【京都伏見】はなふく（華福） part 12【淡路島】

>>943が大きく外れてないなら、普通休業しないと思うけどなぁ
借金終わったら手取り年1000万クラスなんだから
今の時代それだけ儲けてたら十分だと思う
それも昼限定で余暇もある環境で・・・
2年というのが消費税回避っていう目的なのかもしれないが、
なかなか休業するにも度胸はいるね

営業できないくらい人間関係で行き詰まったんだよ
しかも常連でさえも縁を切らないといけない距離まで移転しないくらいにな

京都も淡路島もそうだった。

この人は本当にモンスターだよ。
味の事以外で20スレ以上立つ店も珍しいだろ。それが物語っている

※このスレは12だが別スレで狂信者が作ったスレが他に存在した

>>944
人並み以上の収入と
人並み以上の休息と
人並み以上の絶賛がなければ、
瀬口は「普通の生活」と認識しません。

適齢期すぎて高望みの婚活女子と同じとお考えください。

京都と淡路島で得られたものは収入のみです。
しかも得られるはずの年収でもまだ足らないのです。

気難しいのだろうなぁ
俺個人は淡路島で数回食べただけの新参なんだけど、
奥さんもメニューとか頑張って作成されたり礼儀正しいし
味も確かに美味いから頑張って欲しかっただけなんだけど

しかしこのまま神戸大阪辺りの都会で営業するなら、淡路島とはまた違った種類の
ストレスにさいなまれると思うんだけどね
誰かが書いてたけど、店主は職人として黙ってひっこんでラーメン作りだけ専念、
奥さんは空気を和らげる役を体に無理ない程度に抑えながら演じて、
あとはそこそこ礼儀正しいバイト数名でまわせばいいと思うんだけどな〜

人望がないのでバイトや社員が辞めていくので無理です。

バイトとの接触を完全に絶つために
ラーメン屋に厨房付き地下牢作って、そこに閉じ込めたら可能。

＞チキン野郎さんにお花贈っただけで食べに行ってなかったけどやっと来れましたv(￣Д￣)v
＞正直旨かった!!ほんでまた、研究熱心!!質問攻め(;￣ー￣A
＞２軒目に、にっこうさん。このパイタンの旨み量がまた半端ない。
＞これは贅沢で目が覚めるような一杯だった(◎Д◎)

質問されるのはイヤな瀬口さん。

チキンかと思ったら本当にチキンだった。

おせじをいう瀬口。また何か企んでいるんだろうな

高安みたいな営業スタイルがベストなんだと思う。
スープだけ作ってあとは丸投げ

でも、あのメンヘラの嫁と従業員に色々盗まれるのを異常に恐れてる瀬屑さんでは無理どすなぁ

>ちょっとアドバイスしたお店が近々つけ麺をやるそうです。その変化を勉強させてもらいます。

パクられたのフラグですね

アドバイスどおりの変化があった→パクられた。職人として失格。縁切る

アドバイスどおりの変化はなかった→聞いておいて実行しない屑。職人として失格。縁を切る

いつも大勝利の瀬屑さん。
もう日本に住む場所あらへんで！！！！１１

＞みんな自分の都合よく人を利用しようとする。分かっていてもその流れに逆らえないなら、
＞せめてそこから何かを学ぼうとする姿勢を持たなくちゃ。
＞自分のしたいことを見つけれない人って多いのかなぁ…

はっはっは。まだ不足か？

もっと学んで、もっと人を利用しなくっちゃ。　ｂｙ瀬口

瀬口のつぶやき。。。誰かツッコミ入れてやってください。

ぷくタンよろしくお願いします。

厚顔無恥というかほんと気持ちが悪いわ瀬糞

＞みんな自分の都合よく人を利用しようとする。

常識ある一般人は「助け合い」って言葉を知っているのですが、
瀬口にありません。

ぱなタンではないから的外れのような気もするが・・。

＞ちょっとアドバイスしたお店が近々つけ麺をやるそうです
時間が経過したら、「しまった。利用された」に脳内変換

＞分かっていてもその流れに逆らえないなら、
こっちも質問攻めしているから答えないわけにはいかない。

＞せめてそこから何かを学ぼうとする姿勢を持たなくちゃ。
こっちが得するようにもっていかねばならない。

＞自分のしたいことを見つけれない人って多いのかなぁ…
つけ麺を作りたいではなく、儲かるからつけ麺がしたい。
自分で作りたいものが見つけられないラーメン屋店主が多い。


のち、つけ麺が人気商品になったら
瀬口の「他人の得は、俺の損」思考が発動するでしょうね。

美味ければ嫉妬
不味ければ、俺大勝利

ある程度の味が保てればチェーン店でも客であふれかえる
はっきりいってラーメン店に素材の厳選は期待できないし、
こだわったところでそれは価格に反映される

ここまでいろいろ拘るって事をブログで語るより、
使ってるしょうゆの空き瓶や仕入れてる先の店名、
野菜などの原産地や出荷した農家を写真入りで飾れば済むこと

虚偽表記

最近はどこぞの店にアドバイスしたとか、質問攻めにあったなど自分の存在を上にする発言が多いと思います。
かなり焦っているのではないかと想像しておりま

ここまで延々と風呂敷拡げすぎると後で困るのは自分自身なんだけどなぁ

吟はなコラボで大行列を作った僕なんだぞ！
伏見の閉店セールでは２時間待ち作った僕だぞ！
淡路島の閉店セールでは広島からの客を呼んだ僕だぞ！

こんな僕が今こんなことしているのはみんなお前等の為だぞ！！

３か月後の未来日記から

本当に作りたいラーメンとはなんなのか？何のために働くのか？
自問自答の繰り返していて、ラーメン屋には向いてないのかもしれないと
思い続けてバイトしてました。

カチョーとは無添加とは何か？
わからないまま走りすぎていた淡路島時代。
でもあの時があるから今がある。
手を伸ばしても普通が手に入れられなかったのだが
今、やっと手に入れるかもしれない店が見つかりました。

熱い心を持った業者とも知り合い。感謝感謝です。

色々な雑音に縛り付けられた過去のはなふくはもうありません。
全てを勉強してきたので、今後は納得済みの食材しか使わないはなふくです。
もう迷わない。明るい未来に向かって走り続けるだけです。
自由でいつも自然でいられる縛られないラーメンとはなんて明るくステキなのでしょう。

あ、開店は来週の○月○日です。営業開始は当面の間１１時〜１４時です。


訳・課長を少量使って、原価落とします。その誤魔化し方は
　　他のラーメン屋のつけ麺で実験済みです。
　　だって神戸の家賃高いんだもん。
　　あとはツイッターとブログで客に無化調だと勘違いさせることだ。
　　はなふくは無添加。無化調ではないけど偽装じゃないのだよ

＞近所にくたびれた商店街がある。活気のある商店街がある。
＞なんとなくあった「何故だろう？」。考えても僕なんかに分かるわけないだろう。
＞そう思ってたけど、それが発想を停止させる原因。
＞１つ思ったことがあるので、ちょっと見に行ってこよう。

何を書いているのか分からない。適当に翻訳。

近所にさびれた商店街と、活気のある商店街が二つあるってことか？
なぜだろうか？待てよ活気のある商店街には
人気の食べ物屋があったはずだ。
それを見当てに来た客がついでに商店街で買い物しているのかもしれない。
それを確認しに行こう。もしその通りだったら
さびれた商店街に店をだしてやろう。
俺のラーメンで活気ある商店街を変えてあげよう。
商店街の救世主は俺なんだから、家賃安くするのは当然だよな。

ぷくたん、当たってますか？

兵庫区か長田区だな、多分

＞くたびれた商店街のイメージの中で、注意深く店舗を見ていると、
＞そんな中でも活気のある店舗は僕が気付いたことを実践している店だった。
＞こういうところで差がでるんだなぁ…今日は勉強になった。さて、仕事をがんばろう(^^)

上から瀬口

くたびれた商店街と活気のある商店街の違いのはずが、

３時間経過で、「さびれた商店街で繁盛するコツ」に変わっていた。

く

ぱなタンありがとう。

意味が無いと思いつつ、
瀬愚痴の手口に引っかかっている感もあるのですが・・・。

でも、確実に儲かる利益を捨てて修行してる店主はすごいよ
珍しいくらいだ
閉店して八ヶ月、結構優秀なサラリーマンの年収分消えてるんだぞ？

>>969
消費税をなんとか回避しようとしている＋数年ごとに訪れる瀬口安息日です

>>969
年収消えて困るのは嫁だけ
本人マスオさん状態で食材探しツアーに居酒屋で飲み食い
おまけにチンタラ毎日過ごせるなら年収１年2年ぐらいは消えたって平気だろ
今行っている修行？程度なら休業しなくたって十分出来るレベル
てか、何を今更やっているんだと？？？

店主がどういう生活や修行送るのは自由なんだけど、
ここの人々の批判？も的を射すぎて反論できないｗ

ブログやツイッターどおりの人物だったら、伏見や淡路での人間関係も重視したり
地域の悪口言ったりすることは簡単に控えられるはずだしね

完全な京都人気質です。
外面は良いけど内面はかなり腹黒い
それに加え陰湿な性格と被害妄想あり
知り合いの親切ー余計なお世話
知り合いの意見ー誹謗中傷
知り合いの成功ー嫉妬と批判

瀬愚痴変換されるのです。

>完全な京都人気質
なるほどなぁ・・・

しかし淡路ですら人間関係きついなら、神戸なんかで商売やるのはかなりきつくなると思う。
神戸はやかましいのも多いし、淡路人より厚かましい人も多い。
特に長田区や兵庫区のような生粋の地元民が多い地区だと、人間関係こなす能力ないと
かなりきついと思うなぁ。
淡路は一見の観光客も多かったからそれなりに流せる部分は大きかっただろうけど。

もし淡路島でなく神戸の場合の予想・・・
旅行気分の客が減り、1100円あった客単価が一気に落ちる
神戸の住民はケチだ！しぶちんだ！　挙げ句の果てには僕に嫌がらせをすると瀬愚痴が言い出します
また押しかけた客の多さで界隈とのトラブルが発生
結果次の楽園を探し出す。。。

瀬愚痴の本心・・・
いづれ実家に戻る予定
親が折れるまでの期間を神戸で小規模営業
約５年内で親引退と予想する瀬愚痴

本心を偽るため修行を称し現在に至っています。

休業中でここまでネタを投下できるラーメン屋は日本でここだけ。


餃子とかビールとかで客単価をあげるのに必死なのに
回転率もあげたい瀬口。

淡路島だと車で来る人が多いからアルコールが出ないんだ。
全て淡路島が悪い。今度は繁華街だ。

今度は行列での苦情が今までの比ではないだろう。

瀬口の京都での思考では
行列での苦情が来ると普通は
「ご近所の皆さんに迷惑をかけてしまった。申し訳ない」なのだが
瀬口は
「マナーのない行列している客は
俺の店の評判を落とすことをしていて最低だ」と考える。

多分どこにいっても同じ。そして麺多浪が店の周りを渋滞にしてみせて
瀬口が切れる展開希望

＞安さの前でこだわりはどこまで通じるのだろうか？狙う客層は違うはずなのに現実をみると無視できないのが悲しい…

原価の高さ

京都＞淡路島＞＞＞＞超えられない壁＞＞＞新店
になる言い訳を始める瀬口。

本当に無視できなくて悲しいなら淡路島か京都に戻れよ

旨いから流行るとは限らないからなぁ
神戸でラーメン屋やるのはかなり難しい
味が良いだけでは客はきてくれない

個人的には流行って欲しいわ。行列で近隣問題になるくらいにな

２年以内に移転しないと馬鹿福じゃない

>>981
流行らなくても移転はするのでご安心を。

行列も出来なかったらどんな言い訳するのかが楽しみなので
私は流行らないで欲しい。

神戸にはなふくを出すというのはなかなか素晴らしい観点だとは思う。
神戸には新機軸のラーメンが少ないから、例えば弘雅流製麺のような店が流行る。
ただし、東灘区という位置で成功を収めているのであって、
中心部では未だに旧態依然といえる店がランキング上位を占めてる神戸で
果たしてはなふくが受け入れられるかどうかだね。
他スレ覗いてわかったけど、神戸中心部ではラーメン＝B級グルメっていう思考が未だに強いから、
はなふくの味如何にかかわらず、ちょっとした博打になると思う。

釣りしてる瀬糞を千里眼で発見した

はなふく営業時間の進化

京都開店当初は
営業時間　11：30-14：00　17：00-22：00
定休日　木曜日

行列が出来てくると

営業時間　11：30-14：00　17：00-21：30
定休日・火曜・水曜・木曜

そして淡路島では
昼営業だけ。

次は金曜・土用と日曜で夜営業だけとにらんでます

昼でやめて夕方から釣り行ってたけどな

お好み焼き、お好み焼き、たこ焼き、喫茶店…
魚屋、魚屋、かしわ屋、かしわ屋、牛肉屋、八百屋、果物屋、豆腐屋…
トイレは女性専用のみ…(;￣ー￣A




これはさすがのぱなタンも翻訳できまい。

神戸の東山商店街では？

自己顕示欲の強い瀬愚痴のことだから誰がやっても流行るような場所ではしない
寂れた商店街で行列店になれば客からは凄いと言われ、同業者からは羨望の眼差しを受けるとでも思っているのだろうなｗ
アイバインラーメンの二番煎じを目論んでいると思います

新参者です
ぱなとぷくって誰なの
もしくはどういう関係の人なのですか？

ぱなとぷく、でググれ

＞旨さを追究する人ほど宣伝を後手にしてしまうのかな。
＞だって、時間はいくらあっても足りないから、
＞つい分かる人には分かればいいてなるんよね。
宣伝を自分で存分にしている瀬愚痴さんは、美味さを追及している人ではないのですね。わかります。

＞TwitterもFacebookもスマホにしてから余計にややこしいわ。
フェイスブックっていつのまに？

＞専門店てなんやろね。つけ麺専門店でラーメンとか、ラーメン専門店でおでんとか、
＞餃子専門店でラーメンとか。要は戦略的な表現かねぇ…

専門店だと名乗れば、それ以外提供したら駄目なのか？それだとご飯も出せないね

はなふくは宣伝メインだと思うが・・・