【京都人】淡路島　はなふくスレ【ご遠慮願います】

>>950
多少性格が悪くてもラーメンさえ美味しければと
思っていた時期が私にもありました。

以前勤めていた会社でも
女性従業員全員から嫌われていたけど納得でしょ？

ビッグダディみたい

つぶやきがチラ裏すぎて意味わからん

試行錯誤の過程の前半にあるようなもんを売ろうとしてるんだね
そしてとりあえず売れるレベルのもん作るために他店から情報を仕入れる、とｗ
まぁ、実際はなにもつくっていずにがんばってますという演技してるだけかもしれんがｗ
持ち帰り作るとしたら徹底的な大掃除は何のためにしたのかも不明だし

食べ物を扱う主人がブレまくりだといろいろ不安になるな
綺麗な店で安定した味のものをウンチク聞かされることなく普通に食べたい

＞先ほどうお京さんに数を連絡したので うお京会議後に日程等きまります。

でうお京のサイトを見る

＞はなふくラーメンの販売の詳細につきましては
＞はなふく店主による 通販専用ブログをご参考ください。

で通販専用ブログを見る

＞16日土曜日午前中予定 通販は１６日の午前中に販売開始予定

うお京にだけまかせるな。
自分のブログくらい更新しろ。

しかし持ち帰りの価格安いな
「ご当地淡路島」なんて銘打ってるが、淡路産の材料どれだけ使ってるのか・・・

https://twitter.com/hanyafuku/status/323579136104882176

>>958

本当に文句が多いな
いい加減に淡路から出てってくれよ
自分を受け入れてくれる所があるかどうか探せばいいだろ

これだから京都の人間は..

すいません、たしかに京都の人間はイケズですが、瀬愚痴さんは別格ですので一緒にしないでください！

よく儲かってるから水木と休めるんだとか
お昼だけの営業でもやっていけるんだとか言われた。
今もそう、儲かってるから休んでられるんだとか。
むかし、ハナが入院して
店閉めて 店を止めようかと悩んで
それでも自分を奮いたたせてなんとかやんなきゃと
関東に食べ歩きに行った。１ヶ月以上休んだ時だったか、
ブログになんやかんやゆーてもそれだけ休んでるんだから儲かってるでしょうと
みたいなコメントが入った。


久しぶりに儲かってないアピール。
食べ歩きに１か月かけられる余裕があるなんてステキ。
儲かってなきゃできない事ですよ。


＞自分たちが以前の職場で貯めた貯金を切り崩してやっていた。
＞でも、他人には何もわからなくて当然なこと。
＞そもそも、余裕があれば人が雇える。悔しかったし、悲しかった。

淡路島の人にわからないと思って嘘つくな瀬口。
チャイナちゃんをはじめ、何人も雇っていただろ。
「偽善者」発言の店員もいただろ。
嘘だけはついては駄目よ。

＞病んでくる時期は予想出来てた。
＞まあ、ぼちぼち
＞そーゆー人には近寄らんことを覚えねば。

イマイチぴんと来ないが
「淡路島の客が病んできた」と言いたいのか？

意訳
俺にひがんだ客が嫉妬してくるのは想像していた。
まあ、そんな土地からは逃げることだな



＞僕とハナ、二人で見た夢は終りを告げる。

地震も怖いし　淡路島に住む気も無くなって
神戸か、香川で焼き鳥屋でもするんですか？

この店を煽ろうという気は一切ないが、

�@淡路在住での諸経費は下手すると神戸以上にかかる
淡路の家賃、食料費、光熱費はコスパが悪い

�A淡路産の食材を使うのはかなり金がかかる
食の島、旨いのだから当たり前。1500円くらいで販売しないといけないレベル。

�B営業時間短い、食材のストックが少ない
機会損失しまくり、そんな少ない注文にいちいち応えてくれる業者は少ない

�C持ち帰りの様子からすると、試行錯誤の思いつきで失敗続き
思いつきのもの、かつ、連日失敗のものを通販にしようとしても客は引く

�D自分の要領の悪さを他人のせいにしがち
何かが起こるとすべて他のせいにする
閉店するやいなや淡路の文句

淡路人としてははなふくがきてくれたら歓迎はするし、
閉店したところで笑ったり文句を言うつもりもない

が、>>963のようなことを事前に知らなかったり営業中に気がつかなかったりするのは
どうかと思う
味は文句ないレベルだし客もついていたのに何故閉店なのか、普通ではないこの状態は
何故起こったのかを客観的に考察しないと次にどこに行っても同じパターンで閉店するぞ？

＞京都の時は結局、２人しか尊敬でき話せる人はいなかった。

地球の柳原さんともう一人は誰でしょう？
うさぎ屋佳山さん、亜喜英森嶋さん、しゃかりき梶さん、ていがく・・・

家事と８７３でしょう。

背愚痴さんに尊敬されるとか、迷惑な話だな

すべてのげいいん（ナゼか変換できない）は今までの言動にあると思うが、どうよ？

あいつの人間性が良いか悪いかは人それぞれです
でも僕は嫌いなタイプの人間の一人です

>>968
「原因」はもうやめようよ。

「なぜか変換できない」を書いていると
馬鹿月と同じレベルの池沼に見えるよ

＞ぶらっと淡路島を見てた。淡路島牛丼紹介のコーナー。
＞何故か大きいとこばかり紹介されてる。
＞淡路島では上の繋がりから話が回るのでこーゆーの多い。
＞イベントなんかも同じ傾向がある。
＞そもそも淡路島牛丼て島の全店に声がかかったのかな？

淡路島への不信は続く。

引越し先って明かしてないの？

京都は戻れない
大阪と滋賀は嫌い。

＞今一番気にいってる場所は香川県。
引っ越し先が香川なら
こんなことを言う瀬口ではない。
消去法で神戸なんじゃない？

そこで「焼き鳥屋わかば」開店

いちばん可哀想と思うのは
淡路島の製麺屋さん。
「つけ麺食べ歩いて勉強しろ」
とか言って無理難題押し付けて
結局数えるほどしか通販の麺を仕入れなかった。

４月１５日
＞あらまあ、しょうゆつけ麺うまいにはうまいけど一口目があかん。商品にはならんわ。
＞大損害やねぇ。まあ実力やからしゃーないな。
＞しかも人にはあげるとまた金掛かるし
＞自分で処理せなあかんという悲しさ。収入がないからシビアにいかなねぇ

人にあげると金かかるってのが理解できない。
かかるわけがない。あげるのが惜しいだけ。
自分で処理せなあかん
と言いながら

４月１９日
＞製麺屋さんから通販用の麺をもらってきた。
＞今回、つけ麺はちょっと違う麺になった。試食しよ。
＞しょうゆつけ麺のスープは腐るほどあるし。

商品にならんスープを通販する瀬口さん
さすが「シビアにいかなねえ」と言うだけありますね。


過去「通販」は商売人なら良しだけど、「職人」だと無しだと断言したのに、
職人どころか、商品にならんものまで通販するとは
商売人ですらなくなったんですね

どんどん本音が出てきましたね。
伏見時代の後半を彷彿してきました。

いいよね、今の時代
適当に作って適当に名前付けたらウンチクだけで売れるから
思いつきのものをそのまま売れるって本当にいい時代だわ

神戸みたいだね。
２年後、花さんのお母さんとケンカして香川に引越しの予感。

初めから引越し　引越し　香川に引越し　しばくぞ

多分奥さんの体調が原因でしょ
お大事にとは思うが、八つ当たり的に淡路の文句ってところが
ちょっとな

そうです。全て嫁のせいです。

嫁の体調が悪いのは
隣に引っ越してきた地球のせい。・
そして腹黒京都人のせい。
だから淡路島に引っ越すのだ。



しかし数年で思い出は美化されてしまった。

淡路島を牧歌的な田舎と思ってる人は注意したほうがいい。
橋を渡ればすぐ神戸、って島だから周囲は田んぼや山でも人間はそんなカッペじゃない。
かつ神戸に普通にバスで通勤してる人間が多数いる状況になって20年、
関西の街中に住んでる人間は淡路のそういう変化に未だに気付いていない人が多い。

この20年で景気も最悪レベルになって都会でもデフレ志向の店ばっかり増えて
都会に住む利点がなくなってきている状況だから余計に田舎と都会の差がなくなってきている。
そんな経済状況の中では、少々の魅力ある外食業が淡路にできたところで成功はしない
はっきりいうと成功するのは丸亀製麺やマックのような、適当に買って適当に食べるチェーン店くらいだろう

一時閉店は嫁のせいです
その嫁は店主のせいで病気が悪化したのです
雨の日も濡れながら一台一台に入店の呼びかけし
店主は気楽に厨房に立って仕事しているだけ
睡眠時間が少ないー赤字赤字ー釣りにいけないー常に不満と文句だけの店主さん

しかし、はなふくはある一点において成功する可能性があった。
それはラーメン不毛地域である関西圏で珍しくそこそこのラーメンを造れていたことである。
関西圏には、九州のトンコツ、北海道のミソ、塩、東京の醤油、といった特徴がなく、
創作系もレベルが低い。
基本薄味がベースの地域だからいろいろ材料を混ぜてみても味がぼやけてしまうレベルにとどまってしまうのだと思う。
特に神戸の人気店などは和歌山ラーメンだとかが上位だし、基本は広東スープの中華に押されてしまって
更に不毛地域になってしまっている。

そんな中ではなふくが成功したのは、店主がブレにブレまくる思いつきの調理を繰り返していること、パクリが上手なこと、
そもそも勉強と称してパクる意欲が強いこと、ブログでの宣伝が幸か不幸か客にうけていることだろう。
こういった試行錯誤を繰り返して、関西圏でのラーメン界の弊害を望まずして打破している結果となって
流行を生んだ。しかし店主はそのような幸運を全然活かしきれていないように思う。
経営が上手な人ならおそらく同環境で数千万の利益を生み出せたように思う。

話は戻るが、何故淡路での商売は難しいか。
淡路島の人間は平均的に頭がいいからである。
こういう言い方をすると勘違いといわれそうだが、
例えば洲本だと商売人の割合が全国でみても上位10位圏内に入ってきた地域であり、
かつ、総人口が少ない環境であるから、商売がかなりシビアになる。
それでいて関西圏の特徴、客の眼が厳しいといった環境でもあるからしらずうちに
人間が鍛えられてしまうのである。
そしてその辺のタマネギ農家でも金は結構持っているし、淡路人は普段口にしているものの
食材レベルが魚やコメ、野菜全般でレベルが高い。
外食経験が少ないオッサンでも食にやかましいのである。

以上の様な環境であることを前提に商売をしにこないと、大多数の新参者は数年で撤退することになる。
果たしてはなふく店主はそこまで考えていたであろうか？
更に淡路では光熱費や食材費、交通費も都会にいる以上にかかることは把握していたであろうか？

頭が良いというよりもそもそも外食に金を使う人間が少ないということだ

頭がいい＝淡路人が優れているといった直接的な意味じゃなくて、
すごく敏感で裏まで読む能力に長けている、と言う意味に捉えてください。

よく田舎者と言ったら想像されてるような呑気なオッサンばかりじゃなくて、
むしろそのへんのオッサンでもチャンスあったら眼がキラッと輝かせるような恐ろしさを持ってるって事です。

>外食に金を使う人間が少ないということだ
ところが丸亀製麺なんかは大成功してるんですよ、淡路でも。
娯楽が少ないから意外とありふれた居酒屋でも客であふれてたりもします。
が、ちょっときどった前衛的なカフェなんかを都会からの住人がはじめたとしても、大失敗したりする。
こういうパターンだと「田舎者には敷居が高かったかな？」とかの言い訳を撤退するオーナーから
されたりもしますが、そういう設定なら淡路人の若者が既にやれるレベルなんです。
超有名な芸術家が自作の店を開きましたってレベルじゃない限り、多少シャレた店ならやっつけ工事で淡路人の業者でも
やれる時代に入っていることを都会人の方が理解してないんですよね。
多分、はなふくの店主も淡路を舐めすぎてたんだと思います。
外食に金を使う人間が少ないことがもし事実だったとしても、はなふくは行列がかなり絶えない状況だったわけですから、
結局、常に客を逃しまくっていたってことには変わりないと思います。

長文失礼しました。

はなふくは経営的破綻したわけじゃない
おそらく嫁の体が原因の休業だと思われる
昼だけ3時間で週休2日だけの営業で儲けを期待した店主が馬鹿なだけ

結局は京都の伏見時代と同じ結末
店主の人間性でいてられなくなったんだよ

石の上にも三年とはホントそのとおりだと思うわ
何をやっても続かないし続かないことを周りの環境のせいにする

あと・・・・


ハナさんはいつも元気です。
これマメな

映画悪の経典を見て
どこかで見たような気がしたが
今日わかった。あれは瀬口と同じタイプの人間だ。

「俺の手で理想のラーメン屋を作り上げるために
休んで食べ歩きしていかなきゃ」

注・あくまで理想のラーメン屋であって
　　理想のラーメンではありません。

「ツイッターとか２ちゃんがうるさいな。
呟くたびにごちゃごちゃ言われたらたまらん。
こうしてラーメンをぶら下げておけば客なんですぐ黙るのに
どうして淡路島では厄介ごとが後をたたないんだろうな」」

神戸に引っ越したら奥様の体調直るのかな？

治ったら一番困るのは背糞

＞お店の評価すべてにおいて星５つ。はい、身内?。大手のラーメン屋さんはよくやってる(笑)

妬み嫉みが激しいね。

趣味が「他人の不幸を聞くこと」と
ブログで広言するだけあります

金が無いとか就職先探さなきゃとか言いながら
一人のんきに食べ歩き
おまけに上から目線で他店の批判

背糞さんの好きなものは

魚釣り
人の不幸
嫁の病気

の３つとなっております

淡路島に家系ラーメンはありますか？

次スレ建てないのか？
店も無いし微妙だな

奥さんの病気については心を痛めている店主さん
でもそれは奥さんに対してのものではなくただ自分の人生設計の狂いに対してのもの

職探しもせず暢気に食べ歩き

＞２軒目♪これがまた、続けて水がかなり旨い。いいねぇ。

僕の店拘ってますとこまめに呟きます

この人はブログとツイッターで商売しているといっても過言ではないな

能書きは一流
技術は二流
人間性は三流
恵まれない天才瀬愚痴

予想・

神戸で
焼き鳥屋はなふくを開店する。

４０００円のはなふくコースにだけラーメンがつく。

ラーメン単品での注文は不可。

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。