【具の定番】 若者の「なると」離れ
1 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
★ラーメン具の定番「なると」、ブームに乗れず…
世は相変わらずのラーメンブーム。
しょうゆ、みそ、とんこつ、魚介系など多彩なスープに、つけめんや油そばと、食べ方もバラエティーに富む。
でも最近、あの白地にピンク色の渦巻き模様を、めっきり見かけなくなった。そう、「なると」はどこへ行っちゃったの？
キツネ色のスープに、ピンク色の渦巻きが８個も浮かぶ「なるとラーメン」。
川崎市幸区の「麺(めん)屋一刻」の店主、橋本裕貴さん（３２）がメニューに載せたのは２００４年１２月のことだ。
「彩りにこだわった」というのが理由だが、売れ行きは芳しくない。
月に２０杯の注文があれば多い方で、１日２００杯の「ラーメン」に遠く及ばない。
それでもメニューから外さないのは、「近頃あまり見かけないでしょう。あったらうれしくないですか」。
赤い着色料を添加した魚のすり身を、白いすり身で巻いて蒸した「なると」の“本名”は「鳴門巻」。
鳴門海峡の渦潮が語源という説が有力だ。
「新横浜ラーメン博物館」（横浜市港北区）の宣伝・広報課長の中野正博さん（３５）によると、
なるとがラーメンの具に登場したのは大正〜昭和初期。
そば屋がラーメンを扱うようになり、そばやうどんに添えていたなるとが、そのままラーメンの具になったとみられている。
以来、鶏ガラスープにしょうゆ味の東京ラーメンを中心に重要な具となったが、
中野さんは「ラーメンの具としては明らかに減っている」と指摘する。
同館に入る全国の有名店など９店も、一般的な「ラーメン」に使っているのは１店だけだ。
全国に数万店といわれるラーメン店は、年間１０００店以上が廃業する一方、ほぼ同数がオープンするという。
「なると」を使う昔ながらの店は減り、新規店には敬遠されがちということらしい。
その訳をラーメンジャーナリストの北島秀一さん（４７）はこう指摘する。
「ラーメン業界は競争が激しい。チャーシューやメンマと違い、なるとは味の工夫をしにくい。
彩り以外ではもはや存在感が薄い」 （>>2以降に続く）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100403-OYT1T00498.htm
世は相変わらずのラーメンブーム。
しょうゆ、みそ、とんこつ、魚介系など多彩なスープに、つけめんや油そばと、食べ方もバラエティーに富む。
でも最近、あの白地にピンク色の渦巻き模様を、めっきり見かけなくなった。そう、「なると」はどこへ行っちゃったの？
キツネ色のスープに、ピンク色の渦巻きが８個も浮かぶ「なるとラーメン」。
川崎市幸区の「麺(めん)屋一刻」の店主、橋本裕貴さん（３２）がメニューに載せたのは２００４年１２月のことだ。
「彩りにこだわった」というのが理由だが、売れ行きは芳しくない。
月に２０杯の注文があれば多い方で、１日２００杯の「ラーメン」に遠く及ばない。
それでもメニューから外さないのは、「近頃あまり見かけないでしょう。あったらうれしくないですか」。
赤い着色料を添加した魚のすり身を、白いすり身で巻いて蒸した「なると」の“本名”は「鳴門巻」。
鳴門海峡の渦潮が語源という説が有力だ。
「新横浜ラーメン博物館」（横浜市港北区）の宣伝・広報課長の中野正博さん（３５）によると、
なるとがラーメンの具に登場したのは大正〜昭和初期。
そば屋がラーメンを扱うようになり、そばやうどんに添えていたなるとが、そのままラーメンの具になったとみられている。
以来、鶏ガラスープにしょうゆ味の東京ラーメンを中心に重要な具となったが、
中野さんは「ラーメンの具としては明らかに減っている」と指摘する。
同館に入る全国の有名店など９店も、一般的な「ラーメン」に使っているのは１店だけだ。
全国に数万店といわれるラーメン店は、年間１０００店以上が廃業する一方、ほぼ同数がオープンするという。
「なると」を使う昔ながらの店は減り、新規店には敬遠されがちということらしい。
その訳をラーメンジャーナリストの北島秀一さん（４７）はこう指摘する。
「ラーメン業界は競争が激しい。チャーシューやメンマと違い、なるとは味の工夫をしにくい。
彩り以外ではもはや存在感が薄い」 （>>2以降に続く）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100403-OYT1T00498.htm
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2 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/04(日) 11:21:32 ID:BEAwh8TO
>>1から続く
生産量の約７割を占めるとされる静岡県焼津市。「焼津蒲鉾(かまぼこ)商工業協同組合」によると、
なるとの０８年の出荷量は約４１６０トンで、１９９８年の約７１００トンに比べ、約４割も減っているという。
なるとの未来は、どうなってしまうのか。
立ち上がったのが、製造業者だ。焼津の「カネ久商店」は０８年秋、黒地に白い渦巻き模様の奇抜な「なると」を売り出した。
すり身に竹炭と黒ごまを配合し、見た目だけではなく栄養面も重視。昨年９月には東京・千代田区のラーメン店に採用された。
山口県宇部市の「宇部蒲鉾」も同７月、ユズや紫芋を使った５色の「なると」を商品化している。
「なるとには、ラーメンらしい雰囲気を出す役割がある。
コスト削減や味を理由に、店にも客にも、なるとを具にする心の余裕が無くなってきたのでは。
大げさだが、なるとは世情を反映するバロメーターだと思う」。北島さんは寂しげにそう語る。
新横浜ラーメン博物館では「なると」のキーホルダーが売れ筋商品の一つ。
まだまだ巻き返しは可能では。ガンバレ、「なると」！
▽写真
渦巻きが８個浮かぶ「なるとラーメン」。見た目が子どもに人気だとか（麺屋一刻で）（画像）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100403-486450-1-L.jpg
カネ久商店が製造する黒地に白い渦巻きのなると（画像）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100403-486438-1-L.jpg
了
生産量の約７割を占めるとされる静岡県焼津市。「焼津蒲鉾(かまぼこ)商工業協同組合」によると、
なるとの０８年の出荷量は約４１６０トンで、１９９８年の約７１００トンに比べ、約４割も減っているという。
なるとの未来は、どうなってしまうのか。
立ち上がったのが、製造業者だ。焼津の「カネ久商店」は０８年秋、黒地に白い渦巻き模様の奇抜な「なると」を売り出した。
すり身に竹炭と黒ごまを配合し、見た目だけではなく栄養面も重視。昨年９月には東京・千代田区のラーメン店に採用された。
山口県宇部市の「宇部蒲鉾」も同７月、ユズや紫芋を使った５色の「なると」を商品化している。
「なるとには、ラーメンらしい雰囲気を出す役割がある。
コスト削減や味を理由に、店にも客にも、なるとを具にする心の余裕が無くなってきたのでは。
大げさだが、なるとは世情を反映するバロメーターだと思う」。北島さんは寂しげにそう語る。
新横浜ラーメン博物館では「なると」のキーホルダーが売れ筋商品の一つ。
まだまだ巻き返しは可能では。ガンバレ、「なると」！
▽写真
渦巻きが８個浮かぶ「なるとラーメン」。見た目が子どもに人気だとか（麺屋一刻で）（画像）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100403-486450-1-L.jpg
カネ久商店が製造する黒地に白い渦巻きのなると（画像）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100403-486438-1-L.jpg
了
3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/04(日) 11:31:43 ID:7kDRjg38
なるとだけでなく最近のラーメンにはほうれん草も入って
いないのが不満だな。
「なると、ほうれん草、メンマ、海苔、チャーシュー」の５具が定番
なのにメンマとシャーシューだけなのが多過ぎる。
いないのが不満だな。
「なると、ほうれん草、メンマ、海苔、チャーシュー」の５具が定番
なのにメンマとシャーシューだけなのが多過ぎる。
4 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/04(日) 12:37:26 ID:a+OjMU6I
犠牲になったのだ・・・
5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/04(日) 14:29:03 ID:mIDPRhNf
食感も味もはっきりしないし
6 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/04(日) 14:37:10 ID:Z4c4kF4z
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ドッグヴィル：とある町に迷い込んだ孤独な少女を優しく開放していく心温まる物語。
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エス：気分はもう囚人！？スタンフォード大学で試みられた面白科学実験RPG！
ナルト：若き料理人・秋山醤がナルトだけで作るラーメンを目指す。熱血中華料理アニメ！
7 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/04(日) 17:10:04 ID:eHbDcFlJ
そうなると困ったもんだ
8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/05(月) 02:22:57 ID:E1eSevbe
r ‐､
| ○ | r‐‐､
_,;ﾄ - ｲ、 ∧l☆│∧ 良い子の諸君！
（⌒` ⌒ヽ /,､,,ﾄ.-ｲ/,､ l 若者の○○離れとよく耳にするが、
|ヽ ~~⌒γ⌒） r'⌒ ｀!´ `⌒） 当時群がってたのは今のジジババ共だ！
│ ヽー―'^ー-' （ ⌒γ⌒~~ /| 今の若者は、離れるも何も
│ 〉 |│ |｀ー^ｰ― r' | 最初から近づいてすらいないな！
│ /───| | |/ | l ﾄ､ |
| irｰ-､ ｰ ,} | / i
| / ｀X´ ヽ / 入 ｜
| ○ | r‐‐､
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（⌒` ⌒ヽ /,､,,ﾄ.-ｲ/,､ l 若者の○○離れとよく耳にするが、
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│ ヽー―'^ー-' （ ⌒γ⌒~~ /| 今の若者は、離れるも何も
│ 〉 |│ |｀ー^ｰ― r' | 最初から近づいてすらいないな！
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| / ｀X´ ヽ / 入 ｜
9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/07(水) 00:30:59 ID:oxjjeW8a
ドなるとダック
10 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/04/14(水) 11:13:30 ID:B/O0Jvv6
彩り以外に入れる意味が無さそう。
チャーシュー不要派にとっては、シンプルなラーメンの方が好きだから、
麺とスープと薬味少々だけあればいいし、余計なモノは省いて欲しい。
チャーシュー不要派にとっては、シンプルなラーメンの方が好きだから、
麺とスープと薬味少々だけあればいいし、余計なモノは省いて欲しい。
11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/05/12(水) 18:56:04 ID:m4hMJaQg
サスケェ・・・
12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2010/05/12(水) 19:01:16 ID:rxmBzeDR
どういうことだってばよ
13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：
ラーメン二郎はうまいですか？