★なんつッ亭グループ総合スレッド★

786 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/06(水) 02:57:44.95 ID:FUGg4crE

>>1
■味の素　ラーメン界のリーダーたちに聞く独立奮闘秘話　オレの味を探せ！
　http://i.imgur.com/VNVZLpu.jpg
　http://i.imgur.com/7jSi5ms.jpg
　http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
　http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/useful/brand/ajinomoto_3.html

・大勝軒山岸一雄
　これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよ。『うま調』を使いこなしてやろうっていう気持ちが大事だね。ラーメン屋は毎日が勉強の連続。満足したらそこでおしまいなんだ
『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね。スープのうま味に納得できないときは、元ダレに『ハイミー』を入れて助けてもらってた

・ちばき屋千葉憲二
　料理の味を引き立たせるのが『うま調』。オレの感覚では、『うま調』の入ってないうまいラーメンってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ
しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、最後に『味の素』を入れるのさぁ。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）
　うちの半熟煮玉子の秘訣は、塩分濃度。漬け汁に『ハイミー』入ってるかって？　もちろん入ってるよ

・くじら軒田村満儀
　『うま調』の味が好きなんですよ。だから自信持って入れてます。ラーメンに入れるにはとてもいいもの。スープに使う昆布の量が1/3程度で済む。コスト的にも本当に助かってますよ
『ハイミー』と『味の素』を50:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。『入れないでくれ』って言われれば抜くけど『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）
　元ダレの材料は、もちろん『ハイミー』も入ってますよ。タレの味をまとめてくれますからね

・なんつッ亭古谷一郎
　とんこつラーメンに『うま調』は欠かせない。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします
　市販のメンマには、たいてい『うま調』が入ってますよ。チャーシューの漬けだれも同じこと

787 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/10(日) 21:58:49.05 ID:ghATGfDm

今やマズイぜベイビーの代表だからね

788 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/11(月) 02:21:01.32 ID:3fe57C8Z

>>750
> でもまぁ、なんつっ亭の味かといったら、そんなことはないです。
> なんつっ亭の雰囲気は、なんとなく味わえます。
っての薄い色にしてるのはそこら辺気付いてんのかな。

789 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/11(月) 08:33:01.60 ID:mKCmjWHi

田舎者なので、初めて食ったが、旨いな

790 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/11(月) 15:01:23.85 ID:jOKqrWNk

791 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/15(金) 15:58:24.05 ID:y3Hn2vZo

まずいぜｗ

792 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/17(日) 16:36:23.88 ID:3cElxes2

うまいぜベイビーって店名だとずっと思ってた

793 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/18(月) 12:37:25.48 ID:VRmjr7Ii

なんつのカップ麺の方が美味かった。

794 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/26(火) 10:32:55.19 ID:I7mdFCMq

>>793

前はスリーエフで見かけたけど、今も定期的に売ってるのか？

795 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/11/30(土) 07:07:00.84 ID:0zcFfURM

高野

佐藤

田代

栗山

大塚

796 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/07(土) 17:59:19.54 ID:E8YhzXFr

ここ、全然美味しくないよな
まぁ不味くもないけど
でもなんでメディアがこぞって取り上げるんだろ

797 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/09(月) 09:53:28.52 ID:8dhBGt+b

古谷さん　美味い！　感動舌。

798 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/10(火) 09:21:30.75 ID:EMzeD8Uw

オレはうまいと思う。関東圏では一番好きだな。

799 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/10(火) 10:57:17.49 ID:5Vsx9WJN

テレビで切りたてのチャーシュー出してると言ってたけど本当？

800 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/10(火) 20:52:36.55 ID:ItnusU9N

>>799
本当。チャーシューはマジ旨い

801 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/15(日) 22:44:08.14 ID:1jAUkcIc

品川とか厨房見えないからわからん

802 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/12/30(月) 22:01:55.19 ID:PGpxU64w

チャーシューはうまいかも知らんけど、見事すぎる薄さの包丁名人。
マーユの香りが良いけれども、うっすいスープ。
デタベの評価は、あてにはならんって初めて思い知らされたわ。

803 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/02(木) 19:55:43.80 ID:RTCjpafX

マー油のインパクトいいね

804 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/04(土) 18:14:14.14 ID:484h0ds6

うむ、マー油の香りはよいね。
店員の動きもよく訓練されている。
チェーン店として均一性を保つために、このあたりに着目したのかも。

805 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/11(土) 20:49:19.70 ID:NHuwj6Jm

>>802
ここのチャーシューって薄いの？
今日初めて食べたが幅一センチはあるチャーシューだったよ

806 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/19(日) 22:22:49.68 ID:TogWfR1d

>>785
いつの間にか秦野850円に値上げしていたんですね

807 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/20(月) 08:08:31.09 ID:6SFKH2GP

>>806

正月の2日に行きましたが、元旦から上がったようです。

808 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/20(月) 09:21:08.54 ID:aTaUJ4PY

>>777 >>778
自分がいる会社は輸出関連の仕事しているんだが、シンガポール向けにタレ(スープ？)の入った一斗缶を送ったことがある。缶の側面に「なんつッ亭」と書いてあった。

809 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/27(月) 07:22:04.85 ID:A4sZfzrX

ジャパニーズRAMEN

810 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/29(水) 18:36:23.67 ID:1RZYRIPG

７５０円だったよ

811 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/01/29(水) 18:43:38.05 ID:MObZ+8JG

品川の「弐」で、マー湯少な目で食ってみた。
マー湯は普通に無いと何か物足りない気がした。

812 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/04(火) 14:00:14.04 ID:Wrcg0tjK

どこの店でも同じだが、マー油をいれると全てがマー油の
味になってしまってスープの出来なんてどうでもよくなる。
商売上手ってところは褒めてあげるけど、飽きがくるのが
早いのもマー油なんだと思うぞ。

813 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/05(水) 02:19:38.13 ID:hbvGwcdO

それはニンニクもそうだと言いたいのか？

814 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/05(水) 08:57:35.29 ID:oiwYRGWa

>>812

そんなこと気にしたこと無かったな。
それに飽きないし。

815 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/05(水) 10:23:45.93 ID:5r7dzeXr

マー油自体がニンニクベースじゃなかったか？

816 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/05(水) 11:15:51.25 ID:8sGpPDdS

>>815
そのはず。

817 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/05(水) 18:30:50.58 ID:jrvIFnCh

品川店の餃子100円サービスって
曜日とか時間は決まってるの？

818 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/11(火) 09:38:07.25 ID:/BW4BV63

無化調をやたらと持ち上げる気もないけど。
あの旨み調味料、大匙山盛り一杯を目の前で見てしまうと
実に衝撃的。

819 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/11(火) 21:57:55.61 ID:xg96gU2p

ラーメン一杯に化調山盛り一杯はないな。ちょっと恐い。

820 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/15(土) 22:59:26.78 ID:nWVW1na4

カチョウ少なめでお願いしますって言ったら睨まれた。
二度と行かんわ。

821 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/16(日) 00:06:43.67 ID:O2/BayRG

↑いい度胸だ、俺も言ってみるわ。

822 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/02/17(月) 10:16:48.30 ID:bh7yP7u8

オレでも睨むわｗ

823 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/06(木) 14:16:15.84 ID:pSVKbjCD

test

824 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/06(木) 15:32:56.77 ID:GwGG5qzS

カチョウ別皿にしてもらえますか？

825 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/12(水) 14:01:54.10 ID:U16aI7Gg

826 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/12(水) 14:07:59.62 ID:VZTWtUh5

スープ熱めって頼めるの？

827 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/17(月) 08:18:26.03 ID:NRtrRvuh

頼んだことあるよ。
分かりました言ってたけど、本当に熱めにしてくれたかは分からない。
但しその時は温いと感じなかった。

828 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/18(火) 23:36:08.51 ID:fIeXOQKe

今日テレビ出てたのに書き込みないな

829 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/03/19(水) 00:24:18.70 ID:yx90pzLU

今日のはいまいち感動が無かった。
軽トラ屋台は突き抜けてたけどな。

830 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/04/03(木) 16:55:14.93 ID:FxdjHe1B

カチョウをウマチョウと言い換えてはいるけど、やっちまった感はぬぐえないだろ。
計量スプーンに擦りきり一杯を客の目の前でどんぶりにぶち込んで、喜ぶ客はいないだろ。
美味いまずいの問題ではなく、客を感動させるものにこそ価値があるのだと、
店主自身が既に気づいているんだから。

831 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/04/10(木) 01:29:27.98 ID:iRMl0raf

この前本店で食ったけどつけ麺美味かった♪

832 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/04/20(日) 07:11:13.61 ID:9/gHIZqC

age

833 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/06/08(日) 22:43:22.75 ID:wth+nQbh

tes

834 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/06/08(日) 22:55:47.55 ID:wth+nQbh

おお書ける書ける

今日何年かぶりに品川のなんつッ亭行ったけど・・・
味はいいよ味は
しかしそれ以外は酷かった
相変わらず量が少ないのはともかく店内BGMがボカロの曲だわ
（ボカロ嫌いにはたまんない位。そういや有線で専用CH出来たもんな）
Bセットの餃子とか忘れるわ（つけ麺でも後から来た客のラーメンより後に来た位だった）
来たら来たで所々焼けてない部分がちらほらあったし
あれ、言わなきゃずっと来なかったんだろうな

味だけ良けりゃいいなんてもんじゃないからね

835 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2014/07/07(月) 02:53:47.66 ID:c234ZD95

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