無化調ラーメンのうまい店どこ？

無化調派と化調派の言い争いは不毛なので
別なスレでお願いします。

このスレでは無化調ラーメンのうまい店を披露していきましょう。

ｼﾗﾈ

この世に美味いラーメンなどない事はこの板を見ていればわかるはず。

？

疑問を持つことは良い事だ

ちょっと物足りない→無化調と知る→ならしょうがないよね→おいしかったです（俺ってグルメ）

無化調ラーメンMAPに載ってる店に行きたいんだけど、
多くの店が不便な場所、というか普段行かない場所にあるんだよね。
もっとたくさんこういう本が出版されればいいんだよな。
身近な街、地域の店を知ってみたいものだ。

醤油や、味噌も化学調味料だよな？味の素と作り方かわらんし

いよいよ幻のラーメンか？

昨日行った店は無化調店なのに喫煙可だった。
せっかく風味を味わっていたのに隣からの煙で台無しだ。
もう行かない。
これからは無化調＆禁煙が世の常識だな。

フジマルはまぁまぁ

結論：無化調はどれも不味い

無化調の袋入りインスタントラーメン売ってたから食べた。
うまい！！！
インスタントラーメンといえども無化調はうまい。

じゃんずに復活してほしい。

>>10
意味がわからん。
無化調と喫煙となんの関連があるんだ？
喫煙可だからもういかないで良いのでは？

健康志向ってことちゃうんか？
アホやろお前

微妙な風味を味わってるところにタバコの煙がただよってきたら、普通怒るよ。
ラーメン屋に限らずまともな飲食店では禁煙は常識だろ。

無化調なんてある訳ないだろ醤油を無農薬大豆から自前で精製してりゃ別だが
既製品の醤油には必ず化学調味料が入ってるから残念

>>17
無化調ラーメンって、確かにビミョーな味だよな（笑）

>>18
http://r.gnavi.co.jp/e655400/

数百円程度だもんな、
思った程高くないな、森田醤油。

近所のイオンで売ってないかなあ。

何か無化調店ってつけ麺至上主義的なところあるよね。
普通にラーメン頼んでもスープの量が異常に少なかったり。
「伊藤」とかすごかったな、食べ残し出してきたのかと思ったよ。
うまかったけどさ。
思い切りスープ飲める無化調店探してるけどホントないね。

醤油には必ず化学調味料が入ってるとかいうバカって
なんなんだろうね。ラベルすらろくに読めないってことは
義務教育も受けられなかったのかな。かわいそすぎて泣けてくる。

>>23
少なくとも、醤油醸造の本場・千葉県に近い東京では、
そういう醤油事情は無いな。

具体的な無化調ラーメンのうまい店の名前が出ないってことは
うまい無化調ラーメンなんて存在しないって証明かな。

うまい化調ラーメンの店ってどこ？

>>26
好きなラーメン屋を思い浮かべなよ。
そのラーメン屋に無課長とか書いてなければそれ。
そう言った店が無ければ存在せず。

なんつっ亭！

くじら軒は外せないな

>>26

>>20

無化調ラーメンノ脳舞店

無ｲﾋ調ラーメンage

スレタイが素直すぎる。「無化調のくせににうまいラーメン」とか
「無化調にしてはうまいラーメン」とかだったら、どうだったろう？

むかし、化調入れたらうまそうな無化調ラーメンってスレなかったっけ？

鏡花＠立川に１票
１杯780円から、それほど高くない

こうかいぼう

>>35
鏡花って課長だよね？

>>37
基本は無化調で、時に化調を使ったメニューも提供するという認識だが、違った？

埼玉県比企郡川島

あぢとみ食堂。

旨い！！

麺や河野、なかなかいい。

>>38
ググってみたら無化調とする記事がいくつかあるね。
行ってみます。

>>39
はげしく同意。

渋谷のはやし、神泉の轍とうさぎ、九段の斑鳩　
くらいしか無化調の店知らないわ

米沢スレより無化調ラーメン情報
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1184417476/784

えっちゃん　http://www.yway.jp/shop/3062/
つるつるかめや　http://www.yway.jp/shop/5889/
お堀端さっぽろ　http://yonezawa.nobody.jp/

米沢なんて一生行かないと思う

「無化調であることが信じられないくらい」
h
ttp://ramen-standard.seesaa.net/article/37037611.html

過去スレ発掘

無化調が好きな人のスレ
http://curry.2ch.net/ramen/kako/1000/10005/1000581555.html

過去スレもう一丁

・・無化調が好きな人のスレ【その２】・・　　
http://curry.2ch.net/ramen/kako/1012/10126/1012615929.html

調味料すら使っていないゼロは無化調に入るんですか？

>>48　・・・無調かな？ｗ

タレさえ入れないラーメンなら、こちらの方が先駆け。
http://www11.plala.or.jp/sirousagi/index.html

あれ？麺屋武蔵の専用スレってなかったっけ？
新宿本店で最安値の（800円）らー麺を、こってり味の選択で注文。
密度感あるスープで、量以上の食べ応えを感じた。
ただ、こってりのせいなのか、後になって腹がﾋﾟｰ（ｒｙ

名古屋の「なるとや」ってどうなんでしょ？
評判は良さげだけど、なんだか有化調でも作れそうな味。
そして、ちょっと塩辛い。。

>>18
www.higashimaru.co.jp/products/business/shoyu_usu.html
かなり大手醤油メーカーだけど、化学調味料は使用してません
って書いてあるけど、ここの醤油使っても無化調にはならないってこと？

趣味で自作してるけど、鶏と昆布だけでもそれなりの量使えば充分な旨味は出る。
（他もちょっと加えるけど）
そこにヒガシマル合わせて、自作無化調ラーメンって気取ってたんだけど。
醤油とか味噌＝化学調味料　ってのがよく分からないです。
（アミノ酸等って書いてある醤油使うならまだしも・・）
本醸造の醤油でも、入れたら化調入れたことになるんですか？

化学調味料＝味の素系だとすれば
酵母エキスとかたんぱく質加水分解物使えば無化調という詭弁も成り立つんじゃ

北浦和の自然洞ですね。
鶏がらスープの素使ってますがｗ

低温の魅力、斑鳩へ池

>>54 擬似ド化調？
>>55 まだらはと？

自然洞は課長どうこういう以前にうまくない。
味がどぎついよ。
本当に無化調だとしたらもったいない味つけ。

逆に斑鳩（いかるが）はあっさりしすぎじゃないかね。
サラリーマンが毎日食っても胃にもたれないセッティング
なんだと思う。

>>56-57
ガラで出汁とってなくて、寸胴にユウキのガラスープの素一瓶入れて後はチャーシュー用三枚肉
及び乾物、葱の青みとかだけｗ
しかし本当に自然素材だけで出汁とってると信じてる馬鹿ばっかりなんだよね。
今はなんか丸鶏とか浮かべてるみたいだけど。
斑鳩はちゃんと作ってるだけのことはあると思うけど、それだけにキツさはないね。

http://r.tabelog.com/hokkaido/A0106/A010601/1000081/

http://r.tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13095036/

http://r.tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13026455/

>>58
またそれか。
俺は自然洞嫌いだけど、根拠の無い事は言わない方がいい。

自然洞は低価格らしいね
チープな無化調というのを食べてみたい気がするが
オタクが交通費かけて行くほどではないんだろ
地元民からすれば「混むから来るな」って気持ちだろうし

ユウキの鶏がらスープの素には課長不使用品があるよ。
値段も大して変わらん。それ使ってるんじゃないか。

>>62
酵母エキス入りの奴ね。
それも表記上無化調と表示できるだけで、実際は
課長と変わらないね。使った事あるけどマズいのは同じ。
あの動物エキスってのもくせ者なんだよなぁ。。

>>60
直接見た人から聞いたんですけど。
嘘だと思ったら直接見せに行ってログ見せてみればわかりますよ。
>>61
無化調ではありませんよw
第一自然素材だけで、というのが嘘だしw

>>64
>直接見た人から聞いたんですけど。
>嘘だと思ったら直接見せに行ってログ見せてみればわかりますよ。

それもさんざん聞いたよ。
さいたまスレかなんかでファビョってた奴だろ。
今だにそんな事言ってるのに呆れるわ。

無化調ラーメン脳舞店何処？

質問：
ぱんつ近藤（仮名）の本では「準無化調」という分類がありますが
自然洞は「準無化調」の店になるんでしょうか？

>>67
ガラ使ってないのがバレるからはんつ遠藤や石神秀行の取材は受けられないのです。
なんせ麺作ってるのもおじいちゃんなんですからw
ダさいたまのへタレは誰一人自分で聞いて確かめられないのですが全て本当です。

>>866
お前は脳が馬鹿でその上馬鹿舌。
>>867
もっと低かったみたいで困ったな。
>>872
＞今は米自体もうまい　油　醤油　卵　ネギの旨みで
＞美味しくないとか言う奴は課長中毒者
もう見たまんま家で作る感じだが、家の話を高級店にすりかえ、そして最後は家の話に戻る。
さっきと一緒の手口だな。詭弁慣れというか普段からすりかえ癖がついてるんだろ。
「ＭＳＧ旨味のチャーハンが悪いのか？高級店では何らかの旨味を足している。あそこも貝の旨味。
ここも魚の旨味。旨味を足してるチャーハンなんてたくさんあるんだ。だから家庭でもＭＳＧの旨味を使え。」
お前の言葉を訳してみたが大意で間違いがあったら、>>863の上2行以外について何か言って、
それから異を唱えろな。

おっと例のスレと誤爆してすみません。

ザーメン出汁が1番だな。
化調ではない、ピュアな味だよ。

イヒ調ザー麺晒しage

ぜんやって無化調って書かれ方してないけど、どうなの？
テレビで原価すごくかかってる(40%以上〜って言ってたけど。

鶏ガラ/豚骨 120円〜/kg
昆布 3000円/kg〜
ホタテ貝柱（割れ） 6000円/kg〜
煮干し 900円/kg〜
節類 1500円/kg〜
豚肉 600円/kg〜
麺1玉 50円〜　（グラムによるそう）

上記は知り合いのラーメン屋に聞いた仕入れ値。ラーメン一杯に原価いくらくらいかければ、無化調派の人でも無化調で満足のいくラーメン作れますか？

>>73
キロでそれだから一人あたりだと案外安いね

>>73
ぜんやは課長。

税務署対策としてテレビなどでは原価はかなり高めに言う場合もある。
実際は特定産地の物の代わりに廉価な物を使って
業者からキックバックさせて裏帳簿にプールは結構当たり前。
また、支店、のれん分け、ＦＣ店などの兼ね合い名目上の原価率が高かったりする。
いずれも大もうけ

>>73
水道光熱費やら家賃やらで、仕事の割に儲からないと言っとりました。知り合いのオヤジ

>>75
入ってるんですか。まあ再訪はしないと思いますが。ラーメン選手権出場時のラーメン王との横繋がりがあってこその知名度ですかね。他店と違い、有名になっても専ら厨房に立ち続ける店主は偉いけど。

>>76
そういうのもあるんですね。券売機のない店はどんぶり勘定で色々できそうだとは思ってましたが。もっと高度な裏技ですね。

無化調だと埼玉の蕨にできた豚野郎（店名）っていう店に興味があります（ここの本店の八頭龍はあっさり無化調でよくありそうなインパクト薄目タイプ）。
豚野郎は豚骨メインで魚介を使っていない無化調なら食べてみたいかなと。
千葉のどうたぬきも同じタイプですが、あまり印象には残ってません。

>>77
>豚野郎は豚骨メインで魚介を使っていない無化調なら食べてみたいかなと。

豚骨ラーメンと豚骨魚介ラーメンとでメニューが分かれてる。
豚骨ラーメンの方は魚介使ってないよ。

>>77
ttp://www.island-foods.co.jp/07products/meiten01.html
こういうチルド麺を出せるところは基本的に課長入りだと考えている。

無化調カップ麺はけっこうあるんだけどね。
ttp://fox.zero.ad.jp/yellowsub/men_toyo.htm

無化調のカップ麺ってまったく無意味
化調味以上に危ない薬品が入ってる

ZERO

名代らーめんげんこつ屋は美味しかった、と思います。
しかし、末期は酷くなって潰れましたが。

誰かド化調スレ建てて

俺はむりだったー

【ド化調】ラーメンと化学調味料 8【原理主義】

まる麺。

ほす

くじら軒

初台の店

初台のなんて店？

>>24
yu

別の渋谷の店、通販の材料表示に酵母って書いてある。なるほど

明日はテレ東でラーメン番組

両国にある「らめん風」
田中の弟子だけど人間はまとも

人間はどうでもいいから
うまい店を挙げてくれ

日市の一文字亭うまい
http://r.tabelog.com/mie/A2402/A240201/24000998/騙されたと思っていってミテー

毎日　社長は　ランぼる儀にーカウンタック赤で出勤しとるよーうそやと思ったら２３号走ってミテー

k

まる麺ｳﾏｰ(^^)

>>8>>18みたいなバカって…

いるんだね(^W^)

空海って無化調店なの？
ドアを開けたら、お客の前に半ラーメンみたいな丼が置かれていたんで
ダメだこりゃと思って店を出た。
俺は腹いっぱい食べたいんだよ。
でもまあ、無化調なら食べてやってもいい。

そうそう無化調だったら、食べても良いよねｗ

無化調

無課長

は？