沼津・三島・駿東・伊豆の国の(ﾟДﾟ )ｳﾏｰなお店！18

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978 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
>>977
乳化具合やタレの量がそんな変わるってのは
ブレで許容される範囲超えてるだろ
もしそんなブレてた故におれが劣化と感じたなら
それはそれで店の落ち度だよ
979 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2012/05/13(日) 23:58:32.60 ID:I0oMlash
>>976
VIPPERとかこんなの面白がる人種なのか？
やめといたほうがいいような
980 ： 【中部電 - %】 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2012/05/13(日) 23:59:24.80 ID:6zMOo8Hx
＞ブレで許容される範囲超えてるだろ

お前は二郎が分かっていない。
981 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2012/05/14(月) 00:19:25.95 ID:u+nX/O5n
>>980
わかってないのはお前だよ
三田本店では許されても
インスパイア系では許されないでしょ
982 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2012/05/14(月) 00:22:45.31 ID:u+nX/O5n
>>980
ていうか、知らぬ間にブレどーのこーのに話すり替えてるな
ほんとクズ過ぎて笑えるｗ
そもそもお前だって「客を育てるために敢えて変えたんだ」って主張してたじゃねーか
ほんとなんなんだこいつ…
983 ： 【中部電 - %】 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ：2012/05/14(月) 00:31:34.56 ID:xQmkKH7t
http://shizumen.jp/posts/4421.html
小鹿店長がぶれたときにはこれだけの脂が分離する。
一旦冷ましていることから見ても、何らかの乳化させる手法が存在するはず。
もっとも、茨城大勝軒系のつけ麺はさらに乳化しているのだから
おそらく小鹿店長の炊き方は、それに合った炊き方と添加量なんだろう。