【ファン倶楽部】麺屋桐龍２【桜日和】

桜4/22 12:52
> [ 24 ] うまさん
店主さんのブログに
>一番濃厚なのは、日曜日の2:30以降な気がしますq(^-^q)
と書いてありましたねー
私も開店後と閉店前の両極端を狙って食べていますが
その通りでいいと思います。
同じ日の午前と午後に食べ比べをしたことがないので
なんともコメントしがたいのですが・・・。
私の考えですが。
まずは仕込みの仕方から考えないといけないですよね。
営業用の寸胴と予備の寸胴が2つある点は間違いないので・・・。
その予備の寸胴はあくまでも仕込み用で明日の営業用
残った前日の営業用スープと混ぜて使う。
*仮にこれを仕込み用寸胴とする
補充用として考えていて足りなくなったら補充する？
*仮にこれを補充用寸胴とする
これによって時間によるスープの変化は全然違うと思います・・・。
しかし
>二つ目の寸胴は水を継ぎ足していないから
遅い時間になるほど薄まるスープでない。
これを良く考えるとどっちとも取れますが・・・。
スープ濃度か何かの質問の答えなのでしょうから
後者の補充用寸胴と考えるのが妥当でしょうか。
そうなると
後はこの仕込みサイクルを1日1回とするか昼・夜の2回で行うか？
でも違ってきますがこれは1日1回と考えるのが妥当です。
いろんな要素を”予想”して考えて見ますと・・・。

桐龍ファン倶楽部の掲示板から転載