★新宿で食える名店はここだ(38)★

>>229
典型的な素人のラーメン屋ですな。　煮干とかの出汁の取りかたがわかってない
から、とにかく肉骨の出しに沢山入れて出しを取ってる。　えぐみは、煮干の頭と内臓
だよ。　丸ごと入れるとそうなる。　煮出しの温度も高いんだろ。　　

どっかのラーメン評論家が　「これは濃厚ですな〜」って言ってた。