長岡のラーメン屋 Part41

11月1日オープンの麺屋ばやしに行って来ました！！
場所はヒグマ小千谷本店のまん前なんで、ちょいスレチかな？

おしながきには「背脂と醤油が絶妙」とあるスープは背脂入りにしては、すっきりしたスープ。
スープの色が薄い割に塩っぽさは十二分にあります。燕三条の背脂ラーメンや安福亭の
煮干ダシの効いた醤油風味強めのスープが好きな人には物足らないでしょうか。逆に
それらのスープがくどいと感じる人には合うと思います。
また「背脂は大油にできるが、少なくはできない」旨が店内に掲示されています。

前述したストレートの極太麺は通常の茹で加減（厨房から鐘の音がしたのでタイマーを使
っているらしいです）だとコシがかなり強く、私にはもちもちを通り越して硬い印象。柔らか
めの好きな人は可能なら自分ごのみの茹で加減にしてもらったほうがいいかもしれません。

スープの絡みが思ったほどでなく、スープが塩っぱ目なのも納得。その分、麺本来の味を
堪能できるので、一長一短といったところでしょうか。

トッピングはシャキシャキのもやしと薬味のネギとチャーシュー。チャーシューは見た目は
大ぶり、しかも４枚と豪華ですが、仕方ないとは言えぴらぴらに薄いのは残念。個人的には
もう少し歯ごたえのある肉ぽっさの残るチャーシューが好きなので、この店のチャーシュー
はいささか物足りなさを感じます。

ごく近くには青島と同じ生姜醤油ラーメンで有名な人気店ヒグマ（塩、味噌もあり）が存在し
、素人考えでは心配なのですが、遠方から足を運んででも食べたくなるラーメン店になる
ことを願っています。