが・・
おろしショウガを置かないような店を真の「家系」だと思ってるのか？

>>912
思ってるが？

真の「家系」ｗ

とらきち家のスープは美味いな！あとトッピングが安くて良い。

とらきち家の野菜増し無料と薬味増し無料は高評価に値するな

とらきち家１０日ぶりに行ったらもの凄く醤油が濃くしょっぱくなってた。
でもスープのコクは濃厚で美味い。
横浜市内の家系じゃ一番美味いな。

オークラ家の並びに出来る、麺屋　楓　ってゆうのはどんなラーメンでしょうか？

最近とらきち家の関係者がどえらい湧いてるな
ちょっとキモいほど

んん？

とらきち家は、単独スレを作っても良いんじゃないか？

とらきち家の店主って誰ですか？

ume

家系のスープって15時くらいにガラかえるから
そのタイミングで油まし頼むのが通らしいね

本郷家がはやくもガラガラになっててワロタよ＾＾

とらきち家人気あるね。トッピングも安いし、スープも旨いからね。

>>925
土日の日中は客がいるけど、平日は店員の方が多いよね。
なんかイマイチなんだよな。もう一度行く気が起きない。
環3の壱八家か矢口家行くよ。

>>901
大船にある大原家
野菜豚骨がオススメ

とらきち家いってきた。
本日１２：４５ごろ

とらきち家：店内10人くらい背後霊待ち
六角家：待ちなし（店内３名くらい）
末廣家：店外5人くらい待ち（車から見たので店内待ち不明）

とらきち家、店員多いけどオペレーション悪いね。
いらっしゃいまえ、ありがとうございましたの挨拶、トッピング確認、空き席への待ち客誘導、卓上アイテム補充・・・
人多いけど

食べたのはラーメン全部普通＋無料ねぎ増し＋20円チャーシュー1枚
家系のねぎ増しって珍しい。自分はネギ好きなんだけど、ネギがスープとかすっちゃって麺とスープをたっぷり絡めって
感じが減るので可能なら半増しくらいにしたい。
しょっぱいとよく言われるけど、ネギの水分なのかそこまで感じなかった。

しかし、せいやとか吟太とかそういう自称家系とはまったく別物のラーメンだとわかった。
今後は吉村家ということに行ってみたい。今の世の中の家系の定義はゆがめられてるのではないか？

定義って何？吉村家行かなくてとらきち来ちゃったの？

君が本筋を知らなかっただけだと思う

>>929
マルチ乙

>>929
とらきち家への苦情ならここへどうぞ｡
http://www.oudouya.com/contact.html

とらきち家の店主って元吉村家の従業員なの？王道家が引き抜いたの？

なぜ吉村の親父が建ちゃんに店もたせなかったのかわからん
千葉杉田オープンの時はホール仕切ってたし
またある時は王道家で麺上げやってたりと
本部の幹部クラスかと思ってたｗ

ケンちゃんて今は、どこにいるの？
以前、吉村家のHPに次の独立店はケンちゃんでケンちゃんファンドをやると
書かれていたのにな。

六角橋のとらきち家だよ

横浜から遠征して神奈川町田の奥津家行って来た
寒い中少し外で待ったけど評価高いだけあって旨かったわ

もう少し座席数が多いと良いのになと感じた
あと着丼までのオペレーションが遅いかな
穏やかそうな性格の店主？何か動きがモッサリしてんだよな
客の回転遅いのが納得したｗ

川崎の情報も。

市役所の裏手に天神家という店が出来たんだが、今までの川崎にはない家系だな。
スープが濃厚でコク深いし、麺もワシワシ食べられる旨い麺。

とらきち家けんちゃん

とらきち家にケンちゃんいるのか？
３回食いに行ったけど分からなかった。

お靴やってやけに甘いスープな印象が残ってるな

>>942
その甘みは野菜じゃないかな
寸胴に人参？とか玉葱やら色々入ってるのがチラっと見えた
修行したとことも少し違う独自の色を出してるのかな？
醤油も効いてたから全く気にならなかったけど


甘いといえば家系とは違うけど泉区の自由人が甘くて参ったわ
後半は吐きそうになってしまったｗ

>>939


冬に良さそうだね

>>939
いつまで存在しているか怪しいから今のうちに食べておくか。

>>939
天神家って、食べログでもＲＤＢでも自演投稿がわかりやすいなｗｗｗ
店主必死だなｗｗｗ

とらきち家の店員って吉村家転職ばかりみたいなんだな！のれん分けは柏王道家
だけど。

王道家の店主はどこで修行したの？ 吉村家？

珍来だよｗ

>>948
清水さんは今でいう関東連合なんて目じゃないくらいの巨大組織の総長だった方だよ。

都内にある桂家が次元を超えた美味さだって聞くけど総本山とも違う味なんでしょ？
いったいどんな感じなんだ？だれか立てえてくれ！！

>>951
桂家とか写真見ればわかる。食う価値無し。

>>952
写真とか？おまえ真性馬鹿？

>>953
スープの色みればわかるんやけどｗお前が馬鹿やろｗ

>>954
スープの色とかwww
色で味がわかるって、お前の味覚器官は目にあるのか？ビックリ人間でテレビにでれるぞ。

どんだけ寂しい人生送っているんだよwww

>>954
てことは、お前のセックスは写真をみるだけでおっぱいの柔らかさやマンコの臭いとかもわかっちゃうわけだよな。
神の領域だなwww

コラコラ、ラーメンの話をしなさい。

もっとラーメンの事を真剣に考えろ。ここは２チャンネルなんだから。

とらきち家、オープン時の超濃厚スープは薄くなり直系家系と同じ醤油ラーメンになっていた。
残念。

>>958
先々週いったんだけど、店員みんな死んだような目をしてたのが印象的だった
とらきち家・・・

>>950
何処の族の総長だったの？
千葉のどの辺り？なんて族？
てか地元何処なんだよｗ？

横浜で一番は吉村かけんちゃんだよ。

おーくら家を忘れてはいけない。

あ

家系ではおーくら家が最近うまいな

とらきち家行ってみたが、評判通りしょっぱいな
中盛りだと後半しんどい
ベースのスープはクリーミーで旨いんだけどね

自分も今日初とらきち。
上の人と全く同感で、
コクのあるスープだけどしょっぱ過ぎる。
それと吉村家に長くいた、
太った彼がいたけど移籍したののか？

麺ゆでてる人？
なんか見たことある気がしたわｗ

>>965
>>966
ちなみにあのショッパさは柏王道家では普通だよｗ
しかも平気で味濃いめ、油多めで頼んでるのがザラにいるから信じられんｗ

とらきち家いったんだけど、六角家の方が好みだった
荒削りでとんこつ臭さが強いのは六角で自分はあのとんこつ濃度がすきなんだな
食い終わった後、口の周りが渇くととんこつ臭くなり、夜寝るまで胃の中がずっととんこつ臭いのもたまらないな

>>968
最近行った？開店当初とは味違うんじゃね？自分は開店して一週間後に
行ったけど既にメチャクチャしょっぱかった。あと王道家も数回行ってるけどあそこまで
しょっぱくないが？

末廣家のがバランス取れてていいな

末廣家って厚木家出身だよね。確かに厚木家はバランスが良くて料理としては一流だと思うけど、
家系ラーメンに求められる暴力的なワイルドさは無いよね。小さくまとまってるっていうか・・・
厚木家は日曜休んでる場合ではないよね。

下前商店で明日食べてきます

元気の源の後に入った大黒家の二郎系じゃないのはどんなかな

普通の家系じゃねえの？

末廣家っておろし生姜がないんだよね
それさえあれば直系て認めてやるのにな

流行りに流されず、武松家を訪問

家系のスープって夜どうしてるんだろう？
あんなでかいのを冷蔵庫に入れるのかな？
毎日捨てるのかな？
常温で一晩過ごしたらスープ腐るよね？

>>976
俺は行者ニンニクさえあればOK

>>978
使い切る量だけ作るんだろ。だからスープ切れ閉店があるんだよ。

この時期常温一晩で腐るとかスゴいね

カレーとか毎回鍋ごと冷蔵庫入れてるのかな？

とらきち家美味いな〜

横浜はやっぱり六角家に限るな？

>>981
ラーメン屋は年中やってるだろ？夏場はどうすんだ？おまえバカだな

>>984
アホだろお前？w

>>984
この時期っていったのは悪かったけどバカすぎるから晒しときますね

>>978
>>980
>>981
>>984
>>985
おまえらアホだな
一晩中なべを火にかけてるんだよチャンとしたラーメン屋は
インスタントの店は使うぶんだけその都度使えばいい
本との店は火の心配等いろいろある
だからコストも価格も違う
もっと感謝してラーメン食べよう

一晩火かけたら味が全然変わるんだけどネタだよな？

>>987
寝ずの番してる店員がいるんだよな。直系なら有り得るわ。
鍋は一晩沸かしたら空焚きになるからな。
ほんとの店は２４時間必死なんですよね？？？

しかし直系など有難がる馬鹿大杉。あんな不味いもんよく食えるなと感心するわ。
吉村さんの杉田の時代知ってればそんなん言えないんだけどな。

個人的には、六角家が家系を繁栄させたと思う。
黄金期の六角家のスープは美味かった。カルチャーショックだった。
スープ丸ごとバターかい？みたいな味。わかる人しかわからんと思う。
あれは今から４半世紀前か？？？
六角家再生しないかね。

すばらしい自演

>>989
六角家より味も貢献度も本牧家の方が上とおもうけどな。
六角家のバター風スープ？から臭みをとったクリーミースープが本牧家。
両店共に当時の味とは程遠い現状だけどな。
結局ここでの直系信者はこの10年位のラーメンブーム後に家系知ったような奴らばかりだろ。

あ〜あ、年寄り自慢が始まっちまったよ。

>>989
六角家は有名になってから行ったんだけど、
それほど美味く感じなくて、わざわざ行く意味無かったと思ったよ。
そのころから人の感想は信じちゃダメだと考え始めたな。

上で偉そうに吉村家云々言って能書き垂れてるオッサンが居るが
間違いなく現在の各家系の方が色々試行錯誤されてて旨いよ
各店で微妙に違っててレパートリーが増えていいじゃないの
恐らく『オレは家系創成期から知ってる』って言いたいんだろうが痛い書き込みで笑えるわ



そう云えば杉田に吉村家があったころ
ジョークらしいが壁にラーメン『時価』とか書いてたな
まったく笑えなかったけど・・
そんなオレもおっさんですｗ
これまめな

あんたがおっさんなんて豆情報は要りませんっ！

ごめんなさーい

621って店知ってる？
もうないけど

六角家の近くに出した、とらきち家がブームを作るよ。

家系ラーメン高すぎ

age

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