世田谷区のラーメン屋！part.41

RDBで知った10月2日グランドオープンした「らーめん　みき屋＠祖師ヶ谷大蔵」
世田谷区砧3-2ｰ7　平日11:30〜16:00　土・日・祝11:30〜16:00　18:00〜21:00　火曜定休
（プレオープン3日間をもとに暫定的に決めた営業時間なので変更あり）
メニューは「白醤油らーめん（小）」690円、「ライス肉のせ」100円ほか
ふつうで硬茹でというオリジナル麺の麺量は「小140g」、「中210g」、「大280g」
オープン記念として終日、半ライス、ライス、杏仁豆腐のいずれか一品サービス

最初RDBでラーメン画像を見たとき醤屋っぽいと思った。
そういえば醤屋の元店主って洋服屋を閉めてその後の消息が気になっていたので来てみた。
白を基調とした店は天井が吹き抜けのように高くかつての醤屋を想起させるつくり。
ちょっとふっくらして初見では誰だか分からなかったけどやっぱり元醤屋の店主が厨房にいた。
「もしやここは醤屋の復活でラーメンシーンにカムバックか？」と思いそのことを訊ねたら、
何とも煮え切らないあやふやな返答。まあ彼色全開の店からしておそらく戻ってきたのだろう。

「白醤油らーめん（小）」やや油層の厚い”こっさり”した清湯のスープは
力強くも味に奥行きのあるふくよかなタレの白醤油を前面にフィーチャーしながら
鶏を主軸とした動物系のコクやわずかに酸味を感じる鰹節などの魚介系がしっかりサポート。
底には柚子なんかも忍ばせており和風な面持ちをより強調させる。
オリジナル麺という硬めに茹で上げた色白なストレート角中麺はもそもそザラザラした食感で
他にない超個性的なタイプ。またプツプツとした歯切れでスープの吸い上げが良い。
具はチャーシューにまるで筋張ったようなゴリゴリと歯を押し返す太メンマ、海苔に
小葱と玉葱の微塵切りの陣容。卓上に備える味変のニンニクチップ入りの揚げネギは入れ過ぎ注意。
今回のように店主ひとりで仕込む分にはやっぱり美味。小さな店なのでこの調子を維持してほしい。