825 :
ラーメン大好き@名無しさん:
書いて少し昔の内容を思い出した。こんなのもあったよな。
>最近のラーメン職人は粉を扱うのは自分の仕事じゃないって思ってて、
>製麺は業者任せにしてる人が多いんだけど、ほんとはそれじゃダメなんだよな。
>麺、スープ、チャーシューとトータルでやらないと本当に自分オリジナルの
>ラーメンとは言えないと思うんだよね。
製麺屋を否定はしないけど、やはりこれが本筋でしょう。
つけ麺の場合は特にね。
よそから麺を買って名店ですなんて、蕎麦やうどんの世界じゃ通用しない。